1、食品安全教育高一（XX）班20XX.XX.XX一、食品安全一、食品安全 食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题“一是食品的污染导致的质量安全问题。例如:生物性污染、化学性污染、物理性污染等 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等 三是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品)等二、食品安全五大要点二、食品安全五大要点 保持清洁:勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁 生
2、熟分开:生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开 食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热 在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放入冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱;不买、不吃超过保质期的食品。熟食在室温下存放时间不超过2小时;室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热 使用安全的水和食物原料:选择新鲜的蔬菜水果;食品制作的全过程要使用符合安全标准的水，不用未经处理的水三、食品安全小常识三、食品安全小常识 一是购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品 二是打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官
3、性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品 三是注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生 四是少吃油炸、油煎食品四、如何清洗果蔬上的残留农药四、如何清洗果蔬上的残留农药 一是水洗浸泡法:先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2-3遍 二是清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍 三是去皮法:外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所
4、以削去外皮是种较好的去除残留农药的方法四、如何清洗果蔬上的残留农药 四是储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过定时间的存放，减少农药残留量 五是加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍 六是阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少五、饮食习惯注意事项 一是建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物 二是多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用 三是饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入 四是老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水 五是老年人在食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化 六是儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足六、合理膳食合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。既保证摄食者能量和各种营养素全面达到了营养生理需要量,又在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡七、膳食不合理的危害是什么?1、营养不足：长期营养不足，会导致儿童智力生长发育迟缓，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降2、营养过剩：营养过剩会导致肥胖症、糖尿病、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤等。不仅影响健康，还会缩短寿命
