1、尝尝我们家乡的美食 教学目标: 1、考察了解家乡的饮食习惯、家乡的特色美食，能够掌握黑龙江比 较著名的菜式与饮食文化。 2、探索家乡的饮食习惯的形成与地域文化、物质基础的关系，从而 理解一方水土养一方人的含义。 教学设计： 一、情景导入： 1、 昨天老师的一位远在上海的亲戚给我打来一个电话,说五一休息的 时候要来哈尔滨玩,老师高兴极了,俗话说“有朋自远方来,不亦乐 乎。”谁能帮老师想一想，我应该如何招待他们呀？ 2、同学们提的这些建议很好，可是我还在想，我们出去玩，肯定 是要吃饭的， “不请吃饭,不是君子乎嘛.”所以老师想请他尝尝我们 的家乡美食，这节课我们就来讨论这个大家都感兴趣的话题。 【
2、板书 课题】 二、盘点家乡的美食 1、同学们，谁能帮老师推荐一下，我们家乡都有哪些特色的美食？ （锅包肉、鱼香肉丝、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜）学生 边说，教师边让学生说一说这道美食的特点。 2、同学们说得可真多，刚才有同学提到了杀猪菜，有谁吃过？你能 给大家讲一讲杀猪菜是怎么做的？里面都有什么吗？ 3、那你们去过专门经营杀猪菜的饭店吗？谁能说说它的里面是什么 样的？有的同学去过，有的同学没去过，下面老师就领你们去看看， 在你看的过程中， 你要仔细观察这个饭店和其他的饭店有什么不同？ 杀猪菜里面都有什么？和我们平时吃的才有什么不同？这道菜有什 么特点？【播放视频】师:谁发现了，这个饭店和其
3、他的饭店有什么 不同？ 师小结：走进“大红大绿”的店堂，“俗气”中透着“质朴”；服务 员“哥啊姐啊地招呼”，“特别热情”。特别是他们的服饰和打扮， 让人们直接看到了富有地方特色的黑龙江农村的乡土气息。 节目主持 人大口喝酒、大口吃肉，也正体现了黑龙江人豪爽的性格。 4、刚才主持人说了，我们吃的菜多以炖菜为主，你们知道这是为什 么吗？ （师小结： 炖菜的方法是满族人的发明。 满族早年以渔猎为生， 住在野外，居无定所，烹饪器具只有吊锅一种，炖菜由此而生。炖菜 的做法也非常适合黑龙江寒冷的气候， 热热乎乎的炖菜能起到暖身的 作用。） 5、告诉大家一个好消息我们东北菜已经被正式命名为龙菜，是我们 家乡
4、的骄傲。 【多媒体展示龙菜的定义】 老师请同学们一饱眼福。 【播 放图片】让学生说说菜的口味、特点。看完了这些图片，你有什么感 受？能说一说我们的家乡美食有什么特点吗？【美、种类多、丰富、 色香味俱全】 三、美食大家猜 1、 我们东北不仅有这些特色菜,还有许多风味美食是随着东北的季节 变换而来的，下面我们就来举行一个美食大家猜的竞赛。【谜语：粘 豆包、冻梨、糖葫芦】学生边猜，边说美食的特点，以及衍生而 来的食品。 2、我们黑龙江是一个多民族的地区,特别是与俄罗斯毗邻,中俄建交 以来,就有许多俄罗斯侨民移居到此,也带来了俄式文化。早在 1900 年，全国人们还不知道啤酒这个洋玩意的时候，哈尔滨已
5、经建立了第 一座啤酒厂哈尔滨啤酒厂。 随着中东铁路的正式运营， 俄式建筑、 美食，也走入了我们这座城市，俄式美食在我们的家乡的到了很好的 继承和发扬，同学们你们知道有什么样的俄式美食吗？ 3、老师现在就请大家来品尝一下，现场品尝美食【红肠、大列巴】 说说感受。 四、推荐品牌 1、刚才我们说了这么多的美食，我的亲戚走的时候，我可以给他带 些什么走呢？既方便携带，保质期又长的食品。（可以带些香肠、大 列巴、黑龙江的特产木耳、蘑菇） 2、同学们今天介绍的非常精彩，实际上，我们的家乡特色美食已经 走出我省，走向了全国【播放视频】正是家乡人诚信的经营理念、制 作精良的美味食品，赢得了大家的青睐。同学们在
6、课下的时候，也可 以搜集一下，还有哪些黑龙江的美食，走出了我省，走向了世界。 3、你们想让我们的家乡饮食走出国门，走向世界吗？现在就请每一 个小组为你们代言的美食设计一个广告语。 生：设计、汇报 四、总结： 月是家乡的明,水是家乡的甜，美食还是家乡的最正宗。这节课， 我们共同盘点了色香味俱全、品种繁多的家乡美食，无论走到哪里， 让我们共同来记住这些美食吧！ 板书设计：板书设计： 尝 尝 我 们 家 乡 的 美 食 美味 丰富 诱人 教学反思：教学反思： 在教学中，我先介绍家乡美食的来源，让学生对家乡美食有一个 初步的感知，知道我们家乡的美食是受到了满、回等民族及俄罗斯饮 食文化的影响，加上我们当地特别的饮食材料，从而形成了黑龙江独 特的饮食文化。接着我按照主食、副食、炖菜、凉菜等顺序展示了家 乡美食的图片，介绍它们的来历、做法及特点，让学生从视觉上先对 自己家乡的特色饮食有初步的了解， 有效的突破了这部分内容中所涉 及到的教学重、 难点。 但是， 我对黑龙江的饮食文化挖掘得不够深刻。 首出示美食的图片时，应该增加图片的数量，最大程度的调动学生的 积极性，吸引学生的注意力。
