食物的变质食物的变质 襄阳市第二十三中学 许春玲色，香，味具全的食物 让人垂涎三尺这些食物呢吃了 让人生病，可惜，浪费了 好的食物与变质食物的区别长出霉斑食物变色，组织损坏食物变味：发酸，发臭变质食物的特点：味道有变化，基本上是发酸发臭食物变色，长霉，营养发生改变食物变质的原因：食物变质的原因：食物中产生了微生物如：面包上长出了霉菌腐烂的鱼上长出了细菌等等食物变质的条件食物变质的条件1.温度较高2.有水分3.和空气接触4，外皮破损如何减慢食物变质的速度？如何减慢食物变质的速度？解决温度较高的办法：解决有水分的办法：解决和空气接触办法：降低温度减少水分隔绝空气冷藏冷冻晒干密封包装腌制熏制小结：减慢食物变质的方法冷冻法爆晒法腌制法真空包装法密封包装法高温或低温灭菌法拓展、生活小知识如何利用冰箱正确对食物进行保鲜如何利用冰箱正确对食物进行保鲜 如果使用冰箱不当，不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开。怎样使馒头长时间不变质？
