1、 1 生活中食品安全生活中食品安全 本教学案例生活中的食品安全的活动对象是小学五年级的 学生，我主要从活动背景、活动目标、活动过程、活动反思四个方面 加以展开： 一、活动背景 “民以食为天，食以安为先”。食品安全，受到全社会的关注和重视。随着 社会的发展，科学技术日益渗透到了我们的食品领域中，问题食品严重损害了社 会的稳定，损害了人们的健康。食物是我们人类生活中必不可少的，但食物的质 量问题会导致一些疾病甚至食物中毒，小学生年龄小，社会经验较少，辨别是非 能力不强，可能是最大的受害者。再加上一些家长怕孩子不到吃饭时间就饿，往 往每天都给一些零用钱，让学生在校期间买零食吃，以补充正餐的不足，但是
2、这 样往往适得其反，导致一些同学身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过于 肥胖，究其原因目前市场上的食品种类越来越多，口味各异，非常受青少年的青 睐，但是许多食品如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚 至有害的成份，有些已被世界公认为垃圾食品。并且有些学生从路边的小摊随意 买一些“三无”产品：过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生 产的食品。一些同学因买了这一类食品，吃后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至 食物中毒，严重危害孩子们的健康， 面对这种局面，我们开展生活中的食品安全的综合实践活动，旨在让学 生明白垃圾食品及其危害，从而远离垃圾食品，造就健康体魄! 二、活动
3、目标 知识目标： 1通过问卷调查、查阅资料等方式，明确垃圾食品的定义、类型和危害。 2 2学习了解有关食品安全的知识，关注食品安全，远离垃圾食品。 能力目标： 1通过在活动中亲历采访调查、资料收集的活动历程，培养搜集资料、处 理资料的能力，锻炼动手实践、收集、分析、处理、利用信息的能力，培养学生 的观察能力，合作意识和与人交往的能力。 2通过办板报、手抄报，写标语等形式对全班及全校同学进行“讲究食品 安全”的宣传活动，提升同学们分析问题，解决问题的能力。 情感目标： 1通过体验式学习活动，了解垃圾食品危害，切身体会食品安全的重要性， 从而提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯和饮食习惯，远离垃圾
4、食品。 2通过这次活动，了解食品安全现状及食品安全 的知识，了解与食品安全 相关的法律法规。懂得用法律维护消费者合法的权益，增强社会责任感。 三、活动流程： 此次活动分五个阶段进行，它们分别是： 第一阶段：选择确立主题，制定活动方案 第二阶段：依据活动方案，展开调查研究 第三阶段：搜集整理资料，应用深化活动 第四阶段:成果交流汇报，展示评价活动 在整个活动过程中，特别关注学生的生成性问题，及时提供指导和解决方案 第一阶段：准备阶段 1.创设情景，激趣导入 3 学生的发展水平决定了教师要创设问题的情景，激发内在的动机，帮助学生 确定体验的活动和探究的方向。开始上课了，老师问：民以食为天，我们每天
5、都 离不开吃的、喝的，老是想问一下，你们都吃些什么？听到说吃的，孩子们七嘴 八舌的说开了。老师适时的把学生的食物名称写在黑板上。老师接着说，这些食 品不仅好吃，还给我们提供了营养，提供了能量，我们的生存离不开食品，我们 的健康离不开食品，食品对我们来说太重要了，可是不会的食品也会影响我们的 健康,请同学们看一段视频 学生通过观察， 思考提出食品安全问题， 同学们根据饮食安全资料自由交流， 根据学生已有的事例，感受。在老师指导下归纳出一下有价值的选题;整理如下： 生活中都有哪些不安全食品。 不安全食品会对身体造成什么伤害。 怎样辨别不安全食品 食品安全知识. 2.选择内容，设计方案 我们提出了这
6、几个问题，该怎样研究呢？我们来设计一下活动方案。我由 一个问题引入：你对这几个问题哪一个更感兴趣，可根据自己的兴趣、爱好进 行选择，但重要的要知道到底要研究什么，该怎样研究。 学生根据所选问题，在老师的指导下分成了四个小组， 组名 内容 研究方法 飞龙组 食品安全意识 问卷调查 福娃组 不安全食品的危害 问卷法 访谈法 飞虎队 怎样辨别不安全食品 资料收集 喜洋洋 搜集食品安全知识 资料收集 在这一阶段，教师侧重于策略上的指导，每一组研究那方面内容，怎样研究，如 何分工等。由学生自己决定，我给与适当的点拨和指导，我要求小组长根据每个 人的特点进行恰当的安排，使每个人各尽所能，各尽其责，扬长避短
7、。但同时又 强调，每小组，每成员之间既要有分工，又要有合作。要体现团队精神。 第二阶段：调查活动阶段 4 综合实践是具有生成性的，随着活动的不断展开，新的目标不断生成，新的问题 也不断产生。因此，在这一阶段，除了面对全体上好方法指导课，更要根据学生 一对一的解决。 在教师的带领下， 学生分组开展有效的活动， 采访小摊小贩； 上网查阅资料； 归类整理资料；制定班级问卷调查表 1. 深入学生生活，搜集并交流调查情况，分析数据。 2. 搜集资料，采访调查，实地体验。设计四个综合活动，如下： 综合活动一：调查班内同学喜欢吃的小食品价格，及购买地点。调查生活中 常见的有害食品，知道他们对人体的危害。 综
8、合活动二：网上查找资料，了解“三无食品”、“垃圾食品”的含义,食 品添加剂的种类、“膨化食品”、“洋快餐”等危害着人们的健康。 综合活动三：社会实践活动，拍摄街头摊点食品，采访学生喜欢吃小食品的 原因。 综合活动四：借助多媒体、情景剧等，了解当前食品安全现状，懂得正确选 购安全食品，维护合法的消费者权益。 第三阶段：整理收集材料阶段 综合实践活动的目的是为了解决问题。一段时间后不，学生那一份份调查资 料、现场拍摄的图片，手抄报 ，宣传标语呈现出来。有了这些依据，我们怎样 更进一步的应用、深化活动，达到让学生认识到不安全食品的危害。提高食品安 全意识。 5 1.整理资料，完成活动阶段性小结。 2
9、.跨组进行交流，实现“双赢”。 3.在学校张贴标语向全校学生呼吁:为了我们的健康，购买安全食品。 第四阶段：汇报展示阶段 在这个阶段，我安排了“食品安全伴我行”主题班会，通过班会课的形式完成 了汇报、交流和展示。 在各小组利用课余时间准备的同时，我是他们的合作者，给他们出主意，提 意见。 集体汇报是一个信息交流的良好环境。一方面通过成果的展示和交流来体 现课题的研究价值，产生辐射作用。另一方面为学生再次提供了创造机会和学会 欣赏别人的机会。在一方面汇报的同学从精心准备到展示，大大提高了他们的实 践能力和心理满足感。 回报结束后，对学生的评价采用设奖形式，并将“优秀组织奖”，“积极参 与奖”，
10、“最佳访问奖”、“最佳记录奖”等奖项授权交给每个小组成员，在 他们的讨论和评议中产生获奖者。 四、反思 教师及时有效的指导，是综合实践活动成功实施的基本条件。在生活中的 食品安全 这一主题活动实施过程中， 我感受最深的是综合实践这门课的生成性， 不论在哪个阶段，都有许许多多意想不到的问题产生。有的学生半路兴趣改变， 提出改组； 有的小组活动活动方法不得要领， 屡屡受挫； 在最后发奖阶段的争论 这些， 都要求我们必须时时刻刻关注学生的每一个活动环节，及时的针对这些问 题加以指导，让活动顺利的开展。 当然， 学生的综合能力不是一蹴而就的， 在这一活动中， 孩子们的问题意识， 探究能力正逐步提高。点点滴滴的进步，让我意识到：相信他们也能撑起属于他 们的一片蓝天.
