1、生物选修1专题四 酶的研究与应用第一部分：选择题一、单选题（2分10=20分）1活细胞内合成酶的原料是1 A脂肪酸 B氨基酸 C核苷酸 D氨基酸和核苷酸2要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是1 A果胶酶 B盐酸 C氢氧化钠 D氯化钙3多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的 目的是1 A补充体内糖类物质的供给 B防止胃液的消化 C经唾液消化后即可迅速起作用 D使其中各种酶缓慢的起作用4. 水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是1A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O B、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OHC、
2、乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3 D、酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O5. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。 根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生 物分别是（ ）1 催 C D 化 100 A B 效 率 50（ %） 0 5 10 15 20 25 30 35 40A B和D B B和C C B和A D A和C6. （05年杭州高三检测）下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是17、（03-04高考模拟二）人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为1.胃不能及时排空 .摄入的食物未
3、被消化.消化酶活性受到影响 .完全抑制了消化酶的分泌8、（03-04高考仿真试题五）在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受 温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果19下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是110同一个体内的各类活细胞所含的酶1 A种类有差异，数量相同 B种类有差异，数量不同 C种类无差异，数量相同 D种类无差异，数量不同11下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底 物浓度与酶反应速度关系的是 A甲、乙、丙、丁 B甲、甲、丙、丁 C甲、丁、乙、丙 D甲、
4、甲、乙、丁12下列可表示酶反应速度的是 A单位时间内反应物的减少量 B单位体积内产物的增加量 C单位时间内产物的增加量 D单位时间、单位体积内反应物的减少量13下列不能产生果胶酶的是 A植物 B霉菌 C酵母菌 D放线菌14下列不属于果胶酶的是 A多聚半乳糖醛酸酶 B果胶分解酶 C果胶酯酶 D半乳糖醛酸酶15、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（ ）2A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉酶 D、氧化酶16科学家通过 技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。2 A细胞工程 B基因工程 C发酵工程 D酶工程17从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有(
5、 ) AN BP CCa DMg 18溶解海藻酸钠，最好采用 加热的方法3 A小火间断 B小火持续 C大火间断 D大火持续19高果糖浆生产需要的酶是3 A葡萄糖异构酶 B蔗糖酶 C麦芽糖酶 D果糖酶20研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷 酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，于微生物 降解相比，其作用不需要适宜的 A温度 B酸碱度 C水分 D营养二、多选题（3分 10=30分）。21. 关于酶的叙述中，不正确的是1 A酶只有在生物体内才能起催化作用 B酶只在细胞内起作用 C酶是活细胞产生的 D酶都有消化作用 E调节新陈代谢的物质不
6、一定是酶 F酶都是在核糖体上合成的 G酶主要是一类特殊的蛋白质 H酶能使生物体内的化学反应在常温、常压条件下迅速而顺利地进行22. 下列关于酶的活性叙述正确的是1 A酶的数量越多，酶的活性越高 B酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示 C是指酶催化一定化学反应的能力 D在适宜的条件下，酶的活性最高23. 下列关于果胶酶的叙述，错误的是1A是特指一种酶 B是指一类酶的总称 C果胶酯酶是果胶酶的一种 D、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 E、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质F、可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清G、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率 H酸
7、碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的 I酶的数量越多，果汁产量越多 J酶的催化反应时间能够影响果汁的产量24. 影响加酶洗衣粉的条件包括2 A温度 BpH C表面活性剂 D水量25. 下列质地的衣物能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( ) 2 A化纤类衣物 B棉麻类衣物 C尼龙类衣物 D毛类衣物26. 人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行( ) A淀粉酶 B脂肪酶 C麦芽糖酶 D纤维素酶27.下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验不正确的是( ) 2 A取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好 B在不同温度的水中，加入不等量洗衣
8、粉。看哪种效果好 C将加酶洗衣粉加入30水中发现不如加到45的水中洗涤效果好，说明45为最适温度 D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为3728. 如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化不受限制( )。 A直接使用酶 B使用化学方法结合的酶 C使用固定化细胞 D使用物理吸附法固定的酶29. 10.对配制海藻酸钠溶液的叙述正确的是( )。 A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量 C海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠 D海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少30. 下列有关叙述，属
9、于酶固定化的原因A、酶对酸、碱、温度敏感，易失活 B、在溶液中直接使用酶，难以回收，成本高C、固定化酶使酶既可催化反应物，又易与产物分离D、使用物理、化学等方法，将酶固定在一定的空间内第二部分：非选题三、非选择题31、请根据下列材料和实验原理设计一个证明酶是蛋白质的实验：（1）实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。（2）实验原理：鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4溶液反应能产生红紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质。第一步：制备蛋清
10、液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。第二步：第三步：第四步：实验结果：_。结果分析：_。32、A、B、C三图依次表示酶浓度一定时 ，反应速度和反应物浓 度、温度、PH值的关系。请 据图回答下列问题：apH反应速度反应物浓度 温度()01234105105105010203040500 2 4 6 810反应速度反应速度ABCb （1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 。（2）图B中，a点所对应的温度是 。（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是 。（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别
11、放入12和75水浴锅中，20min中后取出转入37的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲 ，乙 。（5）图C 表示了 催化反应的速率变化曲线。A唾液淀粉酶 B胃蛋白酶 C胰蛋白酶 D植物淀粉酶（6）图C中的反应若pH从10降到2的过程中，反应速度将。33实验研究pH对酶活性的影响。准备5支含有等量酶溶液但pH 各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25摄氏度室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：酶溶液的pH12345蛋白块消失的时间/min139114560（1）蛋白块消失的时间与酶活性强弱有何关系？（2）pH多大时酶的活性最强（3）如何根据蛋白块的性质
12、制取实验所需的蛋白块？（4）提供3种方法使实验能在更短的时间内完成。（5）人体消化道哪一部分能够分泌本实验中的酶？（6）为确定蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验？34果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。实验一：果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。取
13、两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较 ，并记录结果。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20mL20mL 2mL注入蒸馏水 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10min10min实验结果的预测及结论：如果是 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、10。方法二：将试管中的果
14、胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问哪一种方法更为科学： ，并说明理由： 。实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示 ，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在图20中选择一个最可能是实验结果的曲线图： 。若实验所获得 的最适宜m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。35现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。请回答：2（1）这种洗衣粉容易除去衣物上地奶渍和血渍，原因是 。（2）使用
15、这种洗衣粉，使用温水地效果更好，原因是 。36下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表回答：脸盆编号洗涤物 (等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水 量洗净褪色所需时间l油污布37加酶2 L4 min2油污布37普通2 L7 min3油污布5加酶2 L9 min4油污布5普通2 L8 min该实验可证明： (1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 。 (2)能说明酶活性受温度影响的实验是 。 37使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点： 能使蛋白质水解，因此，蛋白质纤维类（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉洗涤； 使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的 ；碱性蛋白酶在3550时
16、活性最强，在低温下或者70以上就会失效；加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致 损失；添加了 的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。38利用下列材料用具，验证固定化酵母细胞能发酵生产啤酒。实验原理：麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中。啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。材料用具：麦芽汁液体培养基、新鲜斜面啤酒酵母、海藻酸钠、葡萄糖氯化钙混合液，无菌水；高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、小烧杯、注射器、500ml三角瓶、天平、玻璃棒、pH试纸、纱布等。实验步骤：（1） （2） （3） 123456789101112131415BABBAACCBBDDDDA16
17、1718192021222324252627282930BBAADABDFBCDAEIABCABCACBCDABDABDABC4解析 罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下来，只有进行无氧呼吸的微生物可以生存；罐头鼓胀是过期后微生物生活产气的结果，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，无气体产生；酵母菌既可以在有氧条件下生活，也可以在无氧条件下发酵产生酒精和二氧化碳。5解析 酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制；在一定温度下，最适宜该温度的酶活性最强，该生物生活的也最好，竞争力就强；酶有活性的范围最大，生物的生存温度范围就越广。6解析 酶是起催化作用的，它在反应
18、前后的性质保持不变，据图可以解释A 所代表的物质是酶。所以在特定条件和一定的时间内，酶的催化作用可以一直保持。9解析：在酶促反应中，如果底物浓度足够大，足以使酶饱和，则反应速度与酶浓度成正比。可由米氏方程推出：V=(K3S/Km+S)E，当S维持不变时，V与E成正比。由以上叙述可知B选项正确25解析：因为加酶洗衣粉中含的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质类纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。31、（2） 第二步：用甲、乙两支试管分别取等量的蛋清液和唾液 第三步：分别向甲、乙两试管中南加入等量、适量的双缩脲试剂 第四步：对比两支试管的颜色反应 实验结果：甲、乙两支试管都发生紫色反应 结果分析
19、：与双缩脲试剂发生紫色反应，是蛋白质的性质，说明唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质。32、（1）酶的浓度是一定的，当反应物的浓度达到A值后，酶已经饱和，没有更多的酶催化增加的反应物（2）是该酶的活性最适宜温度（3）温度超过适宜温度后，高温使酶失活，反应速度快速下降（4）甲：反应速度先加快，后快速下降乙：无反应（5）B（6）为零33解析 在其他条件相同情况下，利用酶的特性知识和有关生物学知识，设计一定的浓度梯度进行对照，观察酶分解蛋白块的时间，判断蛋白酶的适宜pH值。既考查了基本知识，又能提高实验探究的能力（04年北京东城区综合检测）（1）酶活性越强，蛋白块消失的时间越短 （2）2 （3）如将鸡蛋煮熟
20、，其蛋白部分则 因蛋白质在高温下变性而凝固（4）适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度；将蛋白 块切的更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积（这相当于消化道内进行的物理性消化）（5）胃 （答小肠不给分，因pH与题意不符） （6）另取5支试管注入不含酶 的等量溶液，调节pH与原实验相同，每支试管中均加一块1cm3的正方体凝固蛋白块。即给原 来的每支试管都设计相应的对照实验。（另增加一个试管，放入等量的蛋白块并将pH调得适当，但不加酶溶液）34实验一：（2）注入果胶酶溶液；2ml （3）在相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤
21、出的果汁体积大，澄清度高实验二：（1）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)（2）酶和反应物（果胶）充分的接触（3）果胶体积：甲；35（1）奶渍和血渍中含有蛋白质，加酶的洗衣粉含有蛋白酶，能使其中的蛋白质分解 （2）因为酶的催化效率与温度有关，温度过高或过低，都影响酶的活性。36解析：(1)只有通过比较，才能说明活性高低，所以需有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照，同时油污褪色时间不能由其他变量干扰，这样的组合只能为1与2或3与4，结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为 l与2的组合。(2)由题意知变
22、量为温度不同对酶的影响，所以应为1与3的组合。启示：实验设计题的分析一定要紧扣单一变量原则和对照原则。37碱性蛋白酶 温度 酶活力 碱性蛋白酶38实验步骤：（1）取新鲜斜面上的啤酒酵母，接种于10毫升麦芽汁液体培养基中，25摄氏度培养2430小时。（2）取1.6g海藻酸钠于无菌小烧杯中，加无菌水少许调成糊状，再加入无菌水至40ml，在98kpa条件下灭菌15min。冷却至45摄氏度左右后，与预热至35摄氏度左右的10ml酵母培养液混合搅拌均匀，立即倒入装有5号针头的注射器外套中，以恒定的速度滴入盛有葡萄糖氯化钙混合液的容器中，浸泡30min制成凝胶珠。（3）倒去葡萄糖氯化钙混合液，用无菌水洗剂
23、凝胶珠三次后，将凝胶珠放入500ml三角瓶中，加入300ml无菌麦芽汁液体培养基，置于25摄氏度下封口发酵5d左右，倒出发酵后的麦芽汁即为生啤酒。专题四 酶的研究与应用知识网络体系课题一课题二课题三果胶酶的作用果胶酶的使用实验设计1、什么是果胶？2、果汁生产中要解决的主要问题3、果胶酶的作用1、果胶酶催化的适宜pH值和温度探究2、一定水果量下，果胶酶的最适用量探究加酶洗衣粉的相关知识实验设计1、普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果比较2、加酶洗衣粉的最佳洗涤温度3、不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果比较固定化技术基础知识酵母细胞的固定化1、固定化酶及其应用实例2、固定化细胞技术1、制备固定化酵母细胞操作要领结果分析与评价2、用固定化酵母细胞发酵二、第 17 页2023-4-28
