1、 1 走近走近洋快餐洋快餐 一、一、活动活动目标目标 1.了解洋快餐（Western fast-food），尤其是以麦当劳、肯德基等为代表。知道洋快餐 在中国的发展历史，以及在中国的发展现状。 2.深刻认识到洋快餐具有“三高”(高脂肪、高热量、高蛋白质)和“三低”(低维生素、 低矿物质、低纤维)的特点，又被称为“能量炸弹”和“ 垃圾食品”。 3.正确认识洋快餐的利与弊，不崇洋媚外，并在对洋快餐的探究中思考中式快餐该如何 发展，使我们博大精深的中华美食走向世界。 4.学会自主探究， 小组能确定研究课题， 制定课题研究方案， 并按照方案开展实践活动； 同时学会上网查资料、设计问卷调查、采访等多种获
2、取信息的途径，自主制作 ppt、下载相 关视频音频等，提高运用信息技术能力；通过课堂汇报展示的多样化，锻炼口语表达及交流 的能力。重点培养团队合作精神，激发学生参与实践活动的热情。 二、二、选题背景选题背景 洋快餐现象是广东省教育研究院教研室编写的综合实践活动小学五年级上册的 第六课。现今，洋快餐店星罗棋布，随处可见，生意“火爆”，越来越多的孩子喜欢吃“洋 快餐”。众所周知，“洋快餐”吃多了对身体不好，可孩子们还是对它念念不舍，让孩子亲 自深入去了解洋快餐的利与弊，比起长辈苦口婆心的告诫要有用。让学生以“洋快餐”为中 心延伸出各个子课题， 不同的小组选择感兴趣的课题去研究， 最后通过各种形式汇
3、报展示汇 总研究成果，既激发了学生参与实践探究的热情，又锻炼了学生合作、实践、探究和表达分 享的能力，进而顺利达到预期的教学效果。 三、三、活动活动设置亮点设置亮点 1.充分发挥学生的主体性、能动性充分发挥学生的主体性、能动性。学生自主确定研究课题、制定研究计划并小组合作 开展。同时，老师时刻发挥着引导者的作用，使学生的研究更实效、更顺利。 2.学生研究形式多样学生研究形式多样。有上网查资料、问卷调查、社区医院采访等，充分锻炼综合能力。 3.汇报形式汇报形式丰富丰富。有 PPT 汇报、情景剧表演、调查问卷分析、小记者采访、游戏竞猜等， 生生互动、师生互动，活动中洋溢着欢乐和智慧。 4.紧密联系
4、生活，善于应用思维导图紧密联系生活，善于应用思维导图。以广昌社区快餐店“乱、脏、环境差”等为例， 结合广昌特色，帮助设计打造广昌品牌快餐店，并为我们中式快餐店出谋划策，以思维导图 的形式呈现，灵活巧妙应用思维导图。 四、四、活动活动重难点重难点 活动活动重点：重点：正确认识洋快餐的利与弊，学会合作、学会探究、学会表达和分享。 活动活动难点：难点：确定研究课题并制定可行的研究计划，在活动中能善于发现问题，并深入探究。 能流利恰当表达小组的研究成果，同时老师能做适当的引导和拓展。 五、活动过程五、活动过程 第一阶段：活动准备阶段（1 课时） 2 确定研究课题和制定研究计划； 第二阶段：合作、实践、
5、体验阶段（持续 1 周） 1.拟定计划，分工合作 2.搜集信息，了解对象 3.家庭考察、社区调查、医院咨询 第三阶段：交流、讨论、总结汇报阶段（2 课时） 1 课时用于学生总结、汇总及确定汇报课的展示方式，另 1 课时用于各个小组的成果展示。 每一阶段都紧承上一阶段的实践成果，为使研究有序、有效地进行，老师及时对学生的 研究过程进行跟踪指导。 六、六、教学过程教学过程（展示汇报课）（展示汇报课） 本节课是基于学生前面的研究阶段，是一节研究成果展示汇报课。本节课是基于学生前面的研究阶段，是一节研究成果展示汇报课。 （一）回顾活动，（一）回顾活动，明确汇报小组的顺序明确汇报小组的顺序 同学们，前两
6、周我们开展了“走近洋快餐”为主题的综合实践活动，每个小组制定实施 了自己的研究课题，老师根据你们上交的课题汇总如下： 下面请各小组依次上来汇报展示。 （二）（二）分组汇报，相互交流分组汇报，相互交流 每个小组都通过制定研究计划、网上收集资料、问卷调查、社区医院咨询采访等开展主 题研究，自制 ppt，以多种形式在本节课汇报成果。老师做适当的点评、小结和拓展。 第一小组：了解洋快餐（李第一小组：了解洋快餐（李明慧组）明慧组） 通过 ppt 展示小组分工和活动过程，小组内协调发言，展示小组成果。（形式多样） 1.学生汇报流程及要点： （1）小组组名、成员：.（首张 ppt 可呈现小组合照） （2）研
7、究的问题是：.（了解洋快餐） （3）研究的方法或过程：.（网上查资料、实地调查等） （4）研究成果：.（洋快餐的定义、主要代表、在中国的发展、典型食物等） 2.小组上交的汇报内容如下： 学生 1：洋快餐（Western fast-food; fast food）是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通 3 常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。比如汉堡包、炸鸡、薯条、可 乐等（ppt 呈现图片）。 学生 3 名：游戏环节（背景音乐），学生根据 LOGO 或广告语竞猜是哪家洋快餐？从而说明 洋快餐在中国的主要代表有麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王、华莱士等。 学生 5： 洋快餐在中国
8、的发展历程及麦当劳、 肯德基、 必胜客等在中国的分布数量和场所等。 学生 6：洋快餐食物的种类，如主食类有汉堡、比萨、炸鸡等，饮料类有汽水、可乐、咖啡 等，小吃类有虾条、薯条、炸鸡块、冰激凌等等。提问：这些食物有什么共同的特点？（以 油炸类为主）。 展示小组要注意锻炼自己的口语表达能力、 逻辑能力等， 注重与下面同学的互动和交流。 3.其他学生提问环节. 4.教师视小组展示的情况适当补充拓展延伸。 第二小组：洋快餐营养价值大第二小组：洋快餐营养价值大探究探究之情景剧之情景剧赏析赏析（阳（阳浩名组）浩名组） 学生自主设计情景剧剧情，穿插背景音乐，利用各式道具，情景剧主要表达洋快餐某些 危害等。小
9、组设计好了剧情之后，教师可适当帮忙修改，学生在下载资料如背景音乐等方面 遇到问题，教师可及时帮忙。 小组演完之后，教师提问这组的情景剧主要表达什么？ （生：洋快餐吃多了会造成身体伤害。） 师：洋快餐为什么会造成身体伤害，洋快餐到底有什么营养，请下一组（李晗宇组）为 我们深入讲解。 第三小组：洋快餐营养价值第三小组：洋快餐营养价值具体分析具体分析（李晗宇（李晗宇组组） 1.学生汇报流程及要点： （1）小组组名、成员：.（首张 ppt 可呈现小组合照） （2）研究的问题是：.（洋快餐营养价值大探究） （3）研究的方法或过程：.（网上查资料、问卷调查、社区医生咨询等） （4）研究成果：.（洋快餐食物
10、制作过程的视频、现场食物含油量检测、电影超码的我 片段插入等） 2.小组上交的汇报内容如下： 学生 1：呈现麦当劳几张经典套餐的图片，对套餐的营养成分详细分析。 汉堡:糖类、蛋白质、脂肪、少量蔬菜（油炸，含有害脂肪，蛋白质变性） 4 薯条：糖类、（油炸，含有害脂肪）（播放薯条制作的过程视频，或吸油纸实验） 可乐： 色素、 糖精（冰冻的，刚吃饱喝冰冻可乐容易导致脂肪冷凝， 不易消化造成脂肪堆积， 形成肥胖。） 学生 2：可见，洋快餐食物具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）、三低（低矿物质、低 维生素、低膳食纤维）。故洋快餐又被称为能量炸弹、垃圾食品。 那洋快餐有什么危害呢？ 学生 3：洋快餐是能
11、量炸弹，容易造成肥胖；看视频超码的我，介绍主人公做的实验。 学生 4：“洋快餐”中有致癌物质。油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺 ，丙烯酰胺 可以导致基因突变 , 损害中枢和周围神经系统 , 诱发良性或恶性肿瘤。影响儿童智力发 育。含铅量高，会引起儿童发育迟缓和智力减退。洋快餐诱发儿童性早熟很多鸡及其他肉 类被打了激素。 3.其他学生对洋快餐的弊端还有哪些补充？（上火、便秘、长痘、雪糕肚等） 4.教师提问汇报小组：洋快餐既然是能量炸弹，含有很多能量，那为什么还会缺营养呢？ 汇报小组回答：. 教师完善补充拓展：其实洋快餐含很少矿物质和维生素，比如缺钙影响骨骼发育、缺铁 会造成缺铁性贫血，缺维生素
12、 A 会造成夜盲，缺维生素 B 会有脚气病，缺维生素 C 会有坏 血病等。因此，很胖的人也会营养不良，洋快餐吃多了会造成营养不良，我们要营养均衡。 师：这里有一份炸薯条和一份清蒸马铃薯，同样的马铃薯做的，你们更想吃哪个？ 生：炸薯条！ 刚了解到洋快餐有那么多危害，可是你们还是喜欢吃洋快餐呀，为什么你们那么喜欢 吃？洋快餐在中国究竟为何如此畅销？有请唐家宜小组为我们汇报展示他们的研究成果。 第四小组：洋快餐在中国畅销大揭秘第四小组：洋快餐在中国畅销大揭秘 1.学生汇报流程及要点： （1）小组组名、成员：.（首张 ppt 可呈现小组合照） （2）研究的问题是：.（洋快餐在中国畅销大揭秘） （3）研
13、究的方法或过程：.（网上查资料、问卷调查、实地采访等） （4）研究成果：.（分析调查问卷、洋快餐在中国火热受欢迎的原因等） 通过问卷调查的方式，分析汇总洋快餐受欢迎的原因，比如：食物好吃、环境卫生、服 务态度好、快捷方便等。同时和第 5 组合作，插播第 5 组采访顾客为什么喜欢吃洋快餐的视 频。再总结集合起来汇报。 2.提问学生对洋快餐受欢迎的原因还有什么补充？（有空调、WiFi、礼物等） 3.师视情况补充拓展延伸：洋快餐成功的背后更重要的是他们有自己的 LOGO、有品牌意识、 有自己的理念，经营模式一致性，各个连锁店都可以复制照搬等。 （三）如何正确看待洋快餐？（三）如何正确看待洋快餐？ 师
14、：洋快餐就比我们中式快餐好吗？你怎么看待洋快餐呢？ 5 生：. 师：洋快餐食物的本身实质上并没有那么好，我们中华美食本来就博大精深，我们不需 要崇洋媚外，但是我们可以取其精华，弃其糟粕，为我们中式快餐出谋划策。 （四）拓展应用（四）拓展应用 全班：为广昌快餐店出谋划策全班：为广昌快餐店出谋划策 图片呈现广昌社区几家“乱、脏、环境差”快餐店图片，这些快餐店有什么优缺点？请 你为它设计改造完善。 现场头脑风暴，可从店名、服务、企业理念、装修、食物样式等方面思考，4 分钟头脑 风暴，小组代表 1 分钟汇报，集思广益，设计本店的发展蓝图。同时形成“中式快餐营销金 点子”以思维导图的方式板书。 （五）小
15、结升华（五）小结升华 播放 中华美食博大精深 及外国人眼中的中华美食视频，热爱我们中华美食文化。 （六）（六）课后作业：课后作业： 借鉴麦当劳、肯德基的经营模式，继续深究“如何使中华美食走向世界？”形成自己的 研究报告。 七、板书设计七、板书设计 走近洋快餐走近洋快餐 八、八、教学反思教学反思 1.课堂氛围很轻松活跃，游戏竞答环节、情景剧环节以及学生出彩的回答都为课堂增添了很 多欢乐，学生很喜欢上这样的课。学生展示汇报的时候大方得体，会注重与其它同学的互动 交流、会主动调节气氛，会设法让自己汇报的内容不那么枯燥。学生思维的发散真的很好， 很多点子是学生想到而自己没有想到的。思维导图设计效果好。
16、 2.一直在想上这个课，老师要讲多少，这样放手让学生去做，老师课下做的功夫得更多，学 生遇到什么困难都要及时去帮忙引导， 情景剧设置的剧本是由学生完全设计的， 背景音乐也 是他们选的，但是老师需要帮他们下载剪切等，其他小组的 ppt 老师也要帮忙修改。但是这 6 样放手完全让学生自己去展示，学生收获的锻炼和勇气是无法比拟的。而且，学生想的点子 都很好、认识问题、分析问题也很深刻。因此更加坚定课堂是学生的舞台，而自己得更加因此更加坚定课堂是学生的舞台，而自己得更加 用心去搭建和布置好这个舞台。用心去搭建和布置好这个舞台。 3.为广昌快餐店出谋划策的活动中，学生真的有在很积极思考、很用心设计，小组内的头脑 风暴和思维导图的汇总也很充分地激发学生用脑。而且这样的讨论更能激发学生深入思考、 认识问题更深刻。 4.课后作业本想让学生回家设计一道健康又美味的中式快餐，但是在整个活动过程中，学生 认识问题的深刻程度远远超乎我的想象，很多学生能指出问题的本质和关键，因此，我让同 学们课后继续深入探究“如何使中华美食走向世界？“如何使中华美食走向世界？”，可以参考麦当劳、肯德基的经营模 式，这节课，学生的思维能有这个深度，我很满意。
