1、 1 我和蔬菜交朋友综合实践课教学设计我和蔬菜交朋友综合实践课教学设计 一、课题的产生：一、课题的产生： 蔬菜是我们生活所必须的一种食物， 蔬菜里含有人体需要的各种 营养，它不仅能给我们人体补充许多营养，而且，还能给我们补充许 多微量元素。许多小朋友都有不爱吃蔬菜、偏食的习惯。通过“我和 蔬菜交朋友”这一探究活动，引导学生进行观察分析，了解蔬菜的种 类；通过咨询查阅、收集资料，了解蔬菜的营养，逐步培养学生养成 爱吃蔬菜、用蔬菜创造生活的好习惯。 二、课程目标：二、课程目标： 1、认识多种蔬菜，初步了解一些蔬菜的种植方法、烹饪方法，及营 养价值。培养学生爱吃蔬菜的良好饮食习惯。 2、培养学生运用
2、查阅书籍、上网、调查、咨询等获取信息的能力。 让学生学会观察、实践、记录、写调查报告，学会总结汇报的能力。 3、在探究过程中，增长见识，发挥学生的个人特长。培养学生与人 合作， 与人交流、 ， 发挥团队精神， 提高分析问题， 解决问题的能力。 三、课程准备：三、课程准备： 各种蔬菜实物、访谈记录表、活动记录表 四、教学过程：四、教学过程： （课前交代：今天我们上的是一节综合实践课，课前给每个小组 发一张记录表格， 每个小组推举出写字最漂亮的同学来记录我们的研 究过程，看最终哪个小组的研究结果最为丰富。同时我会根据每个小 2 组上课的表现发放智慧果实， 看最终哪个小组得到的智慧果实最多。 ） 1
3、、游戏导入，引发兴趣 同学们， 大家爱玩游戏吗？好的， 上课前我们先做一个小游戏。 游戏的名字叫“我说你猜”看同学们能猜出我说到底是哪种蔬菜吗？ 大屏幕出示谜语 ： （1） 、红嘴绿鹦哥，吃了营养多（菠菜） （2） 、一顶小伞，落在林中，一旦撑开，不能收拢（蘑菇） （3） 、红口袋，绿口袋，有人害怕有人爱（辣椒） 同学们你们平时喜欢吃哪些蔬菜？（我找同学起来说一下，这位 同学你来说说你最喜欢吃什么蔬菜？学生回答，为什么会喜欢吃它 呢？）最不喜欢吃什么蔬菜（找学生回答，为什么不喜欢吃它？）？ 这些蔬菜的营养价值你知道多少？ 刚才一些同学分享了自己喜欢和不喜欢的蔬菜， 那么老师告诉你 蔬菜可是人类
4、最重要的食物，我们要把蔬菜当成我们的好朋友。希望 大家通过这节课的学习，能够跟自己不喜欢吃的蔬菜也变成好朋友， 做个不挑食，营养均衡的人。 2、设疑环节： 那么，接下来大家思考一下，你最想了解蔬菜的哪方面知识呢？ 你对蔬菜的什么最感兴趣呢？大家可以讨论以下一分钟之后告诉我。 （学生可能说到的问题： 蔬菜分为哪些种类？我们大略可以把蔬菜分 为观赏类的蔬菜和食用蔬菜。 蔬菜的营养价值？哪种蔬菜营养价值最 高？） 3 3、教师引导，合作探究 问题一：蔬菜分类 刚才有同学提出了蔬菜的分类， 我们就先来说说蔬菜可以分哪些 种类呢？（比如说从食用部位上分：哪些蔬菜我们可以吃它的叶子？ 哪些蔬菜我们可以吃它
5、的果实？哪些蔬菜我们可以吃它的根茎？） 大家再来思考一下，蔬菜除了可以吃，还能用来干什么呢？ 蔬菜不仅可以吃还能观赏（出示图片） 问题二：蔬菜营养价值 我们就从蔬菜的营养开始吧？关于蔬菜的营养价值， 你最想了解 哪些呢？ 给大家两分钟的时间小组讨论，记录员记录，待会每小组报上 来一个你最感兴趣的问题， （比如：营养最丰富的蔬菜是什么？（科 学家通过对多种蔬菜营养成分的分析， 发现蔬菜的营养价值与蔬菜的 颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排 列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜” 。由于每种蔬菜所 含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以， 在
6、选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外， 还应考虑多种蔬菜搭配 及蔬菜和肉食混吃。 ）此处可以板书记录） 问题三：个例蔬菜研究 下面由每组的记录员上来，到老师的百宝袋里取一种蔬菜。我们 以 这 几 种 蔬 菜 为 例 来 研 究 。（ 教 师 准 备 土 豆 ， 西红柿，胡萝卜，黄瓜，菠菜，香菇） 4 接下来大家每个小组观察自己的蔬菜，大家自由讨论，互相分享 你对这种蔬菜的了解，并记录在表格中，待会以小组形式进行汇报。 （时间大约持续 10 分钟 讨论+汇报） （突出综合实践课以学生探究为主，教师加以引导，学生独立观察、 思考，小组讨论，分析，总结与汇报）教师给予补充。 问题四：蔬菜的生吃与熟吃
7、 刚才在汇报中大家提到了一些蔬菜适合生吃， 一些蔬菜适合做熟 了吃，那大家来说一说，哪些比较适合生吃，哪些比较适合熟吃呢？ 现在开始抢答， 看哪个小组在这一环节得到的智慧果最多。 学生回答。 最后老师 PPT 补充适合生吃的蔬菜。 （黄瓜、西红柿、柿子椒或 尖椒、生菜，萝卜、芹菜等） 适合熟吃的蔬菜： （1） 、 胡萝卜中的维生素 A 只有在胡萝卜遇到油的时候才能被人 体吸收，所以吃胡萝卜不是生吃营养而是在油里炒一下比较营养。 （2） 、熟吃比生吃总体营养价值要高。研究人员将加热后的番茄 与生的未经加工的番茄进行比较发现， 虽然加热过程会导致番茄中的 维生素 C 含量减少，但与此同时，番茄中的
8、番茄红素和其他抗氧化剂 含量却出现显著上升。 问题五：蔬菜的搭配食用 那么接下来各小组讨论， 你都知道哪些蔬菜的搭配呢？大家可以 自由结合，头带头饰上来表演。 （老师需要准备的蔬菜头饰： 西红柿、 鸡蛋、 菠菜、 土豆、 肉、 香菇、 5 黄瓜、尖椒、芹菜、豆角、茄子） 4、质疑再探： 面对农药残留，我们如何安全的食用蔬菜 蔬菜在食用前，可用下列几种方法减少农药的残留： （1） 清水冲洗浸泡：多数农药是酸性的，只要用微碱性的淘米水和 洗涤剂就可以除去绝大部分的农药。 （2）剥掉外叶：很多蔬菜最外面一层的叶子附着的农药最多，特别 是大白菜、圆白菜类的包叶蔬菜，可将最外面的菜叶剥掉，以避免吃 进农
9、药的风险。 （3） 用热水烫： 对一些难以去除农药残留的蔬菜， 像芹菜、 圆白菜、 青椒、豇豆等，下锅前，可用清水先洗净表面，放入沸水中焯烫 25 分钟捞出，再用清水冲洗 12 次，即可清除残毒 90%。 （4） 去皮清洗：带皮的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄 子等，可先削去外皮再用清水洗净，是最简易的去除农药的方法。 （5） 加盐后清洗：小黄瓜类的蔬菜清洗完后仍不安心的话，可将其 放在砧板上后加盐，用手轻轻地将黄瓜在砧板上转一转，再用清水洗 掉盐，即可将渗入黄瓜表皮的杀虫剂溶解出。 5、课外延伸： 有机蔬菜： 有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规 程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产 物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业 技术， 协调种植平衡， 含有绿色食品标， 维持农业生态系统持续稳定， 6 且经过有机食品认证机构鉴定认证， 并颁发有机食品证书的蔬菜产品。 6、总结： 那么通过这节课的学习，你能谈谈自己的收获吗？ 同学们， 大家觉得综合实践课有趣吗？大家不光学到了蔬菜怎样 吃，还知道了哪些蔬菜适合生吃，哪些蔬菜适合熟吃，还知道了一些 常见的蔬菜搭配，还了解到了一些食物相克的知识 。 最后大家尽情的分享自己小组的智慧果实吧。 7、作业： 大家回家后可以用不同的蔬菜制作一个自己喜欢的工艺品。
