1、兔老板烩面管理制度一、 一切行动听指挥，搞好内部团结。二、 准时上下班：不能迟到、早退、有事提前请假，批准后方能离开。三、 上班前检查各厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。四、 上班时间不准打闹、高声喧哗、扎堆聊天、睡觉、看书、吃东西等与工作无关的事。五、 上班做到无尘、无蝇、无异味、无垃圾。六、 上班工装干净整洁、勤洗澡、理发、不留长指甲、不涂指甲油、不穿高跟鞋。七、 按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。八、 顾客有问必答，有求必应，有进必迎，面带微笑，动作自然，热情大方。九、 餐中要求服务人员为客进行热情
2、周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识，以及员工之间相互协助的团队意识。十、 对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。十一、 不能与顾客顶撞争吵，顾客永远是对的。十二、 不能浪费、损坏本店公物，故意损坏者加倍赔偿。十三、 不准拿顾客财物，多收顾客菜金，提醒顾客财物安全和上下楼梯安全。十四、 服务速度要快，上菜品要快，空闲时间多学习、交流，发现不良菜品和异物及时灵活撤下。十五、 必须熟悉礼貌用语，见到客人主动问好。十六、 提高安全意识：防水、防火、防电，注意本店和个人安全，下班后多检查自己工作。十七、 增加安全意识，按时归店，不能留宿外来人员，下
3、班后离开本店，出现问题，后果自负，与本店无关。十八、 本店员工，本店就餐，照价买单，不搞特殊化，任何人要一视同仁，摆正个人位置。十九、 为顾客着想，不坑骗客人，提醒顾客节约。员工薪资管理办法一、 目的，为使餐厅管理制度有依据，特制定本管理办法。二、 工资分配原则：各尽所能，按劳分配。三、 新员工试工期为七天，试用期为一个月。1、 施工期之间，辞退、离职不发工资。2、 试工期之内享受基本工资。四、 正式员工可享受以下报酬工资奖金。1、 工资：按部门及等级分配。2、 工龄工资：从进本店工作算起每满半年工龄，工资涨50元，中途离职，后返店工作者，工龄重新计算。3、 津贴：按职务划分，享受不同的津贴。
4、五、 奖金内容及待遇;1、 全勤奖：每月（经理以上管理人员无此待遇）2、 年终奖：农历过年当月，发放相当于员工基本工资的20%。3、 优秀员工奖：每月评出的优秀员工给予50元的奖励。4、 效益奖：餐厅当月预定总营业额的超出部分5%全体员工平均分配。5、 工作一年以后，婚假十五天。六、 迟到、早退1、 迟到早退：迟到10分钟扣5元，30分钟扣10元，30分钟以上按旷工半天计算，当月迟到或早退累计3次，扣除当月全勤奖。2、 病假：病假一天扣除当天工资，并扣除当月全勤奖。3、 事假：事假一天扣除当天工资，并扣除当月全勤奖。4、 旷工：旷工一天扣除3天基本工资，凡出现旷工取消当月全勤奖及各种奖，当月旷
5、工3天，按自动离职处理，不发放工资。七、 请假及调休的审批1、 员工请假或调休需写书面申请，经书面批准后可休假。2、 请假审批权限：主管一天，经理三天，总经理三天以上。3、 电话请假、捎假、带假无效，特殊情况经理处理。八、 工资发放：工资每月15日发上月130日工资。九、 调动岗位按新岗位工资执行。十、 不许带领工资，领取工资在工资表上签名认可。十一、 试用期间员工只有基本工资，不享受全勤奖，效益奖金等。前厅管理制度一、 前厅工作人员必须服从主管的领导和管理，不服从者，一次警告，二次罚款10元，三次开除。二、 按时上下班（值班人员除外）迟到10分钟内者一次扣5元，30分钟内者扣10元，30分钟
6、以上按旷工半天处理，扣除半天工资，并扣除当月全勤奖及各项奖金资格。矿工三天以上为自动离职，不发放工资。三、 前厅工作人员上班时间需统一着工装、鞋、牌，保持衣容整洁，举止得体大方，工作场所不得高声喧哗，吵闹，嬉戏吃东西，上班时间不得做与本职工作无关的事情，违者一次罚款10元。四、 坚持请消假制度，有事需提前请假，写请假条经主管同意后方可离店（特殊情况除外），归店后及时向主管消假，不得无故超假，私自渎假和电话消假，违者视情节严罚（5-30元）。五、 做好餐前的各项准备工作，准备不到位（包括卫生），顾客投诉一次罚款20元。六、 谁出错罚谁，谁端错菜扣谁，视情况（5-20元）。七、 不得偷吃，偷拿客人
7、物品，重则开除并追究法律责任，违者罚款10元，客人遗失的物品应交于吧台，不得私藏。八、 当值服务要做到 “三轻”，走路轻、说话轻、操作轻。“五勤”，眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤。及时反馈客人对菜品的意见，客人反映服务不好者，一次罚款5元。九、 爱护店内各种物品，餐具要轻拿轻放，客人损坏物品要及时汇报，无故损坏，照价赔偿。十、 搞好安全工作，增强安全意识，住宿人员23:30之前必须回宿舍（夜班除外）违者后果自负。十一、 提倡节约，严禁浪费，养成良好的工作习惯，随时关灯关水，拒绝长流，一经发现，罚服务区负责人（10元）。十二、 笑迎顾客，礼貌用语，请字当头，谢字不离口，说脏话和做有损店容、店规行为
8、，违者罚款10元。十三、 辞职人员需提前一个月提辞职报告，三个月之内批准，未经批准离开者按自动离职处理，不发工资。 厨房管理制度一、 一切行动听指挥，必须服从厨师长管理，不服从管理者，一次警告，二次罚款，三次开除。二、 相互尊重，搞好团结，必须以师傅相称（年纪小称呼年纪大）、大姐相称。三、 按时上班，有事提前请假，厨师长允许后方可离店，归店及时 消假。四、 上班时间：工装干净整洁，台面光亮，无杂物、污渍。五、 做好餐前准备工作，勤检查冰箱食品，勤打扫地面、墙体卫生。六、 严格遵守餐厅各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。七、 上班不能喝酒、吸烟、吃东西、乱串、争吵、嬉闹、喧哗
9、、打骂、骂人和做有损本店行为。八、 提倡节约，反对浪费，随时关灯、关水、关气。九、 不能偷拿本店食品财物。十、 不能同前庭人员争吵，如有与前庭人员问题，可请厨师长出面解决。十一、 不能在后厨发牢骚，说顾客坏话、脏话。十二、 腐坏、变质、有味产品不能出锅，出产品。十三、 必须具备吃苦耐劳，任怨勤学，钻研创新品质。十四、 有好建议和创新可试做营销，如成为本店名菜、特菜，按这个菜全年营业额20%奖励。十五、 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。十六、 责任到人，分工精细，相互协作，团结紧密，谁出错谁负责。十七、 必须同本店不良风气做斗争。卫生管理一、随时保持室内卫生，每天注意打扫，不
10、得乱扔纸屑杂物、二、正确使用卫生间，便后冲水，纸入纸篓，注意打扫，防止发生堵漏现象。三、制定卫生值日表，按表执行，由宿舍长督促完成。奖罚制度一、奖励条件：1、 为提高餐厅经营效率做出重大贡献者 奖50100元2、 精打细算，注意节约有成绩者 奖1030元3、 提出合理化建议，并实施有成绩者 奖20元4、 积极主动，拓展业务者 奖1050元5、 发现火灾或隐患，及时采取措施者 奖1050元6、 拾金不昧者 奖10元7、 顾客意见留言本，每月评比一次，受顾客留言表扬次数量最多，员工评出微笑最好者，经调查属实者，评为优秀员工奖金30元。二、处罚：1、 上班迟到 罚5元2、 在餐厅大声喧哗，粗口秽语者
11、 罚5元3、 不到下班时间提前脱岗者早退者 罚10元4、 上班串岗、聊天者 罚5元5、 参加会议迟到者 罚5元6、 擅自离开工作岗位十分钟以上未经批准者 罚5元7、 不服从领导者 罚10元8、 工作消极旷工一天者 罚30元9、 未按规定着装三次以上者 罚10元10、 擅自将公物带出本店者 罚30元11、请假不写请假条、不能按时上班者 罚10元12、无故不参加公司会议者 罚10元13、随意损坏公司物品者 罚50元并照原价赔14、利用工作之便，为顾客亲友提供方便者 罚20元15、工作失误造成严重后果者 罚50元16、卫生检查三次不合格者 罚10元17、上班时间做与工作无关（吃东西、嬉戏打闹、偷吃等） 罚30元后勤管理制度一、进货便宜，质好，及时，新鲜。二、经常与后厨沟通，了解市场变化，作好菜品变化调整。三、作好仓库进库、出库登记。四、经常检查库存，做好记录。五、买进 原料必须经后厨检验。宿舍管理制度一、自觉遵守消防安全制度。二、不得在室内乱扔烟头，吸完烟后，烟头须掐灭，防止产生安全隐患。三、节约用水及时制止浪费现象，人离熄灯断电源。四、严禁留宿店外人员，店内员工离店后不得继续入住。五、出入关门，注意防盗，工资卡设密码，个人财产妥善保管。六、每晚11点30分熄灯，严禁将店内物品带回宿舍。迟归宿舍者，给予警告或罚款，夜不归宿，后果自负。
