1、美食在四川 【设计意图】 “川菜”为中国八大菜系之一，当今川菜早已闻名全国、蜚声海外，世界各地都 开设了许多川菜馆， “食在中国，味在四川”已为世人所公认、所以，作为四川 人，有必要认识川菜，了解川菜，从而培养学生热爱家乡的情感，让他们体会到 通过双手和智慧能创造美好的生活、 【教学目标】 1、初步了解四川源远流长的饮食文化，知道几种经典川菜、特色小吃的特点和 来历，了解四川火锅、 2、通过学生收集资料、交流讨论，让他们了解四川名菜的产生和发展，体会劳 动人民热爱生活、创造生活、享受生活的情怀和对美好生活的追求、 3、 增强学生对家乡优秀传统文化的热爱之情，使学生由衷地对家乡产生自豪感、 【教
2、学重难点】 通过交流一些经典川菜，特色小吃的特点和来历，以及四川火锅的介绍，了解四 川源远流长的饮食文化、 【教学准备】 1、教师准备：课件或图片（精选一些经典川菜、特色小吃以及四川火锅介绍） 2、学生准备：收集几个川菜典故以及本地名小吃的来历和特点、收集川菜发展 历史的资料、没人做一道菜拍摄图片，制作视频。 【教学过程】 一、情景引入 播放视频 ： 1、今天我们先来观看一段小视频，看看你能找到哪些熟悉的面孔。 2、请视频中出现过的同学和制作了菜肴的同学起立，你们真棒，谢谢你们向大 家展示精湛的厨艺。 没有起立的同学， 请不要气馁， 我相信： 通过这节课的学习， 你们一定也会做出精美的菜肴。
3、3、看了刚才的视频，你们猜到这节课的主题了吗？ 4、对，今天的课题就是：美食在四川（板书课题）出示 PPT-1 二、生活聚焦 1、作为四川人，我非常骄傲。中国有八大菜系，川菜是中国八大菜系之首，号 称品种三千，名菜数百。炒炖蒸烧拌，方法多样；色香味形俱全，令人垂涎。 “食 在中国，味在四川”就体现了川菜的地位。 2、作为四川人，你知道川菜最大的特点是什么吗？（麻辣） PPT -2,它代表着 咱们四川人的火辣，热情，勇敢与智慧。四川人喜欢麻辣口味还与气候有关，四 川盆地气候温热超市，辛辣食物可以驱寒除湿。所以，不喜欢麻辣口味的同学要 勇于挑战哦！当然，校门口、路边摊、小卖部的辣条可不能买，那里面
4、含了许多 添加剂，特别脏。 下面我们就来看看一些经典的四川美食：PPT 3-11（糍粑） 三、生活小博士 四川美食分为川菜、小吃、火锅三大类，PPT-12， 下面我把课堂交给你们，大家开始交流自己收集到的四川美食。 （小组交流，讨论） 【课前老师、学生广泛收集资料 】 1了解一些经典川菜 【本板块的目的有两个、第一，知道川菜的一些著名菜品及特点、第二，能说出 几个川菜的典故、教材中的菜品和典故都是例举，根据本地的情况和学生收集的 资料灵活处理： 】 （1）川菜有“一菜一格、百菜百味、擅用麻辣”的特色，你收集到了哪些著 名的川菜？它们分别有什么特点或典故？指名展示。 （2）老师也收集了一些资料，
5、我们一起来看看。PPT 13-17（鱼香肉丝） （3）下面老师给你们讲一个 鱼香茄子的故事 有一个外地游客到四川，进了一家餐馆，吃饭时高声嚷道：老板！老板！ 老板说：什么事啊？ 游客：你这鱼香茄子怎么没鱼啊？ 老板：鱼香茄子本来就没有鱼啊！ 游客：没有鱼还叫什么鱼香茄子？ 老板：照你这么说，你要点个“虎皮青椒”还得去给你整张老虎皮，点个夫妻肺 片，我还要杀俩人啊？ “鱼香茄子为啥没有鱼？没有鱼为啥要叫鱼香茄子？”显然很多外地食客还 没有领悟到我们这道四川美食的真相。 （ 谁收集到了鱼香肉丝的资料，指名展 示。） 你们听说过夫妻肺片吗？下面我们来看看关于它的典故：PPT 18-19 2了解一些特
6、色小吃、 （1）四川的民间小吃品种繁多，遍布大街小巷、你收集到哪些特色小吃？（指 名汇报。） （2）老师也精选了一些特色小吃请大家看图片 PPT 20-29（担担面） （3）说一说：你知道我们彭州本地有什么名小吃？它有什么来历、特点？ （指名展示军屯锅盔） 3了解四川火锅 【本板块的目的是让学生初步了解四川火锅的品种、食材、吃法，特色等，并在 火锅的发展变化中，去体会劳动人民不断创新的精神，以及这种创新怎样改善我 们的生活、建议教学过程如下： 】 （1） 下面我们来交流四川火锅，出示 PPT30-32 （2）全班交流:你吃过火锅吗？那火锅的特点是什么？有哪些不同的吃法？ （指名展示资料） （3）小品：向外地游客介绍火锅 （4）结束语 PPT 4、进行四一班厨艺大比拼，ppt 展示，评选。
