1、请按以下模型写出结构简式请按以下模型写出结构简式HCONCH2COOHNH2(一一)氨基酸的结构氨基酸的结构氨基氨基羧基羧基氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物基取代后的生成物 既含有氨基既含有氨基(NH2)又含有羧基又含有羧基(COOH)组成蛋白质的氨基酸几乎都是组成蛋白质的氨基酸几乎都是氨基酸氨基酸 下列物质即能与强酸又能与强碱反应的是（下列物质即能与强酸又能与强碱反应的是（）A：CH3COOH B：CH3CH2OHC：D：CH3CHOCH3CHCOOHNH2C(二二)氨基酸的性质氨基酸的性质1、两、两性性+HCl+NaOH+H2O氨基酸
2、即能与酸又能与碱反应的性质氨基酸即能与酸又能与碱反应的性质以下物质能发生分子间脱水生成以下物质能发生分子间脱水生成 的是（的是（）A：CH3COOH B：CH3CH2ONO2C：D：CH3CHOCH3CHCONHCHCOOHNH2CH3CH3CHCOOHNH2C(二二)氨基酸的性质氨基酸的性质2、成肽反应、成肽反应+H2O+肽键肽键氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应下列哪种元素不是蛋白质的主要组成元素（下列哪种元素不是蛋白质的主要组成元素（）A：碳：碳 B：氢：氢C：氮：氮 D：氯：氯D(一一)蛋白质的结构蛋白质的结构蛋白质的元素组成蛋白质
3、的元素组成:碳碳(C)氢氢(H)氧氧(O)氮氮(N)硫硫(S)等。等。蛋白质是天然高分子化合物蛋白质是天然高分子化合物,其相对分子量很大其相对分子量很大,从几万从几万到几十万乃至几千万。如核到几十万乃至几千万。如核蛋白的相对分子质量就超过蛋白的相对分子质量就超过两千万。两千万。下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（时，断裂的键是（）C(二二)蛋白质的性质蛋白质的性质1、水解反应、水解反应蛋白质蛋白质 多肽多肽 二肽二肽 氨基酸氨基酸 蛋白质在酸碱或酶的作用
4、下，肽键断开，水解成相蛋白质在酸碱或酶的作用下，肽键断开，水解成相对分子质量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到对分子质量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到各种氨基酸各种氨基酸欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（入（）A：甲醛溶液：甲醛溶液 B：CuSO4溶液溶液C：饱和：饱和Na2SO4溶液溶液 D：浓硫酸：浓硫酸C(二二)蛋白质的性质蛋白质的性质2、盐、盐析析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如Na2SO4、(NH4)2SO4等）后，可使蛋白质凝聚而从等）后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。溶液中析
5、出。盐析是可逆过程，析出的蛋白质加水后仍能溶解，盐析是可逆过程，析出的蛋白质加水后仍能溶解，并不影响蛋白质的活性。并不影响蛋白质的活性。采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质下列情况下没有发生蛋白质变性的是（下列情况下没有发生蛋白质变性的是（）A：用紫外线照射病房：用紫外线照射病房 B：用福尔马林浸制动物标本：用福尔马林浸制动物标本C：鸡蛋白加水：鸡蛋白加水D：用酒精棉擦拭皮肤：用酒精棉擦拭皮肤C(二二)蛋白质的性质蛋白质的性质3、变、变性性在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现
6、象。化性质和生理功能发生改变的现象。变性是不可逆过程，析出的蛋白质加水后不能溶解变性是不可逆过程，析出的蛋白质加水后不能溶解。变性因素变性因素物理因素：物理因素：加热、加压、搅拌、紫外线照射、加热、加压、搅拌、紫外线照射、超声波等超声波等化学因素：化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、酸、乙醇、醛、丙酮等醛、丙酮等下列说法不正确的是（下列说法不正确的是（）A：含苯基结构的蛋白质遇浓硝酸显黄色：含苯基结构的蛋白质遇浓硝酸显黄色 B：灼烧蛋白质时有烧焦羽毛气味：灼烧蛋白质时有烧焦羽毛气味C：蚕丝、棉花都的主要成分都是蛋白质：蚕丝、棉花都的主要成分都是蛋白质D：
7、酶和核酸都是高分子化合物：酶和核酸都是高分子化合物C(二二)蛋白质的性质蛋白质的性质4、颜色反应、颜色反应蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热，蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生，加热，沉淀变黄色沉淀变黄色含有苯基的蛋白质能发生该反应含有苯基的蛋白质能发生该反应浓浓硝硝酸酸(二二)蛋白质的性质蛋白质的性质5、特殊气味、特殊气味蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛味动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。蹄、角等，或存在于植物的种子里。(一一)酶酶酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化酶是一类由细胞产生的
8、，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。学反应具有催化作用的蛋白质。(二二)核酸核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物，核酸是一类含磷的生物高分子化合物，相相对分子量可达十几万至几百万。对分子量可达十几万至几百万。下列物质含有两种官能团的是（下列物质含有两种官能团的是（）A.乙酸乙酸B.氯乙烷氯乙烷C.丙氨酸丙氨酸D.葡萄糖葡萄糖CD下列说法不正确的是下列说法不正确的是 ()A、酶是一种糖类物质、酶是一种糖类物质B、酶是一种蛋白质、酶是一种蛋白质C、氨基酸不能发生水解反应、氨基酸不能发生水解反应D、氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐、氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐A下列关于蛋
9、白质的叙述中，不正确的是下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ()A、蚕丝、酶的主要成分都是蛋白质、蚕丝、酶的主要成分都是蛋白质B、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解水也不溶解C、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应硝酸发生了颜色反应D、蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液产生盐析现象、蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液产生盐析现象D下列关于蛋白质的叙述中，正确的是下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ()A、蛋白质溶液中加、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4
10、溶液发生盐析。溶液发生盐析。B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。D、任何结构的蛋白质遇到浓、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。都会变成黄色。AB下列物质可以使蛋白质变性的是（下列物质可以使蛋白质变性的是（）福尔马林福尔马林 酒精酒精 氯化钾溶液氯化钾溶液 硫酸铵硫酸铵 硫酸铜硫酸铜 水水 硫酸钠溶液硫酸钠溶液A.除外除外B.除外除外C.D.除外除外C下列过程中，不可逆的是（下列过程中，不可逆的是（）A.蛋白质的盐析蛋白质的盐析B.酯的水解酯的水解
11、C.蛋白质的变性蛋白质的变性 D.氯化铁的水解氯化铁的水解C蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离离（）A水解水解 B盐析盐析 C变性变性 D颜色反应颜色反应B误服氯化钡溶液后会引起中毒，采用下列解毒方误服氯化钡溶液后会引起中毒，采用下列解毒方法中，正确的是（）法中，正确的是（）A、服用稀的硫酸铜溶液，使、服用稀的硫酸铜溶液，使Ba2变成变成BaSO4不溶物不溶物B、服用小苏打溶液使、服用小苏打溶液使Ba2变成变成BaCO3不溶物不溶物C、服用大量豆浆，、服用大量豆浆，Ba2能使蛋白质变性能使蛋白质变性D、饮用大量的水，使血液中凝结的蛋白质重新溶
12、解、饮用大量的水，使血液中凝结的蛋白质重新溶解CL-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：治疗，其结构简式如下：下列关于下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（多巴酸碱性的叙述正确的是（）A.既没有酸性，又没有碱性既没有酸性，又没有碱性B.既具有酸性，又具有碱性既具有酸性，又具有碱性C.只有酸性，没有碱性只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性只有碱性，没有酸性B市场上有一种加市场上有一种加酶酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血
13、迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（的是（）棉织品棉织品 毛织品毛织品 晴纶织品晴纶织品 蚕丝织品蚕丝织品 涤纶织品涤纶织品 绵纶织品绵纶织品（A）（B）（C）（D）A甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有应生成二肽的化合物共有()A、4种种 B、3 种种 C、2种种 D、1种种CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2甘氨酸丙氨酸A已知有机化合物已知有机化合物:在适宜条件下完全水解得到在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结种产物，它们的结构构简式为：简式为：CH3-C-O-NH-C-CH2-CH3O-C-O-OOHO-NH2CH3-C-OH,OHO-C-CH2-CH3O-C-OH,-C-OH,OHOHO
