1、卫生知识竞赛试题(含答案) 1、公共浴室中那种方式不适合居民洗浴?(A) A、池浴 B、淋浴 C、桑那浴 解释:池浴存在很多卫生问题,如池水无过滤消毒设备,随着洗 浴人数的增加,池水中的悬浮物、杂质、细菌等随之增加,使池水浊 度增高, 池水水质超过公共浴池卫生标准。 我国 公共浴室卫生标准 (GB96651996)中规定:3、2、4 新建、改建、扩建的浴室内不得设 池浴。3、2、5 目前尚不能取消的池浴,在池浴间内必须设置淋浴喷 头。 2、食品卫生监督量化分级分几个等级?(B) A、3 个 B、4 个 C、5 个 解释:食品卫生监督量化分级管理强化了企业的责任,它运用危 险性评估原则(确定有关
2、食品的潜在风险,采取有效措施加以预防或 把风险减到最低)对企业进行愤激和信誉度分级,分、 四个等级,按等级进行分类监管,并对有关卫生水平情况进行公示。 随着等级的降低,消费者的风险指数相应增加。凡被列入级的企业 将不再发给卫生许可证,卫生部门将对等级较低的企业加强监管。 级企业产品卫生质量更加安全、放心。其中,风险高、诚信度低的单 位将成为卫生行政部门的监管重点。 3、血站对献血者是否要进行必要的健康检查?(A) A、是 B、不是 C、以献血者的要求为准 解释:血站对献血者必须免费进行必要的健康检查;身体状况不 符合献血条件的,血站应当向其说明情况,不得采集血液。 4、游泳场所工作人员是否需要
3、具备个人健康证?(A) A、需要 B、不需要 C、无所谓 解释:服务人员每年应进行健康体检,每两年进行一次卫生知识 培训,均取得合格证后方可上岗。 5、 将盐撒在切开的马铃薯切面上, 如是真碘盐会显出什么颜色? (A) A、蓝色 B、无色 C、粉色 6、我国公民年满多少周岁可以献血?(B) A、16 B、18 C、20 解释:国家提倡十八周岁至五十五周岁的健康公民自愿献血。 7、患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎的工作人员是否可以取得健康 证并从事为顾客服务的工作?(B) A、是 B、否 C、无所谓,反正抵抗力好不会传染给自己 解释:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或 者渗出性皮肤病以
4、及其它有碍公共卫生的疾病的, 治愈前不得从事直 接为顾客服务的工作。 8、卫生条件良好,并能保持稳定的良好状态,低风险,可简化 监督的食品生产经营单位在食品卫生监督量化分级中被分为哪一级 别?(A) A、A 级 B、B 级 C、C 级 解释:级食品生产经营单位卫生条件良好,并能保持稳定的良 好状态,低风险,可简化监督。实施食品卫生监督量化分级管理制度 并确定食品卫生信誉度等级的, 应当在卫生许可证上加贴食品卫生登 记标志,并在明显的地方挂量化分级公示牌,消费者可以根据公式牌 选择卫生安全的餐厅就餐。 9职业病防治法规定(C)依法享有职业卫生保护的权利。 A、地方政府 B、用人单位 C、劳动者
5、解释: 中华人民共和国职业病防治法第四条劳动者依法享有 职业卫生保护的权利。 用人单位应当为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求 的工作环境和条件,并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。 10、烧开水时,水温达到多少度时有害物质会随蒸汽蒸发而大大 减少(C) A、90 B、95 C、100 解释:水中有毒物质的含量同水温密切相关:90时,卤代烃含 量由原来常温下每升 53 微克上升到 191 微克,氯仿则由 43、8 微克 升到 177 微克;到 100时,两者含量分别下降到 110 微克和 99 微 克。 11、吃剩的菜放进冰箱后,应该如何处理?(C) A、只要菜没有变味什么时候都可以吃
6、 B、菜变味了以后一加热就可以吃 C、放进冰箱的食物要尽快并加热食用 解释: 冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物 中毒,减少了食品的腐败变质。但如果使用不当,把冰箱当成“保险 箱”的话,则可能适得其反。 冰箱的使用应符合下列要求:冰箱冷藏室内温度应保持在 010 以内,婴幼儿食品应新鲜配制,不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱 内保存前应充分再加热煮透,杀灭微生物,降至室温后再保存;为防 止生熟交叉及食物“串味” ,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置 冰箱保存,且应熟在上,生在下;冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底 解冻,再充分均匀加热煮透;冰箱应定期除霜清洗,保持干净整洁。 12、长
7、期接触噪声会造成(B) A、耳膜炎 B、职业性耳聋 C、中耳炎 解释:职业性耳聋多是由于长期在 90 分贝以上的噪声生产环境 造成的,听力受到严重的损伤,出现语言听力障碍,双耳的听觉受到 破坏,很难与别人进行对话交流。并产生出其他一些症状。 13、可以长期饮用纯净水和蒸馏水吗?(B) A、可以 B、不可以 C、条件允许下最好饮用 解释: 纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时, 也去掉了其中人体需要的各种微量元素,因此,建议不要长期饮用纯 净水和蒸馏水。提倡饮用优质矿泉水。 14、儿童不宜经常食用哪种食品: (C) A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 15、在哪几个月容
8、易得流感?(B) A、4 月到 5 月 B、每年的 10 月到第二年的 3 月 C、7 月到 8 月 解释:由于季节等诸多原因,一般情况下在每年的 10 月到第二 年的 3 月可能出现流感流行。 16、日常生活中如何正确饮水?(C) A、为避免血液浓度过低,应当少饮用 B、应当尽量多喝水,不仅促进排出毒素而且有利于减肥 C、不能喝水过量,以免“水中毒” 解释:饮水要适量。一个成年每天合计“支出”2500 毫升左右 的水分。人们从一日三餐混合膳食中补充水分 1000 毫升,体内营养 物质氧化产生 300 毫升代谢水,其余的 1200 毫升应从饮食途径外补 充。按一杯 200 毫升计算,成人一天喝
9、五六杯水较为合适。 17、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么 处理?(A) A、用沸水浇烫 B、用流动水冲洗 C、用洗涤灵刷洗 解释:加工制作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盘、勺等用具 要分开,以防交叉污染,使用后要彻底清洗消毒,如果没有消毒剂, 用沸水烫洗也是一种既方便又经济的消毒方法。 18、下列那种是非法行医的危害?(D) A、从业人员无合法资质,经常造成误诊、漏诊 B、使用药品无正当来源,存在假药、劣药 C、环境恶劣,不具备消毒设施,极易造成交叉污染 D、以上均是 解释:非法行医的危害:从业人员无合法资质,经常造成误诊、 漏诊;使用药品无正当来源,存在假药、劣药;环境
10、恶劣,不具备消 毒设施,极易造成交叉污染;使用后的医疗废物随生活垃圾丢弃,造 成环境污染;非法行医居无定所,出了问题一跑了之。 19、下列那种场所不属于公共场所?(C) A、医院候诊室 B、宾馆 C、学校 解释:现阶段的公共场所按其服务功能分为 7 大类 28 种,主要 有住宿和交际场所类,净身与美容场所类,文化娱乐场所类,体育与 游乐场所类,文化交流场所类,购物场所类,就诊与交通场所类。 20、违反中华人民共和国食品卫生法 ,根据情节轻重,食品 生产经营者应承担哪些法律责任?(B) A、不用承担任何法律责任 B、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分 解释:“民以食为天
11、,食以洁为本” 。食品卫生质量的好坏直接关 系到每一个人的健康和生命安全。为保证食品卫生,防止食品污染和 有还因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质。专门制 定了中华人民共和国食品卫生法 ,将食品生产经营活动纳入法治 管理。食品卫生的监督制度是由国家来实行的,是在食品生产经营单 位自身管理的基础上, 通过卫生行政部门依法履行食品卫生监督职责 来具体体现的。 凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的单位 或个人,都必须遵守食品卫生法的规定。食品卫生法保护合法的 食品生产经营行为,若从事食品生产经营的违法活动,势必会受到法 律的制裁。 21、无偿献血的血液是否可以买卖?(B) A、可以
12、 B、不可以 C、无所谓 解释:无偿献血的血液必须用于临床,不得买卖。血站、医疗机 构不得将无偿献血的血液出售给单采血浆站或者血液制品生产单位。 22、患下列那种疾病后不可游泳?(B) A、胃炎 B、肝炎 C、鼻炎 解释:游泳时应注意戴泳帽等个人防护用品,自觉进行体检,如 患有肝炎、心脏病、皮肤癣疹(包括脚癣)、重症沙眼、急性结膜炎、 中耳炎、肠道传染病、精神病等和酗酒者,则不应进入公共游泳池。 23、 中华人民共和国食品卫生法规定,食品从业人员每(B) 年必须健康体检一次。 A、半年 B、一年 C、两年 D、四年 解释: 中华人民共和国食品卫生法第二十六条食品生产经营 人员每年必须进行健康检
13、查; 新参加工作和临时参加工作的食品生产 经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 24、我国刑法规定未取得医生职业资格的人非法行医的,最 高可处刑罚为?(C) A、管制 B、拘役 C、10 年以上有期徒刑 解释: 中华人民共和国刑法第三百三十六条未取得医生执业 资格的人非法行医,情节严重的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管 制,并处或者单处罚金;严重损害就诊人身体健康的,处三年以上十 年以下有期徒刑,并处罚金;造成就诊人死亡的,处十年以上有期徒 刑,并处罚金。 25、开水 100沸腾后,再继续沸腾几分钟可安全饮用?(B) A、1-3 分钟 B、3-5 分钟 C、10-13 分钟
14、解释:水开后沸腾 3 分钟,卤代烃含量降为 9、2 微克,氯仿含 量降为 8、3 微克,这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。 科学实验还证明, 煮沸 13 分钟, 水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢; 煮沸超过 5 分钟,其含量才会急剧增加;如果继续煮沸至 10 分钟, 这种有害物质就成倍增加。 26、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是: (A) A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用 B、吃腐烂变质的咸菜 C、吃腌不透的咸菜 D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐 解释: 亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁 血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。 27、职业病防治法
15、中所称用人单位是指(C) 。 A、企业、事业单位、政府机关 B、企业、科研单位、政府机关 C、企业、事业单位和个体经济组织 28、在健康饮用水标准中,水的 PH 值最好为(C) 。 A、酸性 B、中性 C、碱性 解释:健康饮用水的标准:不含致病菌、重金属和有害化学物 质。含有适量的矿物质和微量元素。含有新鲜适量的溶解氧。 偏碱性、水的分子团小,活性强。 29、 河豚中有毒的成分是体内分泌的 () , 该物质毒性程度 (C) 。 A、河豚毒素轻度 B、河豚素剧毒 C、河豚毒素剧毒 解释:河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素的 化学名叫氨基全氢间二氮杂煮,为剧毒物质。不同性别、不同鱼体
16、部 分以及不同季节,河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说,卵巢和 肝脏含毒素量最多,故毒性也最大,其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼 皮等处。多数品种的新鲜洗净的鱼肉可视为无毒。但鱼死后再贮藏一 段时间,鱼肉可染有毒素。 河豚毒素进入人体后潜伏期一般为 0.53h,主要中毒症状表现 为:初期面部潮红,头痛,剧烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻,继而感觉 神经麻痹, 如嘴唇、 舌体、 手指麻木、 刺痛, 然后出现运动神经症状, 如手、臂、腿等处肌肉无力,运动艰难,身体摇摆,舌头麻木,语言 不清,甚至因全身麻木而瘫痪。严重者可血压下降、心动过缓、呼吸 困难,以至因呼吸衰竭而死亡。基于河豚鱼的剧毒性,国家规定禁止
17、出售或食用河豚鱼。 30、疑似职业病病人诊断或者医学观察期间,用人单位(A)解除 或者终止与其订立的劳动合同。 A、不得 B、可以 C、经领导批准可以 解释:中华人民共和国职业病防治法 第四十九条第二款规定: 用人单位应当及时安排对疑似职业病病人进行诊断; 在疑似职业病病 人诊断或者医学观察期间,不得解除或者终止与其订立的劳动合同。 31、什么是老化水?(A) A、长时间贮存不动的水 B、蒸馒头的剩锅水 C、重新煮开的水 解释:老化水俗称“死水” ,也就是长时间贮存不动的水。常饮 用这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体 生长发育;中老年人则会加速衰老。 32、近年来,全国
18、发生多起因食用含有“瘦肉精”的猪肉或猪肝 导致食物中毒的案件,引起人们的普遍关注。请问“瘦肉精”引发食 物中毒主要侵犯人的哪个系统?(C) A、呼吸系统 B、消化系统 C、神经系统 解释: “瘦肉精“学名为盐酸克伦特罗,是用于治疗呼吸道阻塞 引起的呼吸困难、支气管哮喘、喘息性支气管炎等疾病的西药。盐酸 克伦特罗具有相当的毒性,用量过大或无病用药会出现肌肉震颤、心 慌、头痛、恶心呕吐等症状,对高血压、心脏病、甲亢、前列腺炎等 病人危险更大。该药若添加在兽药活禽畜饲料中,猪食用后会促进体 内蛋白质合成,加速脂肪的转化分解,提高瘦肉率,这样的生猪体形 长,臀部丰满,肉色鲜红,瘦肉多。而且在生猪出栏前
19、 20 天左右连 续不停地喂, 猪吃后每天净增 2 斤3 斤, 20 天可净增 60 斤70 斤。 主要蓄积在动物的肝脏、肾脏、肺等内脏中,并在肌肉中残留,加热 不能破坏其毒性。 33、禽流感是一种新的传染病吗?(B) A、是 B、不是 解释:禽流感不是一种新的传染病,它已经有 100 多年的历史。 1878 年在意大利首次暴发这种疾病,大量的鸡因此而死亡。后来这 种疾病在世界许多地方都发生过,人们把它叫做“鸡瘟” 。1955 年, 科学家发现是一种流感病毒引起这种疾病,才开始正式把它命名为 “禽流感” 。 34、蒸馒头等剩锅水可否饮用?(B) A、可以,因为蒸煮过程产生对人体有益的矿物质 B
20、、不可以,因为亚硝酸盐浓度很高 C、可以适当饮用,既可以补充身体所需元素,又防止中毒 解释:蒸馒头等剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,亚 硝酸盐浓度很高。常饮这种水,或用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐 中毒;水垢经常随水进入人体,还会引起消化、神经、泌尿和造血系 统病变,甚至引起早衰。 35、外出旅行时要注意的事项,以下说法正确的是: (D) A、可以自带真空包装的食品和瓶装水,但是不要携带汉堡包、 三文治等容易变质的食物。特别是驾车出游,车内温度较高,更容易 导致食品变质。 B、要到正规的饭店或旅行社指定的饭店就餐。 C、不要喝生水、井水、河水、山上流下的水等。 D、以上说法都正确 解释
21、:外出旅行时要注意: 可以自带真空包装的食品和瓶装水,但是不要携带汉堡包、三 文治等容易变质的食物。特别是驾车出游,车内温度较高,更容易导 致食品变质。 要到正规的饭店或旅行社指定的饭店就餐。 不要喝生水、井水、河水、山上流下的水等。 不要自行才摘菌类或不认识的植物食用。 36、对大型商场,卫生行政部门检查的项目有几项?(C) A、5 项 B、9 项 C、10 项 解释: 卫生行政部门依据国务院颁布的 公共场所卫生管理条例 , 对商场检测温度、相对湿度、风速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可 吸入颗粒物、空气细菌数、噪声、照度共 10 项内容。 37、血站对献血者每次采集血液量最多不超过多少?(C
22、) A、200 毫升 B、300 毫升 C、400 毫升 解释:血站对献血者每次采集血液量一般为二百毫升,最多不得 超过四百毫升。 38、 游泳场所内浸脚消毒池池水需多长时间更换一次消毒液? (C) A、2 小时 B、3 小时 C、4 小时 解释:游泳馆内的消毒浸脚池不能反复使用,需要 4 小时更换一 次,余氯浓度保持 510mg/L 才能达到应有的效果。 39、 中华人民共和国食品卫生法规定我国实行食品卫生监督 制度,并规定哪个部门行使食品卫生监督职责。 (A) A、县级以上卫生行政部门 B、县级以上卫生监督所 C、各级爱卫会 解释: 中华人民共和国食品卫生法第三十二条规定县级以上 地方人民
23、政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。 40、两次献血间隔不应该少于多长时间?(B) A、3 个月 B、6 个月 C、12 个月 解释:血站对献血者每次采集血液量一般为二百毫升,最多不得 超过四百毫升,两次采集间隔期不少于六个月。 41、游泳池池水每升水中的大肠杆菌数应该在多少以下?(C) A、10 个以下 B、15 个以下 C、18 个以下 解释: 公共场所卫生管理条例规定:要求饮用水每毫升水中 细菌总数不得超过 100 个,每升水中大肠菌群不得超过 3 个;放入游 泳池的水,每毫升水中细菌总数不得超过 1000 个,每升水中大肠菌 群不得超过 18 个,每升水中的游离性氯应保持
24、在、30、5mg。 42、郊游时,看见野生蘑菇时,您应该怎么做(C) A、采下来带回家吃 B、咨询围人后感觉安全再吃 C、野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用 解释:如何预防毒蘑菇中毒呢?首先,要提高鉴别毒蘑菇的能 力,不吃不认识或没有吃过的蘑菇。其次,不要轻信一些不可靠的鉴 别毒蘑菇的方法,因为这些说法都是有局限性或有误的。如白毒伞的 菌盖纯白色、毒伞的菌盖暗灰绿色,颜色并不鲜艳,样子也不怎么好 看,碰坏后又不变色,也不使银器或大蒜变黑,没有苦味,却鲜味宜 人,然而是极毒的毒蘑菇。成年人吃一个湿重 50 克的白毒伞或毒伞 就可以死亡。因此,用一些不可靠的方法来鉴别种类繁多、形态多样 和含毒成分复
25、杂的各种毒蘑菇是极为危险的。 只有掌握正确的鉴别方 法,才能防止误食毒蘑菇中毒。 43、出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施 是?(A) A、催吐 B、吃止泻药物 C、卫生防疫部门报告 解释:食物中毒的紧急处理方法: 出现食物中毒症状或者误食化学品时, 应及时用筷子或手指向喉 咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐。如果中毒者意识不清,需要由周 围人帮助催吐 (注意不要让病人仰卧, 以免呕吐物进入气道造成窒息) , 并及时向卫生防疫部门报告,同时立即到医院就医,病情严重者需要 及时拨打急救电话。 了解与病人一同进餐的人又没有出现异常, 并及时向医生反映情 况。 44、对从事接触职业病危
26、害的作业的劳动者,用人单位应当按照 国务院卫生行政部门的规定组织(A)的职业健康检查,并将检查结 果如实告知劳动者。 A、上岗前、在岗期间和离岗时 B、上岗前和在岗期间 C、在岗期间 解释:中华人民共和国职业病防治法 第三十二条第一款规定: 对从事接触职业病危害的作业的劳动者, 用人单位应当按照国务院卫 生行政部门的规定组织上岗前、在岗期间和离岗时的职业健康检查, 并将检查结果如实告知劳动者。职业健康检查费用由用人单位承担。 45、国家饮用水标准中饮用水的总硬度应该在多少以下?(A) 小于 450mg/L B、小于 500mg/L C、小于 550mg/L 解释: 国家饮用水标准中饮用水的总硬
27、度正常值为小于450ml/L。 46、产生龙葵毒素的都有哪些食品?(A) A、发芽土豆 B、火龙果 C、黄瓜 解释:发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱,土豆中龙葵碱一般含 量很少,但在贮存过程中逐渐增加,土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分 的龙葵碱含量达 0、 3%0、 5%, 正常人食入 0、 2g0、 4g 即可中毒。 中毒表现为咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,其后出现 胃肠炎症状,还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难、重症者可 因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。 47、哪种人是禁止接种流感疫苗的人群?(A) A、对鸡蛋过敏者 B、老年人 C、医务人 解释:北京市卫生局最新一期的健康播报明确指
28、出:对鸡蛋或疫 苗中其他成分过敏者; 格林巴利综合症患者; 怀孕 3 个月以内的孕妇; 急性发热性疾病患者;慢性病发作期;严重过敏体质者;12 岁以下 儿童不能使用全病毒灭活疫苗 48、 自来水中含有潜在有毒物质的含量与下列哪项密切相关? (C) A、压力 B、贮存时间 C、水温 答案:科学家研究证实,自来水含有 13 种对人具有潜在致癌、 致畸和致突变的氯化物。水中这类有毒物质的含量同水温密切相关, 随着温度的升高,这类有毒物质的含量会急剧下降。 49、 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害? (A) A、神经 B、消化 C、泌尿 解释:蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿
29、物质。由于某 些菜农未按规定使用农药,造成蔬菜水果表面多残留着一些农药,特 别是刚喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜, 食用后对身体健康有 害。长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的神经系统造成损害。怎 么能除去残留农药呢?水果:洗净、削皮;蔬菜:先去除根、帮,然 后用碱性洗涤剂反复浸泡清洗,最后用净水冲洗后,再烹调加工。 50、到正规医疗机构就医后,患者手中应有哪些凭据?(A) A、处方、记有病史病历本、盖有该医疗机构公章的收据 B、盖有医疗机构公章的收据 C、只有处方 51、 李小姐到某大医院检查视力, 在排队的时候另外一名 “患者” 告诉李小姐自己曾经是高度近视, 通过到某家眼科医院治疗后
30、视力已 经完全正常,这位过于热心的“患者”称另外一家医院治疗近视不用 手术,不影响正常工作等等。请问:发现自己被医托蛊惑,上当受骗 的,应首先向那个部门举报?(A) A、公安部门 B、卫生部门 C、药检部门 解释: 在一些车站、 大医院门口, 医托往往假冒病人或病人家属, 通过所谓“现身说法” ,把患者哄骗到医疗及时质量较差、收费昂贵 的医疗机构甚至无证行医点就诊,对此,请您应勿轻信医托的花言巧 语。发现医托行骗的或者已经被医托欺骗的,应当首先向当地公安部 门举报。 52、李女士由于早上起床较晚未做早饭,于是,她在单位门口的 煎饼摊买了一个煎饼,吃的时候在煎饼中发现了一只苍蝇,她想投诉 该摊贩
31、,但煎饼摊是个流动摊位即无工商执照又无卫生许可证,她应 该向哪个部门投诉?(B) A、卫生局 B、城管 C、工商局 解释:根据北京市人民政府关于加强首都食品安全管理的若干 意见 (京郑法号)第四点地(二)项的规定,城 管执法部门负责查处取缔无照经营游商。 工商部门负责监督流通领域 食品安全标准的执行,查处取缔无照经营坐商;卫生部门负责食品生 产经营资格、食源性疾患以及食品生产、经营、消费场所,食品添加 剂、容器、包装材料,食品工用具、设备,洗涤剂、消毒剂安全卫生 状况的监督管理。因此,市民在选择食品时,要选择卫生条件好的饮 食店、食品店购买。以确保食品卫生安全 53、生芽较少的土豆,应彻底挖去
32、芽及或芽眼,并将芽眼周围的 皮削掉一部分,这种土豆不宜怎样食用?(A) A、炒丝或炒片吃 B、红烧 C、炖、煮 解释:预防措施是土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方, 防止生芽。不吃生芽过多、呈黑绿色皮的土豆。生芽较少的土豆,应 彻底挖去芽及芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,这种土豆不宜炒 丝或炒片吃,宜红烧、炖、煮吃。由于龙葵碱遇酸分解,所以烹调时 可加些食醋,加速龙葵碱破坏。 54、卫生许可证应当载明哪些内容?(A) A、许可范围、许可证编号、发证机关(加盖公章)及发证日期 等内容 B、有效期限、发证机关(加盖公章)及发证日期等内容、注册 资金 C、发证机关(加盖公章)及发证日期等内容、
33、许可范围、量化 分级等级 解释:卫生许可证应当载明:单位名称、地址、许可范围、法定 代表人或者业主、许可征编号、有效期限、发证机关(加盖公章)及 发证日期等内容。 55、以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务 的,依法追究: (D) A、行政处分 B、行政处罚 C、民事责任 D、刑事责任 解释: 中华人民共和国刑法第二百七十七条以暴力、威胁方 法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的,处三年以下有期徒刑、拘 役、管制或者罚金。 56、流感疫苗接种对象为?(A) A 年龄在 6 个月以上的人均可 B 年龄在 12 个月以上的人均可 C 年龄需达到 6 岁才可接种 解释:推荐人群: (1
34、)60 岁以上人群; (2)慢性病患者及体弱 多病者; (3)医疗卫生机构工作人员,特别是一线工作人员; (4)托 幼机构儿童及在校的大、中、小学生(5)为公众服务的重点人群, 如公交、民航、铁路、商业、服务业人员及人员集中的集体单位的工 作人员(6)有较重要岗位的人群及自愿接种者 57、经产前诊断,有下列哪种情形的,医师应当向夫妻双方说明 情况,并提出终止妊娠的医学意见?(A) A、胎儿患严重遗传性疾病的 B、胎儿性别不是夫妻双方希望的 C、胎儿稍有缺陷的 解释:经产前诊断,有下列情形之一的,医师应当向夫妻双方说 明情况,并提出终止妊娠的医学意见: (一)胎儿患严重遗传性疾病的; (二)胎儿
35、有严重缺陷的; (三)因患严重疾病,继续妊娠可能危及孕妇生命安全或者严重 危害孕妇健康的。 58、以下生活习惯容易导致食物中毒发生的有: ()B A、对一些自身携带致病微生物的食物,如:螺丝、贝壳、螃蟹、 甲鱼、牛蛙等水产品或海产品,食用前一定要煮熟蒸透,杜绝生吃、 半生吃、泡酒、醋泡、盐腌后直接食用等不良饮食习惯。 B、家中使用一块案板和一把刀,在切完生鱼生肉之后,用水一 冲,又接着拍黄瓜。 C、及时清理厨房内的过期的调料、及食品。 59、对于安全食用鲜黄花菜以下说法正确的是: (B) A、一是每次食用的量不要太多,一般不要超过 150 克 B、秋水仙碱易溶于水,吃前经水浸泡两小时以上,或用
36、开水烫 以除去汁液中的秋水仙碱。 C、烹调时要掌握火候,吃鲜黄花菜越鲜越嫩越好 解释: 在市场上常年出售的干黄花菜, 一般是经过蒸煮、 晾晒的。 由于在加工过程中秋水仙碱受到破坏,买回家吃前再经过水泡,使得 干黄花菜中的秋水仙碱含量极微,因而不会发生中毒现象。 60、在常温下,食品加工完成后距食用的时间不应超过(A) 。 A、2 小时 B、4 小时 C、6 小时 D、8 小时 解释:卫生部发布的餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第 二十二条规定:无适当保存条件(温度低于 60 摄氏度、高于 10 摄氏 度条件下放置 2 小时以上的) ,存放时间超过 2 小时的熟食品,需再 次利用的应充分加热。加
37、热前应确认食品未变质。 61、宾馆常住旅客的被褥至少应多长时间更换一次?(B) A、一天一换 B、一周一换 C、一月一换 解释: 要求各类旅店被套、 枕套 (巾) 、 床单等卧具应一客一换, 常住旅客的床上卧具至少一周一换。 62、流感疫苗最佳接种的时间是?(A) A、流感高发期到来之前 B、流感高发期中 C、平常时期 解释:原则上流感疫苗最好赶在流感高发期到来之前接种,9 11 月是接种的黄金时间。流感高发期一般从 12 月开始,一直持续到 来年 35 月。最好不要空腹接种,接种后最好能观察 20 分钟。 63、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素: (B) 。 A、菜应先洗后切 B、切好
38、的菜要浸泡半天以除去农残 C、切菜应随切随炒,切忌切好后久置 D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素 C 的损失 64、水沸腾几分钟水中的亚硝酸盐含量增加的缓慢?(A) A、1-3 分钟 B、5-8 分钟 C、10-12 分钟 解释:科学实验还证明,煮沸 13 分钟,水中亚硝酸盐含量增 加十分缓慢;煮沸超过 5 分钟,其含量才会急剧增加;如果继续煮沸 至 10 分钟,这种有害物质就成倍增加。 65、下面哪张图是放射性的警示标志(A) A 当心射线 B、医疗废物 C、危险废物 66、出租房主为无照行医者提供经营场所的,是否承担连带责任? A A、是 B、不是 C、根据情节严重来决定 解释
39、:根据无照经营查处取缔办法第十五条规定,知道或者 应当知道属于本办法规定的无照经营行为而为其提供生产经营场所、 运输、保管、仓储等条件的,由工商行政管理部门责令立即停止违法 行为,没收违法所得,并处 2 万元以下的罚款;为危害人体健康、存 在重大安全隐患、威胁公共安全、破坏环境资源的无照经营行为提供 生产经营场所、运输、保管、仓储等条件的,并处 5 万元以上 50 万 元以下的罚款。 67、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的食品安全 要求由高到低依次排列为(B) 。 A、绿色食品、有机食品、无公害食品 B、有机食品、绿色食品、无公害食品 C、绿色食品、无公害食品、有机食品 D、无公害食品、有机食品、绿色食品 解释:无公害农产品、绿色食品、有机食品都是指符合一定标准 的安全食品。无公害食品保证人们对食品质量安全最基本的需要,是 最基本的市场准入条件;绿色食品达到了发达国家的先进标准,满足 人们对食品质量安全更高的需求;有机食品则又是一个更高的层次, 是一种真正源于自然、高营养、高品质的环保型安全食品。这三类食 品像一个金字塔,塔基是无公害农产品,中间是绿色食品,塔尖是有 机食品,越往上要求越严格。