1、高级茶艺师理论知识试题一,单项选择1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和.A,法律法规B,文化修养C,职业活动D,政策规定2.职业道德品质的含义应包括(C).A,职业观念,职业技能和职业良心B,职业良心,职业技能和职业自豪感C,职业良心,职业观念和职业自豪感D,职业观念,职业服务和受教育的程度3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈(B).A,橙红色B,朱红色C,紫红色D,黄色4.元代茶具的代表是(C)茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶5.社会鼎盛是唐代(A)的主要原因.A,饮茶盛行B,
2、斗茶盛行C,习武盛行D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是(C).A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B,要观察顾客的消费能力C,要使顾客自然而然地决断D,要推介利润高的商品给顾客7.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是(B)优点之一.A,金属茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8.(D)瓷器素有薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬的美誉.A,福建德化B,湖南长沙C,浙江龙泉D,江西景德镇9.在茶叶不同类型的滋味中,(A)型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等.A,醇和B,浓厚C,鲜醇D,平和10.茶叶中含有(C)多种化学成分.A,100B,300C,600D,1000
3、11.下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容.A,产品质量标准B,加工验收标准C,茶叶销售标准D,检验方法标准12.下列(D)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A,GB8321.1农药合理使用准则(一)B,SB/T1067-93祁门红茶C,Q/35LHC.001-95茉莉花茶D,GB11680-89食品包装用原纸卫生标准13.关于劳动者权利表述错误的是(B).A,取得劳动报酬的权利B,劳动者有权不服从工作安排C,享有平等就业和选择职业的权利D,获得劳动安全卫生保护的权利14.擂茶又称三生汤,其主要原料是(A).A,茶叶,生姜,生米B,茶叶,生姜,花生C,茶叶,芝麻,生米D,茶叶,芝麻,花生
4、15.将(B)与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益.A,饮茶风俗B,旅游C,古茶树D,品茶风情16.在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D).A,不违反传统的道德规范B,要用自我道德意识的来束缚C,提高自我的法律保护意识D,遵守劳动纪律和职业道德17.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(B).A,红茶B,薄荷绿茶C,绿茶D,花茶18.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(A).A,生水现烧B,开水凉冷后冲泡C,冰水冲泡D,刚沸的水冲泡19.(D)的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美.A,毛峰B,翠玉C,碧螺春D,西湖龙井20.文人茶艺活动的主要内
5、容有诗词歌赋,(C),清言对话.A,斗茶论水B,比斗茶器C,琴棋书画D,评论时势21.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用(A)的人最多,饮法与英国人类似.A,红茶B,绿茶C,)花茶D,白茶22.埃及人喜欢喝在茶汤中加(C)的浓厚醇洌的红茶.A,牛奶B,薄荷C,蔗糖D,果汁23.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用(D)图案茶具.A,龙凤B,鱼龙C,樱花D,荷花24.在接待新加坡客人时,(A)不是禁忌色.A,红色B,紫色C,白色D,黄色25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,(B).A,龙井B,顾渚茶C,天目山茶D,蒙顶茶26.以下(A)对展销会特点的描述是错误
6、的.A,主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场B,能给组织提供与公众直接双向沟通的机会C,是一种高效率的沟通方式D,在一定程度上起到二传手的作用27.(D)倡导以茶悟道.A,荣西禅师B,隐元禅师C,皎然D,赵州从谂禅师28.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(C),即物求道,不离物言道.A,以茶为生B,以茶解渴C,以茶修行D,以茶消暑29.禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,(A).A,有祖师真容,茶,花,香,画即可B,要求设有诵经台,茶具,茶C,要求备有茶,茶具D,要求有经书,茶30.韩国的茶道分为(B)和点茶法.A,祭茶礼B,煮茶法C,宗教茶礼D,佛
7、教茶礼31.(B)特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体.A,孟臣壶B,曼生壶C,鸣远壶D,大亨壶32.宗教茶艺是佛教,道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺,三清茶艺,观音茶艺,(A).A,太极茶艺B,白族三道茶C,工夫茶艺D,武夷茶道33.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以天人合一(D)为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道.A,客来敬茶B,推广茶文化C,提高茶艺D,茶禅一味34.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的接受者的是(A).A,顾客B,吧台茶艺师C,茶艺师D,领班35.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用(B)茶具.A,
8、绿色B,黄色C,橙红色D,宝蓝色36.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐(C)作为茶点.A,瓜子B,开心果C,核桃D,果脯37.在茶艺服务接待中,要求以我国的(B)为行为准则.A,规范仪表,规范语言B,礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程C,规范语言,礼宾规程D,规范语言,规范行动,规范礼节38.茶艺师在接待外宾时,要以(A)的姿态出现,特别要注意维护国格和人格.A,民间外交官B,中国传统礼仪官C,中国茶文化传播大使D,主人翁39.绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤(D).A,橙黄B,橙红C,黄绿D,绿黄40.陆羽茶经指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池
9、漫流者上.A,河水B,溪水C,泉水D,江水41.茶艺师在接待外宾的服务中应(B).A,因人而异,看客施礼的态度B,以来者都是客的真诚态度对待C,细心观察宾客的服饰,以不同态度对待D,根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度42.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,(C)最为妥当.A,顺应宾客的要求B,只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足C,耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待D,将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题43.很抱歉让您久等了.用英语最妥当的表述是(B).A,Imsorry.B,Imsorrytohavekeptyouwaiting.C,Imsorrytob
10、ekeptwaiting.D,Sorrytowaitsolong.44.力一卜见的意思是(B).C,在这里办理VIP卡D,这里不用信用卡45.品尝青豆茶,可以靠(D),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣.A,茶箸B,茶匙C,倒置茶碗D,敲打碗边和碗口46.很抱歉,这里没有这个人.用英语最妥当的表述是(B).A,Imsorry,thereisnoonehere.B,Imsorry,thereisnoonebythatnamehere.C,Imsorry,Idontknowhim.D,Idontunderstandwhatyousaid.47.她正忙着,汉译英是(B),pleasecallb
11、acklater.A,Sheisbusynow.B,Sheisbussingnow.C,Iambusy.D,Sheiswaitingnow.48.,夕吸的意思是(C).A,这座位有人吗B,还需要什么吗C,请问我可以在这里吸烟吗D,请问卫生间在哪49.折返电话的意思是(D).A,请稍等,他正在接电话B,请慢一点说C,您是哪一位D,请他给我回电话50.雨花茶是(C)名优绿茶的代表.A,片形B,扁平形C,针形D,卷曲形51.西湖龙井的产地是(D).A,梧洲B,湖州C,苏州D,杭州52.江苏吴县的洞庭山是(C)的产地.A,大方茶B,雨花茶C,碧螺春D,绿牡丹53.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,(
12、C),石,文具为摆设.A,琴B,鱼C,香D,画54.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(B),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.A,重要活动的图片及文字记录B,工作人员的管理工作C,加强管理人员的纪律D,观众留言记录55.铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,(A),汤色金黄清澈明亮.A,音韵显B,岩韵显C,青味显D,酸味显56.武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表.A,闽北B,闽南C,台南D,台北57.(C)的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊岩韵,汤色橙黄清澈.A,铁观音B,黄金桂C,武夷水仙D,闽北水仙58.凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气
13、清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为(A).A,芝兰香单枞B,杏仁香单枞C,岭头单枞D,桂花香单枞59.在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶.A,发酵B,晒青C,包揉D,烘炒60.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(C).A,高产特性B,抗旱特性C,性状和特性D,优质与抗虫特性61.人们在日常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升.A,喝茶到品茶B,以茶代酒C,将茶列为开门七件事之一D,喝茶到喝调味茶62.白茶的香气特点是(A).A,陈香B,蜜香C,毫香D,花香63.君山银针属于(B)类.A,绿茶B,黑茶C,黄茶D,花茶64.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(
14、C),滋味陈醇,汤色红浓.A,陈香B,焦香C,果香D,甜香65.何饮的意思是(C).A,请问几位B,请问您还有几位客人C,请问你要喝点什么D,请问可以开始泡茶吗66.台湾吃茶流茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为(C).A,赏壶B,干壶C,浇壶D,摇壶67.(A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称贡碗,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点.A,藏族B,维吾尔族C,蒙古族D,苗族68.南疆的维吾尔族喜欢用(A)的长颈茶壶烹煮清茶.A,铜制B,银制C,石制D,锡制69.中国(B)按地区名俗可分为潮汕,台湾,闽南,武夷山等四大流派.A,花茶茶艺B,工夫茶艺C,擂茶茶
15、艺D,绿茶茶艺70.潮汕工夫茶必备的四宝中的若琛杯是指精细的(B).A,紫砂小品茗杯B,白色小瓷杯C,青色小瓷杯D,黑釉小瓷杯71.潮汕工夫茶茶艺中烫壶温盅的目的是(B).A,去除杂质B,提高茶壶和茶盅的温度C,降低茶壶和茶盅的温度D,去除陈味72.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或(C)色,茶汤呈密绿或密芡色.A,褐色B,红褐色C,青褐色D,黄褐色73.(C)人传统喝的是拉茶,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.A,美国B,新加坡C,马来西亚D,荷兰74.潮汕工夫茶茶艺中干壶置茶是指(B).A,用沸水烫热茶壶B,将茶叶放进干热的茶壶中C,用火将茶叶烤干D
16、,用沸水淋浇茶壶外壁75.潮汕工夫茶茶艺中烘茶冲点中的烘茶是(B).A,用沸水烫热茶壶B,靠水温来烘茶C,用火将茶叶烤干D,茶壶放入壶盘中冲入开水76.潮汕工夫茶中洒茶讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去.A,回旋冲B,点冲C,高冲D,低斟77.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得(B).A,暗淡无光B,粗糙发黄C,古雅厚润D,暗淡发黑78.香江茶艺中温润泡的目的是(B).A,抑制香气的溢出B,利于香气和滋味的发挥C,减少内含物的溶出D,保持茶壶的色泽79.的意思是(B).A,再见B,您好C,晚安D,回见80.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的(A).A,一盅
17、两件B,一式两样C,一壶两杯D,一盅两杯81.台湾吃茶流的主要精神中(B)是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观.A,和B,净C,序D,美82.台湾吃茶流茶艺程序中浇壶的主要目的是(D).A,给茶壶降温B,添水C,抑制茶香散发D,保持茶壶温度83.台湾吃茶流茶艺程序中干壶的主要目的是(B).A,给茶壶降温B,避免壶底水滴落杯中C,抑制茶香散发D,保持茶壶温度84.台湾茶人称(D)为投汤.A,干壶B,置茶C,冲水D,斟茶85.茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为(C).A,茶艺背景B,茶境C,四艺D,四绝86.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意(C).A,没有消费的顾客不必道别B,边道别边
18、接待新的顾客C,道别不失真诚D,由于顾客太多不必道别87.(B)主要流行于我国南方客家人聚居区.A,奶茶B,擂茶C,竹筒茶D,酥油茶88.桃江擂茶为(C),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品.A,咸饮B,五味饮C,甜饮D,辣饮89.云南白族的三道茶分别是(D).A,一苦二回味三甜B,一甜二苦三回味C,一甜二回味三苦D,一苦二甜三回味90.制作酥油茶一般采用(A).A,砖茶B,龙井茶C,白茶D,乌龙茶91.红茶的呈味物质,茶褐素是使(C),它的含量增多对品质不利.A,茶汤发红,叶底暗褐B,茶汤红亮,叶底暗褐C,茶汤发暗,叶底暗褐D,茶汤发红,叶底红亮92.在一般茶艺服务接待中,当规范的
19、茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是(C).A,想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B,尽可能展示我国茶文化的礼仪C,可适当运用他们的礼节,礼仪,以表示对宾客的尊重和友好D,可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待93.打制酥油茶时,加进(A),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.A,核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干B,汤骨头C,中草药D,花生94.开展道德评价时,(D)对提高道德品质修养最重要.A,批评检查他人B,相互批评C,相互攀比D,自我批评95.宋代(C)的产地是当时的福建建安.A,龙团茶B,栗粒茶C,北苑贡茶D,蜡面茶96.茶具这一概念最早出现于(A)王褒僮
20、约中武阳买茶,烹茶尽具.A,西汉时期B,东汉时期C,唐宋时期D,明清时期97.下列选项中,(A)不属于培养职业道德修养的主要途径.A,努力提高自身技能B,理论联系实际C,努力做到慎独D,检点自己的言行98.(D)在宋代的名称叫茗粥.A,散茶B,团茶C,末茶D,擂茶99.未尝甘露味,先闻圣妙香是指(C)程序.A,备器B,烘茶C,品茶D,冲茶100.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,(B).A,茶点B,民族服饰C,茶礼D,茶歌101.用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代(A).A,豆子茶B,薄荷茶C,葱头茶D,黄豆茶102.(A)饮用茶叶主要是散茶.A,明代B,宋代
21、C,唐代D,汉代103.宋代(D)的主要内容是看汤色,汤花.A,泡茶B,鉴茶C,分茶D,斗茶104.(C)又称三才碗,一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A,兔毫盏B,玉书煨C,盖碗D,茶荷105.茶树性喜温暖,湿润,在南纬(B)与北纬38间都可以种植.A,50B,45C,40D,38106.煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的(B).A,点茶的技艺B,煎茶的技艺C,煮茶的技艺D,炙茶的技艺107.茶树性喜温暖,(B),通常气温在1825之间最适宜生长.A,干燥的环境B,湿润的环境C,避光的环境D,阴冷的环境108.审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量(D).A,160mlB,180ml
22、C,190mlD,200ml109.唐代饼茶的制作需经过的工序是(A).A,炙,碾,罗B,煮,煎,滤C,晒,煮,擂D,蒸,煮,泡110.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在(C)之间为最佳.A,6.57.5B,5.56.5C,4.55.5D,3.54.5111.宋代哥窑的产地在(D).A,浙江杭洲B,河南临汝C,福建建洲D,浙江龙泉112.青花瓷是在(D)上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富.A,玻璃B,黑釉瓷C,白瓷D,青瓷113.景瓷宜陶是(C)茶具的代表.A,宋代B,元代C,明代D,现代114.(C)又称三才碗,蕴含天盖之,地载之,人育之的道理.A,兔毫盏B
23、,玉书煨C,盖碗D,茶荷115.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度(A).A,一致B,各异C,由浓到淡D,由淡到浓116.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为(B).A,北苑别录B,大观茶论C,茶录D,茶疏117.清代茶叶已齐全(C).A,七大茶类B,两大茶类C,六大茶类D,五大茶类118.世界上第一部茶书的书名是(D).A,品茶要录B,茶具图赞C,榷茶D,茶经119.点茶法是(C)的主要饮茶方法.A,汉代B,唐代C,宋代D,元代120.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等,共六大茶类.A,重发酵B,后发酵C,轻发酵D,全发酵121.世界上第一部(A)的作者是陆羽.A,茶书B,经书C,史
24、书D,道书122.(C)是侗族的饮茶习俗.A,咸奶茶B,竹筒茶C,打油茶D,酥油茶123.龙虎斗是纳西族人治疗(C)的秘方.A,骨折B,胃病C,感冒D,解暑124.(C)是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.A,竹筒茶B,咸奶茶C,龙虎斗D,酥油茶125.冰茶的原料以(C)为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料.A,茶叶和盐B,薄荷和糖C,茶叶和糖D,薄荷和盐126.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,(C),冷却壶,有胆的滤壶等.A,紫砂壶B,保温壶C,冰块缸D,咖啡壶127.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,(C)及学术考察为一体.A,体验少数民族风情B,亲自煮茶C,游
25、览观光D,参与制茶128.按展销会的(C)可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会.A,内容B,时间C,性质D,目的129.制作500ml的冰茶,用冰量以(D)为宜.A,500mlB,400mlC,200mlD,100ml130.冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入(C)块的小冰块,相当于2030ml容积.A,12B,23C,34D,45131.冰茶品饮时,女性多采用(A),先闻香,再观色,后啜饮.A,右手持杯,左手托杯底B,单手握柄持杯C,双手捧杯身D,左手持杯,右手托杯底132.(A)的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等.A,调饮红茶B,清饮红茶C,清饮花茶D,调饮花茶133.调饮红茶的盛茶
26、杯多采用(A).A,带柄带托的瓷杯B,金属杯C,紫砂杯D,闻香杯134.我能帮助您吗用英语最妥当的表述是(B).A,CanIhaveanyassistanceB,CanIbeofanyassistanceC,CanIbeanyassistanceD,CanIbeofsomeassistance135.潮汕工夫茶必备的四宝是(B).A,玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯B,玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯C,随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯D,随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯136.按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以(C)为宜.A,2gB,5gC,10gD,12g137.冲泡调饮红茶的水温以(D)为
27、宜.A,25B,60C,70D,90138.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶(D)为宜.A,1020mlB,3040mlC,5060mlD,7080ml139.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来(D).A,观看汤色B,增加茶汤浓度C,打捞添加物D,调匀茶汤140.配料茶主要是在茶中添加各种(D)以及可食用中草药.A,干果,鲜果B,鲜果,果汁C,果仁,鲜果D,干果,果仁141.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以(C)为宜.A,50B,70C,80D,100142.品尝配料茶,先闻香,观色,然后边喝茶边用(C)吃可食用的配料.A,茶箸B,茶匙C,茶海D,茶碟143.唐代宫廷
28、茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现.A,民间文艺汇演B,每日早朝C,喜庆宴D,皇室的日常起居生活144.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有(B).A,龙凤茶团,服饰,茶具B,唐朝宫廷礼仪,服饰,饮茶器具C,唐朝礼仪,服饰,茶饼D,唐朝宫廷礼仪145.清代文人茶艺的代表人物有:周高起,(C),张潮等.A,朱权B,唐伯虎C,李渔D,文征明146.文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和(D)等茶器.A,铜壶B,陶壶C,铁壶D,汴梁锡铫147.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具.A,原始社会B,西汉时期C,
29、唐宋时期D,明清时期148.请问您是哪位用英语最妥当的表述是(D).A,WhoareyouB,Hello.C,WhatsyournameD,Whoscalling,please149.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅,茶具之清雅,更讲究饮茶艺境,以(C)为目的,更注重同饮之人.A,斗茶B,赏茶具C,怡情养性D,社交活动150.禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师.A,以茶修行B,茶禅一味C,以茶修身D,以茶禅定151.唐代中叶(C)撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法.A,荣西禅师B,皎然C,百丈怀海禅师D,隐元禅师152.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(D).A,非直
30、接交往和非语言交往B,直接交往和非语言交往C,非直接交往和语言交往D,直接交往和言语交往153.在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应(C).A,一起站在柜台的中间B,一人站着待机,另一人可以坐下休息C,站立在柜台两侧的位置D,一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待154.在下列(C)的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客.A,顾客在寻找商品B,顾客驻足仔细观察商品C,顾客示意要离开D,顾客与茶艺员目光相对155.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(B)要素.A,7B,6C,5D,3156.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,(D),净度来看.A,韵味B,叶底C,品种D,香气157.列器备茶
31、是潮汕工夫茶茶艺演示的(D)程序.A,最后B,第五道C,第六道D,第一道158.赵州从谂禅师倡导(B).A,以茶修行B,以茶悟道C,客来敬茶D,茶宜精行俭德之人159.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器,煮水,备茶,温壶(杯),置茶,冲泡,奉茶,(B).A,送客B,收具C,奉茶点D,喝茶160.冲泡茶的过程中,在以下(D)动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意.A,用杯托双手将茶奉到宾客面前B,用托盘双手将茶奉到宾客面前C,双手平稳奉茶D,奉茶时将茶汤溢出161.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是(C).A,对泡茶意境的讲究B,对泡茶水质的讲究C,对冲泡茶的方法一致D,对茶的色香味的
32、讲究162.台湾吃茶流茶艺程序中摇壶的主要目的是(B).A,使茶壶光润B,促进茶香散发C,抑制茶香散发D,给茶壶保温163.将(B)结合,可开发深入茶园,茶厂,农家,参与采茶,制茶及古茶寻根,祭拜等茶文化旅游项目.A,茶园与制作加工B,自然环境与人文景观C,茶树与制茶方法D,旅游与茶园164.在各种茶叶的冲泡程序中,(D)是冲泡技巧中的三个基本要素.A,茶具,茶叶品种,温壶B,置茶,温壶,冲泡C,茶叶用量,壶温,浸泡时间D,茶叶用量,水温,浸泡时间165.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意,培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲,(D).A,让顾客满意B,与顾客交谈与销
33、售无关的话题C,无目的地交谈D,争取达成交易166.下列(D)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.A,要建立起彼此信赖的关系B,要使顾客自然而然地决断C,要与顾客建立和谐的关系D,要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能167.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶,择水,(C),雅室,冲泡,品尝.A,紫砂壶B,随手泡C,备器D,盖碗杯168.目大嬉的意思是(B).A,好久不见B,很高兴见到您C,近来好吗D,请慢走169.在商品,服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选,补充说明,算帐准确,仔细包装,帮助搬运,(D).A,将注意力转移到其他顾客上B,根据不同的消费金额提供不同的
34、服务C,根据与顾客的关系提供不同的服务D,致以谢忱170.当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B).A,不必道别B,也应该道别C,不予理睬D,茶艺师聚在一起议论171.在旅游活动中,(D)是中外游客特别是海外华侨,港澳台胞走访亲友的重要礼品.A,玻璃器皿B,瓷器C,民族服装D,茶叶172.茶叶中的多酚类物质主要是由(D),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.A,叶绿素B,茶黄素C,茶红素D,儿茶素173.茶艺师在春节期间接待港,澳,台的客人时,注意不能说(D).A,万事如意B,恭喜发财C,祝贺新年D,新年快乐174.在产茶地区的风景旅游点,提倡(A),开展高雅文化旅游活动,如茶文
35、化竞赛,民族歌舞表演,赋诗作画,品茶评茶,茶道表演等.A,建各种各样的茶室B,举办展销会C,举办旅游用品展览D,建商品一条街175.茶因其(D),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康.A,生长地区多为高海拔B,茶俗风情的特色C,可融入文化娱乐活动中D,多消油脂的药用176.茶文化旅游的特点是集(D),游览观光及学术考察为一体.A,观光茶山,体验茶俗B,休闲性,民间性C,参与性,欣赏性D,文化性,趣味性177.游客从昆明出发,先到楚雄,大理,然后到丽江,临沧,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品尝到的是(D).A,苦茶B,竹桶茶C,三道茶D,彝族的腌茶178.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的
36、调整,一般(A).A,春,夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B,春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋,冬饮红茶C,春季饮新茶,夏季饮春茶,秋,冬饮秋茶D,春,夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶179.作为位经验丰富的茶艺师,要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如(D)似一个铁面无私的判官.A,春季B,夏季C,秋季D,冬季180.贸易性展销会的目的是为了(C).A,介绍情况B,宣传C,促进商品交易D,推广181.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需(D)不同.A,水质B,煮水器皿C,时间D,水温182.待的意思是(B).A,请问您的大名B,让您久等了C,请别挂电话D,抱歉183.展销
37、会的主题明确,才能提纲挈领,确定展销会的(A),有针对性的收集各种参展资料,把所有产品做有机的排列,组合.A,传播方式,沟通方式和接待形式B,资金筹集,赞助商洽,冠名权C,邀请单位,赞助商洽D,区间划分,展位招商184.在选择展览会的场地时,要考虑(D)是否容易配置和安置.A,展架B,展位C,参展车辆D,辅助设施185.构思(A)是展览会会务准备工作之一.A,整个展览结构B,展位布局图C,展览活动安排D,会务安排二,判断题1.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃.2.()从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.3.()守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高
38、,与促进行风建设无关.4.()茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容:遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等.5.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径.6.()藏族喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称贡碗,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点和耐久实用.7.()真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力.8.()钻研业务,精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法.9.()茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力.10.()在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫
39、生规程.11.()安化松针是针形名优绿茶.12.()绿茶类属轻发酵茶.故其茶叶颜色翠绿,汤色黄.13.()红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.14.()茶艺服务中的文明用语通过语气,表情,声调等与品茶客人交流时要低声说话,缓慢和气,表情温和.15.()唐代中叶百丈怀海禅师撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法.16.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.17.()基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.18.()英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用冷开水现烧.19.()君山银针属于
40、白茶类.20.()红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.21.()当下列水中Co,Cd的含量大于8mg/L称为硬水.22.()冲泡绿茶一般以100左右为宜.23.()职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等.24.()武夷岩茶的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊音韵,汤色橙黄清澈.25.()陆羽茶经指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.26.()为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合,看人数,看茶叶.27.()在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.28.()在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出
41、无理要求时,只要这位宾客能带来利润,茶艺师必须尽可能迁就他.29.()按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会,专题性展销会.30.()在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.31.()氨基酸具有兴奋,强心,利尿,调节体温,抗酒精烟碱等药理作用.32.()在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,应坚持以我国的接待礼仪.33.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉.34.()滇红的外形条索细紧,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强.35.()我能帮助您吗用英语表述是CanIbeofanyassistance.36.()请坐这边好吗用英语最妥当的表述是Wouldyoumi
42、ndsittingdownhere.37.()请问您还需要点什么用英语最妥当的表述是Wouldyoulikeanythingmore.38.()红茶的意思是请问您的大名.39.()开的意思是请把窗户打开.40.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.41.()展览会的预备金一般占总费用的8%15%为宜.42.()茶艺师在春节接待港,澳,台的客人时,注意不能说恭喜发财.43.()浙江龙井的素以色绿,香郁,味甘,形美四绝着称.44.()六安瓜片形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄.45.()明代的供春,曼生,元锡,时朋号称制壶四名家.46.()油炒茶是将茶罐先烤热,加入茶油,
43、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸.47.()配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置开水壶.48.()茶叶中的茶多酚具有降血脂,降血糖,降血压的药理作用.49.()在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客演示茶艺的过程.50.()顾客接待环节中的四个重点是:待机接触,拿递展示,介绍推荐,成交送别.51.()在服务行业中广为流传的三看顾客,投其所好中的三看是指看顾客的来意,看顾客的打扮,看顾客的举止谈吐.52.()埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶.53.()包种茶的发酵程度在乌龙茶中最重的.54.()在工作岗位上要求茶艺师微笑服务,有声服务,其中有声服务也就是指迎宾之声,介绍之声.55.()展销会的特点是能给组织提供与公众直接双向沟通的机会.精心整理
