1、食物中的营养物质食物中的营养物质 班级：_姓名：_组号：_ 第二课时第二课时 1了解维生素的作用及缺乏症。 2你知道佝偻病吗？你能说出哪几种无机盐缺乏时的症状？ 1水占人体体重的比例是多少？水的作用是什么？ 2完成下表，几种无机盐的缺乏症和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源（查阅 3839 页，写出含量最多的几种） 含钙的无机盐 儿童缺钙易患_ _；中老年人特别是妇女缺钙易 患_ 含磷的无机盐 _等 牛乳粉、鸡蛋、猪肝、黄豆等 含_的 无机盐 缺铁性贫血 猪肝、菠菜等 含_的 无机盐 缺乏时患_ _，儿童的智力和体格发育 紫菜、海带等海产品 出现障碍 含锌的无机盐 缺乏时_不 良，
2、味觉发生障碍 猪肝、花生油等 3维生素能不能为人体提供能量？完成下表。 种类 来源 缺乏时的症状 维生素 A 鱼、肉、蛋、牛奶、 维生素 B1 谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、 乳类、水果、蔬菜等。 维生素 C 水果（特别是橙类） ，绿色蔬菜，蕃茄，马铃 薯等。 维生素 D 鱼肝油，奶制品，蛋。 （请大胆写出你的疑问，我们共同探讨吧！ ） 基础自测（基础自测（A） 1人体细胞中含量最多的物质是（ ） A蛋白质 B水 C无机盐 D维生素 2小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血。他体内可能是缺少（ ） 。 A维生素 D B维生素 C C维生素 B D维生素 A 3沿海地区患地方性甲状腺
3、肿的病人比较少，原因是饮食中含有较多的（ ） 。 A磷 B碘 C铁 D钙 4牛奶中含有较多的（ ） ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应 喝一定量的牛奶。 A维生素 A、钙 B蛋白质、糖类 C蛋白质、钙 D维生素 A、糖类 5老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ） 。 A蛋白质 B铁 C维生素 C D钙 6既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ） 。 A牛奶 B猪肝 C胡萝卜 D橙 7为了补充无机盐和维生素，应多食用（ ） A米、面等食物 B新鲜的水果和蔬菜 C肉蛋类食品 D奶和奶制品 8不能为人体提供能量的营养物质是（ ） A脂肪 B蛋白质 C糖类 D维生素 拓展延
4、伸（拓展延伸（B） 9李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表 A、B、C、D、E，5 种食物（各 100 克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较 为科学的膳食计划。 【注（1） 、 （2） 、 （3）只填序号】 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素 A （毫克） 维 生 素 C （毫克） 维生素 D （毫克） A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 （1）为保证李大爷在紧张劳动时及时
5、获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_ _。 （2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物_。 （3）他有时晚上看不清东西，建议他多吃食物_。 （4）李大爷若长期将食物 B 作为主要食物，将易患_。 【答案】【答案】 【合作探究】【合作探究】 160%-70%，人体含量最多的物质，人体的各项生命活动，离开水都无法进行，人体内 的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 2 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源（查阅 3839 页，写出含量最多的几种） 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老 年人特别是妇女缺钙易患骨质疏 松症 黄豆，豆腐，牛乳粉 含磷的无机盐 厌食、肌无力等 牛乳粉、
6、鸡蛋、猪肝、黄 豆等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 猪肝、菠菜等 含碘的无机盐 缺乏时患地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格发育出现障碍 紫菜，海带等海产品 含锌的无机盐 缺乏时生长发育不良，味觉 发生障碍 猪肝、花生油等 3 种类 来源 缺乏时的症状 维生素 A 鱼、肉、蛋、牛奶、 皮肤干燥， 夜盲症， 干 眼症等 维生素 B1 谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、 乳类、水果、蔬菜等。 神经炎， 消化不良， 食 欲不振等 维生素 C 水果（特别是橙类） ，绿色蔬菜，蕃茄，马铃 薯等。 坏血病， 抵抗力下降等 维生素 D 鱼肝油，奶制品，蛋。 佝偻症，骨质疏松症 基础自测（基础自测（A） 1B 2B 3B 4C 5D 6A 7B 8D 拓展延伸（拓展延伸（B） 9 （1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松症
