1、1 第二章 第 4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者（第 1 课时）编辑：林媛 校对：日期：2021.9.23 班级：姓名：【学习目标】1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.说出氨基酸的结构特点。(重点)3.说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重点)【核心素养】生命观念:1.说出氨基酸的结构特点。2.从结构与功能的角度理解蛋白质的多样性。科学思维：从氨基酸的结构特点理解脱水缩合及构成多肽、蛋白质的过程。社会责任：明确蛋白质与人体健康的关系。【学习过程】课堂探究一课堂探究一 蛋白质的功能蛋白质的功能 1.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要_。阅读课文 P2829及联系实际，归
2、纳蛋白质都有哪些功能？2.总结：蛋白质是细胞的_，具有参与组成_、_、_、_、_等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。例题 1.下列各种蛋白质的功能，错误的组合是 ()A抗体免疫 B唾液淀粉酶催化 C载体蛋白运输 D血红蛋白调节 课堂探究二课堂探究二 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸 1.氨基酸的种类：（1）在人体中，组成蛋白质的氨基酸约_种，其区分为_基不同。（2）根据人体细胞能否合成分类 人体_合成的是必需氨基酸（共 8 种）人体_合成的是非必需氨基酸（共 13 种）2.元素组成：_ 3.氨基酸的结构 根据课本 P29思考与讨论概括出氨基酸的结构通式：并文字描述
3、：CH2 例题 2.下列化合物中,属于构成蛋白质的氨基酸的是()。A.NH2CH2COOH B.NH2CH2CH2OH C.NH2CH(CH2)2OHCOOH D.HOOCCHCH2COOH NH2 COOH 深化探究 1只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸吗？2若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？课堂探究三课堂探究三 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性 （阅读课文 P3031）1.氨基酸通过 方式进行连接。(1)脱水缩合脱水缩合：一个氨基酸分子的 （COOH）和另一个氨基酸分子的 （NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。(
4、2)氨基酸脱水缩合的过程氨基酸脱水缩合的过程：（在方框内填写相应内容，补全方程式）二二 二肽二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。多肽多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做 。例题 3.下列有关两个氨基酸分子脱水缩合的正确说法是（）A.形成两个肽键 B水中的氧来自氨基 C水中的氢来自氨基和羧基 D形成多肽 2.氨基酸形成血红蛋白的过程：氨基酸之间_形成_的特定区域进行有规律的盘曲、折叠（形成氢键）这条肽链进一步盘绕形成一定的_肽链聚集在一起形成_的空间结构（通过一定的化学键）总结蛋白质的结构层次:3.蛋白质结构多样性的原因有哪些？氨基酸的
5、 不同（1）氨基酸方面 氨基酸的 成百上千 氨基酸的 千变万化（2）肽链的 方式及其形成的 千差万别。3 4.蛋白质变性（读课本 P32，了解什么是蛋白质变性。）例题 4.下列形成蛋白质分子结构的层次,从小到大依次是()。氨基酸C、H、O、N 等元素氨基酸脱水缩合 一条或几条肽链盘曲在一起多肽蛋白质 A.B.C.D.例题 5.蛋白质的合成过程为氨基酸多肽蛋白质,则、过程分别形成的结构是()。A.肽键、氨基酸 B.肽键、肽键 C.肽键、特定的空间结构 D.空间结构、氨基酸 例题 6.下列不是构成蛋白质多样性的原因的是（）A氨基酸的数目成百上千 B氨基酸形成肽链时，氨基酸的排列顺序千变万化 C肽链
6、的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 D氨基酸的种类多达百种 【体系构建】完成下列有关蛋白质分子的概念图 【我的疑问】请把你的疑问写在下面 4 第二章 第 4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者 课后练习（第 1 课时）1下列叙述中，能对蛋白质功能进行高度概括的是（）A细胞和生物体的重要结构物质 B生命活动的主要承担者 C调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质基础 D收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础 2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于（）两者基团的组成不同 两者的结构完全不同 酪氨酸的氨基多 精氨酸的羧基多 3.烫发时，先用还原剂
7、使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的()A.空间结构 B.氨基酸种类 C.氨基酸数目 D.氨基酸排列顺序 4.下列有关蛋白质结构与功能的叙述,正确的是()A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 C.肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因 D.将抗体溶于 HCl 溶液中不会造成其丧失生物活性 5.关于蛋白质分子结构与功能的叙述，正确的是()A.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要酶的参与 B.某种链状八肽分子含有 8 个肽键 C.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质相对分子质量更大 D.蛋白质高温变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应 6.根据下列化合物的结构分析回答：（1）该化合物中，是 ，是 。共有 个游离氨基，个游离羧基。（2）该化合物由 个氨基酸脱去 分子水形成，这种结合方式叫 。（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由 基团决定的。该化合物称为 肽。
