1、第一节 食物中的营养物质教学设计一、教材分析：本节知识通过分析食物中的营养物质来引出食物中有哪些营养物质，在逐步引出各种营养物质在人体中的作用。由于本节知识点较碎，因此要注意知识讲解时要有系统性，要注意表格的使用。教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。二、教学目标:1、知识与技能：出人体食物中的主要营养物质和来源。运用科学探究的方法，测定一种常见食物的热量价。2、过程与方法：通过合作、探究学习，培养学生分析问题、解决问题的能力。3、情感、态度和价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，培养学生爱护其他生物的情感。引导学生形成良好的饮食生活习惯。三、教法学法:本节内容
2、拟采用“小组合作，先学后教”的教学模式，结合多媒体进行教学，本节的重点和难点是食物中的营养成份和它们各自的作用。教学中通过学生分析课本资料获得信息，查阅课后附表直观了解中食物中都是有哪些成分，以及各种成分和人体的关系。在这里怎样让学生认识能量问题是个难点。因此在教学中设计点燃等直观教学手段，让学生认识能量的存在。在进行水、无机盐及维生素的教学中，利用多媒体，老师提前准备好有关成分不足的病症的视频资料，学生通过观察获得知识。四、 教学重点：1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。2、探究的一般过程及对探究数据的处理。五、 教学流程：引入：法一：我们的食物都直接或间接的来自大自然中的其它生物
3、，那么同学们能不能猜想一下我们吃得食物中有哪些营养成份吗？法二：俗话说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，那么到底是食物中的哪些成份使我们不饿得慌。教师将本节知识按照基本知识、基本技能两方面设计成预习学案。学生利用学案，自己对整节内容进行预习，在解决老师设计的问题的同时，自己提出问题在小组中讨论，将小组内不能解决的问题提供给老师。教学过程一、创设情境,导入新课导入1课件展示:太空中宇航员吃食物航天员飞向太空,在飞船中进行各种科学实验,甚至还要出舱活动,这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康,航天员的一日三餐必须科学合理。那么,航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成
4、分呢?今天,我们一起来学习食物中的营养物质及其作用,来探究营养物质的奥秘。导入2我们餐桌上的食物日渐丰富,你是否想过,这些食物中含有哪些营养成分?哪些营养物质能为人体的生命活动提供能量?二、问题引导,探究新知1.食物中的营养成分(1)(过渡)和航天员一样,我们也要有科学合理的营养。资料分析请同学们拿出你们准备的食物,并打开教材P3839“常见的食物成分表”,查阅这些食物中主要含有哪些营养物质?备注学生展示事先准备的食物:面包、花生、牛奶、矿泉水、蔬菜等,各组学生选出代表回答问题。小结:我们吃的食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类营养物质。(2)通过对比分析食物中的营养成分
5、,思考:不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系?学生讨论交流,师生共同明确:不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。食物中的营养物质有些是组成细胞的主要有机物,是人体细胞所需能量的主要来源。2.糖类、脂肪、蛋白质的作用(1)学生阅读教材P1920,了解三大营养物质的作用和食物来源问题。学生阅读教材,尝试总结课件展示:三大营养物质的作用和食物来源图片,师生共同明确糖类、脂肪、蛋白质的来源及作用。(2)(过渡)为了进一步了解食物中的能量多少,我们通过实验来进行探究。【探究实验】测定某种食物的能量教师引导学生
6、阅读教材P2021的实验内容,学生以小组为单位,确定本组的探究问题。尝试从不同角度提出问题。提出问题不同,作出的假设也不同,实验方法和步骤也会有所区别。过程与方法提出问题:花生种子中是否含有能量?作出假设:花生种子中含有能量。制订计划材料用具:温度计、量筒、锥形瓶、酒精灯、铁架台、石棉网、花生、打火机、燃烧匙。方法步骤:见教材P21制订计划注意事项:选用的食物应是容易燃烧的。食物应充分燃烧。温度计应避免碰到装置的壁上和底部。待温度计水银柱不再上升时再读数。 设置重复组同等条件下重复实验(3次),结果取平均值。讨论和完善计划想一想:怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失?提示:如火焰尽量靠近
7、锥形瓶底部中央;实验装置既能保证氧气供给,又能保温,尽量减少能量散失。得出结论通过各小组得到的数据填写在设计好的表格内计算能量的方法:1克花生种子所含的能量 结论:花生种子中确实含有能量。讨论交流教材P22的问题小组内部讨论交流,师生共同总结:出现差别的原因主要有热能的散失、食物燃烧不充分、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。可能不同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。探究实验只做一次,可能有误差出现,使结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次,并取它们的平均值,以尽量减少误差的影响。(3)知识拓展认识第七类营养素膳食纤维的作用。3.水和无机盐的作
8、用(过渡)水、无机盐也属于营养物质,它们对人体有什么作用?(1)学生阅读教材P22,了解掌握水和无机盐的作用,并知道无机盐缺乏的症状表现。(2)比一比:看谁答得快而准各小组之间互问互答,无机盐缺乏时的症状及缺乏无机盐的种类,看哪一组的同学回答得又快又准。4.维生素的作用(1)维生素读故事:水手们为什么会得坏血病质疑:这些水手为什么会出现这些症状?说明什么问题?小结:新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。(2)维生素的缺乏症和食物来源学生阅读教材P24,自学,了解维生素缺乏症状,根据查阅的资料完成表2。备注三
9、、总结收获,形成体系通过师生交流,生生交流,互相补充,对本节知识进行归纳总结。1.食物中的营养物质2.探究实验:测定某种食物中的能量注意:减小误差、设置重复组、取平均值四、当堂演练,课时巩固 1.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质,它是(A)A.糖类B.脂肪C.维生素D.蛋白质2.某同学的妈妈因病手术,他为妈妈准备了以下营养品,其中最有利于伤口愈合的是(B)A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干3.处于生长发育期的青少年,应多摄取肉、蛋、奶、鱼等食物,因为这类食品中含有较多的(B)A.维生素B.蛋白质C.钙D.维生素4.下面是医生给病人看病的两个场景,请你根
10、据病人的口述,在医生所说的话中的空格处填上恰当的文字。场景一病人:这几天,我在傍晚老是看不清东西,这是怎么回事?医生:来,让我看看(医生让病人伸出手臂,观察其皮肤,并翻开其眼皮,仔细观察其症状)。医生:你的皮肤粗糙,并且脱屑,傍晚看不清东西,这是典型的夜盲症症状,是体内缺乏维生素A所致。没关系,好在刚刚开始,不用吃药,回去以后注意多吃一些玉米、动物肝脏、胡萝卜之类的食物,过一段时间就会好的。场景二病人:最近几天,我的牙龈经常出血,口腔时常出现溃疡,吃饭、说话不方便。请医生给我看看。医生:这是你体内缺乏维生素C造成的。以后注意多吃蔬菜、水果之类的食物,很快就会好的。课堂反思:这节课的教学内容与我
11、们的生活息息相关。教学中通过比一比和问诊环节,可以加深学生对无机盐和维生素缺乏症的理解和记忆,既可突出本节课的重点和难点,同时又增强了学生的学习兴趣和合作交流能力。知识拓展环节可帮助学生进一步了解膳食纤维、夜盲症及其预防。指导学生提前阅读本节教学内容,使教学内容能顺利完成。（二） 板书设计第一节食物中的营养物质一、食物中的六大营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐二、糖类、脂肪、蛋白质：相同点：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量不同点：1.糖类人体最重要的供能物质2.脂肪人体的备用能源物质3.蛋白质构成人体细胞的重要物二、水和无机盐1.水细胞的主要成分；运输物质；生命活动都在水
12、中进行2.无机盐含量少，作用大。教学反思：这节课的教学内容与我们的生活息息相关。教学中通过比一比和问诊环节,可以加深学生对无机盐和维生素缺乏症的理解和记忆,既可突出本节课的重点和难点,同时又增强了学生的学习兴趣和合作交流能力。知识拓展环节可帮助学生进一步了解膳食纤维、夜盲症及其预防。指导学生提前阅读本节教学内容,使教学内容能顺利完成。当堂训练:一、选择题1.小明不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出血,他体内可能是缺少()A维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A2.牛奶中含有较多的()可以促进身体的生长,增强体质,所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶. A.维生素A、钙B.蛋白质、糖类C.蛋白质、钙D.维生素A、糖类3同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（）A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素4.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（）A蛋白质B铁C维生素C，D钙5. 既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（）A牛奶B猪肝C胡萝卜D橙
