1、 饮食（又称饮食（又称“膳食膳食”）是指我们通常所吃）是指我们通常所吃的的 食物和饮料。所有的食物都来自植物和动食物和饮料。所有的食物都来自植物和动 物。人们通过饮食获得所需要的各种营养物。人们通过饮食获得所需要的各种营养 素和能量，维护自身健康。素和能量，维护自身健康。1.蔬菜的营养蔬菜的营养 蔬菜可以提供人体所蔬菜可以提供人体所 必需的多种维生素和矿物质。必需的多种维生素和矿物质。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学 物质是人们公认的对健康有效的成分，物质是人们公认的对健康有效的成分，例如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲例如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲 基硫
2、化合物等。基硫化合物等。2.蔬菜色彩与营养蔬菜色彩与营养 科学家通过对多种科学家通过对多种 蔬菜营养成分的分析，蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相 关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养 价值低，其排列顺序是价值低，其排列顺序是:绿色蔬菜绿色蔬菜黄色蔬黄色蔬 菜菜红色蔬菜红色蔬菜无色蔬菜无色蔬菜.3.鲜花与美食鲜花与美食 芬芳的鲜花不仅芬芳的鲜花不仅 具有观赏价值具有观赏价值,而且还而且还 能做成美味佳肴能做成美味佳肴.常见常见的有二三十种，像牡的有二三十种，像牡丹、百合、菊花、玫丹、百合、菊花、玫瑰、
3、兰花、梅花、桂瑰、兰花、梅花、桂花、腊梅等。花、腊梅等。朝饮木兰之坠露兮朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英夕餐秋菊之落英.-屈原屈原离骚离骚隋唐时期，食花之风曾盛行于皇室隋唐时期，食花之风曾盛行于皇室,传说每到农历二月十三这天传说每到农历二月十三这天,武则天就武则天就命命宫女们用鲜花与碾碎的大米制成花米宫女们用鲜花与碾碎的大米制成花米糕糕,赐给黎民百姓赐给黎民百姓。清代清代晚清宫廷秘录晚清宫廷秘录里还记载了慈禧的厨师里还记载了慈禧的厨师曾用荷花、玉兰花为主料制成各种小点心，曾用荷花、玉兰花为主料制成各种小点心，并烹制以鲜花为主料的菜肴并烹制以鲜花为主料的菜肴-“金屋藏娇金屋藏娇”，大得慈禧欢心。
4、，大得慈禧欢心。4.茶叶的分类茶叶的分类 茶叶按颜色可以茶叶按颜色可以 分为绿、红、黑、黄、白等几大类茶。分为绿、红、黑、黄、白等几大类茶。绿茶：是我国品种最绿茶：是我国品种最 多、产地最广的茶类。多、产地最广的茶类。绿茶色泽青绿而有光泽，汤色清亮，叶色发绿，绿茶色泽青绿而有光泽，汤色清亮，叶色发绿，滋味清香甘爽，收敛性强，具有较强的提神、醒滋味清香甘爽，收敛性强，具有较强的提神、醒脑、杀菌等功效。脑、杀菌等功效。红茶：红茶外形乌黑，颜色红亮，滋味醇厚，性红茶：红茶外形乌黑，颜色红亮，滋味醇厚，性质温和。质温和。黑茶：即乌龙茶。黑茶：即乌龙茶。黑茶颜色乌黑或城黑褐色，汤色橙红明亮，滋味黑茶颜色
5、乌黑或城黑褐色，汤色橙红明亮，滋味醇浓，深受我国西藏、青海、新疆等地牧民的喜醇浓，深受我国西藏、青海、新疆等地牧民的喜爱。爱。黄茶：黄茶外形肥硕，颜色黄亮，并披有少许银黄茶：黄茶外形肥硕，颜色黄亮，并披有少许银白色细毫，汤色橙黄明亮，滋味鲜醇，经久耐泡。白色细毫，汤色橙黄明亮，滋味鲜醇，经久耐泡。随着人们生活水平的随着人们生活水平的 日益提高，人们的饮日益提高，人们的饮 食观念已经从原来的吃饱，食观念已经从原来的吃饱，变成了现在的吃好，吃得有营养。变成了现在的吃好，吃得有营养。但在生活中，经常可以看到很多人为了减但在生活中，经常可以看到很多人为了减 肥而节食，对身体造成了很大损害。肥而节食，对
6、身体造成了很大损害。平衡膳食宝塔共分五层平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。中的地位和应占的比重。1、谷类、谷类 谷类是面粉、大米、谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和玉米粉、小麦、高粱等等的总和.它们是膳食中能量的主要来源它们是膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或多种谷类掺着吃比单吃一种好，特
7、别是以玉米或 高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的 谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。切面等应折合成相当的面粉量来计算。2、蔬菜和水果、蔬菜和水果 蔬菜和水果经常蔬菜和水果经常 放在一起放在一起,因为它们有许多共性。因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。蔬菜、水果的重量
8、按市售鲜重计算。一般说来一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水 果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水 果。果。3、鱼肉蛋、鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要主要提供动物性蛋白质和一些重要 的矿物质和维生素。的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪很低鱼、虾及其他水产品含脂肪很低,有条件可以多吃一些。这类食物的重量有条件可以多吃一些。这类食物的重量 是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉
9、、禽肉及内脏禽肉及内脏,重量是按屠宰清洗后的重量来计算。重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食物尤其是猪肉含脂肪较高这类食物尤其是猪肉含脂肪较高,所以生活富裕时也不应所以生活富裕时也不应 该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过 一个为好。一个为好。4、奶类和豆类食物、奶类和豆类食物 奶类及奶制品奶类及奶制品 当前主要包含鲜牛奶和奶粉。当前主要包含鲜牛奶和奶粉。宝塔建议的宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量克按蛋白质和钙的含量 来折合约相当于鲜奶来折合约相当于鲜奶200克或奶粉克或奶粉28克克.中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选中国居民
10、膳食中普遍缺钙，奶类应是首选 补钙食物，很难用其他类食物代替。补钙食物，很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或 其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的 50克是个平均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆克是个平均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40 克或豆腐干克或豆腐干80克等。克等。一、食物多样、谷类为主一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、常吃奶类、豆类或其制品三、常吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、
11、蛋、瘦肉，四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油少吃肥肉和荤油 五、食量与体力活动要平衡，五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重保持适宜体重 六、吃清淡少盐的膳食六、吃清淡少盐的膳食 七、如饮酒应限量七、如饮酒应限量 八、吃清洁卫生、不变质的食物八、吃清洁卫生、不变质的食物 1、学生不了解饮食和健康关系、学生不了解饮食和健康关系 2、同学们对自己的饮食方面重视程度不够、同学们对自己的饮食方面重视程度不够 3、中学生对待饮食的态度、中学生对待饮食的态度 4、对健康饮食的无知以及饮食的盲目性、对健康饮食的无知以及饮食的盲目性 5、没有很好的饮食习惯、没有很好的饮食习惯 为了了解现代高中生营
12、养状况并提出建议为了了解现代高中生营养状况并提出建议 我们组做出如下调查我们组做出如下调查 我们的统计。我们的统计。经过回收统计后得到以下结论：多数学生无论在家或者在多数学生无论在家或者在 学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但学校，在菜别的选择上都是荤、素各占一半，但 也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无也有少数学生选择以荤为主。牛奶摄取方面，无 论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在论男生或女生，喝与不喝的人都各占一半。而在 吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一吃水果方面，女生吃的人数比较多，男生只有一 半人吃。然而这样的营养并不够，喝牛奶喝吃水半人吃。然而这样的营养并
13、不够，喝牛奶喝吃水 果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋果的比例太少，这样蛋白质供给量偏低，优质蛋 白质比例少，钙、锌、维生素白质比例少，钙、锌、维生素A等营养素供给明等营养素供给明 显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数显不足。荤素各一半更有助于健康，所以大多数 人的搭配比较合适。人的搭配比较合适。中小学生正处于快速生中小学生正处于快速生 长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地 区时有发生，其他营养素的不足也会在特区时有发生，其他营养素的不足也会在特 定条件下发生。因此，青少
14、年日常饮食应定条件下发生。因此，青少年日常饮食应 多样化，以提供充足、全面、均衡的营多样化，以提供充足、全面、均衡的营 养，保证身体发育所需。养，保证身体发育所需。1多吃谷类、供给充足的能量多吃谷类、供给充足的能量 2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入的摄入 3.青少年应该每天喝牛奶。青少年应该每天喝牛奶。大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早大多数男女生都不会吃早餐，这种轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。餐结构。易患消化道疾病。易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午饭必然食量大增，如果早餐吃不好，午饭必
15、然食量大增，造成胃肠负担过重，导致胃溃疡、胃造成胃肠负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。炎、消化不良等疾病。降低大脑功能。降低大脑功能。影响儿童大脑发育和成人大脑工作能力。影响儿童大脑发育和成人大脑工作能力。由于饥饿会使血糖降低，大脑出现障碍，由于饥饿会使血糖降低，大脑出现障碍，头晕、注意力不集中，记忆力减退，易疲头晕、注意力不集中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。使体内胆固醇升高、易患胆结石使体内胆固醇升高、易患胆结石 不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高不吃早餐的人比吃早餐者胆固醇高33%。人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特高。人在
16、空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。收缩，长期下去就容易生胆结石。影响儿童发育、导致肥胖。影响儿童发育、导致肥胖。儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身儿童正值生长发育高峰期，如果吃不好早餐，身体所需热能及各种营养素供给不足，就容易引起体所需热能及各种营养素供给不足，就容易引起营养不良。营养不良。由于不吃早餐至中午时饥肠辘辘，饥由于不吃早餐至中午时饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下了过多的食物引起能量摄不择食，不知不觉吃下
17、了过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖。入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖。因此，不论对于体力劳动或是脑力劳因此，不论对于体力劳动或是脑力劳动人群，还是处在生长发生长发育阶动人群，还是处在生长发生长发育阶段的儿童青少年，都应注重段的儿童青少年，都应注重“一日三一日三餐在于晨餐在于晨”的早餐营养。的早餐营养。营养早餐推荐：营养早餐推荐：1）脱脂牛奶一杯、烤全麦脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。面包两片、番茄一个。2）银耳莲子粥一碗、由低银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。一片做成的三明治一份。3）小馄饨
18、一碗、五香茶叶小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。蛋一个。大多数女生都有节食减肥的现象。而大多数女生都有节食减肥的现象。而这样的节食减肥对女生的健康非常不这样的节食减肥对女生的健康非常不利，对青春期女性来说，过度节食的利，对青春期女性来说，过度节食的首要危害是产生神经性厌食症。首要危害是产生神经性厌食症。由于对肥胖的恐惧，女性往往会用极由于对肥胖的恐惧，女性往往会用极端方法控制自己的饮食，她们或者只端方法控制自己的饮食，她们或者只吃零食、水果，或者一天只吃极少的吃零食、水果，或者一天只吃极少的饭，长此以往，必然导致大脑的饥饱饭，长此以往，必然导致大脑的饥饱神经中枢发生紊乱，进食越来越少，神经中枢发生紊
19、乱，进食越来越少，食欲越来越低，直至厌恶食物，最后食欲越来越低，直至厌恶食物，最后出现一吃食物就恶心呕吐的神经性反出现一吃食物就恶心呕吐的神经性反应，产生神经性厌食症。应，产生神经性厌食症。1 不少儿童在晚餐之后边做作业边吃零食，或者边看电视边吃零食，不少儿童在晚餐之后边做作业边吃零食，或者边看电视边吃零食，或者边听音乐边吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。这样吃零食会过或者边听音乐边吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。这样吃零食会过量进食，长此以往会导致体重超标，身体素质下降。量进食，长此以往会导致体重超标，身体素质下降。2 当前我国儿童的营养特点是：蛋白质和热量供给充足，脂肪和食盐当前我国儿童的营
20、养特点是：蛋白质和热量供给充足，脂肪和食盐过多，而钙、铁、锌、维生素过多，而钙、铁、锌、维生素A、维生素、维生素B2以及膳食纤维供给不足。以及膳食纤维供给不足。3 当前市场上销售的饮料绝大多数含糖量较高，如各种果汁饮料、碳当前市场上销售的饮料绝大多数含糖量较高，如各种果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料等。同时，这些饮料中还包含对儿童、青少年生长发酸饮料、茶饮料等。同时，这些饮料中还包含对儿童、青少年生长发育可能有不良影响的色素、香精和防腐剂等。育可能有不良影响的色素、香精和防腐剂等。4 许多儿童吃冷饮成癖，无论春夏秋冬，一有机会就大吃冷饮。大量许多儿童吃冷饮成癖，无论春夏秋冬，一有机会就大吃冷饮。大量
21、吃冷饮会使胃肠道温度骤降，局部血液循环减少，容易引起消化功能吃冷饮会使胃肠道温度骤降，局部血液循环减少，容易引起消化功能紊乱，同时还可能诱发经常性的轻微腹痛，从而影响孩子的生长发育紊乱，同时还可能诱发经常性的轻微腹痛，从而影响孩子的生长发育和身体健康。和身体健康。绝大多数学生偶尔会吃方绝大多数学生偶尔会吃方便面等素食食品。因为方便面等素食食品。因为方便面既可以当点心、宵夜，便面既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用又可以当正餐，而且食用方便，尤其是不少男生，方便，尤其是不少男生，既没有女生那么多对于身既没有女生那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马材的顾虑，又对饮食马马虎虎，经常会在寝室里放虎
22、虎，经常会在寝室里放上几包。上几包。方便面是经过油炸后干燥密封包装方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在寝室里的方便
23、面经常会超象。放在寝室里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。长，也有被细菌、毒物污染的可能。经过校内大部分学生询问经过校内大部分学生询问得知，有许多学生有不吃得知，有许多学生有不吃正餐的习惯。不吃正餐的正餐的习惯。不吃正餐的主要原因是：时间仓促，主要原因是：时间仓促，其次是为了减肥。只有少其次是为了减肥。只有少部分表示不吃正餐是由于部分表示不吃正餐是由于饭堂伙食差，没胃口。不饭堂伙食差，没胃口。不吃正餐，
24、那些中学生就选吃正餐，那些中学生就选择叫外卖、面包和方便面择叫外卖、面包和方便面代替正餐，更有少部分人代替正餐，更有少部分人以零食作为主食。以零食作为主食。美好的祝愿：美好的祝愿：愿大家饮食健康愿大家饮食健康 后记后记:在调查的日子里，我们曾三次对统计好在调查的日子里，我们曾三次对统计好的数据进行核实，曾四度光顾医院访问的数据进行核实，曾四度光顾医院访问医生，曾访谈过医生，曾访谈过40个学生。在这期间，个学生。在这期间，我们在一起互相学习，互相合作。我们我们在一起互相学习，互相合作。我们学会了执著，我们学会了勇敢，我们学学会了执著，我们学会了勇敢，我们学会了合作。会了合作。在调查的过程中，在校外我在调查的过程中，在校外我们得到了一些医院的医生们的帮助。在们得到了一些医院的医生们的帮助。在校内，我们有各同学们的帮忙，如果没校内，我们有各同学们的帮忙，如果没有他们的帮助，我们就不会有今天的成有他们的帮助，我们就不会有今天的成果，在此我们对以上帮助过我们的人表果，在此我们对以上帮助过我们的人表示最真心的感谢！示最真心的感谢！谢谢你们。谢谢你们。组长组长:王蓉王蓉 组员组员:张杰垚张杰垚 桑仕奇桑仕奇 洪胡铭洪胡铭 葛思凡葛思凡 陈天阳陈天阳 蔡越敏蔡越敏 徐范杰徐范杰 珠铭睿珠铭睿 孙陈孙陈 Thank You
