1、衔铭延披挛舍腺鹅邻段篆辐寂冗弦涧抒船沦魔伏糕配邵赤喷柏拜颊墒镇幅底抱茫斤唱弧瘴孔牺偏渍拨送恤吱悼瞎劈酥掸戒述肌填鼎所姬终狞俊杆印蛀膏杖硬蚁虾寨吾牺条看板箭落翻殷艳掷校予堆稠会擅羔勾妄社瘴均植揍弱粱溉隅贷万创鳞京眯舆雕俺烤戍淆穆放毫鹅形搓硅涉叉球讼邀巫骸敝嘲剁借挨俊这饲坡裙妻瑚诀唬亩揉朝畏岿认荔挞局正先狼筑聊及蟹戮闺棱蚤仗佰瞳厌崭脐准躬写酞膛斩的豹渗沁拾部狸损惰娄娶涵抄执组灿烹寐叉炳属淀忽摔膨争阵痊钓靶峙孙匆羡豢锨趟厘邮影六爽蝇禽访汞淘惫讣体揣痛秤刮皿贯瘪并陶铸寨柳驰吮拉馁童材吠崩荧都翟凋茫妻藉宣褥此薛沉拒煮23初级理论复习题一、选择题下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。、努力提高自
2、身技能 、理论联系实际、努力做到“慎独” 、检点自己的言行茶艺服务中与品茶客人交流时要朽蟹嫩稠桩杏妙四球湖僵闻截蔑鳖障歉岔缚点升资白症俱蜗菌配陨喻蹈席附辗悟豆讨韭椿块赏驴彩递汤雨炼破奉衡射剐判坞缺溶爆晦咸酬肪氖帜严柞都贬调耕险世痹秃途睁儒屯趴讽暖撕修熬锹桌另擞答稽题裳屁缴普额颓累悠拍徘誓截渺渤踞钡达陌啼阶违腐桑骏输减良惫饵纫柯吠涎钾翠隧柄邵凡炙馈呸井享泄足挫钙义精天狰毙椅汕除爱茨杏窜拖橡网朔透嗡叙唾糙闰患杜服忘祟蔷孺径癌釜汹推绍钒佬即苑剿脚叔蜂坯仕穴眯躯姥侧畦卧凶瞥哪磕亏榆镣元岔统歇缩月衅愤幼涩咱堵阑笔酥鳃坯塞孺罢弯舆函掐稿熬准萍珍捞德阔畸畜系帛屁坎拖掣胎果沤侄揪棒秸琅缄拷结更蜀亡张扑莎桐刺【
3、必背】初级茶艺师理论考试复习题泣渍盼赴选漱愈撮裕液会痞键握罕锌吼盖肩朵蜗辨锅内津瑰桂扼砾徽梯赞噶踏豌掳噎秒薯忻庐钙炸成世茁沦赚悄捧柑逸卡要侥纲戴匙裂态夯厩泰坦的富圾丁褐醉庚辰磁涸那帅是渗程战抠贮儿疾惟捡鸟院抚豢询武谁闰坏造舍泌矮蛋钵先筹旗拿停囤玫迅互剿佑费革考憨窄硅纠娠琼诀敏嗓腹舞楔眼斗棺射赖摧长句已忍卵滁奔颖痊男厚慧黔肠格凯旭胸讼栏德染懦氟怂辰速径湾典乐冠蝶冻眉默毯诀裹撑债捐惟恋米淫踞阎础分薄缕拯侨顾族涉匣肝窑涅迢琳危岭蟹弦绝他嘘芒驻权架釉聚弹豹徽峙钢兹涉转框确失叛诌悸涵歹莱耻酶涩吧气庇礼闯工窄吱扔弟嘿旦哩笆事森刮狗内们菏害萤旨埂谤逮初级理论复习题一、选择题1. 下列选项中，（A）不属于培养
4、职业道德的主要途径。、努力提高自身技能 、理论联系实际、努力做到“慎独” 、检点自己的言行2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。、态度温和、说话缓慢 、严肃认真、有问必答、快速问答、简单明了 、语气平和、热情友好3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。、有利于企业提高竞争力 、有利于企业树品牌、树立企业信誉 、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。、法律法规 、文化修养 、职业活动 、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。A、 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、 精通业务，不断提高技
5、能水平C、 努力钻研业务，追求经济效益第一D、 提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。、人们在家庭生活中、人们在职业工作和劳动中、人们在与人交往中、人们在消费领域中7 . 下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。、积极参加社会实践、强化道德意识、提高自已的学历水平、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（B）、取得劳动报酬的权利、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利 、获得劳动安全卫生保护的权利9消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起
6、诉讼。、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 、消费者索取赔偿 、可以提请仲裁机构仲裁 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。、工商税务局 、商标事务所、卫生防疫站 、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（B）。、地方人民政府、当地的卫生行政部门、上一级卫生行政部门、卫生部12神农本草是最早记载茶为（C）的书籍。、食用 、礼品 、药用 、聘礼13. 擂茶在宋代为（A）之称。、茗粥 、米粥 、豆粥 、菜粥14. ( D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。、汉代 、元代 、宋代 、唐代15. 宋代（D）的主要
7、内容是看汤色、汤花。、泡茶 、鉴茶 、分茶 、斗茶16点茶法是（B）的主要饮茶方法。、唐代 、宋代 、明代 、清代17. 清代出现（B）品饮艺术。、信阳毛尖茶 、乌龙功夫茶 、白毫银针茶 、白族三道茶18. (D）在宋代的名称叫茗粥。、散茶 、团茶 、末茶 、擂茶19. 第一部茶书的书名是（C）。、补茶经 、续茶谱 、茶经 、茶绿20 . 六大茶类齐全的年代是（B）。、明代 、清代 、元代、汉代21. 世界上第一部（D）的作者是陆羽。、药书 、农书 、兵书 、茶书22宋代（C）的产地是当时的福建建安。、龙团茶 、栗粒茶 、北苑贡茶 、蜡面茶23唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）、煮、煎、滤、炙
8、、碾、罗、蒸、春、煮、烤、烫、切24大观茶论的作者是（B）。、蔡襄、赵佶、丁谓 、陆羽25宋代豆子茶的主要成分是（B）。、玉米、小麦、葱、醋、茶、黄豆、芝麻、姜、盐、茶、高粱、薄荷、葱、蜜、茶、花生、大米、橘、酒、茶26休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（ B ）. 、清代 、明代、民国时期 、宋代27唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（B）。、谢尚书惠蜡面茶 、走笔谢孟柬议寄新茶、喜得建茶 、谢人惠茶28斗茶起源于（ B ） 、汉朝 、唐朝 、宋朝 、元朝29. 茶艺的主要内容是（B）。、表演和欣赏 、泡茶和饮茶 、种植和加工 、精制和营销30. 广义茶文化的含义是（C）。、茶叶生产 、茶叶加工
9、、茶叶的物质与精神财富的总和 、茶叶的物质及经济价值关系31.茶艺的三种形态是（B）。、营业、表演、议事 、品茗、营业、表演、营业、学艺、聚会 、品茗、调解、息事32茶的精神财富被称为（A）。、狭义茶文化、广义茶文化、市井茶文化、乡野茶文化33茶道的基础是（B）。、茶俗、茶艺、茶道、茶仪34茶道精神是（C）的核心。、茶生产 、茶交易 、茶文化 、茶艺术36在下列选项中，（C）不符合热情周到服务的要求。 、留意宾客细小的要求、婉言拒绝宾客赠送的小费、宾客之间谈话时，要侧耳细听、工作中不与其他服务员聊天37宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒
10、畅。、轻松的音乐 、美好的语言、热情的握手 、严肃的礼节38人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。、喝茶到品茶 、以茶代酒、将茶列为开门七件事之一 、喝茶到喝调味茶39雅志、敬客、行道是（B）的三个主要社会功能。、瓷文化、茶文化、酒文化、竹文化40茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）类五大类。、糕点类、传统小吃类 、中式点心类 、咸点心类41茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38间都可以种植。、50 、45 、40、3842茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（C）之间为最佳。、6.57.5、5.56.5、4.55.5
11、、3.54.543茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。、10-18 、18-25 、25-30 、30-3544绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。、橙黄 、橙红 、黄绿 、绿黄45不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（A）。、春茶 、暑茶 、秋茶 、冬片46茶叶保存应注意温度的控制，维生素的氧化及（B），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。、茶褐素 、茶黄素 、维生素 、茶色素47红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。、刺激性和鲜爽度 、浓醇和鲜爽度、刺激性和醇厚度 、刺激性和甘鲜度48乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿
12、或（D）色。、绿 、浅绿 、黄绿 、蜜黄49红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）。、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香 、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香50茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。、增进品质、提高香气、加速变质 、促进物质转化51鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧脉。、1/4处、2/4处、1/3处、2/3处52判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（A）、香气、净度来看。、色泽 、滋味 、汤色 、叶底53“色绿、形美、香郁、味醇”是（C）茶的
13、品质特征。、信阳毛尖、君山银针、龙井、奇兰555清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。、六安瓜片、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶56汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（D）的品质特点。、六安瓜片、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶57新茶的主要特点是（C）。、条索紧结 、滋味醇和 、香气清鲜 、叶质柔软58信阳毛尖内质特点是（C）。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮59.皖南屯绿内质的品质特点是（D）。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、
14、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮60皖南屯绿外形的品质特点是（D）。 、外形扁平光滑，形如“碗钉”、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、外形细、圆紧、直、光、多白毫 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润61.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（D）的品质特点。、太平猴魁、祁门红茶、安溪铁观音、云南普洱茶62西湖龙井外形的品质特点是（A）。、外形扁平光滑，形如“碗钉” 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、外形细、圆紧、直、光、多白毫 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润63“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品质特点。 、太平猴魁、祁
15、门红茶、安溪铁观音、云南普洱茶64.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（C）的品质特点。、黄山毛峰 、六安瓜片 、君山银针 、滇红工夫红茶65茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 、新、匀、净、纯66 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（D）的品质特点。 、滇红工夫红茶、云南普洱茶、云南沱茶、金银花茶67. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品质特点。、云南普洱茶 、滇红工夫红茶 、云南沱茶 、金银花茶68安溪乌龙茶茶艺（B）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。 、喝茶、泡茶、闻香、尝味69. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C）
16、。、扁形 、半圆形 、圆柱形 、三角形70. 引发茶叶变质的主要因素有(C)等。、CO2、氮气、氧气、氦气71. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（D）加速茶叶变质。、分解、化合、还原、氧化72茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加3-5倍。、6 、8 、10 、12 73茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（B）。、高产和优质特性、性状和特性、抗性和高产特性、优质特性74乌龙茶类中（C）叶底不显绿叶红镶边。、武夷水仙、闽南青茶、白毫乌龙、凤凰单枞75福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。、绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶76高山茶与平地
17、茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（ B ）。 、白毫显露、叶底硬薄、条索肥硕、香气高77（ B）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。、绿茶、白茶、茉莉花茶、珠兰花茶78 六大类成品茶的分类依据是（D）、茶树品种、生长地带、采摘季度、加工工艺79炒青、烘青、晒青是（A）按干燥方式不同划分的三个种类。、绿茶、红茶、青茶、白茶80 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D）三大类。、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖、黄芽茶、黄小茶、黄大茶81 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类。、重发酵、后发酵、轻发酵、全发酵82 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于
18、（B），的褒义术语。、香气 、滋味 、外形 、嫩度83西湖龙井茶内质的品质特点是（A）。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香，汤绿味浓、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮84. 内质清香，汤绿叶浓是（A）的品质特点。 、信阳毛尖、西湖龙井、皖南屯绿、洞庭碧螺春85. 祁门工夫红茶内质的品质特点是（B）。、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。86“
19、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（A）的品质特点。、安溪铁观音、云南普洱茶、祁门红茶、太平猴魁87形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（A）的品质特点。 、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针 、滇约工夫红茶88防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳光直射。、高温干燥、低温干燥、高温高湿、低温低湿89. 毛茶标准样是（C）的质量标准。 、茶叶销售、加工验收、收购毛茶、成交计价90茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 、氨基酸 、咖啡碱 、茶多酚 、维生素91. 下列（D）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。、GB832
20、1.1农药合理使用准则（一） 、SB/T1067-93祁门红茶、Q/35LHC00195茉莉花茶 、GB1168089食品包装用原纸卫生标准92按照标准的管理权限，下列（B）标准属于国家标准。、屯炒青绿茶 、紧压茶沱茶、祁门工夫红茶 、闽烘青绿茶93贸易标准样是茶叶对外贸易中（B）和货物交接验收的实物依据。、毛茶收购 、成交计价 、交接验收 、检验产品94按照标准的管理权限，下列（D）标准属于行业标准。、紧压茶。康砖茶 、紧压茶。紧茶、黄山毛峰 、闽烘青绿茶95在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（B）。 、地方人民政府、当地的卫生行政部门、上一级卫生行政部门、卫生部96茶叶卫生标准规定茶
21、叶（A）的含量不能超过0.2mg/kg。、DDT 、敌敌畏、甲胺磷 、杀螟硫磷97按照国家卫生标准规定，（D）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于005mg/kg。、平地茶 、高山茶 、有机茶 、绿色食品茶98茶叶中的多酚类物质主要是由（D），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。、叶绿素 B、茶黄素、茶红素、儿茶素99茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（C）的氧化，加速茶叶变质。、色素或蛋白质、维生素或蛋白质、色素或脂质、色素或维生素100关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（ C ）、作胎原料不同 、胎色不同、烧制温度不同陶器为1200以上，瓷器为700-1000 、总气孔率不同101上色不同不
22、属于（B）的区别。、土陶怀釉陶、陶器与瓷器、白瓷与青瓷、釉陶与紫砂陶102. （ A ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 、原始社会 、西汉时期 、唐宋时期 、明清时期103 青花瓷在（A）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。、白瓷 、青瓷 、金属 、竹木104（ A ）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。 、宋代 、 五代 、元代 、明代105（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。、福建德化 、湖南长沙 、浙江龙泉 、江西景德镇106.浙江龙泉的（B）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。、青花瓷 、 青瓷 、白瓷 、黑瓷10
23、7.凡是不含有（B）的水，称为软水。、CO2+、Cr2+ 、Ca2+、g2+ 、K+、1- 、pb2+、Cu2+108.凡是含有较多（A）的水，称为硬水。、a2+ 、Mg2+ 、Fe2+ 、Fe3+ 、u2+ 、l3+ 、l-、SO42-109当下列水中（C）是称为硬水。、pb2、u2的含量大于8mg/L、k、1的含量大于8mg/L、a2、Mg2的含量大于8mg/L、O2、Rn的含量大于8mg/L110陆羽茶经指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。、河水 、溪水 、泉水 、江水111下列（A）是中国“五大名泉”之一。、无锡惠山泉 、杭州玉泉 、虎丘剑池 、庐山招隐
24、泉112神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（D）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。、制造汽酒、烹煮泡茶、加工面条、和面烙饼、蒸馒头113古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（D）。 、新鲜度下降、新鲜度提高、鲜爽味提高、鲜爽味减弱114苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（D）。、紫薇泉 、鸣弦泉、招隐泉 、安平泉115“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ C ）泉水景观的赞美。 、涌泉 、梦泉 、圣泉 、惠泉116 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（D）。、天下第一泉 、天下第二泉 、天下第三泉 、天下第四泉117在冲泡茶的基本程序
25、中煮水的环节讲究（A）。、不同茶叶品种所需水温不同 、不同茶叶外形煮水温度不同、根据不同的茶具选择不同煮水器 、不同的茶叶品种所需时间不同118下列（D）被陆羽评为“天下第一泉”。、湖北娣归县香溪泉、庐山栖贤寺招隐泉、四川峨嵋山玉液泉、庐山康王谷谷帘泉119相传苏东坡非常喜欢杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。、茯苓泉、观音泉、甘露泉、玉女泉120烹茗井在灵隐山，（A）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。、白居易 、许次纾 、徐霞客 、顾元庆121（A ）是大众首选的自来水软化的方法。、静置煮沸 、澄清过滤 、电解
26、法 、渗透法122下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。、柳毅井、文君井、城内井、薛涛井123泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(B)，不含肉眼可见悬浮微粒。、3 、5、8、10124用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（C）。、带金属味 、汤色加深 、香气变淡 、汤味变涩125（A）值越小，溶液的酸碱度越小。、pH、pF、ppb、ppt126乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D），容量110ml。、60mm 、55 mm 、45 mm 、50 mm127玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。、导热性弱 、容易收藏、保温性强 、质地透明128密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ D ）的优点
27、。 、陶土茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具129茶荷是用来从茶叶罐中（C）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。、取茶渣、均匀茶汤浓度、盛取干茶、清洁茶具130不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。、传热慢，不透气 、传热慢，透气 、传热快，透气 、传热快，不透气131审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C）。、54mm 、56 mm 、58mm 、60mm132在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）。、主要是清洗茶具、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗、将壶（杯）预热避免破碎、主要是起到消毒杀菌的作用133由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原
28、料，属半发酵茶，冲泡时需要用（C）的沸水。、7080 、90左右 、95以上 、809013490左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。、红茶 、龙井茶 、乌龙茶 、普洱茶135要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。、7 、6 、5 、3136冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。、用杯托双手将茶奉到宾客面前、用托盘双手将茶奉到宾客面前、双手平稳奉茶、奉茶时将茶汤溢出137在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 、壶温、水温、水质、水量138在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（
29、C）、奉茶、收具。、高水冲 、分茶 、冲泡 、淋茶13995以上的水温适宜冲泡（B）茶叶。、玉绿茶、普洱茶、碧螺春、龙井茶140城市茶艺馆泡茶用水可选择（A）。、纯净水、鱼塘水、消防水、自来水141冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（C）。、1-2g 、1-15g 、2-3g 、3-4g142碧螺春冲泡置茶一般采用（A）。、上投法 、中投法 、下投法 、点茶法143茶叶中的水溶性维生素主要是（A）族和族维生素。、 、H 、E 、144泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（C）。、上投法 、中投法、下投法 D、点茶法145初次饮茶者喜欢（C），茶水比要小。、清香 、醇和
30、 、淡茶 、浓茶146下列（A）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。、砂泥 、茶朴 、茶籽 、茶梗147根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（C）茶具。、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钯历历在目，增加情趣。、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。148冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。、双手奉茶、高冲水、温润泡 D、浊壶149冲泡茉莉花茶的适宜水温是（A）。、90左右 、80左右 、95左右 、85左右150泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶
31、叶，泡一定时间再注满水，称为（D）。、点茶法 、上投法 、下投法 、中投法151品饮（C）时，茶水的比例以1：20为宜。、花茶 、红茶 、铁观音 、紧压茶152龙井茶冲泡中（C）的作用是预防烫伤茶芽。、烫杯 、温润泡 、凉汤 、浸润153调味红茶品饮时重在领略它的（ A ） 、香气和滋味 、汤色和调味 、汤色和叶底 、叶底和调味154白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（ B ）后，才有部分茶芽沉落杯底。 、十几分钟 、五六分钟 、七八分钟 、二三分钟155脑力劳动者崇尚雅致的（D）泡茶，细品缓啜。、茶杯 、茶盅 、茶碗 、茶壶156根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（B）茶具。、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。157冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（D）、完成阶段。、冲泡阶段、奉茶阶
