1、食品安全突发事件应急处置方案 为了保障广大消费者的身体健康和生命安全,预防食物中毒的发生,根据中华人民共和国食品安全法及相关规定,以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件,把中毒事件造成的损害降低到最低程度,特制定食品安全突发事件应急处置方案。 一、建立食品安全突发事件应急处置领导小组组 长: 成 员: 食品安全突发事件应急处置领导小组负责对食品安全进行监督管理;负责对食品安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。 二、广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合实际情况,宣传普及有关的食品安全知识,减少食物中毒事件
2、的发生。 三、食品中毒的预防措施1、建立健全各项食品安全管理规章制度,并认真落实到位。2、进一步加强食品安全管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理,凡大宗物品,必须索证;加强环节管理,注重提高环节管理质量;加强餐具管理,严格清洗消毒程序。3、对工作人员开展经常性的教育。重点进行食品安全法制教育培训,提高工作人员的卫生意识和法制意识,做到持证上岗。4、重视销售场所的环境卫生和工作人员的个人卫生,并定期对本单位工作人员进行体检,发现有不适合从事食品工作的人员,应及时调离。5、控制细菌的污染,按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。 四、食品中毒的应急处理 对食物中毒人员,
3、症状属较轻微的,就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者,应及时转到就近的医院,并携带详细的病案记录。及时调配车辆,以最短时间送至医院救治,必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。 五、协助调查,采取相应措施 中毒事件发生后,应要主动向食品安全监督人员汇报所食食品、发病人数及所出现的症状,分析中毒原因及可能造成中毒的食品,封存现场及可疑食品,追查食品及原料的来源,追缴售出的可疑食品,对病人的吐泻物及可疑食品进行取样,送上级相关部门检验。必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道,对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。 六、食品中毒事件的总结报告发生食物中毒事件后,应对事件的发生经过后果,自觉查找工作中存在的不足,进行总结与完善、强化管理,杜绝类似事件的再次发生,同时向上级有关部门作出书面报告。 某酒店管理有限公司 2022 年 10 月 26 日