1、食物与营养（一）一、课前检测一、课前检测课前检测选择题每小题2分，填空题每空2分，限时10分钟，共计14分1下列关于能量的说法,正确的是()A电水壶工作时,将内能转化为电能B在汽油机的压缩冲程中,内能转化为机械能C“神十”飞船加速升空时,它的动能增加,机械能不变D金属汤勺放在热汤中,汤勺温度升高,这说明内能是可以转移的 课前检测2 学习了内能及能量的转化和守恒后,同学们在一起梳理知识时交流了以下想法,你认为其中错误的是()A 做功改变物体的内能是不同形式的能的相互转化B 热传递改变物体的内能是不同形式的能的相互转化C 各种形式的能在一定条件下都可以相互转化D 能量在转化和转移的过程中总会有损耗
2、,但能量的总量保持不变 1食物中含有哪几种营养素？可以用锡箔纸包裹试管，如右图所示。请根据表中数据回答以下问题：测量时出现误差（称量、读数等）；理论上每克营养物质在体内氧化时的产生的能量等于每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量。AA等于a BC大于c CB 等于b DQ小于q2在食物所含的营养素中，哪些能提供能量，哪些不能提供能量？核桃仁的热量价高于花生仁（花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%），因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即C小于（不是大于）c；等量的食物、相同的初温等量的水；非供能物质（水、无机盐、维生素、膳食纤维）。实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃
3、烧时会向周围散失一小部分热量。D 能量在转化和转移的过程中总会有损耗,但能量的总量保持不变以上问题需要依赖科学的实验来解决通过实验探究的方法“测量不同食物所含能量的多少”。AA等于a BC大于c CB 等于b DQ小于qC（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。测量时出现误差（称量、读数等）；课前检测3学习了内能及能量的转化和守恒后,同学们在一起梳理知识时交流了以下想法,你认为其中不正确的是()A做功改变物体的内能是不同形式的能的相互转化B物体放出热量,发生了能量的转移,其温度一定降低C燃气推动“嫦娥三号”探测器调姿发生了能量的
4、转化D能量在转化和转移的过程中总会有损耗,但能量的总量保持不变课前检测4火箭加速升空过程中，对于火箭搭载的卫星来说，动能_，重力势能_，卫星的机械能是由火箭燃料的_能转化而来的。5急刹车时,汽车的轮胎会在地面上留下黑色的痕迹。请说出其中的能量转化过程。解析1.D 【解析】：电水壶工作时,消耗电能,产生内能,故是电能转化为内能的过程,故A错误;在汽油机的压缩冲程中,消耗机械能,产生内能,所以是将机械能转化为内能的过程,故B错误;“神十”飞船加速升空时,它的质量不变、速度增大,故动能增大;同时质量不变,高度增加,所以势能增加,故机械能增大,故C错误;在热传递情况下,高温物体放出热量,低温物体吸收热
5、量,热能(内能)从高温物体转移到低温物体,故D正确,故选D。2.B 【解析】：做功改变物体的内能是不同形式的能的相互转化,故A正确;热传递是不同物体间内能的相互转移,故B错误;自然界中存在不同形式的能量,各种不同的能量可以相互转化,故C正确;能量在转化和转移的过程中总会有损耗,根据能量守恒定律,自然界中所有能量的总量保持不变,故D正确。3.B【解析】：做功和热传递都可以改变内能,做功改变内能是不同形式的能的转化,热传递改变内能是同一种形式的能的转移,选项A说法正确;物体放出热量,发生了能量的转移,其温度不一定降低,比如晶体在凝固时发出热量,温度不变;选项B说法错误;燃气推动“嫦娥三号”探测器调
6、姿发生了能量的转化,是内能转化为机械能,选项C说法正确;能量在转化和转移的过程中总会有损耗,但能量的总量保持不变,选项D说法正确。故选B。解析4.【答案】变大（增大或增加）变大（增大或增加）化学【解析】火箭加速升空过程中，卫星的质量不变，速度增大，高度增大，所以卫星的动能和重力势能都变大，卫星的机械能变大；卫星增加的机械能是由火箭燃料的化学能转化为内能，内能再转化为机械能得到的。5.【分析】外界对物体做功，物体内能增加，本质是机械能转化为内能。【解答】答：紧急刹车时，轮胎要克服地面摩擦做功，机械能转化为内能，轮胎内能急剧增加，温度升高而焦化，所以会在地面上留下黑色的痕迹二、二、食物与能量食物与
7、能量新知导入俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”，你知道这其中所蕴含的科学道理吗？新知导入弹琴劳动学习 人体上述这些生理活动都需要能量，所需的能量来自食物。【自主学习一】阅读课本134页相关段落，标注关键语句并回答下列问题：1食物中含有哪几种营养素？2在食物所含的营养素中，哪些能提供能量，哪些不能提供能量？3人体内有机物的氧化过程与物质在体外的燃烧有何异同？【说一说】1食物中含有哪几种营养素？2在食物所含的营养素中，哪些能提供能量，哪些不能提供能量？3人体内有机物的氧化过程与物质在体外的燃烧有何异同？探究关键：控制实验变量。控制好实验变量：食物质量相等（1克），水量相同（5ml），水的初始
8、温度相同（23），容易燃烧的三种不同食物（花生仁、大米和牛肉干）。如何改进实验可以减少实验误差？下列对表中实验数据的描述不正确的是（）实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。B 【解析】：做功改变物体的内能是不同形式的能的相互转化,故A正确;热传递是不同物体间内能的相互转移,故B错误;自然界中存在不同形式的能量,各种不同的能量可以相互转化,故C正确;能量在转化和转移的过程中总会有损耗,根据能量守恒定律,自然界中所有能量的总量保持不变,故D正确。A实验前所取的三种食物的质量要相等可以用锡箔纸包裹试管，如右图所示。蛋白质的热量价为16.2在食物所含的营养素
9、中，哪些能提供能量，哪些不能提供能量？（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。【答案】变大（增大或增加）变大（增大或增加）化学A实验前所取的三种食物的质量可以不相等【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”控制好实验变量：食物质量相等（1克），水量相同（5ml），水的初始温度相同（23），容易燃烧的三种不同食物（花生仁、大米和牛肉干）。通过怎样的方式才能比较释放的能量?阅读课本135页相关段落，标注关键语句并回答下列问题：容易燃烧的不同种类食物:花生仁、大米和牛肉干。【说一说】1食物中含有哪几种营养素？2在食物所含的营养素中，哪
10、些能提供能量，哪些不能提供能量？3人体内有机物的氧化过程与物质在体外的燃烧有何异同？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维供能物质：糖类、脂肪、蛋白质非供能物质：水、无机盐、维生素、膳食纤维相同点：都是通过氧化释放能量不同点：有机物在体内的氧化过程比在体外的燃烧更缓慢、复杂。思考与讨论1.不同食物中的所含的能量是否相同？2.我们是否能测定食物中能量的多少呢？以上问题需要依赖科学的实验来解决【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”（一）（一）提出问题提出问题：等质量的不同食物中所含的能量是否相同？等质量的不同食物中所含的能量是否相同？（二）（二）作出假设：作出假设：等质量的不同食物中
11、所含的能量等质量的不同食物中所含的能量不相同不相同（三）（三）制订计划：制订计划：【材料用具】：【材料用具】：天平、小刀、带橡皮塞的试管、温度计、铁架天平、小刀、带橡皮塞的试管、温度计、铁架台、酒精灯、燃烧匙、花生仁、大米和牛肉干等。台、酒精灯、燃烧匙、花生仁、大米和牛肉干等。【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”【讨论】：1.怎样把食物中能量释放出来?2.通过怎样的方式才能比较释放的能量?3.该实验中如何选择食物？4.如何控制变量?5.需要测哪些量?【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”【讨论】：1.怎样把食物中能量释放出来?2.通过怎样的方式才能比较释放的能量?3.该实验中如何选择
12、食物？4.如何控制变量?5.需要测哪些量?将食物燃烧利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度容易燃烧的不同种类食物:花生仁、大米和牛肉干。等量的食物、相同的初温等量的水；不同种类的食物。水的质量、初温、末温；食物的质量。理论上:食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”（四）实施（四）实施计划：计划：1克花生仁1克大米1克牛肉干试管内均为5毫升23的水【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”【注意事项】1.控制好实验变量：食物质量相等（1克），水量相同（5ml），水的初始温度相同（23），容易燃烧的三种不同食物（花生仁、大米和牛肉干）。2.在试管
13、内加入5ml水，将温度计插入时，玻璃泡既要与水充分接触，又不能接触试管底部。3.点燃食物先将盛有食物的燃烧匙放在酒精灯上加热点燃，点燃后迅速放到试管下面给水加热。4.食物要充分燃烧如果火焰熄灭了，需要再次点燃，直至燃尽。5.一种食物燃烧完，进行下一种食物的燃烧前，注意将温度计放在冷水中将其温度降至室温。6.熄灭酒精灯时,用灯帽将其盖灭,盖灭后需再重盖一次,决不允许用嘴吹灭。【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”（五）记录数据并分析（五）记录数据并分析：（六）得出结论（六）得出结论：等质量不同的食物所含的能量不同样品重1克水温/水温变化/释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干从实验可知 是
14、较好的能量来源。2323239360717037482940焦1554焦2016焦花生仁【交流与讨论】1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？2.你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？3.如何改进实验可以减少实验误差？4.如何提高实验的准确性？【交流与讨论】1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？2.你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？3.如何改进实验可以减少实验误差？4.如何提高实验的准确性？理论上每克营养物质在体内氧化时的产生的能量等于每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。小组间在食物的称
15、量，水温的测定及水量的量取，实验操作的规范性等方面都有可能存在偏差可以用锡箔纸包裹试管，如右图所示。每种食物需要做重复实验（如3次），最后取平均值。控制好实验变量：食物质量相等（1克），水量相同（5ml），水的初始温度相同（23），容易燃烧的三种不同食物（花生仁、大米和牛肉干）。从实验可知 是较好的能量来源。如何改进实验可以减少实验误差？D 能量在转化和转移的过程中总会有损耗,但能量的总量保持不变（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等。3学习了内能及能量的转化和守恒后,同学们在一起梳理知识时交流了以下想法,你认为其中
16、不正确的是()2在食物所含的营养素中，哪些能提供能量，哪些不能提供能量？经过三次重复实验，得出了如下实验数据。为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此A等于a；BAA等于a BC大于c CB 等于b DQ小于q探究关键：控制实验变量。【解答】答：紧急刹车时，轮胎要克服地面摩擦做功，机械能转化为内能，轮胎内能急剧增加，温度升高而焦化，所以会在地面上留下黑色的痕迹人体上述这些生理活动都需要能量，所需的能量来自食物。为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此B等于b；维持体温和进行各项生理活动2人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是（）热量价热量价：指每克营养物质在体内氧化分解（或在体外燃烧）时
17、所释放的能量。蛋白质的热量价为16.8千焦/克糖类的热量价为16.8千焦/克脂肪的热量价为37.7千焦/克每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪蛋白质=糖类【自主学习二】阅读课本135页相关段落，标注关键语句并回答下列问题：1人体摄入的能量有何作用？2影响能量消耗的因素有哪些？【自主学习二】阅读课本135页相关段落，标注关键语句并回答下列问题：1人体摄入的能量有何作用？2影响能量消耗的因素有哪些？维持体温和进行各项生理活动 年龄、性别、体质、活动状态、不同的生长发育时期等。课堂总结课堂总结1.1.食物中含有七种营养素：供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）；非供能物质（水、无机盐、食物
18、中含有七种营养素：供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）；非供能物质（水、无机盐、维生素、膳食纤维）维生素、膳食纤维）。2.2.通过实验探究的方法通过实验探究的方法“测量不同食物所含能量的多少测量不同食物所含能量的多少”。探究方法：利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度探究方法：利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度探究关键：控制实验变量。探究关键：控制实验变量。重复实验：提高实验的准确性。重复实验：提高实验的准确性。3.3.食物的热量价：指每克营养物质在体内氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的能量。食物的热量价：指每克营养物质在体内氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的能量。4.4.食物中的能量对
19、人体的意义及影响能量消耗的因素。食物中的能量对人体的意义及影响能量消耗的因素。三、课堂练习三、课堂练习课堂练习1食物中的营养素能够提供能量的有 、，其中含能量最多的是 。2人体每天通过摄食获得的能量主要用于 和 、等系统的基本生理活动。3食物中营养物质是指 ()A蛋白质、糖类、脂肪 B水和无机盐 C维生素、粗纤维 D以上都不对课堂练习4下列各种食物营养素中，不能提供能量的是()A蛋白质 B糖类 C维生素 D脂肪5如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法正确的是()A实验前所取的三种食物的质量可以不相等B实验中如果不注意挡风，会使测量结果偏大C实验是通
20、过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较D实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量因此得出的结论是核桃仁所含能量高于花生仁。【解答】答：紧急刹车时，轮胎要克服地面摩擦做功，机械能转化为内能，轮胎内能急剧增加，温度升高而焦化，所以会在地面上留下黑色的痕迹对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等。每种食物需要做重复实验（如3次），最后取平均值。请根据表中数据回答以下问题：（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。从实验可知 是较好的能量来源。AA等于a BC大于c CB 等于b DQ小于q阅读课本135页相关
21、段落，标注关键语句并回答下列问题：通过怎样的方式才能比较释放的能量?怎样把食物中能量释放出来?C实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较等量的食物、相同的初温等量的水；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；每小题2分，限时10分钟，共计12分3学习了内能及能量的转化和守恒后,同学们在一起梳理知识时交流了以下想法,你认为其中不正确的是()【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”等量的食物、相同的初温等量的水；四、课后检测四、课后检测课后检测每小题2分，限时10分钟，共计12分1如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（）A实验前所取的三种
22、食物的质量要相等B实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较D实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能课后检测2人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是（）糖类脂肪蛋白质 水无机盐维生素A.B C D5急刹车时,汽车的轮胎会在地面上留下黑色的痕迹。等量的食物、相同的初温等量的水；下列对表中实验数据的描述不正确的是（）3学习了内能及能量的转化和守恒后,同学们在一起梳理知识时交流了以下想法,你认为其中不正确的是()比较表中两组数据，1克核桃仁燃烧放出的能量大于1克花生仁燃烧放出的能量。怎样把食物中能量释放出来?通过怎样的方式才能比较释放的
23、能量?CC燃气推动“嫦娥三号”探测器调姿发生了能量的转化实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。2影响能量消耗的因素有哪些？（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值。【解析】火箭加速升空过程中，卫星的质量不变，速度增大，高度增大，所以卫星的动能和重力势能都变大，卫星的机械能变大；5急刹车时,汽车的轮胎会在地面上留下黑色的痕迹。与各小组测得的数值相比较有较大差异，可能的原因有：燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；探究关键：控制实验变量。每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？4某班级的同
24、学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如下图所示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表。课后检测3某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（）提示：核桃仁的热量价高于花生仁AA等于a BC大于c CB 等于b DQ小于q种子种子质量（克）水量（毫升）燃烧前水温（）燃烧后水温（）测定出的热量（焦）花生仁A30BCQ核桃仁a30bcq课后检测4某班级的同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是，他们设置了如下图所示的实验装置进行研究，各小组测得的实验数据如下表。请根据表中数据回答以下问题：课后检测（1）比较表中
25、两组数据，你得出的结论是_。（2）你认为应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？_。（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。与各小组测得的数值相比较有较大差异，请解释原因（答出三点即可）：_；_；_。解析1.D【解析】三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的，我们一般用燃烧的方法来测定。A.对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等。B.食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小。C.实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多
26、，水温高。D.实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。2.D【解析】食物所含的七类营养素中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、无机盐、维生素和膳食纤维不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。故选D3.B【解析】A.为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此A等于a；B.核桃仁的热量价高于花生仁（花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%），因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即C小于（不是大于）c；C.为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此B等于b；D.花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量Q小于q；解析4.
27、（1）核桃仁所含能量高于花生仁（2）取平均值（3）燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失，测量时出现误差（称量、读数等）；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；（或燃烧不充分）；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等【解析】此题考查的知识点是测量某种食物的热价，实验数据的处理，实验误差的产生的原因，分析解答。（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。比较表中两组数据，1克核桃仁燃烧放出的能量大于1克花生仁燃烧放出的能量。因此得出的结论是核桃仁所含能量高于花生仁。（2）为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性，提高实验结果的可信度，因此应该对表格中六组的数据进行计算取平均值。（3）1克花生仁完全燃烧放出的能量实际约为23500焦，1克核桃仁完全燃烧放出的能量实际约为31800焦。与各小组测得的数值相比较有较大差异，可能的原因有：燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差（称量、读数等）；燃烧装置（易拉罐、锥形瓶等）吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等。（其它答案表达合理也可）（答出三点即可）
