1、第第2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第4节节 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者2021.9.25【学习目标】1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.说出氨基酸的结构特点。(重点)3.说明蛋白质的形成过程、结构和功能。(重点)【核心素养】生命观念：1.说出氨基酸的结构特点。2.从结构与功能的角度理解蛋白质的多样性。科学思维：从氨基酸的结构特点理解脱水缩合及构成多肽、蛋白质的过程。社会责任：明确蛋白质与人体健康的关系。问题探讨P28 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段可以用来制作手术缝合线。手术后过一
2、段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。从而避免拆线的痛苦。讨论 1 1为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2 2这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？白质的化学组成有什么启示？认识蛋白质 有机物中含量最多 结构最复杂、功能最多样 遗传信息通过蛋白质表达蛋白质是生命活动的蛋白质是生命活动的主要承担者主要承担者。蛋白质蛋白质课堂探究一堂探究一 蛋白质的功能1.1.蛋白质是细胞的蛋白质是细胞的_，具有参与组成，
3、具有参与组成_、_、_、_、_等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。蛋白质。结构蛋白催化运输信息传递防御基本组成成分例题1.下列各种蛋白质的功能，错误的组合是（）A抗体免疫B唾液淀粉酶催化C载体蛋白运输D血红蛋白调节D1.氨基酸的种氨基酸的种类 （1）生物体内生物体内组成蛋白成蛋白质的氨基酸的氨基酸约_种，种，其区分其区分为_基不同。基不同。（2）根据人体）根据人体细胞能否合成分胞能否合成分类 人体人体_合成的是必需氨基酸（共合成的是必需氨基酸（共8种）种）人体人体_合成的是非必需氨基酸（共合成的是非必需氨基酸（共13种）种）课堂探究二堂探究二、蛋
4、白质的基本单位-氨基酸212 2元素组成：元素组成：C、H、O、N（S）R基 不能不能 能能课本P293.氨基酸的结构通式及特点：氨基-NH2 R基 羧基-COOH(1)每种氨基酸分子至少含有 、和和 。(2)并且都有 和和 连 在 上。(3)不同的氨基酸就在于_不同。不同。（判断氨基酸的依据）一个氨基 一个羧基 一个氨基 同一个碳原子 R基 H CC OH NRHHO一个羧基 一个氢原子例例题2.下列化合物中,属于构成蛋白质的氨基酸的是()。2.若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基若组成蛋白质的氨基酸中不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基 可能在什么位置？可能在什么位置
5、？1只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸吗？只要含有氨基和羧基的分子就是组成人体蛋白质的氨基酸吗？深深化化探究探究A不是 R基 CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。1 1、脱水缩合过程、脱水缩合过程课堂探究堂探究三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。二肽：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性肽键CHCOOHR3HN
6、OHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性形成肽键数失去水分子数形成肽键数失去水分子数例题例题3.3.下列有关两个氨基酸分子脱水缩合的正确说法是下列有关两个氨基酸分子脱水缩合的正确说法是（）A.A.形成两个肽键形成两个肽键 B B水中的氧来自氨基水中的氧来自氨基C C.水中的氢来自氨基和羧基
7、水中的氢来自氨基和羧基 D D形成多肽形成多肽C 由于氨基酸之间能够形成由于氨基酸之间能够形成氢键氢键等，等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如它们通过一定的化学键如二硫键二硫键相互相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。杂的空间结构。由肽链形成蛋白质由肽链形成蛋白质 (P30)(P30)三、蛋白质的结构及其多样
8、性三、蛋白质的结构及其多样性思考与讨论(P31）观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成血红蛋白的示意图三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性蛋白蛋白质的的结构构层次次:脱水缩合脱水缩合思考与讨论(P31）进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？（2110条）三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸：21种蛋白质
9、：10101012三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸氨基酸数目数目不同不同氨基酸氨基酸种种类不同不同氨基酸氨基酸序列序列不同不同肽链空空间结构构不同不同蛋白蛋白质结构多构多样蛋白蛋白质种种类多多样蛋白质的结构和功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。镰状红细胞蛋白质的变性蛋白质的变性（读课本P32，了解什么是蛋白质变性）变性本质：变性本质：空间结构的改变空间结构的改变DC例题6.下列不是构成蛋白质多样性的原因的是（）A氨基酸的数目成百上千 B氨基酸形成肽链时，氨基酸的排列顺序千变万化C肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别D氨基酸的种类多达百种DThank you for watching!
