1、 当客人步入餐厅的时候，领位员应该面带微笑地主动上前同客人问好，然后问客人姓什么、几位，是否已订位，要说：“早上好，您几位，是否在我们餐厅有预订？先生/女士”“Good morning,sir/madam.Have you made a reservation?How many persons will your have?在入口处欢迎客人光临在入口处欢迎客人光临“早 上 好，先 生/女 士”“请问您几位？”“请问您有预定吗？”您是需要吸烟区还是无烟您是需要吸烟区还是无烟区区?(?(如果需要的话）如果需要的话）1.2 问清情况后就按照实际情况引领客人入座，在领位的过程中要十分留意，不能只顾自己
2、在前边走，客人是否跟随亦不顾，应该要与客人保持一个适当的距离，不断回头顾及一下客人，边走边用手势示意客人“请这边走，先生/女士”，This way please,sir/madam，最好还利用这段时间与客人交谈几句，询问客人喜欢坐哪张桌子等等。“How about this table,sir/madam”“请这边走，先生/女士”，This way please,sir/madam这张餐桌可以吗这张餐桌可以吗?“?“。“How about this table,sir/madam”(引领客人致餐桌)把客人领到座位后主动为客人拉椅子，如果客人要脱外衣的话亦要主动 替客人拿下挂好并有礼貌地对客人说
3、“请坐”（如果有的餐厅是由领位员把餐牌给客人的话，就等客人坐下后递上餐牌，先女后男，并要说句“这是您的餐牌，请用。”帮助客人拿外套（如果需要）拉椅子”请坐”(帮助客人入座)(呈现菜单呈现菜单)这是您的餐牌，请用。”当安排好客人坐之后，领位员应该立即找到该段的负责人（如主管、领班），通知他们哪张台已坐了客人，有助于服务员能及时服务刚坐下的客人，同时领位员要把该桌客人（或其中某一个）的姓名告诉她们，这就很容易令客人对我们产生好感。立即找到该区的负责人（介绍区域男/女服务员）“您好，这是我们01号服务员XX，他将为您服务 祝您用餐愉快你知道客人姓什么时一定要记住，当客人下一次再光临时一定要用客人的姓
4、去称呼他们，令客人产生自豪感。作为领位员一定要熟悉酒店的一切设施、条例、目前有什么特别的活动等，因为在一个餐厅中你是第一个接待客人的员工，所以客人有什么问题很显然是先向你试提问。你要熟识自己餐厅的菜牌、每天的特别介绍，因为客人进入餐厅时经常会问你这个餐厅有什么供应，菜色的特点等等，所以你要了解这一切。领位员是第一个也是最后一个接触客人的员工，所以当你见到客人用完餐离开餐厅时一定要向客人道谢，欢迎他们下次光临，最后给客人一个好印象负责检查所有餐厅门口的清洁，保持餐厅形象。你在当班时要清楚了解餐厅客人入坐情况，不断与餐厅内联系，在生意繁忙时尽快为客人安排座位。一个出色的领位员被要求能在繁忙时控制餐
5、厅客人进场的秩序。所处餐厅名称，并要礼貌地问对方要什么帮忙，如果对方是订座最好顺便问问有什么特别的需要，最后要重新复述一次，并多谢客人的订座。领位员另一个职责就是接听电话，其重要的一项是通过电话为客人订座，当你接听电话时，首先要向对方问好，然后说出你的名字,所处餐厅名称，并要礼貌地问对方要什么帮忙，如果对方是订座的话，你一定要做好如下几点：问清对方订座的日期、时间、几位（人数），问清楚对方的姓名及联系地址，电话号码，有可能的话最好顺便问问有什么特别的需要,最后要重新复述一遍,并多谢客人的座.在餐桌前感谢客人光临在餐桌前感谢客人光临说说:下午好下午好!帮助客人入座帮助客人入座 拉椅子拉椅子,女士优先女士优先帮助客人拿外套（如果需要）帮助客人拿外套（如果需要）帮助客人入座帮助客人入座拉椅子拉椅子 呈现菜单呈现菜单
