1、课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水2、蛋白质的存在？蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生角中，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质）的种子里也含有丰富的蛋白质。阅读阅读90页有关页有关“蛋白质蛋白质”的内容并回答以下问题：的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？蛋白质由什么构成的？哪些食物含有丰富的蛋白质？哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要即蛋白质的主要来源来源)_蛋白质的种类蛋白质的种类_ 人体消化蛋白质的
2、过程及作用：人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物是构成细胞的基本物质，质，主要含主要含C、H、O、N四种元素四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种血红蛋白、酶等多种 水水排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用放出热量放出热量在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液知识积累知识积累知识积累知识积累蛋白质的功能
3、：1、血红蛋白、血红蛋白：人体内人体内O2的传送者的传送者血红蛋白血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白血红蛋白血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白 结合了结合了 CO的血的血红蛋白不能再与红蛋白不能再与O2结合，人就会结合，人就会缺氧窒息死亡。缺氧窒息死亡。吸烟的害处吸烟的害处真实事情 在法国曾举办了一次在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后世界抽烟比赛。最后是一名男子在是一名男子在1 1小时小时4343分内连续抽掉分内连续抽掉126126根香烟而笑傲江湖。根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦享受这份胜利的喜悦时，时，猝然倒下，长猝然倒下，长辞人间
4、！你知道他死辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？什么有害健康？吸烟对人危害有多少?据文献报道，一支香烟可以产生500毫升的烟雾，含有4000多种化学物质，其中强烈致癌物质10多种，其中有：尼古丁尼古丁：杀虫剂：杀虫剂 焦油焦油：用来铺马路的物质：用来铺马路的物质 一氧化碳一氧化碳：汽车排出来的危险（有毒）气体：汽车排出来的危险（有毒）气体 氨：地板清洁剂中的主要成分氨：地板清洁剂中的主要成分 丙酮：一种脱漆剂丙酮：一种脱漆剂 砒霜：杀白蚁的毒素砒霜：杀白蚁的毒素 DDT：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素：用来杀蚊子和蚂蚁的毒素 氰化氢：煤气室中所用的毒素氰化氢：煤气室中所
5、用的毒素 萘：樟脑丸中所含的致命成分萘：樟脑丸中所含的致命成分一、蛋一、蛋 白白 质的变性质的变性当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线如高温、紫外线、超声波、高压电等、超声波、高压电等）或化学因素（）或化学因素（如酸、碱、如酸、碱、甲醛、重金属盐甲醛、重金属盐CuSO4.BaCl2等等）的影响时，其）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。结构会受到破坏，导致其失去生物活性。因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存本能长久保存甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保
6、存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？为什么？有人有人用甲醛水用甲醛水溶液来浸溶液来浸泡水产品泡水产品出售，这出售，这样做有什样做有什么危害？么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长
7、的时间，但人食用了这样的水产水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。品会引起中毒。一、蛋一、蛋 白白 质质 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。有的甚至于会引起中毒。通过本节课的学习，请你给健康生活通过本节课的学习，请你给健康生活提几点建议提几点建议：合理饮食，保证摄取足够的蛋白质合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；远离烟草、甲醛等毒品，以保证不远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；摄入对人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。足够的氧气等。一、蛋一、蛋 白
8、白 质质蛋白质的功能：1、血红蛋白、血红蛋白：人体内人体内O2的传送者的传送者血红蛋白血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白血红蛋白血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白2 2、酶：、酶：是一类蛋白质，是生物催化剂是一类蛋白质，是生物催化剂唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人体吸收人体吸收 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？甜味，这是为什么？2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质主要来源主要来源4、5、不足时的症状、不足时的症状6、人体消化糖类的过程、人体消化糖
9、类的过程又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）供给能量供给能量(60%70%)造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖白糖、冰糖、红糖红薯红薯蛋挞蛋挞它们都含有丰富的淀粉它们都含有丰富的淀粉 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大米知识积累知识积累 不法商贩将霉变大不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑米黑米”三、油脂三、油脂2、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、
10、H、O三种元素三种元素植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%)要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖；太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝
11、脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成多数在体内不能合成缺乏某种维生素将使人患病：缺乏某种维生素将使人患病：想一想：想一想：富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物富含糖类的物质富含糖类的物质富含油脂的食物富含油脂的食物富含维生素的食物富含维生素的食物给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”：米饭萝卜苹果白菜鸡蛋米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米猪肉黄瓜鲜奶花生玉米猪肉黄瓜鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有
12、；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。例例1 1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：相应的空格中：应用迁移应用迁移 巩固提高巩固提高（1）中中富含蛋白质；富含蛋白质；（2 2）中中富含油脂；富含油脂；（3 3）属属于维生素；于维生素；（4 4）属属于无机盐。于无机盐。鸡全蛋粉鸡全蛋粉食用植物油食用植物油维生素维生素D D碳酸钙（或食用盐、碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）焦亚硫酸钠）变式题变式题例例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果
13、汁、维生素、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维、维生素生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、水、水 D、油脂、油脂D例例3 3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化
14、释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多时放出的能量多C当堂检测反馈当堂检测反馈例例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（、下列习惯不利于中学生健康成长的是（）A、只喝优质蒸馏水、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质、不吸烟，以避免摄入有害物质A 血红蛋白的相对分子质量为68000,经测定其中铁的质量分数为0.335%,则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少?一、蛋一、蛋 白白 质质课课 堂堂 练练 习习 一女运动员可以在一女运动员可以在6
15、0 s s 内跑完内跑完400 m m，她的，她的最大氧气吸入量为最大氧气吸入量为 4 L/minL/min，而肌肉在工作达到，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L L，如果该女运动员体重为如果该女运动员体重为 50 kgkg，她将缺少多少氧，她将缺少多少氧气？气？解：解：该女运动员该女运动员1min需要氧气量：需要氧气量：500.2=10（L）该女运动员在跑完该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：米时吸入的氧气量：14=4（L）她缺少的氧气为：她缺少的氧气为：104=6（L）答：答：她将缺少她将缺少6L氧气。氧气。49.没有退路时
16、潜能就发挥出来了。6.所谓内心的快乐，是一个人过着健全的正常的和谐的生活所感人生所有的欢乐是创造的欢乐：爱情天才行动全靠创造这一团烈火进射出来的。29.我们最终都要远行，最终都要跟稚嫩的自己告别。也许路途有点艰辛，有点孤独，但熬过了痛苦，我们才能得以成长。67.超乎一切之上的一件事，就是保持青春朝气。25.绳锯木断，水滴石穿。33.这个城市没有草长莺飞的传说，它永远活在现实里面，快速的鼓点，匆忙的身影，麻木的眼神，虚假的笑容，而我正在被同化。90.你不要一直不满人家，你应该一直检讨自己才对。不满人家，是苦了你自己。39.顺境时，多一份思索；逆境时，多一份勇气；成功时，多一份淡然；彷徨时，多一份信念。38.松驰的琴弦，永远奏不出美妙的乐曲。20.你现在的生活也许不是你想要的，但绝对是你自找的。55.如果你问一个善于溜冰的人怎样获得成功时，他会告诉你：“跌倒了，爬起来”，这就是成功。牛顿23.吃得苦中苦，方为人上人。49.逆风的方向，更适合飞翔。76.对于尚未成熟的人来说，自由就是散漫。37.不求胜过别人，但求超越自己。31.不论是狮子还是羚羊，都要奔跑；不论是贫穷还是富有，都要去奋斗。47.我们总是对陌生人太客气，而对亲密的人太苛刻。56.只要比竞争对手活得长，你就赢了。
