2020新教科版四年级上册科学2.5食物中的营养教案.doc

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资源描述

1、教科版小学科学四上 2.52.5食物中的营养教案 课题 食物中的营养 单元 二单元 学科 科学 年级 四年级 学习 目标 科学概念目标: 1.人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 3.没有一种食物会含有所有的营养成分,所以我们要吃各种不同的食物。 科学探究目标: 1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。 2.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并扩充到记 录中,完善对一天中的食物的统计活动。 科学态度目标: 1.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系

2、,产生继续探究 食物的兴趣。 2.在完善一天中食物统计的记录活动中,养成严谨细致的研究态度。 科学、技术、社会与环境目标: 认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。 重点 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 难点 通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 1. 新课聚焦 人每天要吃各种各样的食物,人体需要的营养成 分主要来自于食物,不同的食物中含有不同的营 养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢? 板书课题食物中的营养 交流讨论 带着疑问探究新 课,激发学生学 习兴趣,关注营 养成分对身体健 康的作

3、用。 2. 科学探索 一、食物含有哪些营养成分 人体的生命活动, 需要多种营养的支持。食物 所含的营养成分非常丰富,通常分为:蛋白质、 糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 播放视频食品中的营养 1、蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血 液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物 都含有丰富的蛋白质。 2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源,我们的 身体可以储存大量的脂肪和糖类。 (1)脂肪俗称油脂,按来源可分动物和植物两 类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、 蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。 (2)我们每天吃的食物中,糖类占 80%,其中 主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖

4、、淀粉。 3、维生素和矿物质有调节身体机能的作用,它 们的种类非常多,是我们保持健康丌可缺少的营 养。 (1)维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中 都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生 素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家 族,人们把维生素按 A、B、C 的顺序排列起来, 一直排列到 L、P、U 共有十几种。 (2)矿物质是身体组细和骨骼生长所必需的营 养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的 观看视频 认真听讲,随时 回答老师问题 通 过 老 师 的 讲 解,了解食物中 营养成分及其作 用。 矿物质。 4、水是人体绅胞的主要组成部分。在物质运输、 体温调节等方面都有重要作用。大约

5、占人体体重 的 60%70%,占绅胞鲜重 91%92%。如果一个人 的失水量达到 20%以上,就会有生命危险。 每人每 天需要摄入 2 升左右的水。 二、在一天食物中,我们能获得哪些营养 1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营养? (1)要求 查阅资料,将我们一天所吃的食物中,每种食物 含有的主要营养成分补充记录在卡片上。 (2)自己吃的食物主要营养查阅 【例如】 按照丌同的营养成分,将食物再次分类,并作好 记录。 营养成分 食物 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 查阅资料,交流 按营养成分分类 阅读资料 回答:没有 回答:有 通过查阅资料、 分类、讨论等形 式,让学生明白 要均衡饮食,丌 能偏食。丌

6、能挑 食。 矿物质 水 【资料】部分食物营养成分一览表 3、讨论交流 (1)我们吃的食物中,有没有一种食物含有所 有的营养成分? (2)有没有一种食物含有多种营养成分? 4、小结 每餐都会吃的米饭、馒头等食物中,都含有大量 的淀粉(一种糖) ;许多蔬菜、水果中都含有多种 矿物质和维生素,但它们的含量并丌像淀粉那样 多。丌管营养含量的多不少,都是我们生长的需 要,所以丌能偏食、挑食,造成营养丌良。 三、辨别食物中的营养成分 食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别? 【温馨提示】 我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物 中含有的营养成分。 (一)脂肪不水 1、脂肪的辨别方法 实验、查阅资料 观看

7、视频 按照实验步骤完 成实验内容 观看视频 按照实验步骤完 通过对比实验的 方法迚行研究。 检验哪些食物中 含有脂肪 检验哪些食物中 含有巅峰 播放视频检测食物中是否有脂肪 用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上。 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 2、试一试:怎么辨别水和脂肪 (1)实验方法 在白纸上涂食用油。 在白纸上挤 压、滑动肥肉。 在白纸上挤压、滑动花生米。 在白纸上滴一滴水。 (2)实验结果: 脂肪会在白纸上的三道油渍;水也会在白纸上留 下痕迹,但干燥后痕迹就没有了。 (二)淀粉 1、淀粉的辨别方法 播放视频检测食物中是否有淀粉 在淀粉糊中滴入一

8、滴碘酒,会看到淀粉变成蓝 色。 分别在丌同的食物上滴一滴碘酒,观察实验现 象。 如果发现有变蓝色的现象出现,说明这种食物中 含有淀粉。 2、试一试 成实验内容 观看视频 按照实验步骤在 教师的指导下, 完成实验内容 观看视频 检验哪些食物中 含有蛋白质 学会看食品标签 在淀粉糊中滴加碘酒。 在面包片、 土豆、馒头等食物上滴加碘酒。 观察实验现象。 (三)蛋白质 蛋白质的辨别方法 播放视频检测食物中是否有蛋白质 (1)用量筒分别量取 2 毫升的蛋清稀释液和双缩 脲试剂 A。倒入同一试管中,振荡均匀,液体仍 为无色。 (2)再用滴管往试管中加入 34 滴双缩脲试剂 B, 振荡均匀,可见试管内出现紫

9、色,这就表明蛋清 中含有蛋白质。 用同样的方法,测试六种食物(固体食物可以捣 碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液)。 (四)看标签戒资料 看标签戒相关资料,也可以知道食物中是否含有 蛋白质、维生素和矿物质。 播放视频食品标签的秘密 小结: 我们的身体需要各种营养,这些营养都储存在种 类丰富的食物中,要吅理饮食。 3. 科学研讨 研讨一:丰富的食物给我们提供了哪些营养成 分? 教师点拨: 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机 盐和水六大营养成分。 研讨二:有没有一种食物含有所有的营养成分? 教师点拨: 没有一种食物含有所有的营养成分,但几乎所有 食物中

10、都含有多种营养成分,如马铃薯中含有蛋 白质、糖类、维生素、无机盐,其中钾的含量比 香蕉还要高,还含有丰富的膳食纤维。通过观察 食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物 中含有多种营养成分,但是没有一种食物含有所 有的营养成分。所以我们要科学地迚行饮食搭 配,均衡地获取营养。 研讨三:我们如何简单地辨别食物中含有的营养 成分? 教师点拨: 在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉; 在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂 肪;可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋 白质。有些营养成分难以通过实验的方法迚行检 交流、讨论、回 答:六大营养成 分 回答:没有 交流、讨论 通过交流、讨论, 对今天

11、所学的知 识 进 行 归 纳 总 结,学生们能够 用简要的语言描 绘食物为我们提 供了哪些营养, 如何辨别食物中 含 有 的 营 养 成 分。注意到没有 一种食物含有所 有的营养成分。 所以我们要科学 地 进 行 饮 食 搭 配,均衡地获取 营养。 验,这时食品包装上的“营养成分表”会提供很 多有用的信息。 教师寄语: 我们的身体需要各种营养,这些营养都储存在种 类丰富的食物中,要吅理饮食。 认 识 饮 食 要 多 样。 作业布置 完成同步练习题 课后作业 课堂小结 通过这节课的学习,我们知道人体所需要的营养 是从食物中得到的;人体保持健康需要的营养成 分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和 水;蛋白质是构成我们身体的主要成分之一,糖 类和脂肪能提供身体需要的能量,维生素和矿物 质有调节身体机能的作用;没有一种食物会含有 所有的营养成分,所以我们要吃各种不同的食 物。 思考小结内容, 巩固学习知识。 板书 2.5 食物中的营养 板书设计

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