1、第五章第五章碳水化合物营养碳水化合物营养 1.碳水化合物定义与分类碳水化合物定义与分类 2.2.碳水化合物的营养生理功能碳水化合物的营养生理功能3.3.单胃动物碳水化合物单胃动物碳水化合物消化利用特点消化利用特点4.4.反刍动物反刍动物碳水化合物消化利用特点碳水化合物消化利用特点主要内容主要内容 碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称，含及能水解产生上述物质的化合物的总称，含C C、H H、O O，有些含有些含N N、P P、S S，通式，通式(CH(CH2 2O)nO)n。动物饲料中动物饲料中2/32/3为为(CH(
2、CH2 2O)nO)n，但动物产品中，但动物产品中(CH(CH2 2O)nO)n含量不足含量不足1%1%，主要起供能作用。，主要起供能作用。第一节第一节 碳水化合物及其营养生理作用碳水化合物及其营养生理作用1.1.化学分类化学分类一、（一、（CH2O）n的分类的分类2.2.饲料概略养分分析法饲料概略养分分析法3.粗纤维改进分析方案粗纤维改进分析方案单糖单糖低聚糖或寡糖（低聚糖或寡糖（2-102-10个糖单位）个糖单位）多聚糖（多聚糖（1010个糖单位以上）个糖单位以上）其衍生物其衍生物 （参见课本（参见课本P59-60P59-60）1.1.化学分类化学分类NoImage 植物细胞壁的主要成分，
3、包括纤维素、植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等；半纤维素、木质素、果胶等；CFCF本身利用率低，还本身利用率低，还影响细胞内容物的利用。影响细胞内容物的利用。2 2饲料概略养分分析法饲料概略养分分析法 细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能源。动物最主要的能源。常见饲料常见饲料NFENFE含量：禾本科籽实：含量：禾本科籽实：60-70%60-70%豆科豆科籽实籽实30-55%30-55%糠麸类：糠麸类：47-61%47-61%禾本科干草禾本科干草40-40-50%50%饼粕类：饼粕类：24-33%24-33%CF：NF
4、E：3.粗纤维分析的改进方案粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976 分类分类 组成组成 反刍动物反刍动物 非反刍动物非反刍动物A类类（细胞内容（细胞内容物）物）可溶性糖，淀粉可溶性糖，淀粉 完全利用完全利用 完全利用完全利用 果胶原果胶原 完全利用完全利用 利用率较高利用率较高 NPN 利用率较高利用率较高 利用率较高利用率较高 蛋白质蛋白质 较高较高 较高较高 脂类脂类 较高较高 较高较高其他可溶性物质其他可溶性物质 较高较高 较高较高B类类（细胞壁成分）（细胞壁成分）半纤维素半纤维素 部分利用部分利用 利用率低利用率低 纤维素纤维素 部分利用部分利用 利用率低利用率低 木质素木
5、质素 利用率低利用率低 几乎不能利用几乎不能利用中性洗涤剂中性洗涤剂 酸性洗涤剂酸性洗涤剂 成分成分 可溶部分（细胞可溶部分（细胞内容物）内容物）NDS 可溶性糖、淀粉、可溶性糖、淀粉、果胶原、可溶果胶原、可溶Pr、NPN、脂类、有机、脂类、有机酸等酸等 不 溶 解 部 分不 溶 解 部 分（NDF）可 溶 部 分可 溶 部 分（ADS）半纤维素半纤维素 不 溶 部 分不 溶 部 分（ADF）纤维素，木质素，纤维素，木质素，硅酸盐硅酸盐处理方法处理方法 3.粗纤维分析的改进方案粗纤维分析的改进方案：Van Soest 1976 1 1供能和贮能作用供能和贮能作用二、（二、（CHCH2 2O)n
6、O)n的营养生理功能的营养生理功能2 2作为体成分作为体成分 3.3.提供动物产品合成的重要原料提供动物产品合成的重要原料4.4.合成合成NEAANEAA5.CF5.CF有重要的营养生理功能有重要的营养生理功能（1 1）供能作用；）供能作用；（2 2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化液的分泌，有利于粪便的排出；液的分泌，有利于粪便的排出；CFCF的营养生理功能的营养生理功能（3 3）刺激胃肠道发育；刺激胃肠道发育；（4 4）解毒作用；）解毒作用；（5 5）改善产品品质，维持动物正常生产改善产品品质，维持动物正常生产；（6 6）CFCF不易消化，吸水
7、量大，可填充胃肠道，给动不易消化，吸水量大，可填充胃肠道，给动物以物以“饱感饱感”，有利于动物安静，便于管理；，有利于动物安静，便于管理；（7 7）妨碍养分的消化、吸收；）妨碍养分的消化、吸收；1 1单胃动物对（单胃动物对（CHCH2 2O O）n n的消化起始于口腔（猪），的消化起始于口腔（猪），尤其是淀粉的消化。尤其是淀粉的消化。2 2消化道前端（从口腔到回肠末端）主要是营养性消化道前端（从口腔到回肠末端）主要是营养性（CHCH2 2O O）n n消化的场所。后端（回肠末端以后）主要消化的场所。后端（回肠末端以后）主要是微生物消化结构性（是微生物消化结构性（CHCH2 2O O）n n的场
8、所。的场所。第二节第二节 单胃动物（单胃动物（CHCH2 2O O）n n 营养营养3 3胃对（胃对（CHCH2 2O O）n n的消化量很有限，主要是为后的消化量很有限，主要是为后期消化作准备。期消化作准备。4 4十二指肠是（十二指肠是（CHCH2 2O O）n n消化和吸收的主要部位，消化和吸收的主要部位，吸收以直接吸收为主，代谢以吸收以直接吸收为主，代谢以葡萄糖葡萄糖代谢为主，代谢为主，VFAVFA代谢为辅。代谢为辅。单胃动物（单胃动物（CHCH2 2O O）n n 营养营养NoImage1.1.葡萄糖是单胃动物的主要能量来源葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生，是其他生物合成过程的
9、起始物质，血液葡萄糖维持在狭小物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。范围内。单胃动物与人：单胃动物与人：70-100mg/100ml 70-100mg/100ml 反刍动物：反刍动物：40-70mg/100ml 40-70mg/100ml 禽：禽：130-260mg/100ml130-260mg/100ml关于葡萄糖代谢关于葡萄糖代谢NoImage（1 1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；（2 2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。或生物合成）。（1 1）外源）外源:从食物消化的葡糖吸收入
10、血；从食物消化的葡糖吸收入血；（2 2）内源：体内合成，主要在肝，前体物有）内源：体内合成，主要在肝，前体物有AAAA、乳酸、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1(1）途径；）途径；2.2.血糖维持稳定是两个过程的结果血糖维持稳定是两个过程的结果:3.3.血糖来源：血糖来源：关于葡萄糖代谢关于葡萄糖代谢NoImage（1 1）合成糖原；）合成糖原；（2 2）合成脂肪；）合成脂肪；（3 3）转化为）转化为NEAANEAA，葡萄糖代谢的中间产物为，葡萄糖代谢的中间产物为NEAA NEAA 合成的提供碳架；合成的提供碳架；（4 4）作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源
11、，）作为能源：葡萄糖是红细胞的唯一能源，大脑、神经组织、肌肉的主要能源。大脑、神经组织、肌肉的主要能源。4.4.血糖去路：血糖去路：关于葡萄糖代谢关于葡萄糖代谢第三节第三节 反刍物碳水化合物营养反刍物碳水化合物营养一、消化一、消化二、二、VFAVFA的吸收的吸收三、三、VFAVFA和葡萄糖的代谢和葡萄糖的代谢四、小结四、小结NoImage（1 1）微生物消化，消化过程分两个阶段；）微生物消化，消化过程分两个阶段；（2 2）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的）瘤胃是消化的主要场所（消化量为食入量的70-70-9090,占采食量的占采食量的50-55%50-55%），瘤胃后的消化与单胃动物），
12、瘤胃后的消化与单胃动物相同（相同（10-2010-20）；）；（3 3）产物：）产物：VFAVFA（瘤胃发酵类型）（瘤胃发酵类型）、CHCH4 4、COCO2 2、H H2 2等等反刍动物消化反刍动物消化CHCH2 2O O与单胃动物不同，表现在：与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。消化方式、消化部位和消化产物。一、反刍动物碳水化合物消化一、反刍动物碳水化合物消化NoImage 种类：种类：乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24h VFA24h VFA产量产量3-4kg3-4kg（奶
13、（奶牛瘤网胃），绵羊牛瘤网胃），绵羊300-400g300-400g；大肠产生并被动物利用；大肠产生并被动物利用了的了的VFAVFA为上述量的为上述量的10%10%。VFAVFA的比例：的比例：受日粮因素影响，日粮组成（精粗受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。VFAVFA种类及影响因素种类及影响因素NoImage 4H4H2 2+HCO+HCO3 3-+H+H+CHCH4 4+3H+3H2 2O O（各种瘤胃菌均可进行）（各种瘤胃菌均可进行）甲烷能值甲烷能值7.6kcal/g7.6kcal/g，甲烷能占食
14、入总能的，甲烷能占食入总能的6-8%6-8%。甲烷的产生及其控制甲烷的产生及其控制甲烷产量估计式：甲烷产量估计式：绵羊：甲烷（绵羊：甲烷（g g）=2.41x+9.80=2.41x+9.80 牛：甲烷（牛：甲烷（g g）=4.012x+17.68=4.012x+17.68 x x：可消化碳水化合物的克数：可消化碳水化合物的克数降低甲烷产量的措施：降低甲烷产量的措施：（1 1）加入不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）；）加入不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）；（2 2）加）加CHCH4 4抑制剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，抑制剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，总体上抑制微生物生长。总体上抑制微生物生长。N
15、oImage二、二、VFAVFA的吸收的吸收75%75%直接从瘤网胃吸收，直接从瘤网胃吸收，20%20%从真胃和瓣胃吸收，从真胃和瓣胃吸收，5%5%随食糜进入小肠后吸收；随食糜进入小肠后吸收；是被动吸收，是被动吸收，C C原子越多，吸收越快；原子越多，吸收越快；吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮细胞中转化为吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮细胞中转化为-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃。羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃。乙酸、丁酸乙酸、丁酸体脂、乳脂体脂、乳脂 丙酸丙酸葡萄糖葡萄糖 1 1、合成：、合成：奶牛组织中可将奶牛组织中可将50%50%乙酸，乙酸，2/32/3丁酸，丁酸，1
16、/41/4丙酸氧化，丙酸氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%70%。2 2、氧化供能：、氧化供能：（一）（一）VFAVFA的代谢的代谢NoImage 2 2、葡萄糖的生理功能：葡萄糖的生理功能：是神经组织和血细胞的主要能源。是神经组织和血细胞的主要能源。肌糖原和肝糖原合成的前体。肌糖原和肝糖原合成的前体。反刍动物泌乳期、妊娠期葡萄糖需要量高，葡反刍动物泌乳期、妊娠期葡萄糖需要量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。萄糖作为乳糖和甘油的前体物。是合成是合成NADPHNADPH所必需的原料。所必需的原料。1 1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在、反刍动
17、物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏，前体物是丙酸。肝脏，前体物是丙酸。（二）葡萄糖的代谢（二）葡萄糖的代谢 1.1.前胃是消化前胃是消化CFCF的主要场所，是微生物消耗可溶的主要场所，是微生物消耗可溶性碳水化合物，不断产生纤维素分解酶分解性碳水化合物，不断产生纤维素分解酶分解CFCF的一个的一个连续循环过程；连续循环过程；2 2VFAVFA的的75%75%由瘤胃壁吸收，由瘤胃壁吸收，20%20%由皱胃瓣胃吸收，由皱胃瓣胃吸收，5%5%由小肠吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；由小肠吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；3 3饲粮的组成、加工方法、饲喂方法影响饲粮的组成、加工方法、饲喂方法影响VFAVFA的的组
18、成和瘤胃的发酵类型，日粮（组成和瘤胃的发酵类型，日粮（CHCH2 2O O）n n中含大量中含大量CFCF时，趋于乙酸发酵，大量淀粉时，趋于丙酸发酵；时，趋于乙酸发酵，大量淀粉时，趋于丙酸发酵；反刍动物消化利用（反刍动物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小结小结 4.4.（CHCH2 2O O）n n在瘤胃中发酵为微生物提供营养在瘤胃中发酵为微生物提供营养（能量，（能量，C C架），架），VFAVFA吸收后又为动物提供营养（能吸收后又为动物提供营养（能量）。总体来说，以瘤胃消化为主，以小肠、盲肠、量）。总体来说，以瘤胃消化为主，以小肠、盲肠、结肠消化功能为辅，以结肠消化功能为辅，以VFA
19、VFA代谢为主，以葡萄糖代谢代谢为主，以葡萄糖代谢为辅。为辅。5 5瘤胃消化（瘤胃消化（CHCH2 2O O）n n有利有弊：有利有弊：CFCF的消化有利，的消化有利，而大量消化（而大量消化（CHCH2 2O O）n n有能量损失，且容易使瘤胃有能量损失，且容易使瘤胃pHpH降低，抑制微生物发酵，不利于降低，抑制微生物发酵，不利于CFCF消化。消化。6.6.反刍动物所需葡萄糖主要由糖的异生产生而反刍动物所需葡萄糖主要由糖的异生产生而不是直接吸收，其前体物是丙酸不是直接吸收，其前体物是丙酸 。反刍动物消化利用（反刍动物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小结小结复习思考题复习思考题1.1.（CHCH2 2O O）n n的分类。的分类。2.Van Soest CF2.Van Soest CF分析方案。分析方案。3.3.（CHCH2 2O O）n n的营养生理作用。的营养生理作用。4.4.比较反刍动物与单胃动物对（比较反刍动物与单胃动物对（CHCH2 2O O）n n消消化、吸收、代谢的异同。化、吸收、代谢的异同。5.5.部分寡糖的特殊营养生理作用。部分寡糖的特殊营养生理作用。谢谢你的阅读v知识就是财富v丰富你的人生
