1、细胞中的生物大分子糖脂质本节聚焦本节聚焦1 1、糖类的组成元素有哪些？可分为哪几类？、糖类的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？在细胞中有什么作用？2 2、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几类？、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？在细胞中有什么作用？3、尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。蛋白质分子结构图蛋白质分子结构图一、生物大分子的基本骨架一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构碳原子的结构1个碳原子含有个碳原子含有6个质子、个质子、6个中子和个中子和6个电子。其中个电子。其中外圈的外圈的4个价电子可与其个价电子可与其他原子形成
2、共价键。他原子形成共价键。这些食物当中都含有哪些糖？这些食物当中都含有哪些糖？二、糖类的种类和功能二、糖类的种类和功能1 1.糖类是由糖类是由 3 3种元素种元素组成的。组成的。2 2.糖类可分为糖类可分为 等。等。C、H、O单糖、二糖、和多糖单糖、二糖、和多糖项目类型单糖二糖多糖概念举例分布功能C12H22O11水解后生水解后生成多个单成多个单糖分子的糖分子的糖糖水解后水解后能够生能够生成二分成二分子单糖子单糖五碳五碳糖糖六碳糖六碳糖C C6 6H H1212O O6 6核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物细动植物细胞胞动植物细胞动植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动
3、物细胞组成核酸组成核酸生命活动的重要生命活动的重要能源物质能源物质蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞水解为单糖，水解为单糖，作为能源物质作为能源物质纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞植物细胞壁的主要组成植物细胞壁的主要组成植物细胞主要的储能物质植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质（C6H10O5)n不能水不能水解的糖解的糖拓展延伸：1、动植物细胞共有的糖有哪些？核糖、脱氧核糖、葡萄糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖2.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要
4、成分是淀粉，水解后可得到米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖葡萄糖思考：糖类的功能有哪些？思考：糖类的功能有哪些？1.1.糖类是维持生命活动的主要能量来糖类是维持生命活动的主要能量来源源 葡萄糖是细胞的主要能源物质；淀粉是植物细胞的储能物质；糖原是人和动物细胞的储能物质。糖的功能糖的功能2.2.糖类是生物体重要的结构物质糖类是生物体重要的结构物质纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分3.3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节和免疫功能的调节实验：鉴定生
5、物组织中的糖类实验：鉴定生物组织中的糖类实验原理：实验原理：一、鉴定淀粉一、鉴定淀粉(参考教材参考教材)1 1、材料用具、材料用具2 2、方法步骤、方法步骤实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。淀粉淀粉遇遇碘碘变变蓝色蓝色，糖类中的可溶性，糖类中的可溶性还原性糖还原性糖（如葡（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂斐林试剂发生发生作用，在作用，在水浴加热水浴加热时生成时生成砖红色沉淀砖红色沉淀。3 3、实验结论：、实验结论：淀粉遇碘变蓝色淀粉遇碘变蓝色。蔗糖蔗糖淀粉淀粉2 22 2不变色不变色蓝色蓝色鉴定还原性糖鉴定还原性
6、糖1 1、材料用具、材料用具2 2、方法步骤、方法步骤蔗糖蔗糖淀粉淀粉淀粉、淀粉、1mL1mL稀释的唾液稀释的唾液2 22 22 2蓝色蓝色砖红色沉淀砖红色沉淀蓝色蓝色3 3、实验结论：、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂斐林试剂发生发生作用，在水浴加热时生成作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀砖红色沉淀。颜色变化过程：颜色变化过程：浅蓝浅蓝 棕色棕色 砖红色沉淀砖红色沉淀思考：1.斐林试剂应如何配制？2.在淀粉鉴定实验中蔗糖起到什么作用？能否取消？3.每组实验中所加试剂的量都相同，这是为什么?4.还原糖鉴定实验的取材有何要求？混合配制，现配现用混合配制，现配现用对
7、照作用对照作用控制单一变量控制单一变量颜色为白色或近于白色颜色为白色或近于白色你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？东西吃太多会有什么后果？肥胖肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。二、脂质的种类和功能二、脂质的种类和功能1 1、组成元素：主要是、组成元素：主要是 有的含有有的含有 。2 2、分类：、分类：3 3、特性：、特性：C、H、ON、P脂肪、类脂（磷脂）、固醇类脂肪、类脂（磷脂）、固醇类（胆固醇）（胆固醇）不溶于水不溶于水脂质的种类和功能脂质的种类和功能 脂肪脂肪是是细胞内重细胞内重要的储能要的储能物质。物质。脂肪分子示意图脂肪分子示意图 类脂中的类脂中的磷脂磷脂是构成是构成生物膜的重生物膜的重
8、要物质，所要物质，所有细胞都含有细胞都含有磷脂。有磷脂。磷脂分子示意图磷脂分子示意图脂质的种类和功能脂质的种类和功能 固醇类物质，固醇类物质，如如维生素维生素D、性激素性激素和和胆固胆固醇醇等，在细胞等，在细胞的营养、调节的营养、调节和代谢中具有和代谢中具有重要功能。重要功能。固醇类分子示意图固醇类分子示意图实验：脂肪的鉴定 实验原理：实验原理：。1 1、材料用具（见教材、材料用具（见教材P P1616）2 2、方法步骤、方法步骤（使用体积分数为使用体积分数为50%50%的酒精）的酒精）3 3、实验结论：、实验结论：脂肪可被脂肪可被苏丹苏丹染成染成橘黄色橘黄色。取材（切片）取材（切片）染色染色
9、压碎压碎干燥干燥脱色脱色观察观察脂肪易被脂肪易被苏丹苏丹染成染成橘黄色橘黄色五、核酸的结构和功能五、核酸的结构和功能1 1、组成元素：、组成元素：C C、H H、O O、N N、P 5P 5种种元素元素2 2、分类：脱氧核糖核酸（、分类：脱氧核糖核酸（DNADNA）和）和核糖（核糖（RNARNA）核酸）核酸3 3、分布：、分布：DNADNA主要集中在细胞核内，主要集中在细胞核内，RNARNA主要分部细胞质中主要分部细胞质中 DNADNA是绝大多数生物的遗传物质，是绝大多数生物的遗传物质，是遗传信息的载体。少数病毒只含是遗传信息的载体。少数病毒只含RNARNA，它们的遗传信息储存在，它们的遗传信
10、息储存在RNARNA中。中。4 4、功能：存储遗传信息，控制蛋白、功能：存储遗传信息，控制蛋白质的合成。质的合成。5、基本结构单位：核苷酸、基本结构单位：核苷酸 核酸的组成有什么规律？核酸的组成有什么规律？2.2.化学上常运用降解的方法研究物质的组化学上常运用降解的方法研究物质的组成。核酸的降解产物是核苷酸，一分子核苷成。核酸的降解产物是核苷酸，一分子核苷酸可进一步降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一酸可进一步降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子磷酸。分子五碳糖和一分子磷酸。积极思维积极思维核酸核酸初步水解初步水解核苷酸核苷酸进一步水解进一步水解磷酸磷酸核苷核苷五碳糖五碳糖含氮碱基含氮碱基嘌
11、呤嘌呤嘧啶嘧啶 1.1.科学家采用多种方法对各种生物科学家采用多种方法对各种生物的的DNADNA和和RNARNA的碱基组成进行了定量的碱基组成进行了定量测定，发现所有测定，发现所有DNADNA分子中的腺嘌呤分子中的腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶的物质的量相等，而与胞嘧啶的物质的量相等，而RNARNA中中的碱基组成却没有这样的关系。的碱基组成却没有这样的关系。核酸的组成有什么规律？核酸的组成有什么规律？积极思维积极思维磷酸五碳糖含含N碱基碱基DNARNADNARNA脱氧核糖脱氧核糖核核糖糖DNA A T G CRNA A U G C腺嘌呤腺嘌呤乌嘌
12、呤乌嘌呤胸腺嘧啶胸腺嘧啶胞嘧啶胞嘧啶尿嘧啶尿嘧啶 基本结构单位：核苷酸基本结构单位：核苷酸命名：碱基名命名：碱基名+脱氧核糖脱氧核糖(核糖核糖)+核苷酸核苷酸核酸的组成有什么规律？核酸的组成有什么规律？3.3.阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸的异同。酸的异同。积极思维积极思维核酸的形成核酸的形成1.每个核酸分子是由几十个乃至上亿每个核酸分子是由几十个乃至上亿个核苷酸连接而成的长链个核苷酸连接而成的长链2.绝大多数绝大多数DNA由两条脱氧核苷酸链由两条脱氧核苷酸链构成构成3.RNA由一条核糖核苷酸链构成由一条核糖核苷酸链构成分析分析 1.1.如何根据碱基的类
13、型推测某个已测如何根据碱基的类型推测某个已测定的样品是定的样品是DNADNA而不是而不是RNARNA？2.DNA2.DNA分子和分子和RNARNA分子的组成有什分子的组成有什么相似之处，有哪些主要不同之处？么相似之处，有哪些主要不同之处？积极思维积极思维小结小结核核酸酸组成元素：组成元素：C、H、O、N、P组成物质：组成物质：磷酸、五碳糖、含氮碱基磷酸、五碳糖、含氮碱基基本单位：基本单位：核苷酸核苷酸脱氧核糖核苷酸脱氧核糖核苷酸（4种）种）核糖核苷酸核糖核苷酸（4种）种）核酸核酸主要存在于细胞核主要存在于细胞核主要存在于细胞质主要存在于细胞质脱氧核糖核酸（脱氧核糖核酸（DNA）:核糖核酸（核糖
14、核酸（RNA）:功能功能控制蛋白质的合成控制蛋白质的合成一切生物的遗传物质一切生物的遗传物质 1种种2种种5种种（8种）种）单糖单糖名称分子式分布主要功能C6H12O6C5H10O5动、植物细胞植物细胞动物细胞动、植物细胞细胞生命活动所需细胞生命活动所需要的主要能源物质要的主要能源物质组成核酸的成分组成核酸的成分二糖二糖定义：定义：麦芽糖麦芽糖 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 由由两分子两分子单糖脱水缩合而成，能水解单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。成两个单糖分子。葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖（存在于植物细胞）（存在于植物细胞）（存在于动物细胞）水解水解
