1、营养的科普传播营养的科普传播健康传播健康传播（health communicationhealth communication）是一种将是一种将医学保健知识医学保健知识转化为转化为大众的健康知大众的健康知识识，并通过态度和行为的改变，以，并通过态度和行为的改变，以降低疾病降低疾病的患病率和死亡率的患病率和死亡率、有效、有效提高人群生活质量提高人群生活质量和健康水准为目的的行为。和健康水准为目的的行为。是健康教育与健康促进的重要手段和策略。是健康教育与健康促进的重要手段和策略。3健康健康 -认识认识 有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动
2、的行为，并坚持下去，获得健康。为，并坚持下去，获得健康。营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段。认识认识 行行 为为 健康健康 影响影响决定决定营养宣教营养宣教是改善营养健康状况的重要措施之一是改善营养健康状况的重要措施之一一、营养科普信息的生成一、营养科普信息的生成二、营养科普信息的传播二、营养科普信息的传播三、营养科普的效果评价三、营养科普的效果评价内容内容一、营养科普信息的生成一、营养科普信息的生成健康科普信息？健康科普信息？以健康领域的科学技术知识、科学观念、科学方以健康领域的科学技术知识、科学观念、科学方法、科学技能为主要内容，以
3、公众易于理解、接法、科学技能为主要内容，以公众易于理解、接受、参与的方式呈现和传播的信息，通过普及这受、参与的方式呈现和传播的信息，通过普及这些信息帮助公众形成健康观念，采取健康行为，些信息帮助公众形成健康观念，采取健康行为，掌握健康技能，提高健康素养，从而维护和促进掌握健康技能，提高健康素养，从而维护和促进自身健康。自身健康。2015年年8月，国家卫生计生委印发健康科普信息月，国家卫生计生委印发健康科普信息生成与传播技术指南（试行）生成与传播技术指南（试行）（一）营养科普信息生成原则（一）营养科普信息生成原则1.科学性原则科学性原则2 .适用性原则适用性原则1.科学性原则科学性原则 内容正确
4、，没有事实、表述和评判上的错误，有可靠的科内容正确，没有事实、表述和评判上的错误，有可靠的科学证据（遵循循证原则），符合现代医学进展与共识。学证据（遵循循证原则），符合现代医学进展与共识。尽量引用政府、权威的卫生机构或专业机构发布的行业标尽量引用政府、权威的卫生机构或专业机构发布的行业标准、指南和报告，有确切研究方法且有证据支持的文献等准、指南和报告，有确切研究方法且有证据支持的文献等 属于个人或新颖的观点应有同行专家或机构评议意见，或属于个人或新颖的观点应有同行专家或机构评议意见，或向公众说明是专家个人观点或新发现。向公众说明是专家个人观点或新发现。不包含任何商业信息，不宣传与健康教育产出和
5、目标相抵不包含任何商业信息，不宣传与健康教育产出和目标相抵触的信息。触的信息。（二）营养科普信息生成的流程（二）营养科普信息生成的流程1.评估受众需求评估受众需求2.生成信息生成信息3.信息预实验信息预实验4.修改完善信息修改完善信息5.信息的风险评估信息的风险评估图解新版膳食指南牛奶致癌牛奶致癌红肉致癌红肉致癌食物相克食物相克2.适用性原则适用性原则 针对针对宣教对象宣教对象关注的健康热点问题。关注的健康热点问题。语言与文字适合目标人群的文化水平与阅读能力。语言与文字适合目标人群的文化水平与阅读能力。避免出现在民族、性别、宗教、文化、年龄或种族等避免出现在民族、性别、宗教、文化、年龄或种族等
6、方面产生偏见的信息。方面产生偏见的信息。（胖孩子的心理问题）（胖孩子的心理问题）贴近听众 通俗易懂简单实用一听就懂，一懂就用，一用就灵。1.评估受众需求评估受众需求 通过访谈、现场调查、文献查阅等方式初步确定受众的重要通过访谈、现场调查、文献查阅等方式初步确定受众的重要营养健康问题营养健康问题 了解了解受众受众的需求的需求-他们想知道什么他们想知道什么 掌握掌握受众的受众的知晓程度知晓程度-他们已经知道什么他们已经知道什么，不知道什么不知道什么 了解了解科普科普信息中所建议行为的可行性信息中所建议行为的可行性 了解影响信息传播的因素了解影响信息传播的因素：态度、文化、经济、卫生服务等态度、文化
7、、经济、卫生服务等 了解了解受众受众喜欢的信息形式、接受能力、信息传播的时机与场喜欢的信息形式、接受能力、信息传播的时机与场合等合等2.生成信息生成信息信息编写：围绕希望或推荐信息编写：围绕希望或推荐受众受众采纳的行为，编采纳的行为，编制或筛选出制或筛选出受众受众最需要知道、能激发行为改变的最需要知道、能激发行为改变的信息，以及为什么这样做、具体怎么做等相关信信息，以及为什么这样做、具体怎么做等相关信息。息。信息审核：邀请相关领域的专家对信息进行审核信息审核：邀请相关领域的专家对信息进行审核 信息通俗化：要把复杂信息制作成简单、明确、信息通俗化：要把复杂信息制作成简单、明确、通俗的信息，使通俗
8、的信息，使受众受众容易理解与接受。容易理解与接受。吃椰菜有助于你的皮肤看上去更年轻吃椰菜有助于你的皮肤看上去更年轻如果你不吃椰菜，你将过早老化如果你不吃椰菜，你将过早老化营养科普信息的表达形式3.对信息进行预试验对信息进行预试验 在一定数量的目标人群中进行试验性使用，通过个在一定数量的目标人群中进行试验性使用，通过个人访谈、小组访谈、问卷调查等形式开展预试验。人访谈、小组访谈、问卷调查等形式开展预试验。确定确定信息是否易于被信息是否易于被受众受众理解、接受，是否有激励行为改变理解、接受，是否有激励行为改变的作用。的作用。4.修改完善信息修改完善信息 根据预试验反馈结果，对信息进行及时的修正和调
9、整根据预试验反馈结果，对信息进行及时的修正和调整。5信息的风险评估信息的风险评估 确保信息不会与法律法规、社会规范、伦理道德、权确保信息不会与法律法规、社会规范、伦理道德、权威信息冲突，导致负面社会舆论；不会因信息表达不够科威信息冲突，导致负面社会舆论；不会因信息表达不够科学准确或有歧义，引起社会混乱和公众恐慌或对公众造成学准确或有歧义，引起社会混乱和公众恐慌或对公众造成健康伤害。健康伤害。在专家审核以及预试验阶段可结合风险评估的内容，在专家审核以及预试验阶段可结合风险评估的内容，在信息发布之前可再组织相关专家进行论证确认。在信息发布之前可再组织相关专家进行论证确认。传播材料的制作过程二、营养
10、科普信息的传播二、营养科普信息的传播 传播原则传播原则 传播要求传播要求 传播形式传播形式（一）营养科普信息传播原则（一）营养科普信息传播原则1.适用性原则适用性原则 根据受众特点选择合适的传播形式。传播形式应服从科普信息的内容，并能达到预期的传播目标。2.可及性原则可及性原则 能够发布或传递到受众可接触到的地方(如宣传栏、电视、黑板报、社交与人际网络等)。通过不同渠道形成反复多次的传播和使用，并在一定时间内保持一致性。3.经济性原则经济性原则在满足传播内容和传播效果的前提下，选择经济的传播方式和传播渠道。专家讲座专家讲座专业性强、针对性强、目的明确、内容突出。专业性强、针对性强、目的明确、内
11、容突出。（二）营养科普信息传播要求（二）营养科普信息传播要求 注明来源注明来源 注明作者注明作者 注明时间注明时间 注明受众注明受众 明确目的明确目的：如：如旨在促进健康改善，而旨在促进健康改善，而不是取代医生的治疗或医嘱。不是取代医生的治疗或医嘱。注明依据注明依据现代教育技术 电视 电影 微信视频 多媒体语言传播 健康咨询 个别指导 小组讨论 科普讲座文字传播 卫生标语 手册画册 传单 墙报形象教育 标本模型 示范演示 图画 照片（三）营养科普信息传播形式（三）营养科普信息传播形式学校内的营养传播学校内的营养传播 讲座讲座 健康教育课堂健康教育课堂 宣传栏宣传栏 广播广播 张贴画张贴画 黑板
12、报黑板报 主题班会主题班会 知识竞赛知识竞赛 征文比赛征文比赛 多 样 化原则 思想性政治方向，为谁说话 科学性信息正确、可信 实用性可操作、知识落地开花 通俗性加工让服务对象懂 针对性要考虑服务对象 趣味性为了效果 艺术性为了效果26健康教育课堂健康教育课堂 道具道具 提问诱导式提问诱导式 趣味性趣味性“健康饮食，快乐成长健康饮食，快乐成长”主题班会主题班会-快板快板“营养均衡体康健营养均衡体康健”和食物秀和食物秀今天我当家-认识食物，学会搭配学学生生访访谈谈主主 题题 班班 会会黑板报、宣传栏、电子屏黑板报、宣传栏、电子屏营养健康知识张贴画营养健康知识张贴画：同样的三张贴一起：同样的三张贴
13、一起常见平面材料的选择常见平面材料的选择传 播 材传 播 材料料受众受众信息量信息量特点及用途特点及用途单页单页个体个体核心信息核心信息5-7个个设计简单，制作快捷，设计简单，制作快捷，成本低，需要量大，成本低，需要量大，最适合突发公共卫生最适合突发公共卫生事件传播信息事件传播信息折页折页个体个体核心信息核心信息5-7个个内容可较单页丰富，内容可较单页丰富，设计更为精美，成本设计更为精美，成本较高，应用广泛较高，应用广泛小册子小册子个体个体信息量大，一般信息量大，一般16-48页，页，64或或者者32开本开本深度科普读物，适宜深度科普读物，适宜专项或专题干预专项或专题干预海报海报群体群体核心信
14、息核心信息1-3个个尺寸大，远视性强。尺寸大，远视性强。作用：传递信息、引作用：传递信息、引起关注、营造氛围起关注、营造氛围膳食宝塔拼图、立体画、谜语卡等游戏类膳食宝塔拼图、立体画、谜语卡等游戏类漫画32-在少年健康画报开设专栏漫画，解读北京市中小学生健康膳食指引，出版8期播放动画片播放动画片营养健康知识绘画比赛营养健康知识绘画比赛快乐快乐1010分钟专题画展分钟专题画展营养与健康专题画展营养与健康专题画展 营养健康知识手抄报营养健康知识手抄报营养健康知识竞赛营养健康知识竞赛这个怎么回答？再想想这个怎么回答？再想想.学习健康知识，争做快乐少年学习健康知识，争做快乐少年!-营养健康知识比赛发奖啦
15、！营养健康知识比赛发奖啦！全对了，学习效果不错哦！全对了，学习效果不错哦！营养宣教方式营养宣教方式培养学生兴趣和动手能力培养学生兴趣和动手能力 校园经济校园经济 烹饪比赛烹饪比赛 食谱设计比赛食谱设计比赛 餐盘设计比赛餐盘设计比赛健康餐盘3:2:139社会作品：制定评选标准 作品募集评选评比40包饺子将营养教育融入学校德智美体劳的教育之中！营养德育劳育体育智育美育数学：牛奶对我们的生长发育数学：牛奶对我们的生长发育有好处，小明每天都要喝一袋有好处，小明每天都要喝一袋。现在两个超市正在促销，原。现在两个超市正在促销，原价价2.4元一盒，一家超市买一箱元一盒，一家超市买一箱（12盒）送盒）送1盒，
16、一家超市每盒，一家超市每盒便宜盒便宜1角角5分，买哪家合算？分，买哪家合算？营养宣教示例：让生硬的说教生动起来营养宣教示例：让生硬的说教生动起来小实验大用处小实验大用处-“奶茶是否含奶奶茶是否含奶”奶茶是孩子们喜欢喝的一张饮料，除了口感好以外，许多家长和孩子也会认为，奶茶肯定有奶，营养价值也比较高。那怎么让孩子认识到奶茶的营养价值，少喝奶茶呢？一个简单有趣的实验，就能做到。材料：电磁炉、奶锅各三套，纯牛奶、市售奶茶、传统蒙古奶茶各50毫升，食用白醋30毫升，筷子三双。过程：将三个奶锅分别放到电磁炉上，将纯牛奶、市售奶茶、传统蒙古奶茶各50毫升分别倒入奶锅中，开始加热。等奶锅中的液体沸腾时，分别
17、将10毫升的白醋加入到液体中，用筷子搅拌，直至奶锅中的水分全部蒸发。观察倒入食醋后加热过程中、加热完成时奶锅中三种液体的变化。现象：原理：食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。纯牛奶、市售奶茶、传统蒙古奶茶这三种液体，如果含有蛋白质，和食醋混合后会出现凝固物和沉淀物。结果：市售奶茶中牛奶含量很少，所以不能仅凭食物名称来判断食物的营养价值。市售奶茶还是少喝为妙！学校也是对家长开展宣教的一个主阵地学校也是对家长开展宣教的一个主阵地 小手拉大手小手拉大手 家长讲座家长讲座 家长信家长信 折页折页 家长开放日家长开放日 微信微信“妈妈陪我做早餐”活动 -早餐制作视频47四、营养宣教的效果评价评价效果，
18、更是为了完善宣教内容和方式评价效果，更是为了完善宣教内容和方式 过程评价过程评价：观察、访谈、专题小组讨论：观察、访谈、专题小组讨论 效果评价效果评价：问卷调查：问卷调查过程评价过程评价 信息的内容和形式是否适当信息的内容和形式是否适当 所有信息是否及时所有信息是否及时传播传播 提供信息的方法是否有效提供信息的方法是否有效 受众是否受众是否正确理解正确理解，有哪些偏差有哪些偏差，是否有必要做出更正是否有必要做出更正 受众受众是否对信息的内容、形式、传播的方式满意。是否对信息的内容、形式、传播的方式满意。信息的覆盖面是否达到预期。信息的覆盖面是否达到预期。效果评价效果评价 是否能够满足是否能够满足受众受众对信息的需求对信息的需求：传播内容满意度、传播内容满意度、传播方式满意度等。传播方式满意度等。是否能够提高是否能够提高受众受众的的营养营养知识水平：知识知晓率等。知识水平：知识知晓率等。是否对是否对受众受众的态度和行为产生影响：信念持有率、行的态度和行为产生影响：信念持有率、行为流行率、行为改变率等。为流行率、行为改变率等。认识认识 -健康行为健康行为 认识认识 行行 为为 健康健康 影响影响决定决定认识认识 -健康行为健康行为认识认识 -健康行为健康行为认识认识 -健康行为健康行为重复，重复，再重复重复，重复，再重复
