1、高级茶艺师理论知识试题一,单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和.A,法律法规 B,文化修养 C,职业活动 D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ).A,职业观念,职业技能和职业良心 B,职业良心,职业技能和职业自豪感C,职业良心,职业观念和职业自豪感 D,职业观念,职业服务和受教育的程度3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ).A,橙红色 B,朱红色 C,紫红色 D,黄色4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.A,白瓷 B,青瓷 C,青花瓷 D,紫砂陶5. 社会
2、鼎盛是唐代( A )的主要原因.A,饮茶盛行 B,斗茶盛行 C,习武盛行 D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ).A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B,要观察顾客的消费能力C,要使顾客自然而然地决断D,要推介利润高的商品给顾客7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一.A,金属茶具 B,紫砂茶具 C,青瓷茶具 D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬的美誉.A,福建德化 B,湖南长沙 C,浙江龙泉 D,江西景德镇9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等.A,醇和 B,浓厚 C
3、,鲜醇 D,平和10. 茶叶中含有( C )多种化学成分.A,100 B,300 C,600 D,100011. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容.A,产品质量标准 B,加工验收标准 C,茶叶销售标准 D,检验方法标准12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93祁门红茶C,Q/35LHC.001-95茉莉花茶 D,GB11680-89食品包装用原纸卫生标准13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ).A,取得劳动报酬的权利 B,劳动者有权不服从工作安排C,享有平等就业和选择职业的权利 D,获得劳动
4、安全卫生保护的权利14.擂茶又称三生汤,其主要原料是( A ).A,茶叶,生姜,生米 B,茶叶,生姜,花生C,茶叶,芝麻,生米 D,茶叶,芝麻,花生15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.A,饮茶风俗 B,旅游 C,古茶树 D,品茶风情16. 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ).A,不违反传统的道德规范 B,要用自我道德意识的来束缚C,提高自我的法律保护意识 D,遵守劳动纪律和职业道德17. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( B ).A,红茶 B,薄荷绿茶 C,绿茶 D,花茶18. 英国人泡茶用水颇为讲究,必
5、须用( A ).A,生水现烧 B,开水凉冷后冲泡 C,冰水冲泡 D,刚沸的水冲泡19.( D )的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美.A,毛峰 B,翠玉 C,碧螺春 D,西湖龙井20.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( C ),清言对话.A,斗茶论水 B,比斗茶器 C,琴棋书画 D,评论时势21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用( A )的人最多,饮法与英国人类似.A,红茶 B,绿茶 C,)花茶 D,白茶22. 埃及人喜欢喝在茶汤中加( C )的浓厚醇洌的红茶.A,牛奶 B,薄荷 C,蔗糖 D,果汁23. 当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具.A,
6、龙凤 B,鱼龙 C,樱花 D,荷花24. 在接待新加坡客人时,( A )不是禁忌色.A,红色 B,紫色 C,白色 D,黄色25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( B ).A,龙井 B,顾渚茶 C,天目山茶 D,蒙顶茶26.以下( A )对展销会特点的描述是错误的.A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会C,是一种高效率的沟通方式D,在一定程度上起到二传手的作用27. ( D )倡导以茶悟道.A,荣西禅师 B,隐元禅师 C,皎然 D,赵州从谂禅师28. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,( C ),
7、即物求道,不离物言道.A,以茶为生 B,以茶解渴 C,以茶修行 D,以茶消暑29. 禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( A ).A,有祖师真容,茶,花,香,画即可 B,要求设有诵经台,茶具,茶C,要求备有茶,茶具 D,要求有经书,茶30.韩国的茶道分为( B )和点茶法.A,祭茶礼 B,煮茶法 C,宗教茶礼 D,佛教茶礼31.( B )特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体.A,孟臣壶 B,曼生壶 C,鸣远壶 D,大亨壶32. 宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,( A ).A,太极茶艺 B,白族三道茶 C,工夫茶艺 D,武夷茶道33.
8、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以天人合一( D )为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.A,客来敬茶 B,推广茶文化 C,提高茶艺 D,茶禅一味34. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的接受者的是( A ).A,顾客 B,吧台茶艺师 C,茶艺师 D,领班35. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用( B )茶具.A,绿色 B,黄色 C,橙红色 D,宝蓝色36. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( C )作为茶点.A,瓜子 B,开心果 C,核桃 D,果脯37. 在茶艺服务接待中,要求以我国的( B )为行为准则.A,规范仪表,规范语言 B
9、,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程C,规范语言,礼宾规程 D,规范语言,规范行动,规范礼节38. 茶艺师在接待外宾时,要以( A )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格.A,民间外交官 B,中国传统礼仪官 C,中国茶文化传播大使 D,主人翁39.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤( D ).A,橙黄 B,橙红 C,黄绿 D,绿黄40.陆羽茶经指出:其水,用山水上,( D )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.A,河水 B,溪水 C,泉水 D,江水41. 茶艺师在接待外宾的服务中应( B ).A,因人而异,看客施礼的态度 B,以来者都是客的真诚态度对待C,细心观察宾客的服饰
10、,以不同态度对待 D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度42. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,( C )最为妥当.A,顺应宾客的要求 B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题43. 很抱歉让您久等了.用英语最妥当的表述是( B ).A,Im sorry. B,Im sorry to have kept you waiting.C,Im sorry to be kept waiting. D,Sorry to wait so long.44.力一 卜见的意思是( B ).A,请收
11、好您的V.I.P卡 B,请出示一下您的VI.P卡C,在这里办理VIP卡 D,这里不用信用卡45.品尝青豆茶,可以靠( D ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.A,茶箸 B,茶匙C,倒置茶碗 D,敲打碗边和碗口46. 很抱歉,这里没有这个人.用英语最妥当的表述是( B ).A,Im sorry ,there is no one here. B,Im sorry ,there is no one by that name here.C,Im sorry ,I dont know him. D,I dont understand what you said.47. 她正忙着, 汉译英是(
12、B ),please call back later.A,She is busy now. B,She is bussing now.C,I am busy. D,She is waiting now.48. ,夕吸 的意思是( C ).A,这座位有人吗 B,还需要什么吗 C,请问我可以在这里吸烟吗 D,请问卫生间在哪49. 折返电话的意思是( D ).A,请稍等,他正在接电话 B,请慢一点说 C,您是哪一位 D,请他给我回电话50. 雨花茶是( C )名优绿茶的代表.A,片形 B,扁平形 C,针形 D,卷曲形51. 西湖龙井的产地是( D ).A,梧洲 B,湖州 C,苏州 D,杭州52. 江
13、苏吴县的洞庭山是( C )的产地.A,大方茶 B,雨花茶 C,碧螺春 D,绿牡丹53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,( C ),石,文具为摆设.A,琴 B,鱼 C,香 D,画54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( B ),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A,重要活动的图片及文字记录 B,工作人员的管理工作C,加强管理人员的纪律 D,观众留言记录55. 铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,( A ),汤色金黄清澈明亮.A,音韵显 B,岩韵显 C,青味显 D,酸味显56. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表.A,闽北 B,闽南 C,台南 D,台北57.
14、( C )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊岩韵,汤色橙黄清澈.A,铁观音 B,黄金桂 C,武夷水仙 D,闽北水仙58. 凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( A ).A,芝兰香单枞 B,杏仁香单枞 C,岭头单枞 D,桂花香单枞59. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶.A,发酵 B,晒青 C,包揉 D,烘炒60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( C ).A,高产特性 B,抗旱特性C,性状和特性 D,优质与抗虫特性61.人们在日常生活中,从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升.A,喝茶到品茶 B,以茶代酒C,将茶
15、列为开门七件事之一 D,喝茶到喝调味茶62. 白茶的香气特点是( A ).A,陈香 B,蜜香 C,毫香 D,花香63. 君山银针属于( B )类.A,绿茶 B,黑茶 C,黄茶 D,花茶64. 普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特( C ),滋味陈醇,汤色红浓.A,陈香 B,焦香 C,果香 D,甜香65.何饮 的意思是( C ).A,请问几位 B,请问您还有几位客人C,请问你要喝点什么 D,请问可以开始泡茶吗66.台湾吃茶流茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( C ).A,赏壶 B,干壶 C,浇壶 D,摇壶67. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的
16、小碗,称贡碗,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.A,藏族 B,维吾尔族 C,蒙古族 D,苗族68. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶.A,铜制 B,银制 C,石制 D,锡制69. 中国( B )按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派.A,花茶茶艺 B,工夫茶艺 C,擂茶茶艺 D,绿茶茶艺70. 潮汕工夫茶必备的四宝中的若琛杯是指精细的( B ).A,紫砂小品茗杯 B,白色小瓷杯 C,青色小瓷杯 D,黑釉小瓷杯71. 潮汕工夫茶茶艺中烫壶温盅的目的是( B ).A,去除杂质 B,提高茶壶和茶盅的温度 C,降低茶壶和茶盅的温度 D,去除陈味72.乌龙茶属青茶类,
17、为半发酵茶,其茶叶呈深绿或( C )色,茶汤呈密绿或密芡色.A,褐色 B,红褐色 C,青褐色 D,黄褐色73.( C )人传统喝的是拉茶,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.A,美国 B,新加坡 C,马来西亚 D,荷兰74. 潮汕工夫茶茶艺中干壶置茶是指( B ).A,用沸水烫热茶壶 B,将茶叶放进干热的茶壶中C,用火将茶叶烤干 D,用沸水淋浇茶壶外壁75. 潮汕工夫茶茶艺中烘茶冲点中的烘茶是( B ).A,用沸水烫热茶壶 B,靠水温来烘茶 C,用火将茶叶烤干 D,茶壶放入壶盘中冲入开水76. 潮汕工夫茶中洒茶讲究将茶水( D )到各个小茶杯中去.A,回旋冲 B,
18、点冲 C,高冲 D,低斟77. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得( B ).A,暗淡无光 B,粗糙发黄 C,古雅厚润 D,暗淡发黑78. 香江茶艺中温润泡的目的是( B ).A,抑制香气的溢出 B,利于香气和滋味的发挥 C,减少内含物的溶出 D,保持茶壶的色泽79. 的意思是( B ).A,再见 B,您好 C,晚安 D,回见80.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的( A ).A,一盅两件 B,一式两样 C,一壶两杯 D,一盅两杯81. 台湾吃茶流的主要精神中( B ) 是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观.A,和 B,净 C,序 D,美82.
19、台湾吃茶流 茶艺程序中浇壶的主要目的是( D ).A,给茶壶降温 B,添水 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度83. 台湾吃茶流 茶艺程序中干壶的主要目的是( B ).A,给茶壶降温 B,避免壶底水滴落杯中 C,抑制茶香散发 D,保持茶壶温度84. 台湾茶人称( D )为投汤.A,干壶 B,置茶 C,冲水 D,斟茶85.茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为( C ).A,茶艺背景 B,茶境 C,四艺 D,四绝86.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意( C ).A,没有消费的顾客不必道别 B,边道别边接待新的顾客C,道别不失真诚 D,由于顾客太多不必道别87. ( B )主要流行于我国南方客家人
20、聚居区.A,奶茶 B,擂茶 C,竹筒茶 D,酥油茶88. 桃江擂茶为( C ),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品.A,咸饮 B,五味饮 C,甜饮 D,辣饮89. 云南白族的三道茶分别是( D ).A,一苦二回味三甜 B,一甜二苦三回味 C,一甜二回味三苦 D,一苦二甜三回味90. 制作酥油茶一般采用( A ).A,砖茶 B,龙井茶 C,白茶 D,乌龙茶91.红茶的呈味物质,茶褐素是使( C ),它的含量增多对品质不利.A,茶汤发红,叶底暗褐 B,茶汤红亮,叶底暗褐C,茶汤发暗,叶底暗褐 D,茶汤发红,叶底红亮92.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法
21、中较为恰当的是( C ).A,想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B,尽可能展示我国茶文化的礼仪C,可适当运用他们的礼节,礼仪,以表示对宾客的尊重和友好D,可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待93. 打制酥油茶时,加进( A ),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.A,核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干 B,汤骨头 C,中草药 D,花生94. 开展道德评价时,( D )对提高道德品质修养最重要.A,批评检查他人 B,相互批评 C,相互攀比 D,自我批评95.宋代( C )的产地是当时的福建建安.A,龙团茶 B,栗粒茶 C,北苑贡茶 D,蜡面茶96.茶具这一概念最早出现于( A )王
22、褒僮约中武阳买茶,烹茶尽具.A,西汉时期 B,东汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期97. 下列选项中,( A )不属于培养职业道德修养的主要途径.A,努力提高自身技能 B,理论联系实际 C,努力做到慎独 D,检点自己的言行98. ( D )在宋代的名称叫茗粥.A,散茶 B,团茶 C,末茶 D,擂茶99.未尝甘露味,先闻圣妙香是指( C )程序.A,备器 B,烘茶 C,品茶 D,冲茶100.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,( B ).A,茶点 B,民族服饰 C,茶礼 D,茶歌101. 用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A ).A,豆子茶 B,薄荷茶 C,葱
23、头茶 D,黄豆茶102. ( A )饮用茶叶主要是散茶.A,明代 B,宋代 C,唐代 D,汉代103.宋代( D )的主要内容是看汤色,汤花.A,泡茶 B,鉴茶 C,分茶 D,斗茶104.( C )又称三才碗,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷105.茶树性喜温暖,湿润,在南纬( B )与北纬38间都可以种植.A,50 B,45 C,40 D,38 106. 煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( B ).A,点茶的技艺 B,煎茶的技艺 C,煮茶的技艺 D,炙茶的技艺107. 茶树性喜温暖,( B ),通常气温在1825之间最适宜生长.A,干燥的环境
24、 B,湿润的环境 C,避光的环境 D,阴冷的环境108. 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( D ).A,160ml B,180ml C,190ml D,200ml109.唐代饼茶的制作需经过的工序是( A ).A,炙,碾,罗 B,煮,煎,滤 C,晒,煮,擂 D,蒸,煮,泡110.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( C )之间为最佳.A,6.57.5 B,5.56.5 C,4.55.5 D,3.54.5111. 宋代哥窑的产地在( D ).A,浙江杭洲 B,河南临汝 C,福建建洲 D,浙江龙泉112. 青花瓷是在( D )上缀以青色文饰,清丽恬静,既典
25、雅又丰富.A,玻璃 B,黑釉瓷 C,白瓷 D,青瓷113. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表.A,宋代 B,元代 C,明代 D,现代114. ( C )又称三才碗,蕴含天盖之,地载之,人育之的道理.A,兔毫盏 B,玉书煨 C,盖碗 D,茶荷115.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度( A ).A,一致 B,各异 C,由浓到淡 D,由淡到浓116.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( B ).A,北苑别录 B,大观茶论 C,茶录 D,茶疏117. 清代茶叶已齐全( C ).A,七大茶类 B,两大茶类 C,六大茶类 D,五大茶类118. 世界上第一部茶书的书名是( D ).A,品茶要录 B,茶具图赞
26、 C,榷茶 D,茶经119.点茶法是( C )的主要饮茶方法.A,汉代 B,唐代 C,宋代 D,元代120.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等,共六大茶类.A,重发酵 B,后发酵 C,轻发酵 D,全发酵121. 世界上第一部( A )的作者是陆羽.A,茶书 B,经书 C,史书 D,道书122. ( C )是侗族的饮茶习俗.A,咸奶茶 B,竹筒茶 C,打油茶 D,酥油茶123. 龙虎斗是纳西族人治疗( C )的秘方.A,骨折 B,胃病 C,感冒 D,解暑124. ( C )是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.A,竹筒茶 B,咸奶茶 C,龙虎斗 D,酥油茶125.
27、 冰茶的原料以( C )为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.A,茶叶和盐 B,薄荷和糖 C,茶叶和糖 D,薄荷和盐126. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( C ),冷却壶,有胆的滤壶等.A,紫砂壶 B,保温壶 C,冰块缸 D,咖啡壶127.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,( C )及学术考察为一体.A,体验少数民族风情 B,亲自煮茶C,游览观光 D,参与制茶128.按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会.A,内容 B,时间 C,性质 D,目的129. 制作500ml的冰茶,用冰量以( D )为宜.A,500ml B,400ml C,200ml D,100m
28、l130. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( C )块的小冰块,相当于2030ml容积.A,12 B,23 C,34 D,45131. 冰茶品饮时,女性多采用( A ),先闻香,再观色,后啜饮.A,右手持杯,左手托杯底 B,单手握柄持杯 C,双手捧杯身 D,左手持杯,右手托杯底132. ( A )的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.A,调饮红茶 B,清饮红茶 C,清饮花茶 D,调饮花茶133. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A ).A,带柄带托的瓷杯 B,金属杯 C,紫砂杯 D,闻香杯134.我能帮助您吗 用英语最妥当的表述是( B ).A,Can I have any assistance
29、 B,Can I be of any assistance C,Can I be any assistance D,Can I be of some assistance 135.潮汕工夫茶必备的四宝是( B ).A,玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯B,玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯C,随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯D,随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯136. 按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜.A,2g B,5g C,10g D,12g137. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜.A,25 B,60 C,70 D,90138. 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( D
30、 )为宜.A,1020m l B,3040ml C,5060ml D,7080ml139. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来( D ).A,观看汤色 B,增加茶汤浓度 C,打捞添加物 D,调匀茶汤140. 配料茶主要是在茶中添加各种( D )以及可食用中草药.A,干果,鲜果 B,鲜果,果汁 C,果仁,鲜果 D,干果,果仁141. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜.A,50 B,70 C,80 D,100142. 品尝配料茶,先闻香,观色,然后边喝茶边用( C )吃可食用的配料.A,茶箸 B,茶匙 C,茶海 D,茶碟143. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款
31、待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.A,民间文艺汇演 B,每日早朝 C,喜庆宴 D,皇室的日常起居生活144. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( B ).A,龙凤茶团,服饰,茶具 B,唐朝宫廷礼仪,服饰,饮茶器具C,唐朝礼仪,服饰,茶饼 D,唐朝宫廷礼仪145. 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( C ),张潮等.A,朱权 B,唐伯虎 C,李渔 D,文征明146. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( D )等茶器.A,铜壶 B,陶壶 C,铁壶 D,汴梁锡铫147.( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具.A,原始社
32、会 B,西汉时期 C,唐宋时期 D,明清时期148.请问您是哪位 用英语最妥当的表述是( D ).A,Who are you B,Hello.C,Whats your name D,Whos calling,please 149. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅,茶具之清雅,更讲究饮茶艺境,以( C )为目的,更注重同饮之人.A,斗茶 B,赏茶具 C,怡情养性 D,社交活动150. 禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.A,以茶修行 B,茶禅一味 C,以茶修身 D,以茶禅定151. 唐代中叶( C )撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法.A,荣西禅师 B,皎然 C,百丈怀海禅师
33、D,隐元禅师152. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D ).A,非直接交往和非语言交往 B,直接交往和非语言交往C,非直接交往和语言交往 D,直接交往和言语交往153. 在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( C ).A,一起站在柜台的中间 B,一人站着待机,另一人可以坐下休息C,站立在柜台两侧的位置 D,一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待154. 在下列( C )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客.A,顾客在寻找商品 B,顾客驻足仔细观察商品 C,顾客示意要离开 D,顾客与茶艺员目光相对155. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( B )要素.A,7 B,6 C,5
34、D,3156. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,( D ),净度来看.A,韵味 B,叶底 C,品种 D,香气157.列器备茶是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序.A,最后 B,第五道 C,第六道 D,第一道158.赵州从谂禅师倡导( B ).A,以茶修行 B,以茶悟道C,客来敬茶 D,茶宜精行俭德之人159. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器,煮水,备茶,温壶(杯),置茶,冲泡,奉茶,( B ).A,送客 B,收具 C,奉茶点 D,喝茶160. 冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意.A,用杯托双手将茶奉到宾客面前 B,用托盘双手将茶
35、奉到宾客面前C,双手平稳奉茶 D,奉茶时将茶汤溢出161. 以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( C ).A,对泡茶意境的讲究 B,对泡茶水质的讲究 C,对冲泡茶的方法一致 D,对茶的色香味的讲究162.台湾吃茶流 茶艺程序中摇壶的主要目的是( B ).A,使茶壶光润 B,促进茶香散发C,抑制茶香散发 D,给茶壶保温163.将 ( B )结合,可开发深入茶园,茶厂,农家,参与采茶,制茶及古茶寻根,祭拜等茶文化旅游项目.A,茶园与制作加工 B,自然环境与人文景观C,茶树与制茶方法 D,旅游与茶园164. 在各种茶叶的冲泡程序中,( D )是冲泡技巧中的三个基本要素.A,茶具,茶叶品种,温壶 B,置
36、茶,温壶,冲泡C,茶叶用量,壶温,浸泡时间 D,茶叶用量,水温,浸泡时间165. 在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意,培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲,( D ).A,让顾客满意 B,与顾客交谈与销售无关的话题 C,无目的地交谈 D,争取达成交易166. 下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.A,要建立起彼此信赖的关系 B,要使顾客自然而然地决断C,要与顾客建立和谐的关系 D,要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能167.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶,择水,( C ),雅室,冲泡,品尝.A,紫砂壶 B,随手泡 C,备器 D,盖碗杯
37、168.目大嬉 的意思是( B ).A,好久不见 B,很高兴见到您C,近来好吗 D,请慢走169. 在商品,服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选,补充说明,算帐准确,仔细包装,帮助搬运,( D ).A,将注意力转移到其他顾客上 B,根据不同的消费金额提供不同的服务C,根据与顾客的关系提供不同的服务 D,致以谢忱170. 当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B ).A,不必道别 B,也应该道别 C,不予理睬 D,茶艺师聚在一起议论171. 在旅游活动中,( D )是中外游客特别是海外华侨,港澳台胞走访亲友的重要礼品.A,玻璃器皿 B,瓷器 C,民族服装 D,茶叶17
38、2.茶叶中的多酚类物质主要是由( D ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.A,叶绿素 B,茶黄素 C,茶红素 D,儿茶素173.茶艺师在春节期间接待港,澳,台的客人时,注意不能说( D ).A,万事如意 B,恭喜发财C,祝贺新年 D,新年快乐174. 在产茶地区的风景旅游点,提倡( A ),开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛,民族歌舞表演,赋诗作画,品茶评茶,茶道表演等.A,建各种各样的茶室 B,举办展销会 C,举办旅游用品展览 D,建商品一条街175. 茶因其( D ),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康.A,生长地区多为高海拔 B,茶俗风情的特色C,可融入文化娱乐活动中 D,多消油脂的药用
39、176. 茶文化旅游的特点是集( D ),游览观光及学术考察为一体.A,观光茶山,体验茶俗 B,休闲性,民间性C,参与性,欣赏性 D,文化性,趣味性177. 游客从昆明出发,先到楚雄,大理,然后到丽江,临沧,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品尝到的是( D ).A,苦茶 B,竹桶茶 C,三道茶 D,彝族的腌茶178. 由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( A ).A,春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B,春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶C,春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶D,春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶179. 作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季
40、节心情的茶艺服务,如( D )似一个铁面无私的判官.A,春季 B,夏季 C,秋季 D,冬季180. 贸易性展销会的目的是为了( C ).A,介绍情况 B,宣传 C,促进商品交易 D,推广181.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( D )不同.A,水质 B,煮水器皿 C,时间 D,水温182.待的意思是( B ).A,请问您的大名 B,让您久等了C,请别挂电话 D,抱歉183. 展销会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的( A ),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列,组合.A,传播方式,沟通方式和接待形式 B,资金筹集,赞助商洽,冠名权C,邀请单位,赞助
41、商洽 D,区间划分,展位招商184. 在选择展览会的场地时,要考虑( D )是否容易配置和安置.A,展架 B,展位 C,参展车辆 D,辅助设施185. 构思( A )是展览会会务准备工作之一.A,整个展览结构 B,展位布局图 C,展览活动安排 D,会务安排二,判断题1.( )世界上第一部茶书的作者是熊蕃.2.( )从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.3. ( )守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关.4. ( )茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等.5.( )提高自己
42、的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径.6.( )藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称贡碗,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点和耐久实用.7. ( )真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力.8. ( )钻研业务,精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法.9. ( )茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力.10.( )在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程.11.( )安化松针是针形名优绿茶.12. ( )绿茶类属轻发酵茶.故其茶叶颜色翠绿,汤色黄.13. ( )红茶类属不发酵
43、茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.14.( )茶艺服务中的文明用语通过语气,表情,声调等与品茶客人交流时要低声说话,缓慢和气,表情温和.15.( )唐代中叶百丈怀海禅师撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法.16. ( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.17. ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.18.( )英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用冷开水现烧.19.( )君山银针属于白茶类.20. ( )红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.21. ( )当下列水中Co ,Cd
44、的含量大于8mg/L称为硬水.22. ( )冲泡绿茶一般以100左右为宜.23.( )职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.24.( )武夷岩茶的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊音韵,汤色橙黄清澈.25. ( )陆羽茶经指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.26. ( )为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合,看人数,看茶叶.27.( )在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.28.( )在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.29.( )按
45、展销会的内容可将展销会分为综合性展销会,专题性展销会.30. ( )在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.31. ( )氨基酸具有兴奋,强心,利尿,调节体温,抗酒精烟碱等药理作用.32. ( )在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,应坚持以我国的接待礼仪.33.( )宋代哥窑的产地在浙江龙泉.34.( )滇红的外形条索细紧,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强.35. ( )我能帮助您吗 用英语表述是Can I be of any assistance .36. ( )请坐这边好吗 用英语最妥当的表述是Would you mind sitting down here .37. ( )请问您还需要点什么 用英语最妥当的表述是Would you like anything more .38. ( )红茶 的意思是请问您的大名.39. ( )开的意思是请把窗户打开.40.( )制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.41.( )展览会的预备金一般占总费用的8%15%为宜.42.
