1、01食物食物生产生产现代化现代化02食物食物储备储备技术的进步技术的进步03消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全第第3 3课课 现代食物现代食物的生产、储备与食品安全的生产、储备与食品安全选择性必修2 第一单元食物生产与社会生活课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。古代农业生产古代农业生产家庭单位；男耕女织；自给自足；精耕细作；农业手工业相结合；具有分散性；封闭性；落后性；脆弱性；等典型的小农经济。1.古代农业向现代农业转变（粗放集约）（1 1）背景：）背景：传统农业传统农业现代农业；现代农业；欧美各国完成农业机
2、械化，建立集约现代农业；欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业；高科技农业突破进展，育种技术推广，高效化肥应用。高科技农业突破进展，育种技术推广，高效化肥应用。工业革命后机器生产的推动工业革命后机器生产的推动 ，科技的进步等。，科技的进步等。（2 2）过程：）过程：（3 3）表现：）表现：农业机械的发展、机器广泛使用，人工智能开启。1.古代农业向现代农业转变（粗放集约）20世纪初，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，提高了工作效率。使农业机器实现自动化、推动农作物的播种、收割与加工等。B B、特征：、特征：各国国情不同，农业机械化的规模也不相同。19301930年年美国美国培育出培育出玉米玉米
3、新品种；新品种；19411941年年墨西哥墨西哥培育出培育出小麦小麦新品种；新品种；20世纪60年代菲律宾菲律宾培育出培育出杂交水稻杂交水稻；19731973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种一一南优二号。年，袁隆平培育出杂交水稻新品种一一南优二号。20142014年袁隆平杂交水稻亩产突破年袁隆平杂交水稻亩产突破10001000公斤。公斤。20202020年袁隆平杂交水稻突破年袁隆平杂交水稻突破15001500公斤。公斤。（3 3）表现：）表现：2020世纪以来，主要粮食作物的杂交育种技术有了新突破。世纪以来，主要粮食作物的杂交育种技术有了新突破。提高了粮食作物的单位面积产量，为消除饥饿做出贡献。
4、提高了粮食作物的单位面积产量，为消除饥饿做出贡献。现代农业生产经营方式的变化：大型农场、养殖场的出现。现代农业生产经营方式的变化：大型农场、养殖场的出现。（3 3）表现：）表现：各个生产环节逐步机械化和自动化；规模较大。渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化和集约化的经营发展；从淡水养殖向海水养殖发展；2 2.畜牧业的现代化：畜牧业的现代化：3 3.渔业的现代化：渔业的现代化：农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。也促使人们的饮食观念和饮食方式发生了变化。农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，特别是在产前、产中和产后各个环节中大面积采用机械化作业，大大
5、降低农业劳动者的体力强度，提高劳动生产率。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量，提升农产品品质和农产品国际竞争力，降低生产成本，保证食品安全。4 4.影响：影响：探究：传统农业与现代农业的主要区别探究：传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主,生产单元也是消费单元。家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑
6、物质循环内循环,农产品 初加工外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产二二.食物储备技术的进步食物储备技术的进步1.1.粮食储粮食储备技术的进步备技术的进步地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，温度变化比大气小；湿度变化稳定，利于防止果实的蔫缩。此外地窖一般要用覆盖物覆盖，所以内积累二氧化碳、降低氧气的作用，所以可以长时间保持不变质！“席子夹糠席子夹糠”法，可以达到低温储粮的法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的防火，还具有良好的“保鲜保鲜”功能，在功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的唐代，这样的地下窖仓里稻米的
7、“保质保质期期”为为5 5年，谷子的年，谷子的“保质期保质期”更是长达更是长达9 9年。年。（1 1）原）原始社会：始社会：（2 2）封建社会：）封建社会：（3 3）现代社会：）现代社会：陶器、地窖陶器、地窖大型粮仓（含嘉仓）大型粮仓（含嘉仓）20世纪50年代美国用机械通风储粮技术；20世纪70年代中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，新型制冷设备相继推出。2.2.食物储食物储备技术的进步备技术的进步 速冻加工以及冷冻食品，包括冷冻设备冰速冻加工以及冷冻食品，包括冷冻设备冰箱冰柜普及冷链物流业的发展等。箱冰柜普及冷链物流业的发展等。二二.食物储备技术的进步食物储备技术的进步（1 1）古代
8、）古代社会：社会：腌制、风干、天然冰腌制、风干、天然冰（2 2）现代社会：）现代社会：速冻、冷冻、冷链速冻、冷冻、冷链探究：冷链物流对人们生活有哪些影响？探究：冷链物流对人们生活有哪些影响？有利于满足人们对生鲜产品的品质要求；有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；有利于提高人们生活水平；2010年，中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。三三.消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全1 1、消除饥饿（粮食安全）、消除饥饿（粮食安全）粮食安全：粮食安全：指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存
9、和健康所必需的足够食品。（1 1）原因：）原因：人口增长；工业化引起环境污染和气候变化加速；城市化速度加快导致耕地面积减少。三三.消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全（2 2）措施：）措施：A.A.各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；B.1945B.1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划、统筹资源；年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划、统筹资源；19961996年，中国发布了中国的粮食问题白皮书，制定了保障粮食安全的法律法规。年，中国发布了中国的粮食问题白皮书，制定了保障粮食安全的法律法规。2 2、食品安
10、全问题、食品安全问题化肥、农药的过度使用造成土壤污染；化肥、农药的过度使用造成土壤污染；禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发；食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发；(1)(1)原因：原因：三三.消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全（2 2）措施：）措施：各国重视食品安全问题，制定相关法律法规进行治理。A.2009年全国人大常委会通过中华人民共和国食品安全法，用法律手段确保食品安全；B.中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。三三.消除饥饿与食品安全消除
11、饥饿与食品安全2 2、食品安全问题、食品安全问题主要成就主要成就存在问题存在问题食物生产现代化食物生产现代化食物储备技术进步食物储备技术进步食品安全食品安全粮食安全粮食安全消除饥饿消除饥饿现代农业现代农业 的发展的发展课堂总结课堂总结:课后作业课后作业现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全20世纪以来，欧美各国完成了农业机械化，农业基本实现现代化，其主要原因有()A B C DD D优良品种育成推广 优质高效化肥广泛应用以高科技为基础的设施农业有了突破性进展 大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式课后作业课后作业现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全19821984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口达3000多万，为解决上述问题，国际社会成立了()A非洲国家联盟 B阿拉伯国家联盟C联合国粮食及农业组织 D中非合作论坛C C
