1、7.关于食物的酸碱性说法错误的是()A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等,故它属于酸性食物B.葡萄吃起来是酸的,故它属于酸性食物C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同D.正常人体内各体液pH总保持在一定范围解析:葡萄含K、Na、Ca、Mg等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,为碱性食物。答案:B8.下列做法会导致食品对人体有害的是()在沥青公路上翻晒粮食火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐用无烟煤直接烧烤鸡、鸭用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪用小苏打作发酵粉制面包用乙烯催熟水果A.B.C.D.解析:沥青中含有各种烃,亚硝酸钠有剧毒,无烟煤燃烧产生有毒气体,瘦肉精中含有对
2、人体有害的物质,A项正确。答案:A9.某饮料包装上有如下说明:品名:核桃花生露配料:水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精生产日期:见瓶体保质期:18个月贮存方法:阴凉、干燥、常温贮藏参照以上说明,试回答下列问题:(1)配料表中(填“含有”或“不含”)防腐剂,所添加的食品添加剂的种类和作用分别是。(2)该饮料保质期比较长,生产过程中可能采用了的方法防止食品腐败变质。解析:(1)配料表中白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素均属于甜味剂,可增加食品甜度,改善食品口感;食用香精也可改善食品口感;无防腐剂。(2)该饮料保质期较长,既防止了微生物对食品的破坏,又没加防腐剂,因此可能采用了高温消毒的方法。答案:(1)不含调味剂,都可改善食品口感(2)高温消毒
