1、人教版数学四年级（下）人教版数学四年级（下）营养午餐综合与实践1.使学生了解基本的午餐营养标准，了解常见菜肴的使学生了解基本的午餐营养标准，了解常见菜肴的基本指标情况。基本指标情况。2.综合应用简单的排列、统计等相关知识解决问题，综合应用简单的排列、统计等相关知识解决问题，增强数学的应用意识。增强数学的应用意识。3.促进学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的促进学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。习惯。学习目标学习目标【重点重点】了解基本的午餐营养标准，能应用排列、统计等相了解基本的午餐营养标准，能应用排列、统计等相 关知识解决问题，增强数学的应用意识。关知识解决问题，增强数学的应
2、用意识。【难点难点】对日常生活中的菜肴搭配是否符合对日常生活中的菜肴搭配是否符合 营养标准能进行简单判断。营养标准能进行简单判断。课堂导入课堂导入学校食堂今天为学生提供了以下九种午餐菜谱。学校食堂今天为学生提供了以下九种午餐菜谱。炸鸡排炸鸡排西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋香菇油菜香菇油菜糖醋鱼块糖醋鱼块家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜宫保鸡丁宫保鸡丁土豆炖牛肉土豆炖牛肉韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽你会选择哪一种呢？你会选择哪一种呢？10岁左右的儿童从每顿午餐中获岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于取的热量应不低于2926千焦，脂千焦，脂肪应不超过肪应不超过50 g。不低于不低于不超过不超过等于或大于等
3、于或大于2926千焦千焦小于或等于小于或等于50 g新知探究新知探究某食堂每种菜所含的热量、脂肪和蛋白质如下表。某食堂每种菜所含的热量、脂肪和蛋白质如下表。编号编号菜名菜名热量热量/千焦千焦脂肪脂肪/g/g蛋白质蛋白质/g/g1炸鸡排炸鸡排125419202西红柿炒鸡西红柿炒鸡蛋蛋89915113香菇油菜香菇油菜9111174糖醋鱼块糖醋鱼块211218145家常豆腐家常豆腐102016136香菜冬瓜香菜冬瓜564717宫保鸡丁宫保鸡丁10331878土豆炖牛肉土豆炖牛肉109523169韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽497123教材第教材第9797页页如果让你来配菜，你能搭配出多少种合格的如果让你来配
4、菜，你能搭配出多少种合格的午餐菜肴？午餐菜肴？赶紧动手试赶紧动手试试吧！看谁试吧！看谁搭配得多。搭配得多。编号编号菜名菜名热量热量/千焦千焦脂肪脂肪/g/g蛋白质蛋白质/g/g1炸鸡排炸鸡排125419202西红柿炒鸡西红柿炒鸡蛋蛋89915113香菇油菜香菇油菜9111174糖醋鱼块糖醋鱼块211218145家常豆腐家常豆腐102016136香菜冬瓜香菜冬瓜564717宫保鸡丁宫保鸡丁10331878土豆炖牛肉土豆炖牛肉109523169韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽4971231.用下列的菜进行搭用下列的菜进行搭配，每个套餐配，每个套餐3个菜，个菜，要求符合营养标准。要求符合营养标准。2.小组合作设
5、计，并小组合作设计，并要计算出热量和脂肪要计算出热量和脂肪含量。方案越多的小含量。方案越多的小组获胜（四人一组，组获胜（四人一组，一人点餐，一人报数一人点餐，一人报数据，一人计算，一人据，一人计算，一人记录）记录）编号编号菜名菜名热量热量/千焦千焦脂肪脂肪/g/g蛋白质蛋白质/g/g1炸鸡排炸鸡排125419202西红柿炒鸡西红柿炒鸡蛋蛋89915113香菇油菜香菇油菜9111174糖醋鱼块糖醋鱼块211218145家常豆腐家常豆腐102016136香菜冬瓜香菜冬瓜564717宫保鸡丁宫保鸡丁10331878土豆炖牛肉土豆炖牛肉109523169韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽4971231.选择几种菜选
6、择几种菜,计算相应的热量和脂肪含量计算相应的热量和脂肪含量,并与营并与营养标准比较。养标准比较。(1)炸鸡排、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜。炸鸡排、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜。热量热量:1254+899+911=3064(千焦千焦)脂肪脂肪:19+15+11=45(g)3064 2926 452926 41 50符合营养标准。符合营养标准。1.选择几种菜选择几种菜,计算相应的热量和脂肪含量计算相应的热量和脂肪含量,并与营并与营养标准比较。养标准比较。(3)宫保鸡丁、土豆炖牛肉、韭菜炒豆芽。宫保鸡丁、土豆炖牛肉、韭菜炒豆芽。热量热量:1033+1095+497=2625(千焦千焦)脂肪脂肪:1823+12
7、=53(g)2625 50 热量不达标，脂肪超标。热量不达标，脂肪超标。小结小结:食物不仅要荤素搭配,还要讲究营养合理，这样才能使身体更健康。1.选择几种菜选择几种菜,计算相应的热量和脂肪含量计算相应的热量和脂肪含量,并与营并与营养标准比较。养标准比较。(3)宫保鸡丁、土豆炖牛肉、韭菜炒豆芽。宫保鸡丁、土豆炖牛肉、韭菜炒豆芽。热量热量:1033+1095+497=2625(千焦千焦)脂肪脂肪:1823+12=53(g)2625 50 热量不达标，脂肪超标。热量不达标，脂肪超标。小结小结:食物不仅要荤素搭配,还要讲究营养合理，这样才能使身体更健康。2.搭配符合营养标准的午餐搭配符合营养标准的午餐
8、(1)先选择两种菜肴先选择两种菜肴,计算出它们的热量和脂肪含量。计算出它们的热量和脂肪含量。如糖醋鱼块和西红柿炒鸡蛋，热量如糖醋鱼块和西红柿炒鸡蛋，热量:2112+899=3011(千焦千焦)，脂肪脂肪:18+15=33(g)。(2)再计算这两种菜肴的营养含量与营养标准的差距。再计算这两种菜肴的营养含量与营养标准的差距。热量热量:3011-2926=85(千焦千焦)脂肪脂肪:50-33=17(g)2.搭配符合营养标准的午餐搭配符合营养标准的午餐(3)根据所求差距选取第三种菜肴。根据所求差距选取第三种菜肴。上述两种菜肴的热量含量已符合营养标准，可以只考虑脂肪含上述两种菜肴的热量含量已符合营养标准
9、，可以只考虑脂肪含量不超过量不超过17 g的菜肴，发现有香菜冬瓜、家常豆腐、香菇油菜、的菜肴，发现有香菜冬瓜、家常豆腐、香菇油菜、韭菜炒豆芽。韭菜炒豆芽。有以下有以下24种：种：炸鸡排炸鸡排西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋香菇油菜香菇油菜炸鸡排炸鸡排西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋家常豆腐家常豆腐西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋香菇油菜香菇油菜糖醋鱼块糖醋鱼块炸鸡排炸鸡排香菇油菜香菇油菜糖醋鱼块糖醋鱼块炸鸡排炸鸡排香菇油菜香菇油菜家常豆腐家常豆腐炸鸡排炸鸡排香菇油菜香菇油菜宫保鸡丁宫保鸡丁炸鸡排炸鸡排糖醋鱼块糖醋鱼块香菜冬瓜香菜冬瓜炸鸡排炸鸡排糖醋鱼块糖醋鱼块韭菜炒豆韭菜炒豆芽芽西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋糖醋鱼块糖醋鱼
10、块家常豆腐家常豆腐西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋糖醋鱼块糖醋鱼块香菜冬瓜香菜冬瓜西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋糖醋鱼块糖醋鱼块韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽香菇油菜香菇油菜糖醋鱼块糖醋鱼块家常豆腐家常豆腐香菇油菜香菇油菜糖醋鱼块糖醋鱼块香菜冬瓜香菜冬瓜香菇油菜香菇油菜糖醋鱼块糖醋鱼块宫保鸡丁宫保鸡丁香菇油菜香菇油菜糖醋鱼块糖醋鱼块韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋家常豆腐家常豆腐宫保鸡丁宫保鸡丁香菇油菜香菇油菜家常豆腐家常豆腐宫保鸡丁宫保鸡丁香菇油菜香菇油菜家常豆腐家常豆腐土豆炖牛肉土豆炖牛肉糖醋鱼块糖醋鱼块家常豆腐家常豆腐香菜冬瓜香菜冬瓜糖醋鱼块糖醋鱼块家常豆腐家常豆腐韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽糖醋鱼块糖醋鱼
11、块香菜冬瓜香菜冬瓜宫保鸡丁宫保鸡丁糖醋鱼块糖醋鱼块家常豆腐家常豆腐土豆炖牛肉土豆炖牛肉糖醋鱼块糖醋鱼块家常豆腐家常豆腐韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽糖醋鱼块糖醋鱼块宫保鸡丁宫保鸡丁韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽3.选出全班同学最喜爱的选出全班同学最喜爱的6种搭配方案填表并解决种搭配方案填表并解决下列问题。下列问题。(1)根据统计表根据统计表,绘制出复式条形统计图。绘制出复式条形统计图。(2)哪哪种搭配所含的蛋白质最多种搭配所含的蛋白质最多?方案方案配菜编号配菜编号喜爱人数喜爱人数 男生人数男生人数 女生人数女生人数 1234561-4-92-5-82-5-74-5-71-5-92-4-83617193420143
12、01812291415271413261511全班同学最喜欢的全班同学最喜欢的6种搭配方案种搭配方案你最喜欢哪一种？你最喜欢哪一种？17201814141519141215131105101520251-4-9号号2-4-8号号2-5-7号号2-5-8号号4-5-7号号1-5-9号号全班全班同学同学最喜爱最喜爱的的6种搭配方案种搭配方案男生人数男生人数女生人数女生人数我能根据统计表绘制出我能根据统计表绘制出复式条形统计图复式条形统计图。编号编号菜名菜名热量热量/千焦千焦脂肪脂肪/g/g蛋白质蛋白质/g/g1炸鸡排炸鸡排125419202西红柿炒鸡西红柿炒鸡蛋蛋89915113香菇油菜香菇油菜9111174糖醋鱼块糖醋鱼块211218145家常豆腐家常豆腐102016136香菜冬瓜香菜冬瓜564717宫保鸡丁宫保鸡丁10331878土豆炖牛肉土豆炖牛肉109523169韭菜炒豆芽韭菜炒豆芽497123哪一种搭配所含哪一种搭配所含的蛋白质最多？的蛋白质最多？1-4-9号：号：20+14+3=49对偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，对偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，你有什么好的建议？你有什么好的建议？在日常饮食中要克服偏食、在日常饮食中要克服偏食、挑食、厌食的不良习惯。挑食、厌食的不良习惯。在选择食物时，不能只想着好在选择食物时，不能只想着好吃，也要进行合理的搭配。吃，也要进行合理的搭配。
