1、如何才能一睹细菌的“庐山真面目”?1.电子显微镜或高倍显微镜观察；2.通过观察_来研究细菌和真菌。菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见 的集合体。菌落酵母菌（光学显微镜 40X）光学显微镜电子显微镜大肠杆菌生活中的细菌 针头上的细菌抹布和砧板上的细菌 观察菌落 菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼 可见的集合体。细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为便于观察和检测，可以在培养皿中加入适于细菌或真菌生长的物质，制成培养基来培养。在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落(colony）。请观察菌落的形态：细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十
2、倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。不同形态的菌落 细菌菌落霉菌菌落大小形态颜色细菌菌落和真菌菌落有什么不同？细菌菌落真菌（霉菌）菌落肺炎链球菌金黄色葡萄球菌细菌菌落真菌（霉菌）菌落红曲霉黄曲霉毛霉青霉葡萄球霉真菌（霉菌）菌落细菌菌落真菌菌落真菌的菌落一般比细菌的菌落大几倍或几十倍。霉菌的菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色 细菌的菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥细菌菌落真菌菌落形态大小颜色或光滑黏稠 或粗糙干燥绒毛状、絮状、蜘蛛网状小大白色，少数呈现其他颜色 红、褐、绿黑、黄色等比较细菌菌落和真菌菌落
3、细菌和真菌培养的一般方法1.配制含有营养物质的培养基，牛肉汁+琼脂。2.高温灭菌。3.冷却。4.接种将少量细菌或真菌放在培养基上。5.恒温培养 把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中,也可以放在室内温暖的地方进行培养。细菌和真菌的分布在生物圈中广 泛分布1.1997年，人们在大西洋底部3650米深处的一个热液喷口处发现了一种名为“延胡索酸火叶菌”的细菌。该热液喷口的温度高达113。因此，人们将该温度认定为生命忍耐的高温极限。然而，此后人们又在太平洋底部2400米深处的一个热液喷口发现了另一种微生物，名为“Strain 121”。研究人员将“Strain 121”标本置于温度高达121的高压
4、灭菌器中进行实验。经过近10小时的高温高压蒸煮，这种微生物竟然能够存活下来并且还在继续繁殖。广泛分布的细菌和真菌2.美国的J.A.Baross发现一些从火山口中分离出的细菌可以生活在250的环境中。据从事极端生命形态研究的美国亚利桑那大学科学家克里斯-伊姆佩介绍，地球上的生命遍布世界的每一个角落。灼热的酸碱地、干旱的沙漠、黑暗的海底，到处都有生命的存在；甚至在寒冷的两极以及毒气熏天的垃圾场，也不例外。生存基本条件1.水分2.适宜的温度3.有机物质4.有的还需要特殊条件细菌和真菌的生活需哪些基本条件?1.制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来
5、封口，你能推测其中的科学道理吗？泡菜坛加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境。因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下才能生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。【说一说】2.炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，这是为什么？洗净晾干的衣服不会长霉，而脏衣服、鞋就容易长霉，这是为什么？因为炎热的夏季，空气湿度大、温度高，适宜细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质。人吃了变质的食品，就容易患肠胃炎。洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这种环境不适合真菌的繁殖，所以不会长霉；反之，脏衣脏、鞋给真菌提供了适宜的生长环境，就容易长霉。这个实验结
6、果表明A、B两种细菌对环境的适应能力有区别：A细菌能够在盐水环境中生存，而B细菌不能够在盐水环境中生存。这说明不同细菌需要的生存条件不同。3.某同学在琼脂培养基上接种了A、B两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了盐水浸过的纸片。经过恒温培养了一天后，盐纸片周围只有A细菌生长。你对这个实验结果怎样解释？4.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，为什么受潮的玻璃、石头、水泥墙不易发霉？受潮的粮食、衣物和皮鞋能为霉菌生长提供必要的环境条件和有机物，而受潮的玻璃、石头、水泥墙它们不能为霉菌提供现成的有机物，所以不易生霉。细菌和真菌的分布小结观察菌落培养基：适于细菌、真菌生长的物质菌落分布：生存
7、的基本条件水分适宜的温度有机物质有的需要特殊条件广泛分布于生物圈细菌真菌第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第二节 细菌细菌形态杆状螺旋状球状细菌的形态和结构大肠杆菌乳酸杆菌炭疽杆菌葡萄球菌链球菌迂回螺菌螺旋菌细胞膜细胞壁荚膜细胞质鞭毛DNA细胞膜细胞核细胞质动物细胞植物细胞细胞壁细胞膜叶绿体细胞核液泡细胞质自养异养异养细菌的结构有细胞壁、细胞膜、细胞质(单细胞)没有成形的细胞核、叶绿体有些细菌有荚膜、鞭毛细菌菌落和真菌菌落的区别大小不同：形状不同：颜色不同：真菌菌落大几倍到几十倍。真菌呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状。真菌呈红、褐、黑、绿色。细菌、真菌、病毒的结构和营养方式1.细菌有细胞壁
8、，没有叶绿体，没有成形的细胞核，有的有荚膜和鞭毛；真菌有细胞核，细胞壁，细胞膜，细胞质；病毒结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，无细胞结构。2.细菌分裂生殖，真菌通过孢子生殖，病毒利用寄主细胞的物质和条件制造新病毒3.细菌、真菌分解有机物，病毒只能营寄生生活细菌细菌的发现细菌的形态和结构细菌的生殖细菌的营养方式小 结第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第三节 真菌各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为“京果之王”。竹荪真菌皇后1.大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山
9、珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用，对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果。猴头著名山珍 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。毒蘑菇的鉴别毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其他有害动物。此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。白毒鹅
10、膏菌2.霉菌生长在橘子皮上的青霉青霉的孢子显微镜下的青霉1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中的葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上，一种绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，原来生长的葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定产生了某种具有强大杀菌作用的物质。生长在面包上的曲霉电镜下的曲霉黄曲霉毒素的毒性是已知100余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黄曲霉毒素B1产量最高、毒性最大、致癌性最强。国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报道。如1974年印度西部曾发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件。居民吃了发霉（黄曲霉
11、菌感染）的玉米后，有397人发生急性中毒肝炎，死亡106人。实验表明，长期摄入低浓度黄曲霉毒素或短期摄入高浓度后均可诱发肝癌。人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物。单细胞霉菌酵母菌正在进行出芽生殖的酵母菌 霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点，每个个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。对人类的实践来说，孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴定
12、等工作，对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的霉菌病害。真菌主要依靠产生形形色色的孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。真菌的生殖第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第四节 细菌和真菌在自然界中的作用使这些食品腐败或发霉的原因是什么？想一想 议一议枯草杆菌青霉（细菌）（真菌）1.炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，为什么？细菌真菌的生活需要适宜的温度。2.夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，为什么受潮的玻璃、石头、水泥墙不易发霉？细菌真菌的生活需要有机物。3.晒干的种子和潮湿的种子，哪个更容易发霉，为什么？潮湿的种子，细菌真菌的
13、生活需要水分。【考考你】用乳酸细菌制作泡菜时，泡菜坛要用水密封，这是为什么？制造无氧环境，使乳酸菌能生活。生物分解有机物或已死亡的生物体，并摄取养分以维持生活，这种生活方式叫作腐生。腐生的细菌和真菌。二氧化碳、水和无机盐。被植物吸收利用，进而制造有机物。细菌和真菌在物质循环中的作用示意图生物的遗体被谁分解了？它们分解后产生了什么物质？这些物质又被谁吸收利用了？作为分解者参与物质循环分解者狐狸二 氧 化 碳 和 水无机盐1光合作用233 消费者呼吸作用生产者呼吸作用分解者分解作用4 有些细菌和真菌营 生活，从 的动植物体和人体吸收_，导致动植物和人_。寄生活营养物质患病引起动植物和人患病链球菌可
14、以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。两种生物在 ,后者给前者提供营养物质和居住场所，这种生物的关系称为寄生。受害一方叫寄主，也称宿主。一起生活，一方受益，另一方受害肺炎肺炎双球菌真菌引起动植物和人患病足癣臂癣一些真菌寄生在人体表面，如臂癣、足癣就是由真菌引起的。足癣又叫脚湿气，是真菌引起的传染性皮肤病，表现为奇痒难忍、水疱、糜烂、脱屑等症状。玉米瘤黑粉病棉花枯萎病小麦叶锈病与动植物共生有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫共生。地衣：真菌与藻类真菌藻类提供（）提供（）有机物水和无机盐根瘤：豆科植物与根瘤菌豆科植物根瘤菌 含氮物质有机物提供 提供（）牛
15、、羊、骆驼胃肠内的细菌 纤维素生存空间、食物分解（）提供（）人肠道内的细菌 维生素B12和维生素K生存空间、食物制造（）提供（）【教材技能训练与讨论】1甲、乙两组为什么要用相同的树叶？因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响结果的条件。即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同，因此甲、乙两组要用相同的树叶。2.为什么要使树叶保持潮湿？因为细菌适宜生活在潮湿的环境中。3逐一分析这三种方案，找出每个方案的实验组和 对照组。方案1中甲组是对照组，乙组是实验组。方案2和方案3中也是甲组为对照组，乙组是实验组。4哪个方案更能说明问题？为什么？方案
16、3更能说明问题。因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验中，除单一变量（接种与不接种）外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件）。可见，只有方案3排除了所有影响实验的干扰。因此，与方案1和方案2比较，方案3的实验结果更有说服力。第五单元 生物圈中的其他生物第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用细菌、真菌使人或动植物生病提问：细菌和真菌对人类和动植物有许多的危害，那它们对我们人类是否有益处呢？人类对细菌和真菌的利用发 酵 现 象1温开水糖干酵母搅拌后置于温暖处。2温开水糖干酵母搅拌后置于寒冷处。分析：（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪
17、些物质？（3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。葡萄糖 二氧化碳酒精能量（少）酵母菌无氧葡萄糖 二氧化碳 水 能量（多）酵母菌有氧发酵原理发酵应用细菌、真菌与食品的制作乳 酸 菌酵母菌多种霉菌醋酸菌馒头、面包-干酵母酿酒-啤酒酵母酸奶、泡菜-乳酸菌制醋-醋酸菌制酱、豆腐乳-霉菌议一议：保存这些食品的常用方法。细菌、真菌与食品的保存（1）脱水法：香菇、木耳（2）渗透保存法原理：用糖除去水分（3）腌制法（4）晒制与烟熏法：腊肉原理：用盐除去水分（5）巴氏消毒法：（6）真空包装原理：破坏需氧菌类生存环境（7）罐装法：罐头原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触 脱水法 腌制
18、法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法巴斯德消毒法防腐剂法射线法抑菌杀菌细菌、真菌与食品的保存常用方法抗生素的发现细菌、真菌与疾病防治真菌与疾病防治1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。用抗生素治病：产生的可以杀死某些 的物质青霉菌 青霉素真菌致病细菌滥用抗生素使某些细菌产生_。可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等抗药性细菌与疾病防治 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物 ）。胰岛素胰岛素生产车间（生物反应器）细菌与清洁能源和环境保护作为清洁能源
19、，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。思考：为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？一些杆菌和甲烷菌第五单元 生物圈中的其他生物第五章 病毒 19世纪末，俄国科学家伊万诺夫斯基在研究烟草花叶病的病因时，推想这种病是由细菌引起的。他将患花叶病的烟草榨出汁液，用能将细菌滤去的过滤器进行过滤，再用过滤后的汁液去感染正常的烟叶，结果发现正常的烟叶还能患病。这表明烟草花叶病是由比细菌还小的病原体引起的，他把这种病原体叫作“滤过性病毒”。后来，其他科学家在研究动物的口蹄疫病时，证明了口蹄疫也是由“滤过性病毒”引起的。随着科学技术的进步，在20世纪初，科学家首次用电子显微镜观
20、察到烟草花叶病毒是一种杆状颗粒。烟草正常叶(左)和 烟草花叶病叶(右)病毒的种类 由于科学家的工作，现在我们知道人类的流感、艾滋病，动物的口蹄疫、鸡瘟，植物的烟草花叶病、萝卜花叶病等等，都是由病毒(virus)感染引起的疾病。在电子显微镜下，可以看到病毒的形态是多种多样的。它们比细菌小得多，只能用纳米(百万分之一毫米)来表示它们的大小。病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。根据它们寄生的细胞不同，可以将病毒分为三大类：专门寄生在人和动物细胞里的动物病毒，如流感病毒;专门寄生在植物细胞里的植物病毒，如烟草花叶病毒;专门寄生在细菌细胞内的细菌病毒，也叫噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。烟草花叶病毒
21、 植物病毒 腺病毒动物病毒大肠杆菌噬菌体 细菌病毒 病毒的结构和繁殖 病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构(图5-59)。病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这是它的繁殖方式。新生成的病毒又可以感染其他活细胞。病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体。当外界环境条件适宜时，病毒便侵入活细胞，生命活动就会重新开始。病毒蛋白质外壳+内部的遗传物质 病毒与人类生活的关系 病毒的种类很多，在生物圈中分布广泛，又营寄生生活，给人类、饲养动物、栽培植物带来极大危害。例如，由病毒引起的流行性感冒、肝炎、手足口病等，严重危害人体健康。被称为世纪瘟疫的艾滋病，也是由病毒引起的，人类至今尚未找到彻底治愈的方法。口蹄疫、禽流感以及众多的植物病毒病，给农牧业生产造成巨大损失。禽流感是指由禽流感病毒引起的禽类急性传染病。主要发生在鸡、鸭、鹅、鸽等禽类，引起从呼吸系统异常到严重的全身败血症等多种症状。按病原体的类型，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。高致病性禽流感传播快、危害大，我国将其列为一类动物疫病。1.设法治疗和预防病毒性疾病。2.利用病毒为人类造福。口服疫苗、接种疫苗 转基因、基因治疗
