1、3 食用菌 课型：新授 教学目标 1.描述真菌的主要特征。 2.知道单细胞真菌的结构。 3.认识日常生活中常见的真菌。 4.了解识别有毒蘑菇的有关知识. 5.了解蘑菇生长需要的条件. 教学策略 真菌一节的教学内容与学生日常生活密切相关， 教师要注意引导学生不仅了 解真菌的结构， 更重要的是要认识日常生活中常见的真菌以及它们生命活动的特 点，同时了解一些食 用菌养殖的过程和方法。 在进行有关各种各样的真菌教学时， 教师要让学生交流一下他们对真菌的了 解。虽然蘑菇是日常生活中常见的真菌，但是学生可能没有仔细观察过它们，因 此教师要利用观察与思考活动，引导学生按照从宏观到微观的顺序观察这些真 菌，说
2、出单细胞真菌的结构。 教学重点: 知道真菌的结构, 认识日常生活中常见的真菌。 教学准备: 日常生活中常见的真菌 教学方法：观察法 教学过程 一. 让学生思考:蘑菇是在什么样的环境里生活?( 真菌适于生活在温暖、 潮湿、有机物丰富的环境中。) 观察蘑菇. 二. 蘑菇分为哪几部分?(地下菌丝, 菌丝,柄, 菌褶,菌盖. ) 是怎样吸收营养的? 三. 日常生活中常见的真菌有哪些? 四. 如何识别有毒蘑菇?( 毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微 小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征， 并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳
3、，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，有 的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也 不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松 乳菇具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌，有些毒蘑菇吃起来味道也是很 鲜美的。 有人说毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫，这些说法都是不确切 的。 事实上， 很多种毒蘑菇遇到银器并不变黑， 有毒的豹斑毒伞往往会生蛆长虫。 总之，要想用一两个性状来概括蘑菇是否有毒，目前还做不到。因此，在野 外采集食用蘑菇时，一定要细心辨别。对于不能识别的蘑菇，应该向当地有经验 的群众请教。) 五. 了解蘑菇生长需要的条件
4、. 观察与思考 1.腐烂柑橘皮上的青霉呈青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状；面包片 上的曲霉呈黄、黑、褐或绿色，长有孢子的菌丝看上去呈放射状。青霉和曲霉的 共同点是：它们都是多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，它们都能产生孢子。 2.在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说 明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 3.霉菌和蘑菇都是真菌，在营养方式上的共同特点是利用现成的有机物，从 中获得生命活动所需要的物质和能量。 1.霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的 粮食、衣物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养物质，所以容易生 长霉菌。 2.检查家里储存粮食的地方是否通风，环境是否干燥，存放衣物的衣柜是否 受潮。在晴好的天气里，晾晒粮食和衣物，防止霉菌的生长。 3.蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用 蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；另一方面要提供蘑菇生长 所需要的有机物。 板书：3 食用菌 各种各样的食用菌 教学反思： 学生学习气氛比较浓厚,课堂上大家展开讨论,七嘴八舌说出了各 种真菌，知道了食用菌的种类，以及它们的食用价值和它们的药理作用，对我们 的身体健康非常有益。
