1、第一节：旅游线路对旅游餐饮的选择第一节：旅游线路对旅游餐饮的选择第二节：旅游线路对旅游住宿的选择第二节：旅游线路对旅游住宿的选择第三节：旅游线路对旅游交通的选择第三节：旅游线路对旅游交通的选择第四节：旅游线路对旅游景区的选择第四节：旅游线路对旅游景区的选择第五节：旅游线路对旅游购物的选择第五节：旅游线路对旅游购物的选择第六节：旅游线路对旅游娱乐的选择第六节：旅游线路对旅游娱乐的选择第三章第三章 旅游线路对旅游活动旅游线路对旅游活动六要素的选择六要素的选择（1）掌握旅游线路对旅游餐饮的选择（2）掌握旅游线路对旅游住宿的选择（3）掌握旅游线路对旅游交通的选择（4）重点掌握旅游线路对旅游景区的选择（
2、5）掌握旅游线路对旅游购物的选择（6）掌握旅游线路对旅游娱乐的选择学习目标学习目标第一节旅游线路对旅游餐饮的选择小资料中国八大菜系 一、餐饮选择的基本标准v早餐早餐 早餐含在房费中，早餐订餐标准由旅行社和饭店签订住房合同时一并签订。中式早餐应为3040元，西式早餐应为4590元。三星级以上饭店可采用自助餐方式供应早餐。一、餐饮选择的基本标准v正餐正餐 午晚餐为正餐，对订餐标准较高的旅游团队应尽量安排在就餐环境相适应的饭店用餐。一、餐饮选择的基本标准 1.经济等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应不低于30元。应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、五热、一汤加水果和茶水、桔子水等软饮料。四冷盘是二荤二素
3、，五热应包括三个全荤菜肴，一个荤素搭配菜肴和一个全素菜。一、餐饮选择的基本标准 2.标准等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应为4045元。应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、四热、一汤加水果和茶水、桔子水等软饮料。在经济等旅游团队的供餐基础上增加一个荤素搭配菜肴，其余相同。一、餐饮选择的基本标准 3.豪华等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应为6575元。应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、八热、一汤加水果和啤酒、茶水、桔子水等酒水。其中八热为五个全荤菜肴，二个荤素搭配菜肴，一个全素菜肴。一、餐饮选择的基本标准 4.风味餐：风味餐为旅游团队餐的最高级别，每人每餐的订餐标准应为85元以上；除提供与豪华团相
4、同的菜式外，要增加葡萄酒，并采用分菜式的宴会服务方式。一、餐饮选择的基本标准v餐盘标准餐盘标准 冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。一、餐饮选择的基本标准v餐盘标准餐盘标准 冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。一、餐饮选择的基本标准v餐盘标准餐盘标准 冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。二、旅游者对餐饮组合的要求旅游者对餐饮组合的要求v融入地方特色融入地方特色v考虑团队的特殊要求考虑团队的特殊要求v用餐环境达标用餐环境达标v体现餐饮的文化性体现餐饮的文化性 三、旅游餐饮存在的问题及原因旅
5、游餐饮存在的问题及原因v主要问题主要问题1.餐食的多样性差。2.饭菜量少，无特色。3.餐食的质量较差。4.餐馆的设施及餐具的完好程度和卫生状况不佳。三、旅游餐饮存在的问题及原因旅游餐饮存在的问题及原因v原因原因1.旅行社克扣旅行团的餐费，给餐馆的报价过低。2.司陪人员吃喝占用，有的还向餐馆索要回扣和小费。3.一些餐馆违反质价相符的原则，以高补低，严重挫伤高标准订餐旅行社的积极性，从而保护了恶性削价夺取客源的旅行社。三、旅游餐饮存在的问题及原因旅游餐饮存在的问题及原因v原因原因4.有的餐馆内部管理上没有一套完整的保证体系，接待团队时无法提供有效的服务。5.旅游行政管理部门对社会餐馆的定点审批标准
6、不明确，审批制度不严格，审批后的检查监督不得力。三、旅游餐饮存在的问题及原因旅游餐饮存在的问题及原因v原因原因4.有的餐馆内部管理上没有一套完整的保证体系，接待团队时无法提供有效的服务。5.旅游行政管理部门对社会餐馆的定点审批标准不明确，审批制度不严格，审批后的检查监督不得力。第二节旅游线路对旅游住宿的选择 二、酒店的计价方式酒店的计价方式v欧式计价（European Plan,简写EP），只计房租，不包括餐饮费用。v美式计价（American Plan,简写AP），计算房租并包括三餐在内。此类型计价方式比较常见于食宿不方便的偏远景区或者有特殊用途的酒店。例如，中国的西藏自治区、美国的赌城拉斯
7、维加斯。二、酒店的计价方式酒店的计价方式v修正美式计价（Modified Plan，简写MP），计算房租且包括两餐费用（早餐和在午餐和晚餐中选一餐）。v欧陆式计价（Continental Plan，简写CP），计算房租且包括欧陆式早餐费。v百慕大计价（Bermuda Plan，简写BP），计算房租包括美式早餐餐费。三、旅游线路对住宿的基本要求旅游线路对住宿的基本要求v设施设备要完善v酒店布置要突出地域文化风格v酒店环境要安静第三节旅游线路对旅游交通的选择 一、旅游交通对旅游活动的影响旅游交通对旅游活动的影响v旅游交通对人们选择旅游目的地的影响 v旅游交通对旅游资源开发的影响 v 旅游交通对旅游
8、质量的影响 二、旅游线路对旅游交通的要求二、旅游线路对旅游交通的要求v安全v时间（准时、快速）v舒适v多样v经济 三、不同心理游客的不同需求、不同心理游客的不同需求v享受旅途者v看重目的地者v走马观花者v猎奇求异者第四节旅游线路对旅游景区的选择 一、旅游景区的构成要素、旅游景区的构成要素v游览v娱乐v饮食v住宿v购物 二、旅游景区的分类、旅游景区的分类v按旅游资源类型分类v按自然资源细分v按人文资源细分 v以开发类型分类v按世界遗产的种类来分类 三、旅游线路对旅游景区的要求v旅游景区知名度高v旅游景区可进人性强v旅游景区配套服务设施齐全v旅游景区内的景点相对集中v旅游景区的安全系数高v旅游景区
9、级别较高v旅游景区周边配套项目齐备 小资料 国家5A旅游景区对于旅游资源和市场吸引力的评价标准第五节旅游线路对旅游购物的选择 一、旅游购物的特征、旅游购物的特征v异地性v一次性v仓促性v随意性 二、旅游购物的构成、旅游购物的构成v旅游商品v旅游购物场所 三、旅游购物在旅游线路中的作用三、旅游购物在旅游线路中的作用v丰富旅游线路的内容v增加旅游线路产品经济效益v促进为旅游线路产品提供支持的相关行业的发展v有利于提高旅游目的地和旅游线路的知名度 四四、旅游购物未来发展趋势、旅游购物未来发展趋势v团队旅游购物渐成明日黄花v自助旅游者大幅增加，自助旅游购物蒸蒸日上v特色旅游商业街区渐成重点旅游购物地v
10、特色旅游购物店的针对性增强v体验式购物渐成旅游购物常态v全域旅游催生购物旅游城市 四四、旅游线路对旅游购物的要求、旅游线路对旅游购物的要求v旅游线路对旅游商品的要求v旅游线路对旅游购物场所的要求第五节旅游线路对旅游娱乐的选择 一、旅游娱乐在旅游线路中的作用、旅游娱乐在旅游线路中的作用v丰富了旅游产品内容，提高了旅游线路的竞争力v满足了游 客的多种旅游需求，丰富了旅游活动内容v有助于旅游地和旅游企业旅游形象的改善和提高v有助于减轻季节性给旅游业造成的冲击，提高旅游业的经济效益v丰富了旅游地的文化娱乐生活 二、旅游线路对旅游娱乐的要求、旅游线路对旅游娱乐的要求v旅游娱乐项目要充分体现当地的文化特色
11、v把握消费潮流，在旅游娱乐项目中融入流行文化的元素v提高旅游娱乐业从业人员的文化素养 v把握旅游娱乐活动的方向，杜绝不健康的内容进入 三、一个成功的旅游娱乐项目设计需要、一个成功的旅游娱乐项目设计需要考虑的主要因素考虑的主要因素v旅游娱乐项目设计要富有奇特创意v旅游娱乐项目的工艺设计要符合人体工程v娱乐项目设计的成功还要依赖一套独特的商业策划模式小案例宋城千古情 复习思考题复习思考题v旅游交通定义v旅游购物定义v旅游线路对旅游住宿的要求有哪些？v旅游线路如何选择旅游餐饮？v旅游购物在未来将呈现出怎样的发展趋势？v若要成功设计出一个旅游娱乐项目，需要重点考虑哪些因素？实训练习 选择某一条旅游线路，详细分析和评价该条旅游线路中旅游六要素的组合情况。
