1、饲料品控中需要注意的一些问题饲料品控中需要注意的一些问题常碧影中国农业科学院饲料研究所饲料品控中应当注意的一些问题饲料品控中应当注意的一些问题一、饲料品控概念与我国当前的质量状况二、应高度重视大宗饲料原料的质量问题 1、天然毒素 2、霉菌和霉菌毒素 3、影响饲料营养有效性和适口性的其他负面影 响因子 三、警惕典型饲料原料和添加剂的掺假问题四、实施配方生产贮存销售过程全面的关 键点控制 饲料品控概念的演变饲料品控概念的演变饲料作为动物的食料，是养殖动物赖以生存基础。现代饲料生产的根本目的是满足动物生产的需求，为快速生长的动物提供生长发育、维持、做功、繁殖所必需的全部营养（各种营养素有充足的数量、
2、最佳的比例和最好的利用效率），高营养品质的饲料一直是人们普遍关注和孜孜以求的质量目标。单一饲料 配合饲料；钙、磷、微量元素、维生素、氨基酸的添加补充 防霉剂、抗氧剂、酶制剂 预防性药物、促生长剂和益生素等许多新型添加剂的应用；计算机配方技术 制粒、挤压、膨化工艺的运用，无一不是人们围绕提高饲料营养品质做出的努力。这些努力确实取得了巨大的进步，现代畜牧业与50年前相比，已将猪的日增重提高了160%，而饲料消耗降低了25%，肉鸡8周令的体重增加了550%，饲料消耗降低了50%。然而，从上个世纪60年代起，一系列恶性事件的发生：英格兰10万火鸡的黄曲霉毒素中毒死亡 英国的疯牛病 比利时的二噁英 西班
3、牙等国发生的-激动剂中毒 许多国家发生的儿童性早熟 世界范围内致病菌对抗生素抗性菌株的出现与扩大 动物排泄物对土壤、水系的污染问题（N、P、Cu、Zn、As）近年发生的国际间贸易的摩擦与纠纷（氯霉素、硝基呋喃、GMO)都是通过饲料引发的都是通过饲料引发的 让人们深切地感到饲料不仅关系到动物的健康和饲料不仅关系到动物的健康和生产性能的发挥，生产性能的发挥，关系到肉、蛋、奶等动物产关系到肉、蛋、奶等动物产品的产量和品的产量和畜牧业、水产养殖业发展和经济收畜牧业、水产养殖业发展和经济收益，还直接关系动物性食品安全、生态环境安益，还直接关系动物性食品安全、生态环境安全和资源的有效利用。全和资源的有效利
4、用。有些饲料安全问题一旦出现，会给企业造成灭有些饲料安全问题一旦出现，会给企业造成灭顶之灾顶之灾（疯牛病、二噁英、违禁药物和霉菌毒素）。提高和考察饲料质量绝不能不考虑它卫生与安提高和考察饲料质量绝不能不考虑它卫生与安全方面的品质全方面的品质。这一点已成为许多国家和国际组织的共识（EU、美国、日本、我国)我国饲料的质量状况及我国饲料的质量状况及存在的主要问题存在的主要问题020406080100120198519901995200020052010系列1系列2系列30204060801001201985 1990 1995 2000 2005 2010年份合格率，配合饲料总合格率猪饲料合格率系列
5、31987年以来我国饲料质量状况 由国家饲料产品监督抽查的结果看，饲料总体质量在稳步提高，高质量产品已成主流，但目前发展并不平衡,仍有波动，有时还出现反复 地区：宁夏、贵州和甘肃合格率0.5mg/kg一般拒食、腹泻,猪对其十分敏感,半致死量0.1mg/kg,加药、ZnO均无法控制 F-21000 g/kg 假发情，阴户乳头肿胀2004年全价饲料的霉菌污染情况陈代文，20062004年调查的猪全价饲料的霉菌污染情况陈代文，2006欧洲：霉菌毒素的立法情况欧洲：霉菌毒素的立法情况霉菌毒素是世界性问题：EU2004年食品安全警告，化学污染占24，微生物污染20，但霉菌毒素污染占34，美国AAFCO将
6、多霉菌毒素分析列入2005年工作重点。北美饲料霉菌毒素的立法情况北美饲料霉菌毒素的立法情况谷物与谷物制品中的赭曲霉毒素法规谷物与谷物制品中的赭曲霉毒素法规小麦和其他谷物中的小麦和其他谷物中的DON法规法规玉米和其他谷物中的玉米赤霉烯酮法规玉米和其他谷物中的玉米赤霉烯酮法规玉米中的伏马毒素玉米中的伏马毒素霉菌毒素的检验与控制霉菌毒素的检验与控制重点检验对象重点检验对象：花生饼、玉米、高粱、棉籽饼、椰干和木薯；观察观察：受霉菌侵害的谷物、饲料易结团，变色，如玉米变为棕黑色，谷粒有特殊的兰色光泽，粮袋发热、出汗，腐败，霉 烂,镰刀菌属发霉后长出白至粉红色菌体或丝，值得注意的是有时看不到发霉，但也会有
7、毒素污染。检验检验ELISA法，理化检验（TLC、HPLC、GC、毛细管电泳），生物试验最常用ELISA法-酶联免疫试剂盒检验黄曲霉毒素：1.将玉米等粉碎，置暗箱中用紫外光照射，估计荧光的面积。2.纸层析法：将100g样品用7：3的甲醇水溶液，高速匀浆打碎13min，待上层溶液澄清，用布氏漏斗过滤，取100150mL滤液，置于500mL分液漏斗中用30mL苯萃取，振摇30sec.加300mL水，待分层后，弃去下层溶液，苯层加10g无水硫酸钠和5g碱式碳酸铜，振摇后过滤，苯液，在旋转蒸发器上蒸干，加0.5mL苯溶解,点50L于滤纸上,吹干,在紫外光下观察,若有兰色荧光,则说明有黄曲霉毒素。控制控
8、制:如定量检测结果超过国家卫生指标的规定值,拒收，但对于用户自己贮存的原料，应注意控制贮存条件，添加防霉剂等，防止霉菌发生：控制条件：水分：1214，霉菌生长要求水活度 0.8 部分 0.91,当 3.8%,白鱼粉3.4%Met：1.3%结果判断 如果粗蛋白质含量高于60%，而消化率却低于85%，掺假可能较大。如掺入羽毛粉、皮革粉、“蛋白精”后粗蛋白质、“真 蛋白”含量均有明显上升，特别是加入“蛋白精”后，蛋白含量甚至超过100%，但赖氨酸、蛋氨酸、消化 率比正常值降低。掺羽毛粉后胱氨酸、脯氨酸明显上升。加入皮革粉后铬的含量明显上升。鱼粉的氨基酸组成与识假鱼粉的氨基酸组成与识假 Thr Ser
9、 Cys Met Lys Pro Gly Arg Leu Glu 优质鱼粉 2.36 1.63 0.50 1.96 5.46 2.46 3.56 4.22 5掺羽毛粉 2.48 3.19 0.90 1.52 3.90 3.83 掺皮革粉 1.48 4.41 4.47 8.43 4.60掺血粉 6植物蛋白饲料 11脲醛缩合物 0 0 0 0 0 0 0 0变质 1.22 3.30 2.60 掺假鱼粉Lys、Met 下降，AA总量下降，总AA/CP下降（变质43/62）v氯化胆碱氯化胆碱 氯化胆碱是近几年市场掺假、造假最多的一种添加剂产品。掺假者先是利用现行化工标准HG 2941-1999饲料级氯
10、化胆碱中含量测定的高氯酸非水滴定法和银量法的缺欠,掺入：氯化钠、氯化铵等无机氯化物 三甲胺 乌洛托品 一套行之有效的监测方法一套行之有效的监测方法 外观识别外观识别 定性试验定性试验是否搀有乌洛托品和三甲胺是否搀有乌洛托品和三甲胺 雷氏盐重量法测定含量雷氏盐重量法测定含量 离子色谱法仲裁离子色谱法仲裁 其他快速检测方法其他快速检测方法外观识别外观识别 粉剂产品由于载体不同粉剂产品由于载体不同,外观不同，主要观察外观不同，主要观察颜色、气味以及看它是否均匀一致，颜色、气味以及看它是否均匀一致，-植物玉米芯、稻壳粉、麦麸等土黄至棕黄均植物玉米芯、稻壳粉、麦麸等土黄至棕黄均匀粉末，无水硅胶（硅酸）白
11、色，有无白霜状匀粉末，无水硅胶（硅酸）白色，有无白霜状物，或晶状白粉物，或晶状白粉 -正常粉剂略有鱼腥气味，但不刺鼻正常粉剂略有鱼腥气味，但不刺鼻 -放置半小时放置半小时,看有无吸潮现象看有无吸潮现象 -加热是否变黑加热是否变黑 按GB/T 2941-2004 进行：定性试验定性试验是否搀有乌洛托品和三甲胺是否搀有乌洛托品和三甲胺 雷氏盐重量法测定含量雷氏盐重量法测定含量 离子色谱法仲裁离子色谱法仲裁 快速方法近红外光谱法 定性 定量：水剂 粉剂：应注意不同载体的区别 近红外光谱（近红外光谱（NIR）法）法三甲胺红外光谱图四、实施配方生产贮存销售过程全面的关键点控制配方：目标是以最经济的饲料获
12、得最佳的动物生长性能，提高资源利用率，减少环境污染，改善动物产品的品质。营养参数的选择应用：根据实际需要选定日粮类型，选择多阶段日粮设计 使用最新的动物营养需求参数 使用理想蛋白模式，考虑氨基酸消化率，必需氨 基酸有效性 考虑必须脂肪酸和胆碱量 有效磷和其他添加剂营养效价问题 用原料营养实测值计算配方 减少不同地区、品种、年份等差异 考虑原料营养素测定变异和加工过程的可能损失 应用最新的科研成果 如断奶仔猪饲料中酸化剂、酶制剂的应用 微生物制剂的应用 针对性的药物添加剂 中草药或天然植物提取剂 寡糖、小肽的应用 改进适口性，增加采食量 维护国家法律法规、了解有关国家的政策差异与变迁 有人对全球
13、玉米(15个国家，90个样品）质量变异做了分析 指 标 平均值 范 围 变 异 蛋白质%8.0 7.48.75 5.3 蛋白消化率%62.92 54.4971.79 8.0 淀粉%68 6373 3.0 蛋白消化率 5.11 4.695.55 6.0 玉米：普通玉米，蛋白含量8%9%，Lys0.2%高赖氨酸玉米,Lys 可能高50%1、2倍 高油玉米：脂肪含量5%9%（3.5%），高蛋白、Lys、SAA、不饱和脂肪酸：亚油酸61.9%,油酸 24.1%,高代谢能:含有量1%,增重/饲料1.6%肉鸡试验 Adams(1994)等能量 高油 增重 饲料效率 Mireles(1996)等能量 高油
14、增重明显 李德发 体重全程207.4g 料肉比0.17 加工过程 粉碎细度 称量准确、投料顺序 混合均匀度 膨化颗粒饲料和膨胀饲料的调质温度、时间、水分多少（淀粉糊化度）、减少回粉率、提高水产颗粒饲料的水中稳定性。生产机械的清洁（交叉污染）与设备的检修 包装 包装材料、计量准确 标签标识 贮藏、运输、销售方式 贮藏、运输 条件：物理损耗（盗窃、火灾、鸟、鼠、）害虫破坏（蛾、象鼻虫和甲虫，易生2637）真菌破坏（水分15%，温度25 ）化学变化（维生素等效力脂肪酸败、蛋白变 性、变质）销售：应减少中间环节，减少人为风险，保证生产销售环节的质量平衡。总之，应按总之，应按 危害分析及关键点控制（危害分析及关键点控制（HACCP）2002年年11月通过了农业部部颁标准月通过了农业部部颁标准 附录附录A-良好的管理规范良好的管理规范谢谢！结论：饲料品控应高度重视大宗原料的质量，特别是过去结论：饲料品控应高度重视大宗原料的质量，特别是过去 被忽视的卫生、安全指标；被忽视的卫生、安全指标；实施饲料设计、生产的全程实施饲料设计、生产的全程HACCP；饲料生产是系统工程，容政策法规、科学技术、市饲料生产是系统工程，容政策法规、科学技术、市 场需求和贸易规则为一体，需要多方面知识和能力。场需求和贸易规则为一体，需要多方面知识和能力。
