1、 食物中毒知识与预防食物中毒知识与预防 观察日记观察日记 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家 的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊 买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想 想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道 好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大
2、多数是三无食品，安全没保证如果长时间这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时间 吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智 力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些 小摊小店里的三无食品，油炸食品。小摊小店里的三无食品，油炸食品。 菲律宾百余小学生食物中毒菲律宾百余小学生食物中毒 27人死人死105人人 治疗治疗 安徽滁州集体食物中毒事件 初查认定系 青条鱼未煮熟导致 新华网合肥2011年3月23日电（记者程士华） 记者日从安徽滁州市卫生部门获悉，集体食 物中毒事件中的名学生均已经安全返校
3、上课。 滁州一中学日出现疑似集体食物中毒事件， 名学生发生腹泻、头晕等症状，卫生部门初 查认为系是青条鱼未充分煮熟导致。 云南一幼儿园云南一幼儿园32名学生疑似食物中毒名学生疑似食物中毒 导致导致2死死 （2014年3月19日） 3月19日，云南丘北县佳佳幼儿园学生发生食 物中毒事件，2名学生抢救无效死亡，通过检 测确定学生属毒鼠强中毒。截至20日18时30 分左右，5名重症学生中，2名学生已度过危险 期转入普通病房，另外3名仍在重症监护室。 深圳罗湖区四星级酒店深圳罗湖区四星级酒店-(2011.01.13)甘甘 肃一酒店集体食物中毒肃一酒店集体食物中毒 据了解，月日早晨时分，武威市卫生 局卫
4、生监督所凉州分所接到凉州医院心脏内科医 务人员电话报告，称该科大部分职工因参加同事 的婚宴后，出现了腹痛、腹泻等症状，疑为食物 中毒。在月日凌晨出现了腹痛、腹泻、恶心、 呕吐等症状，经对症治疗后病情缓解。截至日 下午时，调查发现共有人出现腹痛、腹泻 等食物中毒症状。 我们的问题： 什么是食物中毒？ 食物中毒的表现？ 食物中毒的分类有哪些？ 如何预防食物中毒？ 什么是食物中毒？ 食物中毒：食物中毒：生物性、化学性有毒有害物质的食品或把 有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不 属传染病）、急性、亚急性疾病。 食物中毒不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、 食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病
5、（如旋毛虫、 囊虫病），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入 某些有毒、有害物质而引起以慢性毒害为主要特征 （如致癌、致畸、致突变）的疾病。 食物中毒的表现？ 一般餐后少则半小时、多则一般餐后少则半小时、多则48小时小时 就可发病，其症状因进食的食物种类就可发病，其症状因进食的食物种类 不同而不同，有恶心、呕吐、腹痛、不同而不同，有恶心、呕吐、腹痛、 腹泻，腹泻一天几次至几十次不等，腹泻，腹泻一天几次至几十次不等， 个别的便中有脓血、粘液等。患者除个别的便中有脓血、粘液等。患者除 有上述急性胃肠炎症状外，有的还有有上述急性胃肠炎症状外，有的还有 神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、神经系统症状，
6、如头痛、怕冷、发热、 乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及 呼吸困难等。呼吸困难等。 细 菌 性 食 物 中 毒 细 菌 性 食 物 中 毒 动 物 性 食 物 中 毒 动 物 性 食 物 中 毒 有 毒 植 物 中 毒 有 毒 植 物 中 毒 化 学 性 食 物 中 毒 化 学 性 食 物 中 毒 真 菌 及 其 毒 素 食 物 中 毒 真 菌 及 其 毒 素 食 物 中 毒 化学性食物中毒 桐籽 早春开粉红花或白色花， 花朵繁多，秋季成熟 ， 颜色艳丽，形似石榴， 不可食用不可食用 ！ 有毒动植物、食物举例 发芽土豆 毒蘑菇 生四季豆生四季豆 常见问题：四季豆又
7、名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬常见问题：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬 菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强 烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。 此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调 时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。 四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十
8、数小时，一般不超过小四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时，一般不超过小 时。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头时。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头 晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。 病程一般为数小时或天，愈后良好。若中毒较深，则需送医院治病程一般为数小时或天，愈后良好。若中毒较深，则需送医院治 疗。疗。 应对方法：家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四应对方法：家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四 季豆煮熟焖透就可以了。每一锅
9、的量不应超过锅容量的一半，用油炒过季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过 后，加适量的水，加上锅盖焖分钟左右，并用铲子不断地翻动四季后，加适量的水，加上锅盖焖分钟左右，并用铲子不断地翻动四季 豆，使它受热均匀。豆，使它受热均匀。 青番茄青番茄 常见问题：青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质常见问题：青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质 龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严 重者发生抽搐，对生命威胁很大。重者发生抽搐，对生命威胁很大。 应对方法：关键要选熟番茄。首先，外观要彻底红透，应对方法：关键要选熟番茄。
10、首先，外观要彻底红透， 不带青斑。其次，熟番茄酸味正常，无涩味。第三，熟番茄不带青斑。其次，熟番茄酸味正常，无涩味。第三，熟番茄 蒂部自然脱落，外形平展。有时青番茄因存放时间久，外观蒂部自然脱落，外形平展。有时青番茄因存放时间久，外观 虽然变红，但茄肉仍保持青色，此种番茄同样对人体有害，虽然变红，但茄肉仍保持青色，此种番茄同样对人体有害， 需仔细分辨。购买时，应看一看其根蒂，若采摘时为青番茄，需仔细分辨。购买时，应看一看其根蒂，若采摘时为青番茄， 蒂部常被强行拔下，皱缩不平。蒂部常被强行拔下，皱缩不平。 小学生应如何预防食物中毒小学生应如何预防食物中毒 1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前
11、便后，用除菌香、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香 皂，洗手液洗手。皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。不吃变质剩饭菜。、不吃生、冷、不清洁食物。不吃变质剩饭菜。 3、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。 4、不要长期吃辛辣食品。、不要长期吃辛辣食品。 5、不要随便吃野果，吃水果后不急于喝饮料特别是水。、不要随便吃野果，吃水果后不急于喝饮料特别是水。 6、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 7、不到无证摊点购买油炸、烟熏、麻辣等食品。千万不要去、不到无证摊点购买油炸、烟熏、麻辣等食品。千万不要去 无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 8、不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校、不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校 不能超过不能超过2天。天。 9、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、 生产日期是否标示清楚、合格。生产日期是否标示清楚、合格。 提高保护意识提高保护意识 预防食物中毒预防食物中毒 保障身体健康保障身体健康 再 见
