生物技术教师用卷

1、 生物技术生物技术 一单选题一单选题 1下列关于客家糯米酒制作过程的叙述，错误的是 A发酵过程需要控制好温度 B发酵过程需要创设无氧环境 C发酵过程需要接种酵母菌 D蒸煮糯米饭后马上加入酒曲 答案D 解析解答A.发酵时用到的微生物是酵母菌，。

2、 生物技术生物技术 一单选题一单选题 1杂交水稻之父袁隆平带领他的团队将抗真菌病的基因导入到杂交稻中，获得了抗稻瘟病的新品。
这项技术是 技术。
A克隆技术 B转基因技术 C杂交技术 D嫁接技术 答案B 解析解答嫁接技术克隆技术属于无性生殖，。

3、 生物技术生物技术 一单选题一单选题 1饮早茶具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是 A燕麦包 B牛肉丸 C蒸排骨 D肠粉 答案A 解析解答燕麦包的包子皮是用面粉通过酵母菌发酵制作的，即燕麦包在制作的时候用到了发酵技术，。

4、 生物技术生物技术 一单选题一单选题 1下列食品的制作过程没有利用发酵技术的是 A腐乳 B甜酒 C酸奶 D面条 答案D 解析解答微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头做面包酿甜酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制腐乳要。