1、5 5. .食物中的营养食物中的营养 教学目标教学目标 知道我们每天吃的食物中含有丰富的营养物质，会给我们身体带来营养。 通过实验，探究食物中含有哪些营养物质，知道食物中的营养成分通常分 为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 学会简单的辨别食物中含有的营养成分。 教学重点教学重点 通过实验，探究食物中的营养成分，知道食物中的营养成分通常分为蛋白 质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 教学难点教学难点 学会简单的辨别食物中含有的营养成分。 教学准备教学准备 多媒体课件、碘酒、实验所需的各种食物、实验记录表等等。 教学过程教学过程 一、一、聚焦聚焦 通过上节课的学习，我们知道我们每天都会吃很
2、多的食物，这些食物中含 有丰富的营养，会给我们的生活带来好处。 出示我们每天吃的食物图片，学生仔细观察图片，进一步了解我们每天吃 的食物有哪些。 这些种类丰富的食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？今天这节课我们 就来探讨这个问题。 板书课题 5、食物中的营养 二、二、探索探索 教师引导：食物中有哪些营养物质，这个问题需要我们通过实验的方法才 能解决。 活动一活动一：检验食物中的淀粉检验食物中的淀粉 在我们吃的食物中，有一些食物中含有淀粉，那么我们如何检测出食物是 否含有淀粉呢？ 要想测出食物中是否含有淀粉，我们就要借助一种检测试剂。 出示碘酒的图片，引导学生看一看，初步了解碘酒的特点。 碘酒为
3、棕红色的澄清液体，主要成分为碘和碘化钾，适用于皮肤感染和消 毒。 要想检测食物中是否含有淀粉，我们就在食物上滴上一滴碘酒，然后观察 食物颜色的变化。 教师进行演示实验，使用滴管将碘酒滴在一块馒头上，然后引导学生观察 颜色的变化。 预设： 如果食物上出现深蓝色，则说明食物中含有淀粉，反之，则说明食物中不 含有淀粉。 引导学生分小组进行实验，检验食物中是否含有淀粉。 实验要求：选取自己想要检测的 5 种食物，分别在 5 种食物上滴上碘酒， 然后观察食物颜色的变化。 活动手册的实验记录表上已经有馒头、马铃薯和西红柿三种食物，学生再 任意选择两种食物进行检测，并填写好实验记录表。 学生分小组进行检测实
4、验，并填写好实验记录，教师巡视，了解学生实验 情况，并相机进行指导。 活动活动二：二：检测食物中是否含有脂肪检测食物中是否含有脂肪 刚刚我们检测了食物中是否含有淀粉，下面我们再来检测一下，哪些食物 中含有脂肪？ 出示课本 31 页上面两幅图片，引导学生看一看，并读一读下面的文字，了 解检测食物中是否含有脂肪的方法。 第 1 步：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明食用油中存 在脂肪。 第 2 步：用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹作比较， 如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。 教师强调实验要领：对于坚果类的食物，在检测其中是否含有脂肪时，需 要把坚果类食物在纸上使劲
5、涂抹，这样效果才会更好一些。 学生分小组活动，使用以上方法对以上 5 种食物进行检测，检验这 5 种食 物中是否含有脂肪，并完成实验记录表。 交流实验结果 刚刚我们通过实验，检测了 5 种食物是否含有淀粉和脂肪，下面我们就来 交流一下实验的结果。 各小组出示实验记录表，引导全班同学看一看。 交流实验结论，教师小结：通过检测，我们发现馒头、马铃薯中含有淀粉， 不含有脂肪；西红柿中既没有淀粉，也不含脂肪；花生中既含有淀粉，也 含有脂肪。不过含有脂肪的食物不仅有花生，很多坚果类食物都是既含有 淀粉，也含有脂肪；苹果不含有淀粉，也不含有脂肪；猪肉主要含有脂肪。 活动活动三：三：了解食物的营养成分了解食
6、物的营养成分 出示课本 31 页中的资料，引导学生读一读，初步了解食物的营养成分。 食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源，滴碘酒的地 方会变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。 教师引导：食物中的营养成分除了淀粉和脂肪之外，还含有蛋白质、维生 素、无机盐和水等等，不过因为条件关系，有些食物中的营养成分难以通 过简单的实验方法进行检验，在这种情况下，我们可以根据食品包装袋上 的“营养成分表”去了解。 出示食品包装袋上的“营养成分表” ，引导学生看一看，读一读，了解某些 食物中含有的营养成分。 三三、研讨研讨 通过刚才的学
7、习，我们对食物的营养有了一定的了解，那么，丰富的食物 给我们提供了哪些营养成分呢？ 食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 有没有一种食物含有所有的营养物质呢？ 一般情况下，没有一种食物包含有所有的营养成分，有的食物只含有一种 营养成分，也有一些食物还有 2-3 种或者 4 种营养成分。 我们如何简单的辨别食物中含有的营养成分？ 方法一：看食物包装袋上的“营养成分表” 。 方法二：采用一些科学方法，辨别食物中含有的营养成分。 方法三：根据已有的生活经验和知识，来辨别食物中含有的营养成分。 四、四、课堂总结课堂总结 今天这节课，我们了解了我们吃的食物中含有丰富的营养成分，主要有蛋 白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，这些营养成分，我们可以通过 各种方法检测出来。同时我们还知道，没有一种食物包含所有的营养成分， 因此，为了获取更多的营养成分，我们不可以偏食、挑食，营养要均衡。 下一课我们将研究营养均衡的问题，课后请大家认真预习。
