1、执教：孙艳青执教：孙艳青观察食品包装袋或包装盒同桌讨论观察食品包装袋或包装盒同桌讨论A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢食品为什么会有这么多种不同的包装呢?B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食物包装上的信息食物包装上的信息 这个标志告诉我们这种食物这个标志告诉我们这种食物的质量是安全的的质量是安全的,可以放心食用。可以放心食用。小麦粉、白砂糖、精炼植物小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂香精、乳化剂。牛奶饼干的配料牛奶饼干的配料 牛奶的含脂率牛奶的含脂率可分
2、为可分为全脂、部分脱脂全脂、部分脱脂和和脱脂牛奶。脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相脱脂奶与全脂奶的营养成份相同同而脂肪含量要低得多。而脂肪含量要低得多。膨松剂膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。加了加了膨松剂膨松剂，所以又松又脆！，所以又松又脆！食用香精食用香精食用香精有的是从动植物中食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。香气等风味。转化糖浆转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的 特点。甜味
3、为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。防腐剂防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和
4、加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的食品添加剂还有常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳转化糖浆、乳化剂、化剂、色素、抗氧剂、防腐剂色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。害。食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表一观察记录表一第第 小组小组 收 集 信 息食品名称生产日期保质期保存条件鲜豆腐豆腐干夏进瓶装鲜牛奶夏进袋装鲜牛奶 食物包装上的信息食物包装上的信息观察记录表二观察记录表二第第 小组小组 整 理 信 息 我们发现：1、最早生产的食品(),最迟生产的食品是（），最新鲜的食品是().2、保质期最长
5、的食品是（），保质期最短的食品是（).3、还发现了：科学购物 献计献策 妈妈要带小明去东方文化园玩妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：现有两种自己喜欢喝的牛奶：A光明牛奶：光明牛奶：生产日期：生产日期：20120217 保质期：常温三个月保质期：常温三个月B伊利鲜牛奶：生产日期：伊利鲜牛奶：生产日期：20120321 保质期：常温下保质期：常温下3天。天。资料链接 1、食品添加剂食品添加剂癌之桥癌之桥 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中
6、的化学合成或天然物质。食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。我国已批准的食物防腐剂有30种。最常用的有苯甲酸、山梨酸等。防腐剂大多由人工合成，长期过量摄入会对人体造成一定损害。2、小心用塑料袋装食品影响健康、小心用塑料袋装食品影响健康 许多早点摊为了省钱，直接用塑料袋装包子、油条；有的用塑料袋
7、盖在装炒粉、炒面的盘子上，防止灰尘落入食品上；还有的用碗等餐具盛装食品时，在餐具外面再套个一次性白色塑料袋供人们食用。这种看似卫生的做法，实际上并不卫生。据卫生监督部门介绍，这些小摊点使用的一次性塑料袋，大多是由聚氯乙烯和聚苯乙烯制成的再生塑料袋，原料不少是取自垃圾站收捡的废旧塑料，有的是工业废弃物，甚至是医用垃圾塑料。在加工过程中，并未对这些塑料进行消毒处理，含有大量病菌和致癌物。如果用这种塑料袋盛装含油类食品及温度超过50摄氏度的食物，袋中的铅就会溶入食品中，并释放有毒气体，污染食品。人吃这种含有毒性的食物以后，极易引起呕吐、腹泻等，还可导致胆结石、肝系统病变，严重者会造成积蓄性铅中毒。因
8、此，为了自己的健康，请不要用一次性再生塑料袋包装食品。3、怎样从包装上辨认食品中伪劣产品、怎样从包装上辨认食品中伪劣产品 伪劣产品一般包装简单粗糙，所用包装材料质量差，有的是采用收购来的旧包装物包装，可见污迹和折痕；伪劣产品包装多是手工操作，包装质量差，包装不平整，接口和粘贴口不整齐，常见松脱现象；伪劣产品印刷通常是粗制滥造，套色不准，图案中的几种颜色有移位现象，颜色暗淡、深浅不一、图案模糊。配料表：白砂糖、可可粉、可可酱、配料表：白砂糖、可可粉、可可酱、全脂乳粉、榛子、乳糖、大豆粉、米、全脂乳粉、榛子、乳糖、大豆粉、米、大豆磷脂大豆磷脂巧克力巧克力配料表：纯净水、白砂糖、鲜橙浓配料表：纯净水
9、、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、食用香料、增稠剂缩汁、柠檬酸、食用香料、增稠剂鲜橙鲜橙汁汁配料表：精黄肉、盐、糖、酒、配料表：精黄肉、盐、糖、酒、五香粉、味精、卤水料、乳酸钙、五香粉、味精、卤水料、乳酸钙、辣椒红、山梨酸钾。辣椒红、山梨酸钾。牛肉干牛肉干下面的说法对吗下面的说法对吗?说说理由。说说理由。1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（择食物提供帮助。（）2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（保质期长短。（）3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（）4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（提高销量。（）5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（体有害。（）
