1、第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 知识点一：合理膳食知识点一：合理膳食 均衡膳食的基本要求： 食物均衡膳食的基本要求： 食物_、 _为主；为主； 多吃多吃_、_和薯类；常吃和薯类；常吃_、 _ 或 其 制 品 ； 经 常 吃 适 量或 其 制 品 ； 经 常 吃 适 量 _ 、 禽禽 、 _ 、 瘦 肉瘦 肉 ， 少 吃少 吃 _ 和 荤 油 ； 膳 食 要和 荤 油 ； 膳 食 要 _；饮酒应；饮酒应_；食量与体力活动要；食量与体力活动要 _ ， 保 持保 持 _ ； 食 物 应； 食 物 应 _ ， _。 多样多样 谷类谷类 蔬菜蔬菜 水果水果 奶类奶类 豆类豆类 鱼鱼 蛋蛋 清
2、淡少盐清淡少盐 限量限量 平衡平衡 适宜体重适宜体重 清洁卫生清洁卫生 不变质不变质 肥肉肥肉 知识点二：食物安全知识点二：食物安全 1要保证购买的食品或食品原料是要保证购买的食品或食品原料是_ 的的，切勿购买切勿购买_、_或来源不明的食或来源不明的食 品品。 2要保证食品要保证食品_并采用正确的并采用正确的_ 制作食品制作食品。 3还应注意食品保存的还应注意食品保存的_。 安全可靠安全可靠 腐败变质腐败变质 过期过期 清洁清洁 加工方法加工方法 方法与时间方法与时间 【例】【例】 中考第一天中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐妈妈为小明设计了一份午餐 食谱：米饭食谱：米饭、红烧鱼红烧鱼、小炒
3、黄牛肉小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤紫菜蛋花汤。你认你认 为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理( ) A蚝油生菜蚝油生菜 B牛奶牛奶 C咸鱼肉饼咸鱼肉饼 D小米粥小米粥 A 分析分析合理营养是指全面而平衡营养。合理营养是指全面而平衡营养。“全面全面”是是 指摄取的营养素种类要齐全；指摄取的营养素种类要齐全；“平衡平衡”是指摄取的各种是指摄取的各种 营养素的量要适合营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到与身体的需要保持平衡。为了做到 合理营养合理营养，按按“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物均衡摄取五类食物，以以 避免营养不良和营养过剩。避免
4、营养不良和营养过剩。 解答解答平衡膳食是指各种营养物质的比例合适， 搭配平衡膳食是指各种营养物质的比例合适， 搭配 合理，使人获得全面而平衡的营养合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营人体需要的主要营 养物质有糖类养物质有糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐无机盐、维生素维生素。 该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鱼该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧鱼、小炒黄牛肉小炒黄牛肉 主要成分是蛋白质主要成分是蛋白质、脂肪，紫菜蛋花汤主要成分是水脂肪，紫菜蛋花汤主要成分是水、 无机盐无机盐、蛋白质等蛋白质等。根据人体平衡膳食的要求，还需要根据人体平衡膳食的要求，还需要 提供维生素等营养成
5、分，生菜主要提供维生素提供维生素等营养成分，生菜主要提供维生素。因此选因此选 项项 A 符合题意符合题意。故选故选 A。 点评点评回答此题的关键是明确合理膳食的概念。回答此题的关键是明确合理膳食的概念。 营养营养吸收吸收：消化消化后后的的营养营养物质物质（如如葡萄葡萄糖糖、氨、氨基酸基酸、 甘甘油油和和脂肪脂肪酸酸）及及水水、无机盐无机盐、维生素维生素等等小小分分子子物物质质进进 入入循环循环系统系统。 1饮食与健康密切相关饮食与健康密切相关下列做法中有益于健康下列做法中有益于健康 的是的是( ) A经常不吃蔬菜经常不吃蔬菜、水果水果 B经常不吃早餐经常不吃早餐 C喝饮料代替饮水喝饮料代替饮水
6、 D饮食清淡饮食清淡，以预防高血压以预防高血压 D 解析：摄入过多脂肪是引起肥胖解析：摄入过多脂肪是引起肥胖、高血脂高血脂、动脉粥动脉粥 样硬化等多种慢性疾病的重要危险因素样硬化等多种慢性疾病的重要危险因素，盐的摄入量与盐的摄入量与 高血压的患病率密切相关高血压的患病率密切相关。减少烹调用油的量减少烹调用油的量，吃清淡吃清淡 少盐的食物少盐的食物，可以缓解和预防高血压可以缓解和预防高血压，该选项的做法有该选项的做法有 益于健康益于健康。D 符合题意符合题意。 2学生的一日三餐应为身体供应的热量的比例最学生的一日三餐应为身体供应的热量的比例最 好是好是( ) A早早中中晚晚343 B早早中中晚晚
7、163 C早早中中晚晚262 D早早中中晚晚433 A 解析：每天一日三餐要按时进餐解析：每天一日三餐要按时进餐，合理膳食合理膳食，要求要求 早早、中中、晚餐的能量摄入分别占晚餐的能量摄入分别占 30%、40%、30%。因因 此此，每天摄入的三餐总能量比例为每天摄入的三餐总能量比例为 343。 3 舌尖上的中国的热播舌尖上的中国的热播，让我们认识到让我们认识到“舌尖舌尖 上的安全上的安全”更重要更重要，下列说法错误的是下列说法错误的是( ) A桶装水一旦打开桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完应尽量在短期内使用完，否否 则易滋生细菌则易滋生细菌 B酸奶是一种有益的乳制品酸奶是一种有益的乳制品，
8、但也要注意保存方但也要注意保存方 式和保质期式和保质期 C即使是轻微变质的食物即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可经高温煮过后也不可 食用食用 D为了预防禽流感为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和我们不能食用煮熟的鸡蛋和 鸡肉鸡肉 D 解析：病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才解析：病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才能生能生 活和繁殖活和繁殖，煮熟的鸡蛋和鸡肉中细菌或病毒已被杀死煮熟的鸡蛋和鸡肉中细菌或病毒已被杀死， 可以食用可以食用，D 项的说法错误项的说法错误。 4俗话说俗话说“民以食为天民以食为天”，要想吃得健康要想吃得健康，就得就得 关注食品安全关注食品安全，讲究合理膳食讲究合理
9、膳食，那么下列做法没有做到那么下列做法没有做到 合理膳食与食品安全的是合理膳食与食品安全的是( ) 食物多样食物多样，粗细搭配粗细搭配 多吃鱼肉多吃鱼肉，少食果蔬少食果蔬 肉鱼蛋类肉鱼蛋类，必须新鲜必须新鲜 变质剩饭变质剩饭，喂养禽畜喂养禽畜 “虫眼蔬菜虫眼蔬菜”，放心食用放心食用 每日三餐每日三餐，按时进食按时进食 A B C D C 解析：解析：蔬菜蔬菜、水果中含有大量的维生素水果中含有大量的维生素，摄入过摄入过 少会因缺少维生素影响健康；少会因缺少维生素影响健康；剩饭中含丰富的营养物剩饭中含丰富的营养物 质质，适合微生物的生存适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖使得微生物大量繁殖，此过程
10、此过程 中还产生大量的毒素中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽如果再用来喂养家禽、家畜家畜，就就 会引起动物中毒会引起动物中毒，影响其生长影响其生长，甚至死亡；甚至死亡；“虫眼蔬虫眼蔬 菜菜”虽然生虫虽然生虫，但并不代表没有喷洒过农药还是应该洗但并不代表没有喷洒过农药还是应该洗 净后正确加工再食用净后正确加工再食用。 5每年的每年的 5 月月 20 日是中国学生营养日有关数据日是中国学生营养日有关数据 表明表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担 忧忧如图表示不同人群每天摄入的食物比例如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明有关说明 正确的是正确
11、的是( ) C A水果水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B粮谷类食物中含蛋白质较多粮谷类食物中含蛋白质较多 C肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D营养不良的原因是水果营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类蔬菜摄入量较粮谷类 少少 解析：水果解析：水果、蔬菜主要为人体提供维生素蔬菜主要为人体提供维生素、水和无水和无 机盐等营养机盐等营养。蛋白质主要从瘦肉蛋白质主要从瘦肉、鱼鱼、奶奶、蛋蛋、豆类和豆类和 谷类等食物中获得；谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多；而粮谷类食物中含的淀粉比较多； 人体需要的水果人体
12、需要的水果、蔬菜和粮谷类的量是不一样的蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同在同 一层面一层面，不能横向比较不能横向比较。 6我国营养学家将食物按照每日摄取量我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地形象地 设计成五级平衡膳食宝塔设计成五级平衡膳食宝塔，如下表如下表。下面的分析不正确下面的分析不正确 的是的是( ) 在膳食宝塔中的位置在膳食宝塔中的位置 食物分类食物分类 每日摄取量每日摄取量(克克) 油脂类油脂类 小于小于 25 豆类豆类、奶类奶类 100150 鱼鱼、禽禽、肉肉、蛋类蛋类 125200 果蔬类果蔬类 400750 谷物类谷物类 A A要合理膳食要合理膳食，日摄取量最多的食物是日摄取量
13、最多的食物是类食物类食物 B某人每天刷牙时牙龈易出血某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取他应多摄取类类 食物食物 C处在发育时期的青少年应适当多摄取处在发育时期的青少年应适当多摄取、类类 食物食物 D类食物在人体内消化的主要场所是小肠类食物在人体内消化的主要场所是小肠 解析：根据平衡膳食宝塔可知解析：根据平衡膳食宝塔可知，每天需要量最多的每天需要量最多的 是糖类食物是糖类食物， 所以日摄取量最多的是所以日摄取量最多的是类食物类食物， A 错误；错误； 牙龈出血是缺少维生素牙龈出血是缺少维生素 C 造成的造成的， 应该多摄取果蔬类食应该多摄取果蔬类食 物物，B 正确；处在发育时期的青少年应适当多
14、摄取蛋白正确；处在发育时期的青少年应适当多摄取蛋白 质丰富的食物质丰富的食物，、类食物含蛋白质丰富类食物含蛋白质丰富，C 正确；正确； 淀粉消化的主要场所是小肠淀粉消化的主要场所是小肠，D 正确正确。 一、单项选择题一、单项选择题 1浪费可耻浪费可耻，“光盘光盘”行为光荣行为光荣，同时食品安全同时食品安全 也越来越被人们关注也越来越被人们关注，下列生活下列生活中常见的行为或做法中常见的行为或做法， 不合理的是不合理的是( ) A捡食野蘑菇捡食野蘑菇 B买检验合格的肉食买检验合格的肉食 C蔬菜用清水浸泡蔬菜用清水浸泡、冲洗冲洗 D不买过期食品不买过期食品 A 解析：不吃有毒的食物解析：不吃有毒的
15、食物，捡食到的野蘑菇可能会有捡食到的野蘑菇可能会有 毒毒，错误错误。 2“民以食为天民以食为天”，食品安全始终是人们高度关食品安全始终是人们高度关 注的热点话题注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括食品安全应考虑的问题包括( ) 食品本身是否有毒食品本身是否有毒 食品的保质期食品的保质期 食物食物 含能量高低含能量高低 是否被农药等有毒物质污染是否被农药等有毒物质污染 维生维生 素种类素种类 无机盐含量无机盐含量 食物的营养价值食物的营养价值 食物食物 是否发霉变质是否发霉变质 A B C D B 解析： 食品安全是指防止食品解析： 食品安全是指防止食品污染； 预防食物中毒污染； 预防食物中毒
16、。 包括防止食品在生产过程中被农药等污染包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必蔬菜瓜果必 须清洗干净；不吃有毒的食物须清洗干净；不吃有毒的食物(发芽的马铃薯发芽的马铃薯、毒蘑菇毒蘑菇)； 防止食品被细菌等污染防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房食用前要加热煮熟；保持厨房 和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食应当关注食 品包装上是否有添加剂品包装上是否有添加剂、生产日期生产日期、保质期保质期、生产厂家生产厂家 和厂家地址等内容和厂家地址等内容。 3中考第一天中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米妈妈为小丽准备了一份午餐：米
17、饭饭、韭菜韭菜、西红柿西红柿、紫菜紫菜，要使这份要使这份午餐营养搭配更合午餐营养搭配更合 适适，你认为还需增加的是你认为还需增加的是( ) A牛肉牛肉、鸡蛋鸡蛋 B花生花生、黄瓜黄瓜 C馒头馒头、生菜生菜 D面条面条、茄子茄子 A 解析：平衡膳食是合理营养的核心解析：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱健康食谱，要要 合理营养合理营养、均衡膳食均衡膳食，食物应多样化食物应多样化，荤素搭配要合理荤素搭配要合理， 营养全面合理营养全面合理。米饭主要提供糖类米饭主要提供糖类，韭菜韭菜、西红柿西红柿、紫紫 菜主要提供维生素菜主要提供维生素，无蛋白质类无蛋白质类，因此需要增加牛肉因此需要增加牛肉、 鸡蛋鸡
18、蛋，可见可见 A 符合题意符合题意。 4合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长 发育日常生活中发育日常生活中，我们应科学地安排一日三餐我们应科学地安排一日三餐，图中图中 能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是( ) A 解析：解析：“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多底层的食物需要量多，越越 往上需要量越少往上需要量越少，由下往上由下往上层为谷物类层为谷物类，主要提供淀主要提供淀 粉等糖类粉等糖类，能提供能量；能提供能量；层为瓜果蔬菜类层为瓜果蔬菜类，主要提供主要提供 维生素维生素、无机盐；无机盐；层为肉
19、类等动物性食品；层为肉类等动物性食品；层为奶层为奶 制品制品、豆制品豆制品，层主要提供蛋白质；层主要提供蛋白质；层为油脂类层为油脂类。 5老张最近时常感觉腿疼老张最近时常感觉腿疼，经医生检查后发现老经医生检查后发现老 张患了骨质疏松症张患了骨质疏松症，医生建议除药物治疗外进行食医生建议除药物治疗外进行食 补下面为补下面为 4 种食品所含营养成分的相对含量图种食品所含营养成分的相对含量图，老张老张 最好多吃的食品是最好多吃的食品是( ) A 解析： 缺钙和缺乏维生素解析： 缺钙和缺乏维生素 D 都容易导致佝偻病和骨都容易导致佝偻病和骨 质疏松症质疏松症，是因为维生素是因为维生素 D 能够促进钙能
20、够促进钙、磷的吸收磷的吸收，缺缺 维生素维生素 D 一定会导致缺钙一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收补钙的关键在于吸收，吸收吸收 的关键在于维生素的关键在于维生素 D。通常补钙的同时通常补钙的同时，也要补维生素也要补维生素 D。老张患有骨质疏松症老张患有骨质疏松症，是饮食中缺钙引起的是饮食中缺钙引起的，因为因为 维生素维生素 D 能够促进钙的吸收能够促进钙的吸收， 因此要注意多吃含钙和维因此要注意多吃含钙和维 生素生素 D 丰富的食物丰富的食物。 6下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法 是是( ) A装袋产品尽管过期但没霉变仍可食用装袋产品尽管过期但
21、没霉变仍可食用 B“五角零食五角零食”营养全营养全、可口可口，可多吃可多吃 C维生素和微量元素是人体必需的维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃可长期多吃 D桶装水应在保质期内饮用完桶装水应在保质期内饮用完 D 解析：袋装产品过了保质期解析：袋装产品过了保质期，虽然没有霉变虽然没有霉变，但原但原 有的少量细菌有的少量细菌、真菌已开始大量繁殖真菌已开始大量繁殖，不能食用不能食用，A 错错 误；误；“五角零食五角零食”营养不全营养不全、食品添加剂较多食品添加剂较多，防腐剂防腐剂 含量较多含量较多，不可多吃不可多吃，B 错误；维生素和微量元素是人错误；维生素和微量元素是人 体必需的体必需的，但人体
22、需要量不大但人体需要量不大，不可长期多吃不可长期多吃，C 错误错误。 7如图中属于绿色食品标志的是如图中属于绿色食品标志的是( ) C 解析：绿色食品的标志由三部分构成解析：绿色食品的标志由三部分构成，即上方的太即上方的太 阳阳，下方的叶片和中心的蓓蕾下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为象征自然生态；颜色为 绿色绿色，象征着生命象征着生命，农业农业、环保；图形为正圆形环保；图形为正圆形，意为意为 保护保护。AA 级绿色食品标志的字体为绿色级绿色食品标志的字体为绿色，底色为白色底色为白色， A 级绿色食品标志的字体为级绿色食品标志的字体为白色白色，底色为绿色底色为绿色。 8绿色食品是指绿
23、色食品是指( ) A富含叶绿素的食品富含叶绿素的食品 B新鲜的蔬菜新鲜的蔬菜 C无污染无污染、安全安全、优质的食品优质的食品 D营养价值高的食品营养价值高的食品 C 解析： 绿色食品是指在无污染的条件下种植解析： 绿色食品是指在无污染的条件下种植、 养殖养殖， 施有机肥料施有机肥料、不用高毒性不用高毒性、高残留农药高残留农药，在标准环境在标准环境、 生产技术生产技术、卫生标准下加工生产卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使经权威机构认定并使 用专门标志的安全用专门标志的安全、优质优质、营养类食品的统称营养类食品的统称。 9通过生物发酵制成的食品称为白色食品通过生物发酵制成的食品称为白色食品，下
24、列下列 哪项属白色食品哪项属白色食品( ) A大米大米 B海带海带 C花生油花生油 D食醋食醋 D 解析： 大米由水稻加工而成解析： 大米由水稻加工而成， 没有经过微生物发酵没有经过微生物发酵， 属于绿色食品属于绿色食品。海带是海洋植物海带是海洋植物，是通过光合作用生长是通过光合作用生长 而成的而成的， 属于蓝色食品属于蓝色食品。 花生油是陆生植物花生的种子花生油是陆生植物花生的种子， 经高温榨取经高温榨取， 是通过光合作用生长而成的是通过光合作用生长而成的， 是绿色食品是绿色食品。 食醋是通过微生物醋酸杆菌使淀粉发酵制得的食醋是通过微生物醋酸杆菌使淀粉发酵制得的，是白色是白色 食品食品。 1
25、0去超市购物备受同学们喜爱从食品安全的角去超市购物备受同学们喜爱从食品安全的角 度讲度讲，你在购买你在购买“麻辣麻辣”等物品时等物品时，首先应关注包装说首先应关注包装说 明上的明上的( ) A产地产地 B营养成分营养成分 C储藏条件储藏条件 D生产日期和保质期生产日期和保质期 D 解析：从食品安全的角度考虑解析：从食品安全的角度考虑，购购买买“麻辣麻辣”等有等有 包装食品时应首先关注包装袋说明上的生产日期和保包装食品时应首先关注包装袋说明上的生产日期和保 质期质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否是否 符合食品安全的要求符合食品安全的要求。故选故选
26、 D。 11中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指 南南，结合中国居民的膳食结构特点设计的结合中国居民的膳食结构特点设计的，若某人常常若某人常常 牙龈出血牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于那么该人平时应多吃的食物位于( ) A第第 1 层层 B第第 2 层层 C第第 3 层层 D第第 4 层层 B 解析：皮下解析：皮下、牙龈的血管出血是坏血病的症状牙龈的血管出血是坏血病的症状，若若 某人常常牙龈出血某人常常牙龈出血，他可能患了坏血病他可能患了坏血病，是缺乏维生素是缺乏维生素 C 引起的引起的， 他只要多吃富含维生素他只要多吃富含维生素 C 的果蔬类
27、食物即可的果蔬类食物即可 痊愈痊愈。富含维生素富含维生素 C 的果蔬类食物位于宝塔的第的果蔬类食物位于宝塔的第 2 层层。 12很多人有用报纸很多人有用报纸、书本等印刷品包装食品的习书本等印刷品包装食品的习 惯惯，其实这是一种很不卫生的做法其实这是一种很不卫生的做法，主要原因是主要原因是( ) A报纸等印刷品中含铅报纸等印刷品中含铅，铅对人体有毒铅对人体有毒 B报纸等印刷品能散出报纸等印刷品能散出 SO2等有毒气体等有毒气体 C报纸等印刷品上一般都粘附有大量的病原菌报纸等印刷品上一般都粘附有大量的病原菌 D用报纸等印刷品包装食品不能抑制细菌繁殖用报纸等印刷品包装食品不能抑制细菌繁殖 A 解析：
28、印刷书报的油墨中含有铅元素解析：印刷书报的油墨中含有铅元素，铅对人体有铅对人体有 害害，不能用报纸来包装食品不能用报纸来包装食品。 13下列情况下下列情况下，属于细菌性中毒的是属于细菌性中毒的是( ) A吃了腐烂的食物吃了腐烂的食物 B吃了有毒的蘑菇吃了有毒的蘑菇 C误食农药误食农药 D吃了含汞盐的东西吃了含汞盐的东西 A 解析：细菌性食物中毒是指吃了被病菌及其毒素污解析：细菌性食物中毒是指吃了被病菌及其毒素污 染的食物而引起的中毒染的食物而引起的中毒。非细菌性食物中毒非细菌性食物中毒包括有毒动包括有毒动 植物引起的食物中毒植物引起的食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒化学性食物中毒和真菌中毒。
29、B 属于真菌中毒属于真菌中毒， C、 D 属于化学性食物中毒属于化学性食物中毒。 因此因此 B、 C、 D 都属于非细菌性食物中毒都属于非细菌性食物中毒。 14合理膳食是指合理膳食是指( ) A蛋白质是构成细胞的基本物质蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃应该多吃 B糖类是主要的供能物质糖类是主要的供能物质，应多吃应多吃 C应以肉类应以肉类、蔬菜蔬菜、水果为主水果为主 D各种营养物质的比例合适各种营养物质的比例合适，互相搭配互相搭配 D 15下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问 题中题中，不正确的是不正确的是( ) A购买蔬菜时看颜色购买蔬菜时看颜色
30、，摸摸是否硬挺摸摸是否硬挺，以判断是以判断是 否新鲜否新鲜 B购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否以判断是否 有农药残留有农药残留 C购买鱼时看是否有光泽购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜闻闻气味是否新鲜 D购买猪购买猪、牛等肉类时牛等肉类时，看看是否有检疫部门的看看是否有检疫部门的 印章印章 B 解析：有虫眼并不能说明没有使用过农药解析：有虫眼并不能说明没有使用过农药，虫眼可虫眼可 能是使用农药前就有的或药物对害虫失去作用能是使用农药前就有的或药物对害虫失去作用。 16合理膳食对青少年的生长发育非常重要合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列下列 饮食习惯
31、正确的是饮食习惯正确的是( ) A不挑食不挑食，不偏食不偏食 B不吃早餐不吃早餐 C以可乐等饮料代替饮用水以可乐等饮料代替饮用水 D常吃煎炸食品常吃煎炸食品 A 解析：青少年正处于生长发育的关键时期解析：青少年正处于生长发育的关键时期，每天要每天要 摄取合理均衡的食物摄取合理均衡的食物，以避免营养不良和营养过剩以避免营养不良和营养过剩，故故 A 项对项对。为了保持身体健康为了保持身体健康，必须保证每日三餐必须保证每日三餐，按时按时 进餐进餐，故故 B 项错项错。有的人喜欢用可乐等饮料代替饮用水有的人喜欢用可乐等饮料代替饮用水 来补充水分来补充水分，其实这些饮料中大都含有柠檬酸其实这些饮料中大都
32、含有柠檬酸，在代谢在代谢 中会加速钙的排泄中会加速钙的排泄，降降低血液中钙的含量低血液中钙的含量，从而影响生从而影响生 长发育长发育，故故 C 项错项错。煎炸食品中含大量的油脂煎炸食品中含大量的油脂，常吃煎常吃煎 炸食品不利于青少年的生长发育炸食品不利于青少年的生长发育，故故 D 项错项错。 二、填空题二、填空题(考查不同人群的合理膳食考查不同人群的合理膳食) 21假如你是营养师假如你是营养师，对于下面的病人对于下面的病人，你建议他你建议他 们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？ (1)已经切除胆囊的病人：已经切除胆囊的病人：_ _。 (2)牙龈经常出
33、血的病人：牙龈经常出血的病人： _。 (3)患有糖尿病的人：患有糖尿病的人： _ _。 (4)有蛀牙的儿童：有蛀牙的儿童：_。 避免摄入过多脂肪，避免摄入过多脂肪， 适宜低脂肪、高纤维饮食适宜低脂肪、高纤维饮食 多吃新鲜的蔬菜和水果多吃新鲜的蔬菜和水果 控制糖含量高食物的摄入量，控制糖含量高食物的摄入量， 适宜低糖、高纤维的饮食，且少食多餐适宜低糖、高纤维的饮食，且少食多餐 少吃糖或甜食少吃糖或甜食 解析：解析：(1)切除胆囊的人切除胆囊的人，胆汁无法储存胆汁无法储存，造成进食造成进食 时胆汁的量不足时胆汁的量不足， 不能很好地消化脂肪不能很好地消化脂肪， 应忌油腻食物应忌油腻食物。 (2)牙龈经常出血的人牙龈经常出血的人，体内缺乏维生素体内缺乏维生素 C，因而应多吃因而应多吃 蔬菜和水果蔬菜和水果。(3)糖尿病人的血液中含糖过多糖尿病人的血液中含糖过多，多余葡萄多余葡萄 糖随尿排出糖随尿排出，因而糖尿病人应少吃糖类食物因而糖尿病人应少吃糖类食物。(4)儿童患儿童患 蛀牙蛀牙，是吃糖或甜食过多造成的是吃糖或甜食过多造成的，故儿童青少年应少吃故儿童青少年应少吃 糖或甜食糖或甜食。
