1、专题十五专题十五 乙醇、乙酸、基本营养物质、高分子化合物乙醇、乙酸、基本营养物质、高分子化合物 考纲展示考纲展示 考情汇总考情汇总 备考指导备考指导 1.了解乙醇、乙酸的组成了解乙醇、乙酸的组成 和主要性质及重要应用。和主要性质及重要应用。 2.了解取代反应、加成反了解取代反应、加成反 应和酯化反应。应和酯化反应。 3.了解糖类、油脂、蛋白了解糖类、油脂、蛋白 质的组成和主要性质及重质的组成和主要性质及重 要应用。要应用。 2020 年年 7 月：月：28 2019 年年 6 月：月：3，13，22， 37 2019 年年 1 月：月：12，23 2018 年年 6 月：月：44，45 201
2、7 年：年：6，29，36 2016 年：年：38，43 乙醇、乙酸等烃的衍生乙醇、乙酸等烃的衍生物物 其官能团决定了性质其官能团决定了性质，从从 化学键变化角度分析反应化学键变化角度分析反应 的本质。的本质。 乙醇、乙酸乙醇、乙酸 基础知识填充基础知识填充 1乙醇、乙酸的组成、结构乙醇、乙酸的组成、结构 名称名称 分子式分子式 结构式结构式 结构简式结构简式 官能团官能团 乙醇乙醇 C2H6O CH3CH2OH 或或 C2H5OH OH 乙酸乙酸 C2H4O2 CH3COOH COOH 2.乙醇、乙酸的物乙醇、乙酸的物理性质理性质 名称名称 乙醇乙醇 乙酸乙酸 俗名俗名 酒精酒精 醋酸醋酸
3、颜色状态颜色状态 无色液体无色液体 无色液体无色液体 气味气味 特殊香味特殊香味 刺激性气味刺激性气味 密度密度 比水小比水小 熔、沸点熔、沸点 沸点低、易挥发沸点低、易挥发 温度低于温度低于 16.6 时时，凝结成冰醋酸凝结成冰醋酸，易挥发易挥发 溶解性溶解性 跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶 易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇 3.乙醇的化学性质乙醇的化学性质 4乙酸的化学性质乙酸的化学性质 (1)乙酸在水中的电离方程式为乙酸在水中的电离方程式为 CH3COOHCH3COO H ， ， 是一元弱酸是一元弱酸， 具有酸的通性具有酸的通性，使紫色石蕊试液变使紫色石蕊试液变红红色色，与活与活泼金属泼金
4、属(如钠等如钠等)反应：反应：2CH3COOH 2Na2CH3COONaH2。 (2)乙酸的酸性比碳酸的乙酸的酸性比碳酸的强强，与与 CaCO3的反应化学方程式为的反应化学方程式为 2CH3COOH CaCO3=(CH3COO)2CaH2OCO2。 (3)乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式：乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式：CH3COOHC2H5OH 浓浓H2SO4 CH3COOC2H5H2O，属于取代反应属于取代反应，反应进行得比较缓慢反应进行得比较缓慢，反应物不能完全转反应物不能完全转 变成生成物；为防暴沸需加入变成生成物；为防暴沸需加入碎瓷片碎瓷片，为了提高反应速率为了提高反应速率，一
5、般要加入一般要加入浓浓 H2SO4 做催化剂做催化剂，并加热。酯并加热。酯化反应实质化反应实质：有机羧酸脱：有机羧酸脱羟基羟基，醇脱醇脱氢氢原子。简称原子。简称“酸脱酸脱 羟基、醇脱氢羟基、醇脱氢”。 学考真题对练学考真题对练 1(2019 6 月广东学考月广东学考)乙醇和乙酸是生活中常见的有乙醇和乙酸是生活中常见的有机物。关于乙醇和乙酸机物。关于乙醇和乙酸 的说法的说法不正确不正确 的是的是( ) A两者互为同分异构体两者互为同分异构体 B沸点都比沸点都比 C2H6的沸点高的沸点高 C两者之间能发生酯化反应两者之间能发生酯化反应 D两者均是某些调味品的主要成分两者均是某些调味品的主要成分 A
6、 乙酸与乙醇分子式不同乙酸与乙醇分子式不同，不互为同分异构体。不互为同分异构体。 2(2019 6 月广东学考月广东学考)下列属于取代反应的是下列属于取代反应的是( ) A用乙烯制乙醇用乙烯制乙醇 B用乙酸和乙醇制乙酸乙酯用乙酸和乙醇制乙酸乙酯 C用植物油制人造脂肪用植物油制人造脂肪 D用含有用含有 KMnO4的硅藻土的硅藻土吸收乙烯吸收乙烯 B A 项项，是加成反应；是加成反应；C 项项，植物油氢化制人造脂肪植物油氢化制人造脂肪，是加成反应；是加成反应；D 项项， 是氧化反应。是氧化反应。 3(2019 6 月广东学考月广东学考)与乙酸乙酯与乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)互为同分异构体
7、的是互为同分异构体的是 ( ) ACH3CH2CH2CH2OH BCH3COCH2CH3 CCH3CH2CH2COOH DCH3CH2OCH2CH3 C C 项与乙酸乙酯分子式相同项与乙酸乙酯分子式相同，结构不同。结构不同。 4(2018 6 月广东学考月广东学考)乙醇在生活中用途较多乙醇在生活中用途较多，下列关于乙醇的说法正确的下列关于乙醇的说法正确的 是是( ) A能与能与 Na 反应反应 B是食醋的主要成是食醋的主要成分分 C能使红色石蕊试纸能使红色石蕊试纸变蓝变蓝 D能与饱和能与饱和 Na2CO3溶液反应产生溶液反应产生 H2 A 食醋的主要成分是醋酸食醋的主要成分是醋酸，B 错；乙醇
8、不能错；乙醇不能电离出电离出 OH 不能使红色石蕊试 不能使红色石蕊试 液变蓝液变蓝，C 错；乙醇不能与错；乙醇不能与 Na2CO3溶液反应溶液反应，D 错。错。 5(2018 1 月广东学考月广东学考)下列发生的是酯化反应的是下列发生的是酯化反应的是( ) A乙酸与乙酸与 NaOH 溶液混合溶液混合 B无水乙醇与金属无水乙醇与金属 Na 反应反应 C乙酸和乙醇与浓硫酸共热乙酸和乙醇与浓硫酸共热 D乙醇与酸性乙醇与酸性 KMnO4溶液混合溶液混合 C 6(2017 广东学业水平考试广东学业水平考试)水壶使用一段时间后壶内会产生水垢水壶使用一段时间后壶内会产生水垢(主要成分主要成分 CaCO3)
9、，可可用来清除水垢的物质是用来清除水垢的物质是( ) A食食盐水盐水 B食醋食醋 C自来自来水水 D白酒白酒 B 清除水垢的酸比清除水垢的酸比 H2CO3强强，还不能太强还不能太强，否则腐蚀水壶。否则腐蚀水壶。 7(2019 1 月广东学考月广东学考)下列反应属于取代反应的是下列反应属于取代反应的是( ) A苯燃烧生成苯燃烧生成 CO2和和 H2O B乙烯使乙烯使 Br2的的 CCl4溶液褪色溶液褪色 C乙酸和乙醇反应生成酯乙酸和乙醇反应生成酯 D乙醇使酸性乙醇使酸性 KMnO4溶液褪色溶液褪色 C 8(2017 广东学业水平考试广东学业水平考试)下列过程可发生酯化反应的是下列过程可发生酯化反
10、应的是( ) A.光照条件下光照条件下 CH4与与 Cl2混合混合 B乙烯通入溴的乙烯通入溴的 CCl4溶液中溶液中 C苯与浓硫酸和浓硝酸混合加热苯与浓硫酸和浓硝酸混合加热 D乙醇和冰醋酸与浓硫酸混合加热乙醇和冰醋酸与浓硫酸混合加热 D 醇和酸可发生酯化反应。醇和酸可发生酯化反应。 1.突破乙醇和乙酸性质的突破乙醇和乙酸性质的 3 个易错点个易错点 (1)乙醇中羟基氢原子的活泼性比乙酸中羧基氢原子的活泼性弱。乙醇中羟基氢原子的活泼性比乙酸中羧基氢原子的活泼性弱。 (2)酯化反应也属于取代反应。酯化反应中浓硫酸作催化剂和吸水剂。酯化反应也属于取代反应。酯化反应中浓硫酸作催化剂和吸水剂。 (3)可
11、用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇。可用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇。 2熟记常见有机反应类型熟记常见有机反应类型 反应类型反应类型 常见的反应常见的反应 取代反应取代反应 卤代反应、硝化反应、酯化反应卤代反应、硝化反应、酯化反应 双糖、多糖、油脂、蛋白质等的水解反应双糖、多糖、油脂、蛋白质等的水解反应 加成反应加成反应 烯烃与烯烃与 H2、X2、HX、H2O 的反的反应应 苯与苯与 H2的反应的反应 氧氧化化反应反应 有机物的燃烧、乙醇的催化氧化、使酸性高锰酸钾溶液褪色的反应有机物的燃烧、乙醇的催化氧化、使酸性高锰酸钾溶液褪色的反应 最新模拟快练最新模拟快练 1(2019
12、 广东省佛山市第一中学上学期第一次段考广东省佛山市第一中学上学期第一次段考)下列各组混合物中能够使下列各组混合物中能够使 用分用分液漏斗分离的是液漏斗分离的是( ) A乙醇和乙酸乙醇和乙酸 B苯和水苯和水 C乙酸和乙酸乙酯乙酸和乙酸乙酯 D汽油和柴油汽油和柴油 B 乙醇和乙酸互溶乙醇和乙酸互溶，不分层不分层，不能用分液漏斗进行分离不能用分液漏斗进行分离，故故 A 错误；苯和错误；苯和 水不溶水不溶，分层分层，能用分液漏斗进行分离能用分液漏斗进行分离，故故 B 正确；乙酸和乙酸乙酯互溶正确；乙酸和乙酸乙酯互溶，不分不分 层层，不能用分液漏斗进行分离不能用分液漏斗进行分离，故故 C 错误；汽油和柴
13、油互溶错误；汽油和柴油互溶，不分层不分层，不能用分不能用分 液漏斗液漏斗进行分离进行分离，故故 D 错误。错误。 2 (2019 广东省汕头市达濠华侨中学、 东厦中学期末联考广东省汕头市达濠华侨中学、 东厦中学期末联考)食食用醋中含有乙酸。用醋中含有乙酸。 下列关于乙酸的说法正确的是下列关于乙酸的说法正确的是( ) A结构简式为结构简式为 C2H4O2 B分子式为分子式为 CH3COOH C可与金属可与金属 Na 反应生成反应生成 H2 D分子中原子之间只存在单键分子中原子之间只存在单键 C A.乙酸分子式为乙酸分子式为 C2H4O2，不符合题意；不符合题意；B.乙酸结构简式为乙酸结构简式为
14、CH3COOH， 不符合题意；不符合题意；C.乙酸是酸乙酸是酸，具有酸的通性具有酸的通性，可与金属可与金属 Na 反应生成反应生成 H2, 符合题意；符合题意； D.乙酸分子中羧基的碳原子与氧原子之间形成了乙酸分子中羧基的碳原子与氧原子之间形成了双键双键，不符合题意。不符合题意。 3(2018 广东省汕头市金广东省汕头市金山中学学业水平测试山中学学业水平测试)下列下列说法说法正确的是正确的是( ) A乙醇的分子式乙醇的分子式：C2H4O B甲烷的分子式甲烷的分子式：CH4 C乙酸的结构简式：乙酸的结构简式：CH3CH2OH D乙烷的结构简式：乙烷的结构简式：C2H6 B 乙醇的分子式：乙醇的分
15、子式：C2H6O，A 错误；甲烷的分子式：错误；甲烷的分子式：CH4，B 正确；乙正确；乙酸的酸的 结构简式：结构简式：CH3COOH，C 错误；乙烷的结构简式：错误；乙烷的结构简式：CH3CH3，D 错误。错误。 4(2018 东厦中学第二次考试东厦中学第二次考试 )可用来鉴别乙酸溶液与乙醇溶液的试剂是可用来鉴别乙酸溶液与乙醇溶液的试剂是 ( ) A氯化钠溶液氯化钠溶液 B稀盐酸稀盐酸 C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D苯苯 C 乙醇和乙酸与乙醇和乙酸与 NaCl 不反应不反应，二者二者都与水混溶都与水混溶，不能鉴别不能鉴别，A 错误；乙醇错误；乙醇 和乙酸与稀盐酸不反应和乙酸与稀盐酸不反应，不能鉴
16、别不能鉴别，B 错误；乙酸与碳酸钠反应生成二氧化碳气错误；乙酸与碳酸钠反应生成二氧化碳气 体体，可鉴别可鉴别，C 正确；正确；乙醇、乙酸与苯互溶乙醇、乙酸与苯互溶，没有明显现象没有明显现象，不能鉴别不能鉴别，D 错误。错误。 5(2019 广东省学业水平预测一广东省学业水平预测一)对下列有机反应类型的认识中对下列有机反应类型的认识中，错误的是错误的是 ( ) C A 项项，苯的硝化反应苯的硝化反应，属于取代反应属于取代反应，正确；正确；B 项项，乙烯与单质溴的加乙烯与单质溴的加 成反应成反应，正确；正确；C 项项，甲烷的取代反应甲烷的取代反应，不是置换反应不是置换反应，错误；错误；D 项项，乙
17、酸与乙乙酸与乙 醇的酯化反应醇的酯化反应，也属于取代反应也属于取代反应，正确。正确。 6 (2018东 厦 中 学 第 二 次 考 试东 厦 中 学 第 二 次 考 试 ) 某 有 机 物 的 结 构 简 式 为某 有 机 物 的 结 构 简 式 为HO CH2CH=CHCH2COOH，该有机物不可能发生的化学反应是该有机物不可能发生的化学反应是( ) A水解水解 B酯化酯化 C加成加成 D氧化氧化 A 在该有机物的分在该有机物的分子中含有子中含有OH、 COOH 及碳碳双键及碳碳双键， OH、 COOH 可以发生酯化反应、氧化反应；碳碳双键可以发生加成反应可以发生酯化反应、氧化反应；碳碳双键
18、可以发生加成反应，因此不能发生的反因此不能发生的反 应类型是水解反应应类型是水解反应，故选故选 A。 基本营养物质与高分子材料基本营养物质与高分子材料 基础知识填充基础知识填充 1基本营养物质基本营养物质 (1)糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成元素组成 代表物代表物 代表代表物分物分子子 糖类糖类 单糖单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖多糖 C、H、O 淀粉、纤维素淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂油脂 油油 C、H、O 植物油植物油 不饱和高级
19、脂肪酸甘油酯不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂脂 C、H、O 动物脂肪动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质蛋白质 C、H、O、N、 S、 P 等等 酶、肌肉、毛发等酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子氨基酸连接成的高分子 (2)糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质 特征反应特征反应 葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出能与银氨溶液反应析出银银； 在加热条件下在加热条件下，也可与新制的氢氧化铜悬也可与新制的氢氧化铜悬浊液反应产浊液反应产生生砖红色砖红色沉淀。沉淀。 淀粉的特征反应：在常温下淀粉的特征
20、反应：在常温下，淀粉遇碘变淀粉遇碘变蓝蓝。 蛋白质特征反应： 硝酸可以使蛋白质蛋白质特征反应： 硝酸可以使蛋白质(含苯环的含苯环的)变变黄黄， 称为蛋白质的颜色反应称为蛋白质的颜色反应， 常用来常用来鉴别鉴别部分蛋白质。蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别。部分蛋白质。蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别。 水解反应水解反应 双糖、多糖可以在双糖、多糖可以在稀酸稀酸的催化下的催化下，最终水解为最终水解为葡萄糖葡萄糖或或果糖果糖： 油脂在油脂在酸或碱酸或碱催化条件下可以水解。在催化条件下可以水解。在酸性酸性条件下水解为甘油条件下水解为甘油(丙三醇丙三醇)、高级、高级 脂肪酸脂肪酸；在
21、在碱性碱性 条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐。油脂在条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐。油脂在碱性碱性条件下的水解反应称为皂化条件下的水解反应称为皂化 反应反应，工业生产中工业生产中，常用此反应来制取常用此反应来制取肥皂肥皂。 蛋白质在蛋白质在酶等催酶等催化剂化剂作用下也可以水解作用下也可以水解，生生成成氨基酸氨基酸。 (3)糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 糖类物质的主要作用糖类物质的主要作用 a糖类物质可给动、植物提供能量。糖类物质可给动、植物提供能量。 b葡萄糖葡萄糖是重要的工业原料是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。主要用于食
22、品加工、医疗输液、合成药物等。 c淀粉淀粉可做食物。可做食物。 d纤维素纤维素可用于造纸可用于造纸，制造纤维素酯等。制造纤维素酯等。 油脂的主要作用油脂的主要作用 脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解进行水解，生成甘油生成甘油(丙丙 三醇三醇)和和高级脂肪酸高级脂肪酸，然后再分别进行然后再分别进行氧化分解氧化分解，释放能量。油脂同时还有释放能量。油脂同时还有保持体保持体 温温和保护内脏器官的作用。和保护内脏器官的作用。 蛋白质的主要作用蛋白质的主要作用 蛋白质是细胞结构里复杂多变的蛋白质是细胞结构里复杂多变的高分子化合高分子化合物物
23、，存在于一切细胞中。存在于一切细胞中。 蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，经过水解最终生成经过水解最终生成氨基酸氨基酸。氨氨 基酸基酸被人体吸收后被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种重新结合成人体所需的各种蛋白质蛋白质，其中包括上百种的激素其中包括上百种的激素 和酶。人体内的各种组织蛋白质也在不断分解和酶。人体内的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成最后主要生成尿素尿素，排出体外。排出体外。 酶是一类特殊的酶是一类特殊的蛋白质蛋白质，是生物体内重要的是生物体内重要的催化剂催化剂。 2常见高分子材料常见高分子材料 (1)有机高分子化合物有机高分子
24、化合物 高分子概念：相对分高分子概念：相对分子质量很大的有机物称为有机高分子化合物子质量很大的有机物称为有机高分子化合物(简称高分简称高分 子子或聚合物或聚合物)，其相对分子质量从几万到几百万甚至更高。天然的高分子化合物有其相对分子质量从几万到几百万甚至更高。天然的高分子化合物有 淀粉淀粉、纤维素纤维素、蛋白质蛋白质、天然橡胶等。聚乙烯、聚氯乙、天然橡胶等。聚乙烯、聚氯乙烯和合成橡胶等属于合成烯和合成橡胶等属于合成 高高分子材料。分子材料。塑料塑料、合成纤维合成纤维和合成橡胶是常见的三大类合成材料。和合成橡胶是常见的三大类合成材料。 结构特点：高分子化合物虽然相对分子质量很大结构特点：高分子化
25、合物虽然相对分子质量很大，但通常情况下结构并不但通常情况下结构并不 复杂。复杂。 (2)加聚反应、缩聚反应加聚反应、缩聚反应 加聚反应： 有机物分子加聚反应： 有机物分子中中双键双键(或三键或三键)两端的碳原子与其他原子或原子团因两端的碳原子与其他原子或原子团因 发生发生加成加成反应而结合成相对分子质量大的高分子的反应。反应而结合成相对分子质量大的高分子的反应。 缩聚反应：单体间相互反应而生成缩聚反应：单体间相互反应而生成高分子高分子同时还有同时还有小分子小分子(如：如：H2O、HCl 等等)生成。生成。 学考真题对练学考真题对练 1(2019 6 月广东学考月广东学考)茶油属于高品质食用油茶
26、油属于高品质食用油，正逐步进入寻常百姓家。茶正逐步进入寻常百姓家。茶 油的主要成分为油的主要成分为( ) A纤维素纤维素 B油脂油脂 C蛋白质蛋白质 D糖类糖类 B 茶油中的油属于油脂。茶油中的油属于油脂。 2(2019 1 月广东学考月广东学考)下列化合物互为同分异构体的是下列化合物互为同分异构体的是( ) A乙醇与乙酸乙醇与乙酸 B乙烯与聚乙烯乙烯与聚乙烯 C葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖(C6H12O6) D蛋白质与氨基酸蛋白质与氨基酸 C 3(2019 1 月广东学考月广东学考)下列物质属于油脂的是下列物质属于油脂的是( ) A酱油酱油 B牛油牛油 C甘油甘油 D重油重油 B 4(2019
27、1 月广东学考月广东学考)下列工艺过程中没有发生化学变化的是下列工艺过程中没有发生化学变化的是( ) A粮食酿酒粮食酿酒 B蚕丝纺织蚕丝纺织 C瓷器烧制瓷器烧制 D湿法炼铜湿法炼铜 B 5 (2018 6 月广东学月广东学考考)同分异构现象是造成有机物种类繁多的重要原因之一。同分异构现象是造成有机物种类繁多的重要原因之一。 下列各组物质中互为同分异构体的是下列各组物质中互为同分异构体的是 ( ) A甲烷与丙烷甲烷与丙烷 BCH2=CH2与与 CH3CH3 C纤维素与淀粉纤维素与淀粉 DCH3CH2OH 与与 CH3OCH3 D 6(2018 1 月广东学考月广东学考)糖类、油脂和蛋白质是维持人
28、体生命活动的三大类营糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大类营 养物质。下列说法正确的是养物质。下列说法正确的是( ) A淀粉可水解生成氨基酸淀粉可水解生成氨基酸 B蛋白质可水解生成葡萄糖蛋白质可水解生成葡萄糖 C制备肥皂是利用油脂水解的性质制备肥皂是利用油脂水解的性质 D纤维素由纤维素由 C、H、O、N 四种元素组成四种元素组成 C 7(2016 广东学业水平考试广东学业水平考试)低低血糖患者常需补充葡萄糖。血糖患者常需补充葡萄糖。组成葡萄糖的元素组成葡萄糖的元素 有有( ) A1 种种 B2 种种 C3 种种 D4 种种 C 突破糖类和油脂的三个易错点突破糖类和油脂的三个易错点 (1)
29、并非所并非所有的糖类都能水解有的糖类都能水解，如葡萄糖如葡萄糖(单糖单糖)不能再水解。不能再水解。 (2)并非所有的糖类都有甜味并非所有的糖类都有甜味，如淀粉和纤维素都没有甜味。如淀粉和纤维素都没有甜味。 (3)油脂水解不一定是皂化反应油脂水解不一定是皂化反应，油脂只有在碱性条件下水解才是皂化反应。油脂只有在碱性条件下水解才是皂化反应。 最新模拟快练最新模拟快练 1. (2019 广州市南沙区第一中学期中广州市南沙区第一中学期中)下列物质在下列物质在一定条件下能发生水解一定条件下能发生水解，产产 物物正确的是正确的是( ) A蛋白质蛋白质葡萄糖葡萄糖 B淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖 C纤维素纤维素氨基
30、酸氨基酸 D脂肪脂肪维生素维生素 B 蛋白质的水解产物是氨基酸蛋白质的水解产物是氨基酸，A 错误；淀粉是多糖错误；淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖水解产物是葡萄糖， B 正确；维生素是多糖正确；维生素是多糖，水解产物是葡萄糖水解产物是葡萄糖，C 错误；脂肪属于油脂错误；脂肪属于油脂，在酸性条在酸性条 件下水解产物是甘油和高级脂肪酸件下水解产物是甘油和高级脂肪酸，D 错误。错误。 2(2019 广东省学业水平预测一广东省学业水平预测一)只用水就能鉴别的一组物质是只用水就能鉴别的一组物质是( ) A苯、乙酸、四氯化碳苯、乙酸、四氯化碳 B乙醇、乙醛、乙酸乙醇、乙醛、乙酸 C苯、硝基苯、乙酸乙酯苯、硝基
31、苯、乙酸乙酯 D己烷、乙醇、甲醇己烷、乙醇、甲醇 A 苯和四氯化碳都不溶于水苯和四氯化碳都不溶于水，但苯的密度比水小但苯的密度比水小，四氯化碳的密度比水大四氯化碳的密度比水大， 乙酸与水混溶乙酸与水混溶，可鉴别可鉴别，A 符合题意；乙醇、乙醛、乙酸都溶于水符合题意；乙醇、乙醛、乙酸都溶于水，不能鉴别不能鉴别，B 不符合题意误；不符合题意误； 苯、 硝基苯和乙酸乙酯不溶于水苯、 硝基苯和乙酸乙酯不溶于水， 但乙酸乙酯和苯的密度比水小但乙酸乙酯和苯的密度比水小， 硝基苯的密度比水大硝基苯的密度比水大，不能鉴别不能鉴别，C 不符合题意；甲醇、乙醇都溶于水不符合题意；甲醇、乙醇都溶于水，不能鉴不能鉴
32、别别，D 不符合题意。不符合题意。 3(2019 广东省佛山市第一中学上学期第一次段考广东省佛山市第一中学上学期第一次段考)为了鉴别某白色纺织品的为了鉴别某白色纺织品的 成分是蚕丝成分是蚕丝(蛋白质蛋白质)还是人造丝还是人造丝(合成纤维合成纤维)，可选用的方法是可选用的方法是( ) A滴加酒精滴加酒精 B灼烧灼烧 C滴加食盐水溶液滴加食盐水溶液 D. 滴加滴加食醋食醋 B A 项项，蚕丝和蚕丝和人造丝都不溶于酒精人造丝都不溶于酒精，滴加酒精都无明显现象滴加酒精都无明显现象，不能鉴别；不能鉴别； B 项项，蚕丝的主要成分是蛋白质蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要成分为合成纤维人造丝的主要成分为
33、合成纤维，灼烧时产生烧灼烧时产生烧 焦羽毛气味的为蚕丝焦羽毛气味的为蚕丝，产生刺鼻味道且冒黑烟的为人造丝产生刺鼻味道且冒黑烟的为人造丝，可以鉴别；可以鉴别；C 项项，蚕蚕 丝、人造丝与食盐水都不反应丝、人造丝与食盐水都不反应，滴加食盐水都无明显现象滴加食盐水都无明显现象，不能鉴别；不能鉴别；D 项项，蚕蚕 丝和人造丝都不溶于食醋丝和人造丝都不溶于食醋，滴加食醋都无明显现象滴加食醋都无明显现象，不能鉴别。不能鉴别。 4(2018 东厦中学第二次考试东厦中学第二次考试)下列关于油脂的叙述中下列关于油脂的叙述中，不正确的是不正确的是( ) A油脂没有固定的熔点和沸点油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混
34、合物油脂是混合物 B天然油脂大多是由混甘油酯分子组成的混合物天然油脂大多是由混甘油酯分子组成的混合物 C油脂的主要成分是高油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种是酯的一种 D油脂不会发生水解油脂不会发生水解 D A 项项，油脂属于混合物油脂属于混合物，没有固定的熔点和沸点没有固定的熔点和沸点，正确；正确；B 项项，天然油天然油 脂大多是由混甘油酯分子组成的混合物脂大多是由混甘油酯分子组成的混合物，正确；正确；C 项项，油脂的主要成分是高级脂油脂的主要成分是高级脂 肪酸与甘油所生成的酯肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯叫做甘油三酯，是酯的一种是酯的一种，正确；正确；D 项
35、项，油脂中含酯油脂中含酯 基基，能发生水解反应能发生水解反应，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，油脂在碱油脂在碱 性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，错误。错误。 5. (2018 广州市南沙区第一中学期中广州市南沙区第一中学期中)蛋白质的性质的说法不正确的是蛋白质的性质的说法不正确的是( ) A蛋白质溶液加食盐蛋白质溶液加食盐，可以析出可以析出沉淀沉淀 B蛋白质煮熟发生蛋白质煮熟发生变性变性，冷却后可以恢复蛋白质活性冷却后可以恢复蛋白质活性 C蚕丝主要成分为蛋白质蚕丝主要成分为蛋白质 D区分真皮和人造革区分真皮
36、和人造革，可以用灼烧的方法可以用灼烧的方法 B 蛋白质溶液加食盐蛋白质溶液加食盐，发生盐析发生盐析，可以可以析出沉淀析出沉淀，A 正确；蛋白质煮熟发正确；蛋白质煮熟发 生变性生变性，冷却后不能恢复蛋白质活性冷却后不能恢复蛋白质活性，B 错误；蚕丝主要成分为蛋白质错误；蚕丝主要成分为蛋白质，C 正确；正确； 蛋白质灼烧产生烧焦羽毛的气味蛋白质灼烧产生烧焦羽毛的气味，区分真皮和人造革区分真皮和人造革，可以用灼烧的方法可以用灼烧的方法，D 正正 确。确。 一、单项选择题一、单项选择题 1医学上常用于杀菌消毒的物质是医学上常用于杀菌消毒的物质是( ) A工业酒精工业酒精 B75%乙乙醇溶液醇溶液 C生
37、理盐水生理盐水 D10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液 B 2(2019 惠州市上学期期末惠州市上学期期末)医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 ( ) A葡萄糖是人体必需的营养素葡萄糖是人体必需的营养素 B葡萄糖由葡萄糖由 C、H、O 三种元素组成三种元素组成 C葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多 C 葡萄糖是人体必需食用的营养素葡萄糖是人体必需食用的营养素，但人体内有六大营养素但人体内有六大营养素，故这不是在故这
38、不是在 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因，所以所以 A 错误；葡萄糖由错误；葡萄糖由 C、H、O 三三 种元素组成种元素组成，但这与在医疗上葡萄糖被大量用于病但这与在医疗上葡萄糖被大量用于病人人输液无直接关系输液无直接关系，所以所以 B 错错 误；糖类物质在消化道内消化为葡萄糖后才能被吸收进入血液误；糖类物质在消化道内消化为葡萄糖后才能被吸收进入血液，通过血液输送到通过血液输送到 全身各处全身各处，然后氧化分解释放能量然后氧化分解释放能量，即葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢即葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢，故故 在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液在医疗上
39、葡萄糖被大量用于病人输液，所以所以 C 正确；每克葡萄糖在人体内完全氧正确；每克葡萄糖在人体内完全氧 化放出的能量化放出的能量 15.6 kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量为每克油脂在人体内完全氧化放出的能量为 39.3 kJ，同时最同时最 关键的是油脂氧化需要的时间长关键的是油脂氧化需要的时间长，导致很难及时补充能力导致很难及时补充能力，所以所以 D 错误。错误。 3烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来这种香味来 自自( ) A食盐食盐 B食醋中的食醋中的乙酸乙酸 C料酒中的料酒中的乙醇乙醇 D料酒中的乙醇
40、与料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯 D 乙酸和乙醇进行酯化反应生成具有香味的乙酸乙酯。乙酸和乙醇进行酯化反应生成具有香味的乙酸乙酯。 4下列物质的性质与用途有关联的是下列物质的性质与用途有关联的是( ) 选项选项 性质性质 用途用途 A H2能在能在 O2中燃烧并放出大量的热中燃烧并放出大量的热 H2用作洁净燃料用作洁净燃料 B 硝酸能与苯发生取代反应硝酸能与苯发生取代反应 苯用作溶剂苯用作溶剂 C 葡萄糖能与新制葡萄糖能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应悬浊液反应 葡萄糖可用作甜味剂葡萄糖可用作甜味剂 D 乙酸能与乙酸能与 NaOH 溶液反应溶液反应
41、乙酸可用作调味剂乙酸可用作调味剂 A 苯用作溶剂是因为苯能溶解很多有机物。 葡萄糖作甜味苯用作溶剂是因为苯能溶解很多有机物。 葡萄糖作甜味剂是因为有甜味剂是因为有甜味， 乙酸用作调味剂是因为有特殊的酸味。乙酸用作调味剂是因为有特殊的酸味。 5(2019 广东省佛山市第一中学广东省佛山市第一中学上学期第一次段考上学期第一次段考)有关油脂和糖类的说法正有关油脂和糖类的说法正 确的是确的是( ) A都能溶于水都能溶于水 B都是高分子化合物都是高分子化合物 C都可以水解都可以水解 D都含有都含有 C、H、O 三种元素三种元素 D 油脂不溶于水油脂不溶于水，蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖都能溶于水蔗糖、葡萄
42、糖、麦芽糖、果糖都能溶于水，淀粉和纤维淀粉和纤维 素不溶于水素不溶于水(淀粉部分溶于水淀粉部分溶于水)，选项选项 A 错误；油脂和低聚糖不属于高分子化合物错误；油脂和低聚糖不属于高分子化合物， 淀粉、纤维素属于高分子化合物淀粉、纤维素属于高分子化合物，选项选项 B 错误；糖类中的单糖不水解错误；糖类中的单糖不水解，选项选项 C 错错 误；都含有误；都含有 C、H、O 三种元素三种元素，选项选项 D 正确。正确。 6下列物质中下列物质中，属于高分子化合物的是属于高分子化合物的是( ) A蛋白质蛋白质 B油脂油脂 C葡萄糖葡萄糖 D蔗糖蔗糖 A 常见高分子化常见高分子化合物为淀粉、纤维素、蛋白质、
43、聚乙烯塑料等。合物为淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯塑料等。 7(2019 惠州市上学期期末惠州市上学期期末)区别棉花和羊毛的最简单的方法是区别棉花和羊毛的最简单的方法是( ) A加入稀硫酸后加热使之水解加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银检验水解产物能否发生银镜反应镜反应 B浸入浓硝酸中浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色观察其颜色是否变黄色 C在火中灼烧在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味闻其是否有烧焦羽毛的气味 D通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 C 棉花属于纤维素棉花属于纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质羊毛的主要成分为蛋白质，最简
44、单的检验方法是在火最简单的检验方法是在火 中灼热中灼热，有烧焦羽毛的气味的是蛋白质有烧焦羽毛的气味的是蛋白质，其他方法较为复杂其他方法较为复杂，故选故选 C。 8下列两种物质不属于同分异构体的是下列两种物质不属于同分异构体的是( ) A葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 B蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 C正丁烷正丁烷 异丁烷异丁烷 D淀粉淀粉 纤维素纤维素(C6H10O5)n D 淀粉、纤维素的分子式虽然都是淀粉、纤维素的分子式虽然都是(C6H10O5)n，但但 n 值不同值不同，故不属于同分故不属于同分 异构体。异构体。 9现代以石油化工为基础的三大合成材料是现代以石油化工为基础的三大合成材料是( ) 合成氨
45、合成氨 塑料塑料 医药医药 合成橡胶合成橡胶 合成尿素合成尿素 合成纤维合成纤维 合合 成洗涤剂成洗涤剂 A B C D B 10可用于鉴别葡萄糖溶液可用于鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液的试剂是和淀粉溶液的试剂是( ) A氨水氨水 BNa2CO3溶液溶液 CFeCl2溶液溶液 D新制新制 Cu(OH)2悬浊液悬浊液 D 11大量存在于葡萄中大量存在于葡萄中，在加热条件下在加热条件下，能和银氨溶液反应生成银镜的物质能和银氨溶液反应生成银镜的物质 是是( ) A葡萄糖葡萄糖 B淀粉淀粉 C纤维素纤维素 D乙酸乙酸 A 12关于蛋白质的下列说法正确的是关于蛋白质的下列说法正确的是( ) A天然蛋白质中仅含
46、天然蛋白质中仅含 C、H、O、N 四种元素四种元素 B加热加热会使蛋白质变性，因此鸡蛋生吃比熟吃好会使蛋白质变性，因此鸡蛋生吃比熟吃好 C重金属盐能使蛋白质凝结重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒所以误食重金属盐会中毒 D.鸡蛋清加入食盐鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性会使蛋白质变性 C 13有三种相同浓度的溶液：有三种相同浓度的溶液：盐酸；盐酸；碳酸；碳酸；醋酸。它们的酸性由强到醋酸。它们的酸性由强到 弱的顺序是弱的顺序是( ) A B C D B 盐酸是强酸盐酸是强酸，醋酸和碳酸都是弱酸醋酸和碳酸都是弱酸，但醋酸的酸性比碳酸强。但醋酸的酸性比碳酸强。 14同分异构现象是造成同分异构
47、现象是造成有机物种类繁多的重要原因之一。下列各组物质互有机物种类繁多的重要原因之一。下列各组物质互 为同分异构体的是为同分异构体的是( ) A1 1H 与 与2 1H BCH3CH2OH 与与 CH3COOH CCHCH 与与 C6H6 DCH3CH2CH2CH3与与 CH3CH(CH3)CH3 D 15下列反应中下列反应中，反应类型与其他反反应类型与其他反应不同的是应不同的是( ) A苯在浓硫酸的作用下与浓硝酸反应生苯在浓硫酸的作用下与浓硝酸反应生成硝基苯成硝基苯 B用溴水除去乙烷中混有的乙烯用溴水除去乙烷中混有的乙烯 C乙醇与乙酸在浓硫酸的作用下生成乙酸乙酯乙醇与乙酸在浓硫酸的作用下生成乙酸乙酯 D甲烷与氯气的混合气体在光照的条件下有油状的液滴生成甲烷与氯气的混合气体在光照的条件下有油状的液滴生成 B B 项是加成反应项是加成反应，其余是取代反应其余是取代反应，酯化反应属于取代反应。酯化反应属于取代反应。 16葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的能量物质。下列关于葡萄糖的说法是一种重要的能量物质
