1、打毛工序安全操作规程一、工艺流程：浸烫脱毛转挂去大毛验大毛抠舌皮浸蜡冷却剥蜡二次浸蜡冷却剥蜡三次浸蜡冷却剥蜡二、危险有害因素：1、烫锅、蒸汽管线、蜡池等部位存在高温部位，易发生人员灼烫；2、打毛机等机械设备转动部位，易发生人员机械伤害；3、生产车间水环境，地面湿滑，人员易滑跌；4、蜡池等部位，产生部分有毒有害气体，人员可能中毒窒息；5、机电设备发生漏电，人员发生触电事故；6、毛鸭嘴喙和鸭掌足趾尖锐部分，可能造成划伤；7、持用利器，易发生人员割划伤害；8、生产过程中打毛机部位可能发生鸭体等飞溅，造成物体打击；三、安全要求：1、作业人员穿戴防滑鞋，防护帽，防护手套、围裙、护目镜等劳动防护用品；2、
2、设备可靠接地，设置漏电保护器；3、机械转动部位设置防护罩或防护栅栏；4、设置防烫伤、当心滑跌、当心触电等安全警示标志；5、作业人员安全培训教育合格后，持证上岗。四、具体操作规范1、浸烫：设备操作工必须按时对设备进行检查，在宰杀前烫锅内加水，水位以浸没挂钩为宜，打开鼓风机，浸烫水温（60-62），时间为4分钟左右。温度过高出现破皮，过低出现黄皮，达到要求后开链条宰杀。对设备开启程序要求：以开启链条为先，烫锅鼓风机；烫锅循环系统；排气扇。生产中注意烫锅进水量。锅内热水要常换，保持清洁。（也可根据鸭只大小和季节的温度差异适当调整浸烫温度，以脱毛干净但翅内侧皮不烫伤为原则），浸烫不良率应控制在千分之十
3、以内。2、脱毛：当鸭进入打毛机时，打开喷淋水管（水管主要用于冲鸭体上的鸭毛及黄皮）。打毛机间距的调节和打毛机的时间应根据杀鸭的速度和鸭的大小而定，以保持最佳的脱毛效果，在调节打毛机时应检查脱毛效果和鸭头、鸭嘴、断翅、断爪、胸损伤率，并调整机器以便采取相应措施。鸭嘴破损率在2以内。3、转挂：两手抓住跗关节，将鸭爪挂入链钩，不得单腿吊挂。4、净大毛：去除脱毛后鸭体残留长毛。将鸭体上挂链条，按要求将脖、头部大毛搓净，先经喷淋清洗掉鸭体附着长毛，将鸭背部、翅内侧、黄皮、大毛及其于部位长毛去除。要求鸭体上不得残留长毛（2CM以上）及大块黄皮。5、验大毛：将鸭体残留的大毛清净，并经检验合格后，进入下道工序
4、。不合格的剔除，再整理，合格后再进入下道工序。6、抠舌皮：左手捏住鸭头，使鸭嘴张开，右手拇指与食指捏住鸭将皮掳出。7、挂鸭头：若鸭只是采用脖颈放血时，挂鸭头人员必须全部将鸭头挂入链钩上。8、浸蜡：蜡温一般在7582，池内蜡液面距链底部3cm.鸭体自全部浸入蜡池至出蜡池需10秒钟。看蜡池人员要调整号蜡池内蜡、松香等的比例（一般为2：1的比例）。随时用笤篱捞出蜡池内小毛，并补充蜡池内流出的蜡以保持蜡面刚好浸过鸭尾。定期清理蜡池底部的水，以防止水温过高烫伤鸭体。9、冷却：生产前预冷池内备好0-8的预冷水，并随死实际冷却效果确定加水、换水。冷却时间20秒。10、脱蜡：将鸭体头部从链钩上摘下，用双手从鸭腿、臀、背、胸、翅、脖、头部依次剥掉冷却蜡，鸭体不得残留蜡块。
