1、第3讲生命活动的主要承担者蛋白质主要考查组成蛋白质的氨基酸的结构特点、蛋白质结构和功能的关系；蛋白质相关的计算多结合转录和翻译的有关知识进行综合考查；蛋白质的结构和功能还会和抗体、酶等知识相结合进行考查课本22页思考与讨论2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?一、蛋白质的消化和代谢食物蛋白多肽氨基酸胃、胰蛋白酶肠肽酶主动运输 人体内氨基酸氨基酸人体蛋白质含N部分尿素不含N部分糖类、脂肪CO2、H2O、能量新氨基酸合成脱氨基转氨基作用合成分解以形补形？氨基酸是
2、组成蛋白质的基本单位羧基氨基CHCOOHR侧链基团羧基：COOH2.结构通式NH|HNH2氨基：H2N NH2COOH?COHO二、基本组成单位氨基酸1.组成元素:主要是C、H、O、N，少数含有P、S、Fe等想一想：其中蛋白质的特征元素是？(课本2021页)【例例1 1】下列物质中，是氨基酸的是（）下列物质中，是氨基酸的是（）CH2CH2CH2CH2COOHCOOHCOOHCOOHNH2NH2NH2NH2H H H HCHCHCHCHCOOHCOOHCOOHCOOH(CH2)2(CH2)2(CH2)2(CH2)2NH2NH2NH2NH2达标训练达标训练(课本课本2424页第页第2 2题题)CH
3、2CH2CH2CH2CH2OHCH2OHCH2OHCH2OHNH2NH2NH2NH2CHCHCHCHCOOHCOOHCOOHCOOH(CH2)2(CH2)2(CH2)2(CH2)2NH2NH2NH2NH2A AB BC CD DA 3.3.结构特点结构特点 课本课本2121页页 每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少含一个氨基含一个氨基(-NH(-NH2 2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在，并连在同同一个碳原子上。一个碳原子上。NH2NH2NH2NH2多个氨基多个氨基两个羧基两个羧基成人有_种(婴儿9种)。20非必需氨基酸必需氨基酸8必需氨基酸包括:甲硫氨酸、缬氨酸、赖
4、氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲缬(携)赖(来)异(一)苯(本)亮色苏(书)214.氨基酸的种类能合成不能合成【例2】下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是（）A氨基酸中的S元素存在于羧基中B不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。C蛋白质区别于脂质的特有元素是氮D只要有氨基和羧基，就可以判断是构成蛋白质的氨基酸B例3(2020广州月考)氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，下列关于氨基酸的叙述正确的是（）A每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基B组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同C苯丙氨酸和赖氨酸为人体内非必需氨基酸D成人体内的必需氨基酸比婴儿多一种，为9种必需氨基
5、酸BCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH三三 多肽的形成过程多肽的形成过程1 1、氨基酸的结合方式：、氨基酸的结合方式：脱水缩合一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。脱去的水中，氢来自_和_，氧来自_。氨基羧基羧基肽键二肽CONHNHCOHONC肽键:2.场所：_核糖体二肽二肽CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键以此类推，由多个
6、氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫的化合物，叫的化合物，叫的化合物，叫 。一条肽链至少有一条肽链至少有_个游离的氨基和个游离的氨基和_个游离个游离的羧基，其余的氨基或羧基在的羧基，其余的氨基或羧基在_基上。基上。多肽（链状）多肽（链状）多肽（链状）多肽（链状）1 1R R1 1肽键数和脱去分子水数有什么关系？肽键数和脱去分子水数有什么关系？肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数例例1 1 下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A.A.包括胰岛素在内的所有蛋白质，每种蛋白质都包括胰岛素在内的所有蛋白质，每种蛋白质都含有含有2020种氨基酸种氨基酸B
7、.B.蛋白质中蛋白质中N N元素主要存在于肽键中元素主要存在于肽键中C C肽键的结构简式可表示为肽键的结构简式可表示为NHNHCOCOD.D.一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性性B四、蛋白质的合成氨基酸盘曲折叠、加工、修饰蛋白质多肽（肽链）脱水缩合核糖体内质网高尔基体思维拓展：真核细胞所有的蛋白质都需要在内质网和高尔基体上加工吗？原核细胞和真核细胞蛋白质的合成有何差异？真核细胞有的蛋白质在细胞质中做简单的加工、修饰和折叠原核细胞无内质网和高尔基体例2有关蛋白质
8、的叙述，正确的是()A抗体和性激素都是由核糖体合成，经内质网加工并由高尔基体分泌的B蛋白质都是由2条或2条以上的多肽链构成C.组成蛋白质的氨基酸之间可以按不同方式脱水缩合D双缩脲试剂可与变性后的蛋白质生成紫色物质D注意：高温、过酸、过碱、重金属盐会使蛋白质的发生不可逆的变化，蛋白质会。酒精、加热、紫外线方式消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。空间结构变性蛋白质变性不可逆如果在鸡蛋清中加一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是食盐的作用下析出的蛋白质。-兑水稀释后，会发现絮状物消失。盐析（溶解度的变化，结构不变，可逆）C 10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。课本22页思考讨论3.如
9、果用20个不同的字母代表20种氨基酸，若写出有10个氨基酸组成的长链?试着说出蛋白质种类的多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成千上万个氨基酸）。总结：蛋白质结构多样性的直接原因：P23氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；肽链的数目和空间结构不同.五蛋白质结构多样性原因蛋白质结构多样性的根本原因：基因多样性(P23知识链接)六、蛋白质的功能多样性结构多样性功能多样性决定功能蛋白结构蛋白_(蛋白质类激素、受体)_(大多数酶)_(载体蛋白)_(抗体)信息传递催化运输免疫思考：所有的激素、酶都是蛋白质吗？载体和抗体呢？(组成细胞和生物体的重要物质)思维拓展思维拓展 :激素、酶、抗体、载体与蛋白
10、质的关系激素、酶、抗体、载体与蛋白质的关系A D B C 例（原创题）研究发现新冠病毒通过刺突蛋白（S蛋白）与细胞表面受体ACE2的识别和结合进入人体细胞。且研究发现人类能够产生中和抗体来阻断S蛋白介导的病毒侵入。据此分析以下说法错误的是A.这项研究对于鉴定出进行介入治疗的潜在靶标和诊断标志物提供了重要依据B.改变受体ACE2的结构可能会阻断新冠病毒侵染细胞C.细胞表面受体ACE2、抗体和S蛋白的结合都具有特异性D.细胞表面受体ACE2、抗体和S蛋白的结合说明蛋白质具有信息传递的功能D D绝大多数酶绝大多数酶染色质中的蛋白质染色质中的蛋白质 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质一切生命活动都离不
11、开蛋白质，蛋白质是生命活动的是生命活动的主要承担者主要承担者。1(2019江苏高考)下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是A核酸和蛋白质的组成元素相同B核酸的合成需要相应蛋白质的参与C蛋白质的分解都需要核酸的直接参与D高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键2.（2018全国卷，1）下列关于人体中蛋白质功能的述，错误的是（）A浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分C七、蛋白质的相关计算与分析基于氨基酸结构通式的相关计算【例7】谷氨酸的R基为C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）A5、9、4、1B4、8、5、1C5、8、4、1D4、9、4、1A七、蛋白质的相关计算与分析基于氨基酸脱水缩合的相关计算【例8】胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是()A48个B49个C50个D51个B【例9】如图为牛胰岛素结构图，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（）A牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键B牛胰岛素中至少含有2个-NH2和2个-COOHC牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸D牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882B494918+6
