1、第一部分：选择题（40分）一、 选择题（每小题2分，共40分）1、植物芳香油的主要化学成分（ ） A、酚类化合物及衍生物 B、萜类化合物及衍生物 C、醚类化合物 D、烃类化合物2.植物芳香油易溶于（ ）A水 B盐酸 C碳酸 D酒精3.玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用 A只能用水蒸气蒸馏法 B 可用蒸馏法和压榨法 C可用蒸馏法和萃取法 D 可用压榨法和萃取法4、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（ ） A其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏 B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏 C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一
2、同蒸馏 D其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏5玫瑰精油提取的过程是（ ） A、鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水 B、鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水 C、鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层 D、鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水6、提取玫瑰精油除水时，应加入（ ）A NaCl B无水Na2SO4 C 无水NaCl D MgCl27.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流 ( ) A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便 C.防止容器受热不均而炸裂 D.提高出油率8、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为（ ） A水
3、中蒸馏会导致原料焦糊 B、柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C会使芳香油的有效成分水解 D、A和C9.橘皮精油的提取操作流程是: A.石灰水浸泡漂洗 静置 压榨过滤 再次过滤橘皮油 B.石灰水浸泡漂洗 压榨过滤静置再次过滤橘皮油 C.石灰水浸泡漂洗 过滤 压榨 静置再次过滤橘皮油 D.石灰水浸泡过滤漂洗压榨 静置再次过滤橘皮油 10、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（） 、使溶液呈碱性 、为彻底清洗脏物 、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率、漂去橘皮颜色11. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料 C.微生物的
4、发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一 D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高12.胡萝卜素在人体内可大量转化为 A维生素A B维生素C C维生素D D维生素E13. 在用胡萝卜做菜时,菜中浮油会呈现橘黄色,由此可知胡萝卜色( ) A是橘黄色结晶 B化学性质较稳定 C易溶于有机溶剂 D不溶于水14、炒胡萝卜素时为什么要多加些油( ) A炒出来的胡萝卜素香 B油能使胡萝卜素转换为维生素AC胡萝卜易吸收 D油多产生的胡萝卜素多15. 在提取-胡萝卜素的实现中发现-胡萝卜素在萃取过程中容易被氧化,为了提高产量和质量,加入稳定剂,资料表明在弱碱性环境中,-胡萝卜素易稳定存在,则可以作为稳定剂
5、的试剂是( ) A食盐 B氨水 C硫酸钠 D氢氧化钠16.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ） A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素17. 选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的原因是( ) A石油醚为水溶性有机溶剂 B石油葫挥发性强 C石油醚不易燃烧 D石油醚的沸点较高18. 萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可通过纸析法进行鉴定,其原理是( ) A色素提取液中不同色素已分层 B阳光的照射使各种色素以分层C滤纸对各种色素的吸附力不同 D石油醚中丙酮使色素溶解,并彼此分离的扩散速度不
6、同19、如果想研究提取胡萝卜素的最佳温度,在设计实验时应注意( ) A萃取时间不应相同 B使用不同的萃取剂C原料颗粒大小不同 D除温度外,其它因素相同20、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在（ ）A、红光 B、绿光 C、蓝紫光 D、橙光123456789101112131415DC ABABAACCB1617181920CDDDC第二部分：非选题（60分）二、非选择题（本题包括个小题，共分）21.（10分）分析下面的左图，回答有关问题。（1）写出图中数字所代表的含义。1. 2 3 （2）在图中用箭头表示水的流向。（3）该装置为 蒸馏装置，其原理是 ，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的
7、提取，属于 蒸馏。（4）分离后的油层中，有一定的水分，此时可加入 进行吸水，放置过夜。（5）某同学采用1.5kg的玫瑰花瓣，出油为45g，则出油率为 。答案: 21.（1）温度计 出水口 进水口（2）水由进水口进，出水口出（图略）（3）水蒸气 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。 水中 （4）无水硫酸钠 （5）3%22. 在橘皮精油的提取中，为什么橘皮要在石灰水中浸泡时间h以上？答案:橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。23. 根据玫瑰精油的化学性质，常用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油
8、，请总结水蒸气蒸馏的适用范围？答案: 适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油。34. 右上图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 、 、 和 等条件的影响。2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证 。3）.萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 。答案:24.(1)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧
9、、 爆炸. (4)为了防止加热时有机溶剂挥发25.思考：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？ 答案:是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。26. 根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?答案: 解析:叶绿素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.
