1、小学食品安全知识竞赛试题及答案一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（）10、果冻类食品并非来源于水
2、果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（）16、油炸食物营养丰富宜多食用。（）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（）19、补充维生素，种
3、类越多越好。（）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（）28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（）29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（）30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（）31、最好的饮用水是矿泉水。（）32
4、、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（）33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（）34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（）35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（）36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（）37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（）38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（）40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是
5、生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（）41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（）42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（）43、水果比糖果的营养价值高。（）44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（）45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（）46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。（）47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（）48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。（）49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保
6、温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（）50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（）51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（）52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（）53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（）54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（）55、牛奶变酸就是酸牛奶。（）56、酸牛奶霉变属于正常。（）57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（）58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（）59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（）60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（）61、学生正
7、处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（）63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（）64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（）二、单选题1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿3、20XX年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃
8、娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧 B、清蒸 C、油煎7、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋 B.粮食 C.鱼类 D
9、.蔬菜9、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成12、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗
10、传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸16、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有17、下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。19、不属于乳类的食品是(A)A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。20、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。21、不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。22、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）A、发病呈暴发性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物有关 D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性23、以下鱼不能食用的是（A）A河豚鱼 B鲫鱼 C银鱼24、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）A龙葵素 B皂素 C类秋水仙碱
