1、玩味红茶浅浅谈谈红红茶茶红茶的历史v中国是红茶的故乡v红茶传入欧洲v世界主要红茶产地分布中国是红茶的故乡v一说红茶最早产于云南与西藏交界的山岳地带云南与西藏交界的山岳地带，又说世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。但是中国是红茶的故乡，这是无可厚非的！公元1013世纪的宋朝宋朝，才出现红茶的前身发发酵茶酵茶 红茶创制时称为“乌茶乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化化学反应学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具
2、有红茶、红汤、红茶、红汤、红叶和香甜味醇红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50左右，客户遍布60多个国家和地区。红茶传入欧洲v17世纪西方大航海时代大航海时代开始，欧洲开始从中国进口红茶，真正意义上的红茶出现，最初是荷兰的东印东印度公司度公司垄断亚洲贸易把红茶带回欧洲。而英国是17世纪50年代开始饮茶。1662年西班牙公主嫁入英国王室陪嫁品中有大量珍贵的红茶砂糖，加糖红茶加糖红茶从贵族中流行开来。1689年，中国福建的红茶被直接福建的红茶被直接运往英国运往英国，当时英购入的近似于现在的半发酵茶武夷茶。18世纪下半叶，红茶来到美国，并
3、引发波士波士顿倾茶事件顿倾茶事件。1823年，英国探险家罗伯特布鲁斯在印度阿萨姆地区阿萨姆地区发现野生茶树。随后他们发现阿萨姆红茶叶片大更适合批量生产，于是把它与中国茶树杂交后在印度和斯里兰卡地区培植。此后英式红茶流传开来。世界主要红茶产地分布世界主要红茶产地分布红茶概说v红茶是红茶是全发酵茶全发酵茶，因干茶颜色与茶汤色泽为红色，故名，因干茶颜色与茶汤色泽为红色，故名“红红茶茶”。原料选取采摘下来的茶树嫩芽，经过。原料选取采摘下来的茶树嫩芽，经过萎凋、揉捻、发萎凋、揉捻、发酵、烘干酵、烘干制作而成。以其制作方法不同可分为制作而成。以其制作方法不同可分为小种红茶、工小种红茶、工夫茶、红碎茶夫茶、
4、红碎茶。v我国我国17个产茶省区中个产茶省区中12个产工夫红茶个产工夫红茶，有福建、安徽、浙江、，有福建、安徽、浙江、江苏、江西、湖北、湖南、云南、贵州、四川、湖南、广东、江苏、江西、湖北、湖南、云南、贵州、四川、湖南、广东、广西、台湾地区。品种主要有广西、台湾地区。品种主要有“祁门红茶祁门红茶”、“川红川红”、“滇红滇红”、“政和工夫政和工夫”、“坦洋工夫坦洋工夫”、云南红碎茶、广、云南红碎茶、广东英德红碎茶等等。东英德红碎茶等等。v此外还有此外还有花式茶花式茶：混合茶与调味茶。：混合茶与调味茶。正山小种（拉普山）正山小种（拉普山）v正山小种为正山小种为红茶之鼻祖红茶之鼻祖，位于层峦叠嶂的武
5、夷山脉中的，位于层峦叠嶂的武夷山脉中的“桐木桐木”山乡是山乡是它的发源地之一。明末清初时局动乱，有一支军队从江西进入福建过境它的发源地之一。明末清初时局动乱，有一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，在厂的茶叶无桐木，占驻茶厂，在厂的茶叶无法及时烘法及时烘干，因积压发酵变成了黑色并干，因积压发酵变成了黑色并产生了特殊的气味，厂主心急如焚，赶紧用产生了特殊的气味，厂主心急如焚，赶紧用锅炒和用松枝烘干锅炒和用松枝烘干，稍加筛，稍加筛分制作即装篓上市，因此产生正山小种红茶。在分制作即装篓上市，因此产生正山小种红茶。在17世纪，正山小种红茶世纪，正山小种红茶在欧洲迅速繁荣起来，据英国传纪家玛丽在欧洲
6、迅速繁荣起来，据英国传纪家玛丽.迪蓝尼夫人记载，当时的英国迪蓝尼夫人记载，当时的英国红茶茶价为每磅二十至三十先令。正山小种是传统的特种外销红茶，系红茶茶价为每磅二十至三十先令。正山小种是传统的特种外销红茶，系从半发酵茶类演变而来的一种从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶全发酵茶。以其特殊而迷人的香味而驰名。以其特殊而迷人的香味而驰名海内外。海内外。茶叶茶叶原料品质优良并原料品质优良并带有松香气味带有松香气味，加上独特而精湛的加工技，加上独特而精湛的加工技术，使成品香味厚醇，别具一格。正山小种术，使成品香味厚醇，别具一格。正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油
7、润不带芽毫，色泽乌黑油润，香气芬芳浓烈。滋味醇厚回甘，汤色红艳浓，香气芬芳浓烈。滋味醇厚回甘，汤色红艳浓厚，并以厚，并以香烟香烟、桂圆、桂圆、蜜枣味蜜枣味为主品质特色。正山小种以为主品质特色。正山小种以加奶为主加奶为主，形，形成奶茶，茶香不减。掺有成奶茶，茶香不减。掺有少量白兰地少量白兰地的正山小种，风味别致，香美可口，的正山小种，风味别致，香美可口，是提神的佳饮。由于正山小种的茶味浓郁、独特，在国际市倍受欢迎。是提神的佳饮。由于正山小种的茶味浓郁、独特，在国际市倍受欢迎。在清朝时期，被皇家誉为在清朝时期，被皇家誉为“健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇健康之饮，灵魂之饮，快乐之饮，茶中皇后后
8、”。何谓正山？据陈宗懋主编的何谓正山？据陈宗懋主编的中国茶经中国茶经，正山本为区分小种红茶之正山本为区分小种红茶之“正山正山”、“外山外山”，“正山正山”乃表明是真正的高山地区所产。乃表明是真正的高山地区所产。原凡是武夷山以桐木关为中心海拔在原凡是武夷山以桐木关为中心海拔在800米以上的高山区所产的茶，均称作正山。米以上的高山区所产的茶，均称作正山。v工夫红茶为我国所特有，是传统的出口商品。v按产地分：滇红工夫、祁门功夫（含浮梁工夫和霍山工夫）、宁红工夫、宜红工夫（含石门工夫、川红工夫（含黔红工夫）、湖红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫和政和工夫）、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫。
9、v按品种分：大叶工夫（“红叶工夫”）和小叶工夫（“黑叶工夫”）。v按出口方式分：号码工夫及原箱工夫v按大区分：华东工夫（如祁红）、中南工夫（湖红）、西南（滇、川）等。工夫红茶祁门红茶v传统工夫茶珍品，主产安徽省祁门县，毗邻县市少量生产。清光绪前祁门产绿茶，制法似六安绿茶称“安绿”，光绪年余干臣回籍经商设茶庄，仿“闽红”制法试制红茶，逐渐形成祁门红茶。v外形苗秀，色有“宝光”（色泽乌黑泛灰光）；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，汤色红艳回味隽永，叶底嫩软红色。v国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并称世界三大高香茶，称祁红这种地域性香气为“祁门香”。v主销英国，作午后茶珍品，
10、或作陈列以显高贵。v祁红有8个主要品种：槠（zhu）叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽叶、迟芽种、大柳叶种、大叶种和早芽种。槠叶种是主要原料，构成滋味醇厚的物质基础。v采摘标准：高档茶一芽二叶为主，少采或不采秋茶。祁红三级祁红二级祁红一级滇红v大叶种，红茶中一朵新葩，外形肥硕紧实，金毫显露，香高味浓v北回归线附近，10002000m之间，年均温1518，云雾多雨量充沛。云南分滇西、滇南、滇东北三个自然区。滇红产于滇西（包括临沧、保山、德宏、大理）是主产区，滇南（含思茅、西双版纳、文山、红河）是茶叶发源地。v滇红茸毫显露，毫色分淡黄，菊黄，金黄等。勐海滇红宁红功夫v宁红工夫是我国最早出口的工夫红茶之一，
11、主产于江西省修水县，该茶以独特的风格，优良的品质驰名中外。修水县历史悠久，修水的红茶生产则始于道光初年。宁红最盛时期，输出量达30万箱，畅销欧洲，成为中国名茶之一。光绪年间，罗坤化在漫江杜市开设“厚生隆”茶庄时，生产“太子茶”百箱（每箱25公斤），售给俄国茶商，每箱售价高达100两白银。俄商曾馈送“茶盖中华，价甲天下”的匾额。后因内战外辱，中俄贸易中断，日本掠夺，至1933年仅出口4000余箱。茶园荒芜，茶庄倒闭，茶市凋零，1949年修水县产茶仅7000担。近几十年来，宁红逐渐恢复，又获新生。v宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤
12、色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。v砂糖、牛奶调饮。v宁红除了散茶外还有束茶龙须茶v龙须茶：成茶身披红袍，叶条似须，产于修水县漫江乡宁红村，与宁红同时兴起。v制法：半湿茶条理直基部，比齐，扎在一起，基部用白线扎紧，似大号毛笔，烘焙后去白线换成白丝，周身缠五色线成网状，饮用时去彩线，在杯中若开放菊花，有“杯底菊花掌上枪”之称宜红工夫v产于鄂西山区宜昌、恩施，条索紧细有金毫，汤色红亮，“冷后浑”。宜昌是古老茶区之一，陆羽青年时考察过，在茶经中把宜区茶叶列为山南茶之首。v宜红问世于19世纪中叶，因交通关系转运至汉口出口的红
13、茶取名“宜昌红茶”，因而得名。v鄂西山区神农架一带，山茂河纵，气候温和，雨量充沛，微酸壤宜红工夫汤色湖红工夫v主产，湖南安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等地。湘西石门、慈利等所产谓之“湘红”，归入宜红工夫。v湖南也是茶叶发源地之一，汉志“茶陵以山谷产茶而明之”，但是红茶仅有百年余，湖南不仅产制红茶经验丰富，而且具有众多适制的资源。吴觉农先生指出：“湖南生产红茶，实际也可以说是两湖生产红茶的最早时期，应在1850年以前，亦在太平天国起义以前”。他还评论说，湖南“可以生产同祁门和宜昌一样为国外所欢迎的高香红茶，还可以栽培和发展与云南相同的国际上著名大叶种红茶”。湘红工夫v湘红工夫对我国工夫
14、红茶的发展起到了十分重要的作用。据史料记载，清咸丰三年（公元1853年）首先在安化改制红茶，临湘继之。安化县志载：“方红茶之初兴也，打包封箱，客有称以武夷岩茶以求售者。熟知清香厚味，安化故十倍于武夷，以致西洋等处，无安化字号不买。”巴陵县志（1872年）有“道光二十三年（公元1843年）与外洋通商后，广人挟重金来制红茶，农人颇享其利。日晒，色微红，故名红茶”。v湘红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗；平江工夫香高，但欠匀净；新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低；涟源工夫系发展的茶，条索紧细，香味较淡。川红工夫v川红工夫红茶产
15、于川东南地区，包括宜宾、江津、内江、涪陵四地区及重庆、自贡两市所属部分地区，是20世纪50年代产生的工夫红茶。川红的“宫殿”牌、“节日之夜”牌产品，优良品质，畅销国际市场，成为我国后起之秀的高品质工夫红茶之一。宜宾地区所产川红，出口早，每年4月即可进入国际市场，以早、新取胜。川红珍品“早白尖”，更是以早、嫩、快、好的突出特点及优良品质，博得国内外茶界的好评。1979年首批川红工夫一级每吨售价7320美元，高于国内的同类同级的工夫茶价格，并得到高度赞誉。v川红工夫外表条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜帝枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。川红问世以来，在国际市场上享有较高
16、的声誉，多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚，堪称中国工夫红茶的后起之秀。黔红功夫v黔红是贵州红茶的简称，主要产自于羊艾、广顺、湄潭、花贡、双流等大中型专业茶场。贵州地处亚热带季风气候区，生产红茶的茶场又分布在贵州省的中部、北部、南部的丘陵台地后河谷盆地。由于高温多湿、雨热同季、昼夜温差大，这些地区的大叶型品种、中叶型品种和地方群体品种长势旺，叶片厚。其内含物如氨基酸、茶多酚增多。荷兰客户曾说：“我们评审过这些茶样，并认为，茶汤品质胜过我们在漫长的茶叶贸易经验中所评审过的中国茶叶其鲜爽和香味可与优质的锡兰茶比美。”v黔红工夫外形肥壮均准整，条索紧结，金毫显，香气带有浓厚的甜香，汤色红艳明
17、亮，滋味甜醇，叶底均嫩 闽红工夫v政和工夫，闽北v坦洋工夫，福安境内白云山麓坦洋村，采用大白茶v白琳工夫，福鼎县太姥山白琳湖林一带政和工夫v政和工夫为闽红三大工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山品种特色的条型茶。创始于19世纪中叶，以政和县为主产区。政和工夫茶于19世纪中期叶最为兴盛，年产量曾达万余担。以后逐渐衰退，几乎绝迹，至1949年年产量仅900余担。新中国成立后着力恢复其传统质量风格，并经上海口岸出口独联体、美、英、法、伊朗、科威特等国家。v政和工夫按品种分大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫的上品，外形条索肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚叶底
18、肥壮尚红。小茶系用小叶种制味浓之优点，成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛孔，提尖分级，分别加工成型，然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮多毫、均齐、色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和 坦洋工夫v闽红三大功夫茶之首的坦洋功夫红茶，是福建省福安市红茶品牌。首创于清咸丰元年既(1851),当时的“坦洋功夫”红茶名声鹊起，远销荷兰、法国、日本、东南亚等二十多个国家和地区，更为荷兰、英国等国家
19、贵族所青睐。民国4年既（1915）“坦洋功夫”红茶与国酒茅台一起在万国博览会上赢得金奖，跻身国际名茶品牌之列。留下“闽红精品天下高，坦洋功夫列榜首”的赞誉。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村。v坦洋工夫茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。主要品质特点：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。白琳工夫v福鼎县太姥山白琳、湖林一带，山多，茶树多种于崖林之间，茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹，选用福鼎大白茶嫩茶叶，含大量橙黄白毫，汤底桔红。属于小叶种类，茸毛多，一般的白琳红茶，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色黄黑。英德红
20、茶v英德红茶是1956年创办英德茶场新产品，是我国红茶史中一朵新花，新创名茶，属条形红茶，简称“英红”。1959年初次出口供应市场，博得茶界人士推荐，被誉为红茶后起之秀，堪与印度、斯里兰卡红茶比美。自20世纪50年代中期英德大量推广种植云南大叶和凤凰水仙茶，英德红茶之鲜叶原料，主要来自这两大品种。要求采摘一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶，经萎凋、揉捻、发酵、毛火、足火的传统工艺制成。英德红茶品质优异于其品种搭配之优势。云南大叶种茶多酚含量高，成品茶味浓强，汤红艳，而水仙群体种香气鲜爽持久，两者配合，使英德红茶具备了汤浓味厚，香气浓郁的配置特点。v英德红茶外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显
21、露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮。越红工夫v浙江产，于绍兴、诸暨、嵊县等，条索紧结挺直，重实匀齐，锋苗显，净度高。浙江是珠茶及珍眉绿茶主产省，早期产“温红”（平阳、泰顺），后产地扩大，杭州、富阳县部分地区产“杭红”，量少。杭州湖埠产“龙井红茶”九曲红梅。九曲红梅v已有百年历史，百年前就已成名。产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶
22、树生长和品质的形成。v外形条索细若发丝，抓起相互钩挂呈环状，色泽乌润，滋味浓郁，香气芳馥，汤色鲜亮，叶底红艳成朵。金骏眉首先名字的由来，金银铜为茶叶的品质。金为上，银为中，铜下。骏指：发明人，梁骏德。眉指：芽胚细腻程度像人的眉毛。芽选用武夷岩山正山小种。为什么正宗金骏眉为什么这么贵，是因为海拔为2500以上，机器无法上去，而一斤金骏眉需要5万个芽，老师傅一天最多2000芽，50000/2000=25天，加上加工需要1月做一斤茶，如此可见。红碎茶v印度是生产和出口最多的国家，1835年阿萨姆开始种茶，工艺由中国专家传授（手工），后发明揉捻机、切茶机，将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶正式出现，后
23、成为全球性大宗饮料。v按制法分：传统制法和非传统制法（洛托凡制法、CTC、莱格制法和LTP）。各制法产品品质风格不同，但花色分类、外形规格基本一致。v我国红碎茶片茶，在工夫红茶加工过程中由于筛切工序自然产生芽尖、片末茶，经筛分整理为芽茶（Sifting如祁芽）、碎茶（Broken tea），副茶有花香，茶末及茶梗等。在云南勐海、广东英德、四川新胜、湖北芭蕉、湖南滃江、江苏芙蓉六个茶场（厂）布点，最先大规模试制。红碎茶之分类篇v红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。茶叶的等级并不是以味道区分的。所谓的分级标准是就茶叶的大小和形状而言。v橙白毫：“白毫”是指用福建生长的白毫茶树的枝叶尖端的“
24、毫芽”（约3CM）做成的绿茶中的白茶大白毫。用福建方言发音就是Pekoe。到了19世纪中叶，“充分氧化发酵的、冲泡后茶叶和汤色都呈鲜艳的橘黄色的红茶”逐渐取代白毫，于是人们把这种红茶称“橙白毫”。之后其含义进一步深化为“充分揉切的上品红茶”。当时是以红茶外观形状为标准给红茶分级，大叶片叶子叫OP leaf,稍小的OP cut，至此OP才彻底变成表示红茶大小和尺寸的词。红茶的分级v主要分级vOP(Orange Pekoe,橙白毫)“红茶长约711毫米，状如金针，叶片较薄，也有芽头。汤色淡橘黄”vBOP(Broken Orange Pekoe,较细碎的橙白毫)通常把BOP解释为“把OP用机器切成2
25、3毫米的碎片，是含心芽最多的高级品”vBOPF(Broken Orange Pekoe Fannings,细碎橙白毫)比BOP更小更细，大小为12毫米，冲泡后汤色更深，很快就可以溢出香气，因此主要用于袋泡茶。比BOPF稍大一些是PF，小一些是F。vD(Dust，粉状的茶)“茶厂生产的最细最小的红茶”，优质的D可以与BOP、BOPF、F一起分级，售价非常高。在印度，D是日常饮品，汤色浓厚，味道浓重，出味快。vCTC(Crush,Tear,Curl，碾碎、撕裂、揉卷)用特殊的揉切机制作出来的红茶，在制法的干燥过程中会把一部分茶的职业残留在纤维上，因而呈现红棕色，冲泡时短时间内会溢出非常浓的茶香汤色
26、。世界知名红茶之世界知名红茶之番外篇番外篇v印度：大吉岭，誉为印度：大吉岭，誉为“红茶中的香槟红茶中的香槟”阿萨姆，汤色浓口感丰润甘甜厚重阿萨姆，汤色浓口感丰润甘甜厚重 海连奇，入口清爽温和海连奇，入口清爽温和 锡金红茶，数量少，品质非凡锡金红茶，数量少，品质非凡v斯里兰卡：乌瓦红茶斯里兰卡：乌瓦红茶Uva，带鲜花般芬芳，带鲜花般芬芳 金佰莱金佰莱Dimbula，馥郁玫瑰花香，馥郁玫瑰花香 坎地红茶坎地红茶Kandy，味道柔和，味道柔和 TIPSv世界上四大名红茶：祁门红茶，世界上四大名红茶：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。兰高地红茶。花草茶花草茶v并
27、非茶叶范畴，但是保健作用和药用价值比较大。它们和传统意义的茶是截然不同的。v香草茶味道芳香清爽，冲泡时又颇具花样，既美观给人以视觉冲击又健康自然。寻寻味味红红茶茶红茶之具v茶壶v 茶漏v 奶盅v 糖罐v 茶匙v 茶杯保健功效由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。n提神消疲提神消疲n生津清热生津清热n利尿解毒利尿解毒n消炎杀菌消炎杀菌n养胃降压养胃降压n延缓老化延缓老化n降血糖血脂降血糖血脂n抗癌防辐射抗癌防辐射动手泡制动手泡制v清饮清饮v花式：混合花式：混合 调味调味红茶之冲泡方法v红茶用水，最佳为自来水，
28、富含氧气的软水最宜激发红茶的香气。矿泉水等硬水会让茶色变黑，茶味变涩不爽口。v水 温：煮水沸腾之后持续30秒，将成圆形的23CM的大泡为宜。v茶水之量，用茶壶冲，一般一人份大约需水两个茶杯量360380ml,大约需5g茶叶约2茶匙，若专用计量匙标量为5g。v冲泡时间：叶片较大者闷泡34min，细小的12min。小窍门v为了喝到美味的红茶，几条法则是要记住的v选择恰当的茶叶，正确使用茶叶用量，茶壶沸水及闷泡。v做奶茶时，无需加热牛奶，常温即可。柠檬茶里，柠檬片无需放太久，取香即可。v袋泡茶：温杯后，先注入热水再顺边缘放茶包，盖上盖子闷一会，取下盖子来回抖动一下。万万不可挤压茶包会变得苦涩！一只茶
29、杯一个茶包即可。煮茶及香草茶冲泡方法v首先要算好人份。煮茶时待水沸腾后放入茶叶要马上熄火，盖盖闷一下，搅拌下让浓度均匀。v温杯温壶，倒入香草茶，注入沸水，稍闷泡一下萃取香气和营养。方法也可参考绿茶冲泡方法。有关冰红茶的注意事项v冲泡冰红茶时会出现冷后浑（白霜化）的状况，是因红茶中的主要成分咖啡因与单宁酸结合所致，不影响味道但香气消散，尤其在阿萨姆红茶中。可以在冲泡时加入砂糖或糖浆。此外常用两种方法来避免:v急速冷却法：加倍浓度的红茶迅速倒入冰块杯中或其他容器，动作要连贯最好不用滤网，之后加糖浆搅拌即可。v二度冷却法：首先将泡好的热茶急速冷却，之后再转入碎冰杯中，也可用适量冷水急速冷却，但不要放冰箱中。v其实完全可以制作成冰奶茶撒(*_*)嘻嘻轻轻松松地享用红茶才是喝红茶的最高境界！轻轻松松地享用红茶才是喝红茶的最高境界！谢谢观赏yamik
