1、接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字五学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（2023版）主讲人：XXX 时间：20XX.XX肉制品生产许可审查细则接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框
2、架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字七学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）前言近日，市场监管总局公布肉制品生产许可审查细则（2023版）（以下简称细则），自发布之日起施行。进一步加强肉制品生产许可审查工作，保障肉制品质量安全，促进肉制品产业高质量发展。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个
3、自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字六学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）目录细则的修订内容一细则的贯彻落实二细则的全文学习三接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。
4、接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字六学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细则的修订内容一接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材
5、。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 修 订 内 容细则主要从以下八个方面进行修订：一是调整许可范围。一是调整许可范围。将可食用动物肠衣纳入肉制品生产许可发证范围，修订后许可范围包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。二是加强生产场所管理。二是加强生产场所管理。明确企业应根据产品特点和工艺要求，合理设置相应的生产场所。提出生产车间整体布局要求，强调了与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域的位置关系，避免交叉污染。明确肉制品生产作业区划分要求以及人员通
6、道、物料运输通道等方面的管理要求。三是加强设备设施管理。三是加强设备设施管理。要求企业合理配备性能和精度能够满足生产要求的设备设施。明确供（排）水设施、排风设施、仓储设施以及生产车间或冷库的温/湿度监测等方面的管理要求。细化生产作业区内更衣室、卫生间、淋浴室以及手部清洗、消毒、干手设备的设置要求。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开
7、始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字七学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 修 订 内 容四是加强设备布局与工艺流程管理。四是加强设备布局与工艺流程管理。要求企业根据工艺流程，合理布局生产设备，防止交叉污染。企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，制定产品配方、工艺规程等工艺文件，并设立相应的控制措施。采用分切方式生产肉制品的，要求企业在制度中明确待分切肉制品管理、标签标识、工艺控制和卫生控制等要求。明确生产过程中解冻、腌制、热加工、发酵、冷却、盐渍肠衣上盐以及内包装材料脱包后消毒等工序的控制要求。
8、五是加强食品添加剂使用管理。五是加强食品添加剂使用管理。企业应明确产品在GB 2760“食品分类系统”中的最小分类号。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字七学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 修 订 内 容六是加强人
9、员管理。六是加强人员管理。企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应符合企业落实食品安全主体责任监督管理规定。七是加强食品安全防护。七是加强食品安全防护。企业应建立并执行食品安全防护制度，最大限度降低因故意污染、蓄意破坏等人为因素造成食品受到生物、化学、物理方面的风险。八是优化检验检测要求。八是优化检验检测要求。明确企业可以使用快速检测方法开展原料、半成品、成品检验，定期与国家标准规定的检验方法开展比对或验证，保证检测结果准确。企业可以综合考虑产品特性、工艺特点、生产过程控制等因素确定检验项目、检验频次、检验方法等，配备相应的检验设备设施。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作
10、汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字六学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细则的贯彻落实二接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配
11、色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 贯 彻 落 实一、严格肉制品生产监管。一是严格生产许可管理。一是严格生产许可管理。督促指导各地市场监管部门严格按照食品生产许可管理办法、肉制品生产许可审查细则（2023版）等有关规定，开展肉制品生产许可审查工作，对不符合法律法规和食品安全标准规定的，一律不予许可。二是加大监督检查力度。二是加大监督检查力度。按照市场监管总局办公厅关于
12、加强肉制品生产监督检查的通知，组织各地市场监管部门对肉制品生产企业开展监督检查，重点检查食品安全管理、原辅料采购、生产过程控制、产品检验检测、食品安全自查等，督促肉制品生产企业严格按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，持续保持合规。三是加强风险排查防控。三是加强风险排查防控。按照市场监管总局办公厅关于加强食品生产安全风险排查防控工作的通知，督促各地市场监管部门全面梳理肉制品企业生产环境、原辅料采购使用、生产工艺、产品检验、包装标签、贮存销售等方面的风险问题，建立肉制品的风险清单、措施清单和责任清单，保障肉制品质量安全。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我
13、会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字七学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 贯 彻 落 实二、严格肉类经营监管。督促指导各地市场监管部门严格按照食品经营许可管理办法食用农产品市场销售质量安全监督管理办法市场监管总局办公厅关于进一步落实食用农产品批发市场食品安全查验要求的通知食品安全国家标
14、准 肉和肉制品经营卫生规范（GB 207992016）的规定，持续加大对市场销售肉类产品的监督检查力度，进一步加强食用农产品批发市场食品安全监督管理和新冠肺炎疫情常态化防控工作，严格落实食用农产品市场开办者入场查验要求、入场销售者进货查验要求和冷链食品疫情防控要求，严禁食品经营者、食用农产品销售者采购、经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类，严厉打击有关违法违规行为，切实维护人民群众身体健康和生命安全。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色
15、和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字七学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 贯 彻 落 实三、开展肉制品质量安全提升。按照市场监管总局关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见，部署在全国范围开展肉制品质量安全提升行动。督促肉制品生产企业严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设，进一步落实质
16、量安全主体责任。指导各地市场监管部门完善监管制度标准体系，引导企业提升产业链供应链控制水平、生产管理水平、产品创新研发水平和品牌建设水平。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字六学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细则的全文学习三
17、接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习肉制品生产许可审查细则（20232023版）第一章 总 则第一条为了加强肉制品生产许可审查工作，依据中华人民共和国食品安全法中华
18、人民共和国食品安全法实施条例食品生产许可管理办法及相关食品安全国家标准等规定，制定肉制品生产许可审查细则（2023版）（以下简称细则）。第二条本细则适用于肉制品生产许可审查工作，应结合食品生产许可审查通则使用。第三条本细则所称肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、发酵、调制等工艺加工制作的产品。包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键
19、词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第四条热加工熟肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经酱、卤、熏、烧、烤、蒸、煮、炸等工艺加工制作的熟肉制品。热加工熟肉制品生产许可类别编号0401，包括：酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、热加工肉灌制品、油炸肉制品、熟肉干制品及其他热加工熟肉制品。（一）酱卤肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，以水为加热介质，经酱
20、制、卤制、煮制等工艺加工制作的熟肉制品。包括：酱卤肉、糟肉、白煮肉、其他酱卤肉。酱卤肉是指以畜、禽产品为主要原料，在加有食用盐、酱油、香辛料等的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制、卤制等工艺加工制作的熟肉制品。糟肉是指以畜、禽产品为主要原料，用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁加工制作的熟肉制品。白煮肉是指以畜、禽产品为主要原料，在添加或不添加食用盐、香辛料的水中煮熟的肉制品。（二）熏烧烤肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经腌、煮等前处理工序，再以烟气、热空气、火苗、热固体等介质进行熏烧、焙烤等工艺加工制作的熟肉制品。包括：熏烤肉、烧烤肉、肉脯。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇
21、报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习（三）热加工肉灌制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经修整、注射、绞碎、腌制、搅拌、斩拌、滚揉、乳化、填充、烘烤、蒸煮、冷却等工艺加工制作的熟肉制品。包括：西式火腿、灌肠、其他热加工肉灌
22、制品。其中西式火腿仅以畜、禽肉为主要原料。（四）油炸肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经调味、裹浆、裹粉后，用食用油高温烹炸、浇淋制作的熟肉制品。（五）熟肉干制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经修整、切丁、切片、切条、腌制、蒸煮、调味、收汤、干燥等工艺加工制作的熟肉制品。包括：肉松、肉干、其他熟肉干制品。（六）其他热加工熟肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，配以其他原料、食品添加剂等，上述五类生产加工工艺不能涵盖的热加工熟肉制品。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索
23、一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第五条发酵肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，添加或不添加发酵剂，配以食用盐等其他原料，通过微生物发酵和（或）酶的作用，发酵成熟的可即食肉制品。发酵肉制品生产许可类别编号0402，包括：发酵肉灌制品、发酵火腿制品及其他发酵肉制品。（一）发酵肉灌制品，是指以畜肉为主要原料，经修整、切丁、绞碎、
24、斩拌、腌制、灌装、发酵、干燥、烟熏、切片等工艺加工制作的可即食肉制品。（二）发酵火腿制品，是指以猪腿为原料，经修整、腌制、发酵、干燥、烟熏、切片等工艺加工制作的可即食肉制品。（三）其他发酵肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经修整、切丁、切片、切条、腌制、灌装、发酵等工艺加工制作的可即食肉制品。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始
25、搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第六条预制调理肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，添加调味品等其他原料经相关工艺加工制作的生制品；或以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，不添加其他原料，经热加工制作的生制品。预制调理肉制品生产许可类别编号0403，包括：冷藏预制调理肉制品和冷冻预制调理肉制品。（一）冷藏预制调理肉制品，是指需要在0-4条件下贮存、运输的预制调理肉制品。（二）冷冻预制调理肉制品，是指需要在-18以下条件贮存、运输的预制调理肉制品。第
26、七条腌腊肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经腌制、烘干、晒干、风干等工艺加工制作的非即食肉制品。腌腊肉制品生产许可类别编号0404，包括：腌腊肉灌制品、腊肉制品、火腿制品、其他腌腊肉制品。（一）腌腊肉灌制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经切碎、绞碎、搅拌、腌制、充填、成型、烘干、晒干、风干、烟熏等工艺加工制作的非即食肉制品。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去
27、搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习（二）腊肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经腌制、烘干、晒干、风干、烟熏等工艺加工制作的非即食肉制品。（三）火腿制品，是指以猪后腿为主要原料，配以其他原料、食品添加剂，经修整、腌制、洗刷脱盐、风干发酵等工艺加工制作的非即食肉制品。（四）其他腌腊肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，配以其他原料、食品添加剂，经腌制等工艺加工制作，与上述三类产品不同的非即食肉制品。第八条可食用动物肠衣生产许可类别编号
28、0405，包括：天然肠衣和胶原蛋白肠衣。（一）天然肠衣，是指以健康牲畜的小肠、大肠和膀胱等器官为原料，经过刮制、去油等特殊加工，对保留的部分进行盐渍或干制的动物组织，用于肉制品的衣膜。主要包括：盐渍肠衣和干制肠衣。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读
29、市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习（二）胶原蛋白肠衣，是指以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料，经化学和机械处理，制成胶原“团状物”，再经挤压、充气成型、干燥、加热定型等工艺制成的可食用人造肠衣。主要包括：卷绕肠衣、套缩肠衣和分段肠衣等。第九条本细则引用的标准、文件应采用最新版本（包括标准修改单）。第二章 生产场所第十条厂区、厂房和车间、库房要求应符合食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881）中生产场所相关规定。第十一条企业应根据产品特点及工艺要求设置相应的生产场所。常规生产场所见表1。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美
30、画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字七学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相
31、应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第十二条生产车间应具有足够空间和高度，满足设备设施安装与维修、生产作业、卫生清洁、物料转运、采光与通风及卫生检查的需要。第十三条生产车间应与厂区污水、污物处理设施分开并间隔适当距离。第十四条生产车间内应设置专门区域存放加工废弃物。第十五条生产车间应与易产生粉尘的场所（如锅炉房）间隔一定距离，并设在
32、主导风向的上风向位置，难以避开时应采取必要的防范措施。第十六条生产车间应按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局，根据生产流程、操作需要和清洁度要求进行分离或分隔，避免交叉污染。生产车间划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，不同生产作业区之间应采取有效分离或分隔。各生产作业区应有显著的标识加以区分。肉制品生产作业区划分要求见表2。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然
33、景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管
34、总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第十七条准清洁作业区、清洁作业区应分别设置工器具清洁消毒区域，防止交叉污染。第十八条不同清洁作业区之间的人员通道应分隔。如设有特殊情况时使用的通道，应采取有效措施防止交叉污染。第十九条应设置物料运输通道，不同清洁作业区之间的物料通道应分隔。热加工区、发酵间是生熟加工的分界，应设置生料入口和熟料出口，分别通往生料加工区和熟料加工区。畜、禽产品冷库与分割、处理车间应有相连的封闭通道，或其他有效措施防止交叉污染。第二十条生产车间内易产生冷凝水的，应有避免冷凝水滴落到裸露产品的防护措施。第二十一条生产车间地面应有一定的排水坡
35、度，保证地面水可以自然流向地漏、排水沟。第二十二条原料仓库、成品仓库应分开设置，不得直接相通。畜、禽产品应设专库存放。内、外包装材料应分区存放。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的
36、 全 文 学 习第三章 设备设施第二十三条企业应具有与生产产品品种、数量相适应的生产设备设施，性能和精度应满足生产要求，便于操作、清洁、维护。肉制品常规生产设备设施见表3。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（2
37、0232023版）细 则 的 全 文 学 习接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第二十四条杀菌设备应具备温度指示装置。第二十五条仓储设备设施应与所生产产品的数量、贮
38、存要求相适应，满足物料和产品的贮存条件。第二十六条供水设施的软管出水口不应接触地面，使用过程中应防止虹吸、回流。第二十七条排水设施的排水口应配有滤网等装置，防止废弃物堵塞排水管道。生产车间地面、排水管道应能耐受热碱水清洗。第二十八条内包材暂存间或等效设施（如传递窗）应设置消毒装置。第二十九条应配备专用设施（如置物架）存放清洗消毒后的工器具，不应交叉混放。第三十条应配备防漏、防腐蚀、易于清洁、带脚踏盖的容器存放废弃物。第三十一条准清洁作业区、清洁作业区应设有单独的更衣室，更衣室应与生产车间相连接。若设立与更衣室相连接的卫生间和淋浴室，应设立在更衣室之外，保持清洁卫生，其设施和布局不得对生产车间造
39、成潜在的污染风险。不同清洁作业区应分别设置人员洗手、消毒、干手等设备设施。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第三十二条卫生间应采用单个冲水式设施，通风良好，地面干
40、燥，保持清洁，无异味，并有防蚊蝇设施，粪便排泄管不得与生产车间内的污水排放管混用。第三十三条在产生大量热量、蒸汽、油烟、强烈气味的食品加工区域上方，应设置有效的机械排风设施。冷却间应具有降温及空气流通设施；烟熏间应配备烟熏发生设备（使用液熏法的除外）及空气循环系统。第三十四条有温/湿度要求的工序和场所，应根据工艺要求控制温/湿度，并配备监控设备。腌制间应配备空气制冷和温度监控设备（发酵肉制品的腌制间还应配备环境湿度监控设备）。发酵/风干间应配备风干发酵系统或其他温/湿度监控设备。冷藏库和冷冻库应配备温度监控设备及温度超限报警装置。其他方式贮存的成品仓库应符合企业规定的温度范围，必要时配备相应的
41、温度监控设备。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字七学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第三十五条应按照产品执行标准及检验管理制度中规定的检验项目进行检验。自行开展相关检验的企业应配备满足原料、半成品、
42、成品检验所需的检验设备设施，并确保检验设备的性能、精度满足检验要求。检验设备设施的数量应与企业生产能力相适应。常规检验项目及常用检验设备见表4。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）接着确定配
43、色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第三十六条采用快速检测方法的，应配备相应的检验设备。第四章 设备布局和工艺流程第三十七条应具备合理的生产设备布局和工艺流程，避免交叉污染。
44、肉制品常规生产工艺流程见表5。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第三十八条应明确产品在食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760）“食品分类系统”的最小
45、分类号。生产过程中应按照GB 2760以及国务院卫生行政部门相关公告的要求使用食品添加剂。第三十九条应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，制定产品配方、工艺规程等工艺文件，并设立相应的控制措施。第四十条应根据相关标准并结合原料、产品特点和工艺要求控制生产车间环境。腌制车间温度不应高于4。天然肠衣生产车间温度不应高于25。第四十一条冻肉解冻时应避免受到污染。用水解冻的，无密封包装的不同种类畜、禽产品应分开解冻。第四十二条内包装材料应脱去外包装，经内包材暂存间或等效设施（如传递窗）消毒后，方可进入内包装车间。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕
46、这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第四十三条加工用冰的制备、使用、贮存过程中应避免污染。第四十四条应根据产品特点规定腌制时间。发酵肉制品应根据工艺需要控制腌制、发酵/风干过程的温/湿度和时间。第四十五条采用热加工工艺的产品应控制加热介质或
47、产品最低中心温度及加热时间。热加工结束后应控制产品停留在热加工车间的时间或产品离开热加工车间的表面温度。加工过程中应采取有效措施，控制多环芳烃、生物胺、杂环胺、丙烯酰胺等次生有害污染物（如熏制时使用烟熏液，低松脂的硬木、木屑等）。烟熏过程应采取有效措施（如安装烟雾发生器等设备）控制苯并芘的产生量。第四十六条冷却过程应根据不同产品的工艺需要，对温度和时间进行控制。第四十七条密封包装产品应封口紧密，无渗漏、无破损。第四十八条有二次杀菌工艺的，应根据产品特性及微生物控制要求，对杀菌的温度和时间进行控制。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基
48、本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第四十九条盐渍肠衣上盐过程中肠衣不应粘连，包装时容器内应充分撒布肠衣专用盐，并灌满饱和盐卤（干盐腌制除外）。第五章 人员管理第五十条应依法配备食品安全管理人员和食品安全专业技术人员。企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应符
49、合企业落实食品安全主体责任监督管理规定。食品安全专业技术人员应与岗位要求相适应，掌握肉制品生产工艺操作规程，熟练操作生产设备设施，人员数量应满足企业生产需求。其中检验人员应具有食品检验相关专业知识，经培训合格。第五十一条企业应建立培训制度，制定培训计划，培训的内容应与岗位相适应。与质量安全相关岗位的人员应定期培训和考核，不具备能力的不得上岗。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。接着确定配色和字体，因为这次我的主题是欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围
50、绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。在此输入文字八学习解读市场监管总局印发肉制品生产许可审查细则（20232023版）细 则 的 全 文 学 习第五十二条负责清洁消毒的人员应接受良好培训，能够正确使用清洁消毒工器具及相关试剂，保证清洁和消毒作业的效果满足生产要求。第五十三条应对食品加工人员开展班前健康检查，并形成记录，防止法律法规规定的有碍食品安全疾病的人员接触直接入口食品。第六章 管理制度第五十四条建立并执行采购管理及进货查验记录制度。企业应规定食品原料、食品添加剂和食品相关产品的验收标准，定期对主要原料供应商进行评价、
