1、第五章第一节酶 练习题第一节 新陈代谢与酶(09重庆理综)1。下列有关酶的叙述，正确的是A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D.细胞质中没有作用于DNA的解旋酶【答案】C(09宁夏辽宁理综)2. 右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 A当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降 B当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升 C酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存 D酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重【答案】B(09江苏生物)22加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络
2、)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有 A生长在麦麸上的黑曲霉 B生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇 D生长在木屑上的木霉【答案】ACD(09海南生物)2.能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是A.淀粉酶、纤维素、溶菌酶 B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶 D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶【答案】B(09广东生物)3.水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质A. 在4C条件下易变性 B只含有C、HC也能催化淀粉合成 D含有羧基【答案】D (09上海生物)12.将刚采摘的甜玉米立
3、即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会A. 提高淀粉酶活性 B. 改变可溶性糖分子结构C. 防止玉米粒发芽 D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶【答案】D(09广东文基)72嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是A炒肉的过程中加入 B肉炒熟后起锅前加入C先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟【答案】D28（高考试题：2007广东生物）38（8分）动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酸，能专一催化1 mol谷氨酸分解为1 mol，氨基丁酸和1 mol CO2。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10mm
4、ol/L l最适温度、最适pH的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图38一1和图38一2。图38-1产物CO2浓度随时间变化曲线图 38-2酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：酶浓度固定） （注：反应物浓度过量）请根据以上实验结果，回答下列问题：（1）在图38一1画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线（请用“1”标注）。（2）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酸的浓度增加50%或降低反应温度10，请在图38一1中分别画出理想条件下CO2 浓度随时间变化的曲线（请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用“3”标注温度降低后的变化曲线），并分别说明原因。（3）重金属离子能与谷氨酸脱羧酸按比
5、例牢固结合，不可解离，迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应混合物中加入一定量的重金属离子后，请在图382中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线（请用“4”标注），并说明其原因。【答案】38（8分） （1）见曲线1（评分依据：每分解1 mmol谷氨酸则产生1 mmol CO2，根据CO2浓度变化曲线，可得到严格的谷氨酸浓度随时间变化曲线）。 （2）当谷氨酸脱竣酶的浓度增加50%时，见曲线2，其原因：酶量增加50%，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少。当温度降低10时，见曲线3，其原因：温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。（3）见曲线4（注：曲线4
6、为一条不经过原点的平行直线，平移距离不限）。原因：一定量的重金属离子使一定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度变化的直线关系不变。33（高考试题：2007江苏生物）39（8分）将一个土豆（含有过氧化氢酶）切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中（如下图所示），以探究酶促反应的相关问题。根据实验现象与数据分析答题。（1）若土豆片为4片时，每隔5分钟收集一次数据，根据数据绘制出如下曲线图。20分钟后，气体量不再增加的原因是 。（2）若土豆片为8片时，和上述实验所得的曲线（实线）相比，实验结果的曲
7、线最可能是下列 图中的虚线。如果要获得更多的气体，在不改变溶液体积的条件下，可采取的方法是 ，其结果可用 图中的虚线表示。 （3）为保证上述实验的科学性，需要控制的其他外界因素有 。【答案】39（8分）（1）过氧化氢量有限 （2）c 增加过氧化氢浓度 a（3）温度（或光照或气压等（09全国卷）31（10分）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的试验结果。据图回答：（1）该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的_降解由关，该物质的降解与_的活性变化有关：也与细胞壁中的_降解有关，该物质的降解与_的活性变化有关。（2）A、B
8、品种中耐贮运的品种是_。（3）依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_，因为_。（4）采摘后若要促使果实提前成熟，科选用的方法由_和_。（5）一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是_。答案：（1）纤维素 纤维素酶 果胶质 果胶酶（2）A（3）适当降低温度 低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化（4）用乙烯进行处理 适当提高贮存温度（5）叶绿素含量低解析：（1）从图中可以看出，果实成熟后硬度的变化与细胞壁中纤维素的含量变化一致与果胶质水解产物变化相反，可见，其硬度的降低与纤维素和果胶的降解有关，而纤维素的降解与纤维素酶的活性有关，果胶的降解与果胶酶的活性有关。（2）A
9、品种在成熟后，其硬度变化比较小，应耐贮运。（3）从（1）的分析可以看出：果实成熟采摘后要减缓变软就是要降低酶的活性，而要降低酶的活性，就要适当降低温度，从而延缓果实软化。（4）采摘后要使果实提前成熟，可以根据以上分析，适当提高贮存的温度或用乙烯处理。（5）果实成熟过程中绿色变浅是因为叶绿素转变成了其他色素，从而含量降低。（09全国卷）32（11分）已知，可以通过观察反应过程中的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适
10、宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。（1）实验步骤：（2）实验结果预测及结论：整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是：_。由此可得出的结论是_。（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80，重做上述实验，O2释放的速度最快的是_，原因是_。答案：（1）取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37恒温水浴锅中保温适当时间。 分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。 观察各管中释放气泡产生的快慢。（2）加酶溶液的试管、加FeCl3的溶液的试管、加蒸馏水的试管 酶具有催化作用和高效性（3）加F
11、eCl3溶液的试管 在此温度下，FeCl3催化作用加快，而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性解析：该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。（1）实验步骤：取3支试管，编号，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37恒温水浴锅中保温适当时间。分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。观察现象：3 支试管中气泡产生的快慢。（2）整个实验中,不同处理的试管中O2释放最快的是加酶溶液的试管，其次是加FeCl3溶液的试管，再次是加蒸馏水的试管，由此可得出的结论是酶具有催化作用和高效性。（3）将恒温水浴改为80，重做上述实验，由于
12、过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管。某同学用如下三组实验探究温度对酶活性的影响。可溶性淀粉2ML1ML新鲜淀粉酶0甲60乙100丙 5min后把酶溶液分别倒入同一水槽中的另一试管，摇匀后在原温度下维持5min后，各滴加12滴碘液，某学生按要求操作，结果发现： （1）在0的试管中溶液颜色变蓝，原因是 。 （2）在60的试管中溶液颜色不变蓝，原因是 。 （3）在100的试管中反复滴加碘液，每一次溶液的颜色均由蓝色变为无色。对该结果，有的同学认为，100高温下酶可能仍有活性，有的同学认为高温下淀粉与碘的复合物不稳定。现提供必要的器材和试剂（可根据你的实验需要
13、自行选择），请你设计一个实验对两种不同的假设加以验证。实验步骤：操作： 。预测实验结果与结论： 。操作： 。预测实验结果与结论： 17（1）温度太低，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解。（2分） （2）温度适宜，淀粉酶催化淀粉彻底水解。（2分） （3）在上述（经加酶100处理的）试管的溶液中加入斐林试剂，混匀后沸水浴2分钟。观察实验结果。（2分） 如果出现砖红色沉淀，结论是在100时淀粉酶仍有活性；如果不出现砖红色沉淀，结论是高温下淀粉酶已失去活性。（4分） 另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水，置于100水槽中水浴5min；然后将蒸馏水加入淀粉溶液中，继续水浴5min；在100下加入碘液12滴，混匀。观察实验结果。 （2分） 如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉与碘的复合物稳定。（4分）
