1、第二章第二章 种子和幼苗种子和幼苗（一）形态结构（一）形态结构1.1.形态各异：形状形态各异：形状球扁圆，椭圆球扁圆，椭圆 颜色颜色各种各种2.2.大小悬殊大小悬殊 一般情况：大：蚕豆，小：芝麻。一般情况：大：蚕豆，小：芝麻。特殊情况：椰子特殊情况：椰子15201520；大实椰子大实椰子5050长，长，10301030公斤；附生兰公斤；附生兰5 5万颗种子重万颗种子重0.1g0.1g 应用：鉴定植物，商品检验应用：鉴定植物，商品检验第一节第一节 种子的结构和类型种子的结构和类型马尾松马尾松 文冠果文冠果塞舌尔王棕榈树塞舌尔王棕榈树(二）基本结构二）基本结构 种子虽然在形状、大小和颜色各方面种子
2、虽然在形状、大小和颜色各方面存有差异，但其基本结构是一致的。存有差异，但其基本结构是一致的。种皮种皮 胚芽胚芽 胚轴胚轴 种子种子 胚胚 胚根胚根 子叶子叶 胚乳胚乳 第一节第一节 种子的基本组成种子的基本组成种子的基本组成种子的基本组成 种皮种皮保护作用保护作用 胚芽胚芽形成地上部分形成地上部分 上胚轴（子叶着生胚芽）上胚轴（子叶着生胚芽）种子种子 胚胚 下胚轴（子叶着生胚根）下胚轴（子叶着生胚根）子叶（双子叶植物、单子叶植物）子叶（双子叶植物、单子叶植物）胚根胚根形成根系形成根系 胚乳胚乳贮藏营养物质贮藏营养物质胚轴胚轴1.1.种皮种皮种子最外面的一层，对种子具有保护作用。种子最外面的一层
3、，对种子具有保护作用。1 1、防止机械损伤；、防止机械损伤；2 2、防止病虫害入侵。、防止病虫害入侵。种子的结构种子的结构种子的结构种子的结构 有果实包被的种子，种皮较薄，如有果实包被的种子，种皮较薄，如桃，花生。种子成熟时果皮裂开，种桃，花生。种子成熟时果皮裂开，种子裸露的种皮较厚，如蚕豆的种皮革子裸露的种皮较厚，如蚕豆的种皮革质。质。植物的珠被发育成种皮，珠被植物的珠被发育成种皮，珠被种皮；一种皮；一层珠被层珠被一层种皮；两层珠被一层种皮；两层珠被两层种皮。两层种皮。石榴种子：外珠被分化为外种皮，其表皮石榴种子：外珠被分化为外种皮，其表皮细胞延长为食用的部分。细胞延长为食用的部分。棉花纤维
4、：是种皮的表皮毛。棉花纤维：是种皮的表皮毛。有的植物有假种皮，是由珠柄、胎座等发有的植物有假种皮，是由珠柄、胎座等发育而来的。荔枝、龙眼可食部分为假种皮。育而来的。荔枝、龙眼可食部分为假种皮。禾谷类的种皮常和果皮愈合禾谷类的种皮常和果皮愈合种子的结构种子的结构种脐：种子脱离果实时留种脐：种子脱离果实时留下的痕迹下的痕迹.种孔：在种脐一端，珠孔种孔：在种脐一端，珠孔留下的痕迹留下的痕迹.种脊：维管束集中分布的种脊：维管束集中分布的地方，为种子腹面中央一地方，为种子腹面中央一条稍隆起的纵向痕迹。条稍隆起的纵向痕迹。种阜：蓖麻种子一端有一种阜：蓖麻种子一端有一块由外种皮延伸形成的海块由外种皮延伸形成
5、的海绵状隆起物。种脐、种孔绵状隆起物。种脐、种孔为种阜覆盖。为种阜覆盖。种子的结构种子的结构2.2.胚：胚芽、胚：胚芽、胚轴、胚轴、胚根胚根 、子叶、子叶 种子的结构种子的结构 胚胚是幼小的植物体是幼小的植物体,胚包括：胚包括：（1 1）胚芽）胚芽 由生长点和幼叶组成由生长点和幼叶组成,。能发育成茎和叶。能发育成茎和叶。（2 2）胚轴）胚轴 连接胚根、胚芽和子叶连接胚根、胚芽和子叶 上胚轴上胚轴 子叶着生点至第一片子叶着生点至第一片真叶之间部分真叶之间部分 下胚轴下胚轴 子叶着生点至胚根之子叶着生点至胚根之间的部分间的部分（3 3）胚根）胚根 由生长点和根冠组成。当种子萌由生长点和根冠组成。当
6、种子萌发时，胚根先突破种皮，发育成幼苗的主发时，胚根先突破种皮，发育成幼苗的主根。禾本科植物有胚根鞘根。禾本科植物有胚根鞘（4 4）子叶）子叶 有单，双和多数的区别有单，双和多数的区别(裸子植裸子植物的通常在物的通常在2 2枚以上枚以上)功能：贮藏（大豆），光合作用（棉），功能：贮藏（大豆），光合作用（棉），消化吸收消化吸收 转运胚乳物质（水稻，蓖麻）转运胚乳物质（水稻，蓖麻）供给幼苗生长。供给幼苗生长。种子的结构种子的结构 子叶的数目因植物种类不同而异：子叶的数目因植物种类不同而异：裸子植物种子的子叶数目较多，有裸子植物种子的子叶数目较多，有2 2片至多片至多片，如银杏有片，如银杏有2 23
7、 3片；片；被子植物种子的子叶数目被子植物种子的子叶数目l l2 2片，如单子叶片，如单子叶植物的种子内具植物的种子内具1 1片子叶，而双子叶植物的种片子叶，而双子叶植物的种子内具子内具2 2片子叶片子叶.禾本科植物种子内的子叶，又称为禾本科植物种子内的子叶，又称为“内子叶内子叶”或或“盾片盾片”，其功能较为特殊，具有吸收和消，其功能较为特殊，具有吸收和消化作用。化作用。种子的结构种子的结构3.3.胚乳胚乳 贮藏营养物质，在种子萌发时供胚作养贮藏营养物质，在种子萌发时供胚作养料。被子植物的胚乳是由受精后的极核，在料。被子植物的胚乳是由受精后的极核，在胚囊内发育成的。单子叶植物的水稻、玉米、胚囊
8、内发育成的。单子叶植物的水稻、玉米、小麦等具有胚乳，双子叶植物蓖麻、柿等也小麦等具有胚乳，双子叶植物蓖麻、柿等也有胚乳，故称为有胚乳种子。但也有不具胚有胚乳，故称为有胚乳种子。但也有不具胚乳的种子，如豆类植物的种子，养料则贮存乳的种子，如豆类植物的种子，养料则贮存在子叶里，故为无胚乳种子。在子叶里，故为无胚乳种子。种子的结构种子的结构 胚乳中贮藏的物质主要是淀粉、蛋白质和脂胚乳中贮藏的物质主要是淀粉、蛋白质和脂肪。肪。胚乳及子叶中贮藏的养料主要有：胚乳及子叶中贮藏的养料主要有：1 1）糖类：淀粉（如小麦、水稻）蔗糖（如玉）糖类：淀粉（如小麦、水稻）蔗糖（如玉米、板栗）米、板栗）半纤维素（如柿子
9、、咖啡）半纤维素（如柿子、咖啡）2 2）蛋白质：豆科植物子叶中含有大量蛋白质。）蛋白质：豆科植物子叶中含有大量蛋白质。3 3）脂肪类：如蓖麻、油菜、花生种子的子叶）脂肪类：如蓖麻、油菜、花生种子的子叶或胚乳中。或胚乳中。种子的结构种子的结构椰子的椰子的（一）有胚乳种子（一）有胚乳种子1.1.蓖麻种子的结构（双子叶）蓖麻种子的结构（双子叶）2.2.小麦种子的结构（单子叶）小麦种子的结构（单子叶）（二）无胚乳种子（二）无胚乳种子1.1.蚕豆种子的结构（双子叶）蚕豆种子的结构（双子叶）2.2.慈姑种子的结构（单子叶）慈姑种子的结构（单子叶）二、种子的类型二、种子的类型1.1.双子叶植物的有胚乳种子双
10、子叶植物的有胚乳种子蓖麻蓖麻 蓖麻的种皮光滑具有花纹，蓖麻的种皮光滑具有花纹，在种子的一端的海绵状突起在种子的一端的海绵状突起称为种阜；种孔被种阜遮盖；称为种阜；种孔被种阜遮盖；种脐不甚明显。在种子的一种脐不甚明显。在种子的一面种皮上可见长条状突起，面种皮上可见长条状突起，称为种脊，其长度与种子几称为种脊，其长度与种子几乎相等。种皮以内是含有大乎相等。种皮以内是含有大量脂肪的白色胚乳。胚藏于量脂肪的白色胚乳。胚藏于胚乳之中。胚乳之中。二、种子的类型二、种子的类型二、种子的类型二、种子的类型2 2、单子叶植物的有胚乳种、单子叶植物的有胚乳种子小麦子小麦 种皮：与果皮合生且不种皮：与果皮合生且不
11、易分离易分离 ,故小麦籽粒叫颖果。故小麦籽粒叫颖果。胚乳：胚乳可分为两部胚乳：胚乳可分为两部分，紧贴种皮的是糊粉层，分，紧贴种皮的是糊粉层，其余大部分是含淀粉的胚乳其余大部分是含淀粉的胚乳细胞。细胞。胚：较小，位于籽粒基胚：较小，位于籽粒基 部一侧。部一侧。二、种子的类型二、种子的类型小麦胚结构小麦胚结构胚芽由生长点和幼叶组成；胚芽由生长点和幼叶组成；包围在胚芽外方的鞘称为包围在胚芽外方的鞘称为胚胚芽鞘芽鞘胚根在胚轴下方，由生长点胚根在胚轴下方，由生长点和根冠组成，外包被和根冠组成，外包被胚根鞘胚根鞘胚轴较短，上接胚芽，下连胚轴较短，上接胚芽，下连胚根，侧面与子叶相连胚根，侧面与子叶相连 子叶
12、一片生胚轴一侧，形如盾状称为子叶一片生胚轴一侧，形如盾状称为盾片盾片，盾片与，盾片与胚乳交界处有一层排列整齐的细胞称为胚乳交界处有一层排列整齐的细胞称为上皮细胞上皮细胞或或柱柱形细胞形细胞 在胚轴另一侧与盾片相对处，小突起称为在胚轴另一侧与盾片相对处，小突起称为外胚叶外胚叶玉米玉米种子种子胚芽鞘胚芽鞘无胚乳种子：无胚乳种子：这类种子由种皮和胚两部分组成。这类种子由种皮和胚两部分组成。双子叶植物如花生、棉花、大豆、菜豆、双子叶植物如花生、棉花、大豆、菜豆、豌豆、蚕豆、瓜类、茶及柑桔类的种子。豌豆、蚕豆、瓜类、茶及柑桔类的种子。单子叶植物的种子如慈姑。单子叶植物的种子如慈姑。二、种子的类型二、种子
13、的类型二、种子的类型二、种子的类型1.1.双子叶植物的无胚乳种子蚕豆双子叶植物的无胚乳种子蚕豆 (1)(1)种皮：绿色，种皮：绿色，有种脐，种孔和种有种脐，种孔和种脊脊 (2)(2)胚：由两片肥胚：由两片肥厚的子叶和子叶之厚的子叶和子叶之间的胚芽、胚根和间的胚芽、胚根和胚轴组成，子叶肉胚轴组成，子叶肉质几占种子的全部质几占种子的全部体积体积蚕豆蚕豆 子叶种皮种脐A 种子外形 的顶面观B 切去一半子叶 显示内部结构蚕豆种子结构示意图蚕豆种子结构示意图种孔胚轴胚根胚芽二、种子的类型二、种子的类型单子叶植物无胚乳种子单子叶植物无胚乳种子慈姑慈姑(1)(1)种皮：薄，仅一种皮：薄，仅一层细胞层细胞(2
14、)(2)胚：弯曲，胚根胚：弯曲，胚根顶端与子叶端靠顶端与子叶端靠拢，子叶长柱形，拢，子叶长柱形，一片，基部包被一片，基部包被胚芽胚芽二、种子的类型二、种子的类型种子的休眠种子的休眠一、种子休眠一、种子休眠 种子休眠：种子形成后虽已成熟，即使在适种子休眠：种子形成后虽已成熟，即使在适宜的条件下，也不能萌发，必须经过一定的宜的条件下，也不能萌发，必须经过一定的时间后才能萌发，这一性质称为种子的休眠。时间后才能萌发，这一性质称为种子的休眠。二、种子休眠的类型二、种子休眠的类型 强迫休眠强迫休眠 种子休眠种子休眠 生理休眠（深休眠）生理休眠（深休眠）种子的休眠种子的休眠三、引起种子休眠的原因：三、引起
15、种子休眠的原因：1 1、种皮坚硬，不利于水分和空气的吸收；或是、种皮坚硬，不利于水分和空气的吸收；或是种皮过于坚硬，使胚不能突破种皮向外伸展；种皮过于坚硬，使胚不能突破种皮向外伸展；2 2、种子内的胚尚未成熟，或后熟作用；种子需、种子内的胚尚未成熟，或后熟作用；种子需要在湿度大，温度低要在湿度大，温度低(一般一般06)06)的条件下，经的条件下，经过数周至数月后才能萌发的现象过数周至数月后才能萌发的现象,称为称为种子的后种子的后熟作用熟作用3 3、某些抑制物质的存在，存在于种胚、种皮、某些抑制物质的存在，存在于种胚、种皮、果肉和果汁中，只有消除这些抑制物质，种子才果肉和果汁中，只有消除这些抑制
16、物质，种子才能萌发。能萌发。1 1、若是种皮果皮不透水气造成的，可用机械法擦、若是种皮果皮不透水气造成的，可用机械法擦破种皮，或用浓硫酸处理，使种皮软化；或利破种皮，或用浓硫酸处理，使种皮软化；或利用土壤中微生物的作用，使种皮渐次软化用土壤中微生物的作用，使种皮渐次软化2 2、胚没有发育好的可采取合适的高温处理，或供、胚没有发育好的可采取合适的高温处理，或供给种子有机营养，促使早日成熟给种子有机营养，促使早日成熟3 3、生理上未完全成熟的胚，采用、生理上未完全成熟的胚，采用“层积层积”法，将法，将种子与土壤、泥炭分层，低温下堆积种子与土壤、泥炭分层，低温下堆积2 23 3个月个月4 4、至于果
17、皮、种皮或胚含有抑制萌发物质者，则、至于果皮、种皮或胚含有抑制萌发物质者，则要把种皮、果皮剥去，或用浸渍法去掉胚内抑要把种皮、果皮剥去，或用浸渍法去掉胚内抑制物质制物质四、打破种子休眠的方法：四、打破种子休眠的方法：种子的休眠种子的休眠种子的寿命种子的寿命（二）种子寿命：是种子在一定条件下，保（二）种子寿命：是种子在一定条件下，保持生活力的最长期限。持生活力的最长期限。影响种子寿命的原因：影响种子寿命的原因：植物本身的遗传性：生长于同一地区，环植物本身的遗传性：生长于同一地区，环境条件相同，种子寿命有很大差异。境条件相同，种子寿命有很大差异。贮藏条件：最合适的贮藏条件是低温干燥贮藏条件：最合适
18、的贮藏条件是低温干燥 母树的生活状况，种子成熟后，种皮保护母树的生活状况，种子成熟后，种皮保护状况以及病虫害对于种子的影响的因素有关。状况以及病虫害对于种子的影响的因素有关。第二节第二节 种子的萌发和幼苗的形成种子的萌发和幼苗的形成一、种子萌发的条件一、种子萌发的条件 种子在适当的温度，充足的水分和足够的氧种子在适当的温度，充足的水分和足够的氧气条件下，种子的胚便由休眠状态转变为活动气条件下，种子的胚便由休眠状态转变为活动的状态，开始生长形成幼苗，这个过程称为种的状态，开始生长形成幼苗，这个过程称为种子的萌发。农业生产上采用各种播种、浸种，子的萌发。农业生产上采用各种播种、浸种，催芽的方法，就
19、是为种子萌芽创造良好的条件。催芽的方法，就是为种子萌芽创造良好的条件。（一）（一）种子萌发为什么需要充足的水分种子萌发为什么需要充足的水分1 1、种皮经水浸润后，结构松软，氧气容易进入，、种皮经水浸润后，结构松软，氧气容易进入，同时，胚根，胚芽才容易突破种皮；同时，胚根，胚芽才容易突破种皮；2 2、种子吸水膨胀，促进细胞内各种酶的催化活、种子吸水膨胀，促进细胞内各种酶的催化活动，有利于呼吸、物质转化和运输等活动的加快；动，有利于呼吸、物质转化和运输等活动的加快；3 3、水分参与了复杂贮藏物质的分解，促进分解、水分参与了复杂贮藏物质的分解，促进分解物质运送到正早生长的幼胚中，提供足够的养分物质运
20、送到正早生长的幼胚中，提供足够的养分和能源。和能源。种子萌发的外界条件种子萌发的外界条件种子萌发的外界条件种子萌发的外界条件（二）适当的温度（二）适当的温度 酶的催化活动必须在一定的温度范围内酶的催化活动必须在一定的温度范围内进行。温度低时，反应慢或停止。随着温度进行。温度低时，反应慢或停止。随着温度的增高，反应就加快。但酶在过高的温度下，的增高，反应就加快。但酶在过高的温度下，常被破坏而失去催化性能。常被破坏而失去催化性能。种子萌发对温度的要求，就表现出最低、种子萌发对温度的要求，就表现出最低、最高、最适的温度三基点。最高、最适的温度三基点。种子萌发的外界条件种子萌发的外界条件（三）足够的氧
21、气（三）足够的氧气 种子在呼吸过程中，要吸入氧气，把细胞种子在呼吸过程中，要吸入氧气，把细胞内贮藏的营养物质逐步氧化、分解，变成二氧内贮藏的营养物质逐步氧化、分解，变成二氧化碳和水，并释放出能量。化碳和水，并释放出能量。种子开始萌发时，呼吸作用的强度显著增加，种子开始萌发时，呼吸作用的强度显著增加，因而需要多量氧气的供应。如果氧气不足，正因而需要多量氧气的供应。如果氧气不足，正常的呼吸作用就会受到影响，胚就不能生长。常的呼吸作用就会受到影响，胚就不能生长。种子萌发的外界条件种子萌发的外界条件另外，一般来说光照和黑暗对种子萌发另外，一般来说光照和黑暗对种子萌发没有影响。但是，胡萝卜、芹菜、烟草等
22、没有影响。但是，胡萝卜、芹菜、烟草等少数植物种子在光照下才能萌发。而苋菜少数植物种子在光照下才能萌发。而苋菜等少数植物种子在黑暗中才能很好地萌发。等少数植物种子在黑暗中才能很好地萌发。一般作物如小麦、玉米，大豆等通常是胚根一般作物如小麦、玉米，大豆等通常是胚根先突破种皮向下生长，形成主根。然后，胚芽先突破种皮向下生长，形成主根。然后，胚芽突出种皮向上生长，伸出土面而形成茎和叶，突出种皮向上生长，伸出土面而形成茎和叶，逐渐形成幼苗。逐渐形成幼苗。种子萌发的过程：种子萌发的过程：种子萌发过程种子萌发过程种皮吸水渗透种皮吸水渗透到胚乳、胚到胚乳、胚 胚根首先露出胚根首先露出种皮向下生长种皮向下生长成
23、为主根成为主根胚轴细胞生长，将胚胚轴细胞生长，将胚芽或胚芽与子叶一起芽或胚芽与子叶一起推出土面，胚芽生长推出土面，胚芽生长出幼叶进行光合作用出幼叶进行光合作用形成一形成一株独立株独立生长的生长的幼苗幼苗胚乳或子叶中胚乳或子叶中的养料变得可的养料变得可以吸收利用以吸收利用胚同化养料，细胚同化养料，细胞解体增大，细胞解体增大，细胞开始分裂胞开始分裂胚根胚根首先首先突破种皮，突破种皮，向下生长，向下生长，形成主根形成主根胚轴胚轴的细胞也相应的细胞也相应生长和伸长，把胚芽生长和伸长，把胚芽或胚芽连同子叶一起或胚芽连同子叶一起推出士面推出士面胚芽胚芽伸出土面，伸出土面，形成茎和叶形成茎和叶种子萌发过程种
24、子萌发过程子叶出土的幼苗子叶出土的幼苗:棉花以及各种瓜类的无胚乳种子，在萌发时，棉花以及各种瓜类的无胚乳种子，在萌发时，胚根首先伸入土中形成主根，接着下胚轴伸长，胚根首先伸入土中形成主根，接着下胚轴伸长，将子叶和胚芽推出土面。将子叶和胚芽推出土面。子叶留土的幼苗子叶留土的幼苗 :双子叶植物无胚乳种子以及单子叶植物的水双子叶植物无胚乳种子以及单子叶植物的水稻、小麦、玉米等有胚乳种子萌发时，下胚轴稻、小麦、玉米等有胚乳种子萌发时，下胚轴并不伸长，子叶留在土中，上胚轴或中胚轴和并不伸长，子叶留在土中，上胚轴或中胚轴和胚芽伸出土面，上述都是子叶留土的幼苗。胚芽伸出土面，上述都是子叶留土的幼苗。四、幼苗的类型四、幼苗的类型四、幼苗的类型四、幼苗的类型子叶出土的幼苗四、幼苗的类型四、幼苗的类型四、幼苗的类型四、幼苗的类型洋葱种子洋葱种子子叶留土的幼苗 四、幼苗的类型四、幼苗的类型蚕豆四、幼苗的类型四、幼苗的类型四、幼苗的类型四、幼苗的类型花生种子萌发过程花生种子萌发过程
