1、大一轮复习讲义 乙醇和乙酸基本营养物质 第九章第45讲 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 考点一乙醇和乙酸的结构与性质 真题演练明确考向 课时精练巩固提高 考点二基本营养物质糖类、油脂、蛋白质 微专题25有机化学反应中的定量关系及应用 微专题26重要有机实验再落实 考点一乙醇和乙酸的结构与性质 知识梳理夯基础 1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称乙醇乙酸 结构简式及官能团 CH3CH2OH OH CH3COOH COOH 物 理 性 质 色、味、态 无色、具有特殊香味 的液体 无色、具有刺激性气味的 液体 挥发性易挥发
2、易挥发 密度比水小 溶解性与 以任意比互溶与 以任意比互溶 水水、乙醇 化学性质 燃烧乙醇燃烧乙酸 与Na反应 氧化反应 催化氧化 酸性KMnO4 氧化等 酯化反应 弱酸性(酸的通性) 酯化反应 2.羟基氢的活动性顺序 HOHC2H5OH 3.乙酸乙酯的制取 (1)实验原理 (2)实验装置 (3)反应特点 (4)反应条件及其意义 加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收 集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、乙 酸的转化率。 可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。 有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)
3、饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解 乙醇。 (6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油状液体。 CH3COOC2H5NaOH (完全) 4.乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 CH3COONaC2H5OH 错误的写明原因错误的写明原因易错易混辨析 (1)用95%的酒精杀灭新冠病毒效果最好 () 错因： 。 (2)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2() 错因： 。 (3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂CO键而失去羟 基() 错因： 。 75%的医用酒精杀灭细菌、病毒的效果最好 乙醇没有酸性，不能与N
4、a2CO3溶液反应 乙醇与金属钠的反应是OH上的活泼氢原子被置换，CO键未 发生变化 (4)可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的少量乙酸 () 错因： 。 深度思考 完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。 _；_。 _；_。 _；_。 加成反应 氧化反应 氧化反应 _； _。 _； _。 _； _。 2CH3COOHCaCO3 (CH3COO)2CaCO2H2O 复分解反应 酯化反应(或取代反应) 取代反应(或水解反应) 题组一乙醇、乙酸的性质及应用题组一乙醇、乙酸的性质及应用 递进题组练能力 1.下列关于乙醇、乙酸的性质叙述错误的是 A.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成
5、 B .0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明每个乙醇分子中有 一个羟基 C.可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇 D.将铜片在酒精灯火焰上加热后插入无水乙醇中，放置片刻，铜片质量 最终不变 2.下列叙述不正确的是 A.乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应 B.乙醇易燃烧，污染小，只能在实验室中作燃料 C.常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇和燃料乙醇，因为煤 油具有特殊气味 D.除去乙醇中的少量乙酸，加入足量生石灰蒸馏 解析乙醇可以先氧化为乙醛，乙醛再氧化为乙酸，乙醇、乙酸都能发 生酯化反应，故A正确； 乙醇易燃烧，污染小，乙醇除在实验室作燃料外，还可用于生
6、产乙醇汽 油，故B错误； 煤油有特殊气味，所以常在燃料乙醇中添加少量煤油用于区分食用乙醇 和燃料乙醇，故C正确； 乙酸与CaO反应生成的离子化合物醋酸钙沸点较高，而乙醇的沸点低， 蒸馏时乙醇以蒸气形式逸出，得到纯净乙醇，故D正确。 3.莽草酸可用于合成药物达菲，其结构简式如图所示，下列关于莽草酸 的说法正确的是 A.分子式为C7H6O5 B.分子中含有2种官能团 C.可发生加成和取代反应 D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出H 解析分子式应为C7H10O5，A项错误； 该分子中含有羧基、羟基和碳碳双键3种官能团，B项 错误； 分子中含有碳碳双键，可发生加成反应，含有羧基、 羟基均可发生酯化反应，
7、酯化反应属于取代反应，另外分子中碳原子上 的氢原子也可被卤素原子取代而发生取代反应，C项正确； 在水溶液中羧基能电离出H，而羟基不能电离出H，D项错误。 4.分子式为C2H4O2的有机化合物A具有如下性质： ANa 迅速产生气泡； (1)根据上述信息，对该化合物可作出的判断是_(填字母)。 A.一定含有OH B.一定含有COOH C.有机化合物A为乙醇 D.有机化合物A为乙酸 BD 解析根据A的分子式及A的化学性质推知A为乙酸。 (2)A与金属钠反应的化学方程式为_ _。 (3)化合物A和CH 3CH2OH反应生成的有香味的物质的结构简式为 _。 2CH3COOH2Na 2CH3COONa H
8、2 CH3COOCH2CH3 解析乙醇和CH3COOH发生酯化反应生成乙酸乙酯。 5.将1 mol乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙 酸充分反应。下列叙述不正确的是 A.生成的水分子中一定含有18O B.生成的乙酸乙酯中含有18O C.可能生成45 g乙酸乙酯 D.不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯 题组二乙酸乙酯的制备原理及操作题组二乙酸乙酯的制备原理及操作 解析CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应的原理为CH3CH218OH CH3COOH H2O，因此生成的水中不含18O原 子，乙酸乙酯中含有18O原子，生成的乙酸乙酯的相对分子质量为90。 该反
9、应为可逆反应，1 mol CH3CH218OH参加反应，生成酯的物质的量为 0n(酯)1 mol，即质量关系为0m(酯)90 g。 6.实验室用乙酸和乙醇在浓硫酸作用下制取乙酸乙酯的装置如图。下列 说法正确的是 A.向甲试管中先加浓硫酸，再加乙醇和乙酸 B.乙试管中导管不伸入液面下，是为了防止倒吸 C.加入过量乙酸，可使乙醇完全转化为乙酸乙酯 D.实验完毕，可将乙酸乙酯从混合物中过滤出来 解析向甲试管中先加乙醇，再加浓硫酸，待溶液冷却后再加入乙酸， A错误； 乙试管中导管不伸入液面下，可以防止倒吸现象的发生，B正确； 加入过量乙酸，可提高乙醇的转化率，但由于该反应是可逆反应，因此 不能使乙醇完
10、全转化为乙酸乙酯，C错误； 乙酸乙酯是不溶于水的液体物质，因此实验完毕，可将乙酸乙酯从混合 物中通过分液分离出来，D错误。 7.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温 度为115125 ，反应装置如图，下列对该实验的描述错误的是 A.不能用水浴加热 B.长玻璃管起冷凝回流作用 C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率 解析乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解，C项错误； 在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率， D项正确。 实验室制取乙酸乙酯的注意事项实验室制取乙酸乙酯的注意事项 (1)加试剂时的顺序
11、：乙醇浓H2SO4乙酸，不能先加浓H2SO4。 (2)浓H2SO4在酯化反应中的作用是催化剂和吸水剂。 (3)加热要均匀，防止乙醇、乙酸大量挥发和液体暴沸。 (4)长导管起导气、冷凝的作用，不能伸入饱和碳酸钠溶液中，以防倒吸。 (5)从化学平衡角度考查：多加1 mL乙醇，平衡正向移动，增大乙酸 的转化率；浓硫酸吸收生成的水，使平衡正向移动；及时蒸出产物乙 酸乙酯，使平衡正向移动。 (6)忘记加沸石应停止加热，冷却后再补加。 易错警示 返回 考点二基本营养物质糖类、油脂、蛋白质 知识梳理夯基础 1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物元素组成代表物代表物分子水溶性 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖
12、、果糖_ 二糖麦芽糖、蔗糖_ 多糖淀粉、纤维素_ C6H12O6易溶 C12H22O11 (C6H10O5)n 易溶 油脂 油C、H、O植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 _ 脂肪C、H、O动物脂肪 饱和高级脂肪 酸甘油酯 _ 蛋白质 、 S、P等 绝大多数酶、肌 肉、毛发等 氨基酸连接成 的高分子 不溶 不溶 C、H、O、N 2.糖类的性质 (1)葡萄糖(五羟基醛) 红 银镜 乙醇 C6H12O66O2 6CO26H2O (2)二糖(蔗糖、麦芽糖) 在稀酸催化下发生水解反应，如1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol 果糖，1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖。 蔗糖 葡萄糖 果
13、糖 麦芽糖 葡萄糖 (3)多糖(淀粉、纤维素) 淀粉与纤维素均能水解，纤维素较难水解，二者水解的最终产物都是 。 葡萄糖 淀粉或纤维素 葡萄糖 常温下，淀粉遇碘变 。 蓝 3.油脂的性质 (1)油脂的水解 酸性条件下的水解为可逆反应，产物为 、 ；碱性条件下 的水解(皂化反应)趋于完全，产物为 、甘油。 (2)油脂的氢化 油脂氢化在工业上用于生产 ，便于运输和储存。 高级脂肪酸甘油 高级脂肪酸盐 硬化油 4.蛋白质的性质 水解 在酸、碱或酶的催化作用下，蛋白质可发生水解反应，水解时 断裂，最终生成 。各种天然蛋白质水解的最终产 物都是-氨基酸 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如食盐、硫
14、酸铵、硫酸 钠等)溶液，可使蛋白质在水中的 降低而从溶液中析出， 是物理过程，是_ 肽键氨基酸 溶解度 可逆的 变性 受热、酸、碱、可溶性 、某些有机物(乙醇等)、紫外线 等作用时，蛋白质可发生变性，失去其生理活性，是 ， 是不可逆的 颜色 反应 某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为 ，此性 质可用于鉴别蛋白质 特性 灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，可用于鉴别合成纤维与蚕丝 重金属盐 化学过程 黄色 5.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类的用途 (2)油脂的用途 提供人体所需要的能量。 用于生产 和甘油。 (3)蛋白质的用途 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途，动物的毛和皮、
15、蚕丝可制作服装。 绝大多数酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。 肥皂 蛋白质 (1)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物() 错因： 。 (2)植物油和矿物油的组成相同() 错因： 。 (3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同() 错因： 。 错误的写明原因错误的写明原因易错易混辨析 油脂不是高分子化合物 矿物油的主要成分是烃，植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，在酸性条件 下水解生成高级脂肪酸和甘油 (1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOHC2(H2O)2。 (2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互
16、为同分异构体，但淀粉与纤维素不 互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。 (3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 (4)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。 (5)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。 易错警示 递进题组练能力 题组一糖类、油脂、蛋白质的组成题组一糖类、油脂、蛋白质的组成 1.糖类、油脂、蛋白质为食物中的基本营养物质。下列有关说法正确 的是 A.糖类、油脂、蛋白质中都只含C、H、O三种元素 B.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D.淀粉、纤维素分子组成都可表示为(C6H10O5)n，二者互
17、为同分异构体 解析蛋白质中还含有N、S等元素，A错误； 单糖不能发生水解反应，B错误； 油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油形成的高级脂肪酸甘油酯，C正确； 淀粉和纤维素因分子式上的n值不同，不互为同分异构体，D错误。 2.光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商 贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴 利的现象，食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上 看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是 A.食用油属于有机物，石蜡属于无机物 B.食用油属于纯净物，石蜡属于混合物 C.食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类 D.食用油属于高分子化合物，石蜡属
18、于小分子化合物 解析食用油和石蜡都属于有机物，故A错误； 天然油脂和石蜡都是混合物，故B错误； 食用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，石蜡属于烃类，故C正确； 食用油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物， 故D错误。 3.美国化学家罗伯特莱夫科维茨和布莱恩科比尔卡因进一步揭示了“G蛋 白偶联受体”的内在工作机理而获得了2012年诺贝尔化学奖，下列有关 说法不正确的是 A.蛋白质属于有机高分子化合物 B.蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成 C.蛋白质和纤维素不互为同分异构体 D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 解析蛋白质属于有机高分子化合物，故A正确； 蛋白质分子中还可能含有P、S
19、等元素，故B错误； 纤维素只含C、H、O元素，与蛋白质不互为同分异构体，故C正确； 蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故D正确。 题组二糖类、油脂、蛋白质的性质及应用题组二糖类、油脂、蛋白质的性质及应用 4.(2019青岛期末)下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是 选项性质用途 A蛋白质能水解盐析使蛋白质析出 B淀粉遇KI溶液会变蓝 可用淀粉溶液检验海水中是否含 碘元素 C某些油脂常温时是固态可用于制作肥皂 D 葡萄糖在人体组织内发生缓 慢氧化 为生命活动提供能量 5.(2020湖南醴陵高二下学期期中)甲壳素(chitin)又名甲壳质、壳多糖、 壳蛋白。有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、
20、脂肪、糖类、维生素和微 量元素之后维持人体生命的第六要素。以下关于糖类、脂肪和蛋白质这 三大营养物质的叙述不正确的是 A.天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔沸点 B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐 解析B对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖属于还原性糖，含 有醛基能发生银镜反应； C对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是 可逆过程，加水能重新溶于水； D对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，能水解生成 甘油和高级脂肪酸盐。 6.某学生设
21、计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是 A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析混合液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，有红色沉淀 生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量 的NaOH溶液，与I2反应导致无法判断是否水解完全。 淀粉水解产物检验时应注意的问题淀粉水解产物检验时应注意的问题 (1)检验水解剩余淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液， 因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银氨溶液反应或 新制Cu(OH)2悬浊液
22、反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀 粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。 练后反思 返回 真题演练明确考向 1.正误判断 (1)向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液，未出 现银镜，则蔗糖未水解()(2017江苏，13C) (2)糖类化合物也称为碳水化合物()(2017全国卷，7A) (3)蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质()(2017全国卷，7C) (4)乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体，则乙醇分子中的氢与水 分子中的氢具有相同的活性()(2017全国卷，10B) (5)用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除，则乙酸的酸性小于碳酸的酸 性
23、()(2017全国卷，10C) 12345 (6)植物油氢化过程中发生了加成反应()(2017全国卷，8A) (7)淀粉和纤维素互为同分异构体()(2017全国卷，8B) 12345 2.(2020海南，5)下列说法错误的是 A.新榨油脂不及时干燥脱水易变质 B.聚氯乙烯可制作食品内包装材料 C.维生素C可作预包装食品抗氧剂 D.卤水点豆腐本质属于蛋白质聚沉 12345 解析新榨油脂若不及时干燥脱水，水中含有的微生物等物质可以将油 脂氧化，使油脂变质，A正确； 聚氯乙烯为3类致癌物质，具有毒性，不可作为食品包装材料，B错误； 维生素C具有还原性，可作为预包装食品的抗氧化剂，C正确； 向豆浆中加
24、入卤水，使豆浆中的蛋白质发生聚沉，D正确。 12345 3.(2019全国卷，7)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人 李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是 A.蚕丝的主要成分是蛋白质 B.蚕丝属于天然高分子材料 C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物 解析“蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确； 在古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯， 其不属于高分子聚合物，D项错误。 12345 4.(2018全国卷，8)下列说法错误的是 A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖 B.大多数酶是具有高选择催
25、化性能的蛋白质 C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色 D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 12345 解析果糖属于单糖。 5.(2018全国卷，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未 涉及的是 12345 解析A是生成乙酸乙酯的操作， B是收集乙酸乙酯的操作， C是分离乙酸乙酯的操作， D是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。 12345返回 课时精练巩固提高 A组 1.中国的酒文化历史悠久，古代文献中就记载了烧酒制备工艺“凡酸坏 之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”。这里用到的分离 方法可以用于分离下列哪组物质 A.碳酸钠和碳酸氢钠 B
26、.四氯化碳和水 C.乙醇和水 D.氯化钠和硝酸钾 123456789 1011 解析“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”“以烧酒复烧二次，价值数倍也”， 这里用到的分离方法属于蒸馏。 A项，碳酸钠和碳酸氢钠均是固体，不能用蒸馏法分离，错误； B项，四氯化碳不溶于水，分液即可实现分离，错误； C项，乙醇和水互溶，需要用蒸馏法分离，正确； D项，氯化钠和硝酸钾均是固体，不能用蒸馏法分离，错误。 123456789 1011 2.2018年诺贝尔化学奖授予合成特殊蛋白质的三位科学家。下列有关蛋 白质、酶和氨基酸的说法中不正确的是 A.在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37 B.大多数酶是能水解的高分子化合
27、物 C.蛋白质和氨基酸的化学性质相同 D.在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐 123456789 1011 解析蛋白质能发生水解反应，氨基酸不能发生水解反应，蛋白质水解 的最终产物为氨基酸，二者化学性质不相同。 3.下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是 A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B.相同条件下，与金属钠反应的速率，乙醇比乙酸慢 C.乙醇可由乙烯与水发生加成反应制得，乙酸可由乙醇氧化制得 D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应的逆反应为皂化反应 123456789 1011 解析乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分，A项正确； 相同条件下，与金属钠反应时，COOH易电离出氢离子，
28、则乙醇比乙 酸反应慢，B项正确； 乙烯与水发生加成反应生成乙醇，乙醇被强氧化剂氧化制得乙酸，C项 正确； 乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应为可逆反应，油脂在碱性条 件下的水解反应为皂化反应，D项错误。 123456789 1011 4.(2020苏州校级期末)下列关于酯化反应的说法正确的是 A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218O B.反应液混合时，顺序为先加乙醇再加浓硫酸最后加乙酸 C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇 D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯 123456789 1011 解析A项，CH 3 CH 2 1 8 OH与CH 3
29、COOH发生酯化反应，生成 CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误； B项，浓硫酸的密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞 溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡边将浓硫 酸慢慢加入试管，最后加入乙酸，正确； C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误； D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液分层，因此应采取分液操作实现二者 的分离，错误。 123456789 1011 5.下列有关有机反应的说法正确的是 聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应 利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 石油的分馏和煤的干
30、馏都发生了化学变化 淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体 析出，所以蛋白质均发生了盐析 A. B.C. D. 123456789 1011 解析聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误； 利用粮食酿酒经历了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇 的化学变化过程，正确； 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确； 石油的分馏是物理变化，煤的干馏是化学变化，错误； 淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应， 正确； 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液
31、，均有固体 析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误，答案选B。 123456789 1011 6.乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是 A.乙醇和活泼金属反应 B.乙醇和氧气在Cu的催化下反应 C.乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化 D.乙醇在空气中燃烧 123456789 1011 解析A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关； B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团 有关； C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关； D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。 123456789 1011 7.(2020唐山模拟)下列与
32、有机物结构、性质相关的叙述中错误的是 A.乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2 B.乙醇分子中含有氢氧根，一定条件下能与盐酸发生中和反应 C.苯和硝酸反应生成硝基苯，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，二者反应 类型相同 D.苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类 似的碳碳双键 123456789 1011 解析羟基与氢氧根不同，B项错误。 8.(2019潍坊期末)下列说法正确的是 A.纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物 B.环己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 C.植物油氢化、塑料和橡胶的老化过程中均发生了加成反应 D.聚合物 的单体是CH3CH=CH2
33、和CH2=CH2 解析油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误； 环己烷和苯都不与高锰酸钾反应且密度均比水小，不能鉴别，B项错误； 塑料和橡胶的老化发生的是氧化反应，不是加成反应，C项错误。 123456789 1011 9.(2020桂林市第一次联合调研)下列说法错误的是 A.以乙醇、空气为原料可制取乙酸 B.甲苯分子中最多13个原子共平面 C.淀粉、油脂和蛋白质都是可以水解的高分子化合物 D.分子式为C5H12O的醇共有8种结构 123456789 1011 解析醇羟基可以发生氧化反应生成羧基，可以用乙醇、空气为原料制 取乙酸，故A正确； 甲苯中苯基有11个原子共平面，甲基中最多
34、有2个原子与苯基共平面， 则甲苯分子中最多有13个原子共平面，故B正确； 油脂不属于高分子化合物，故C错误； C5H12的同分异构体有CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)2、C(CH3)4 共3种，其中CH3CH2CH2CH2CH3有3种H原子，CH3CH2CH(CH3)2有4种H 原子，C(CH3)4只有1种H原子，故羟基(OH)取代1个H得到的醇有34 18种，故D正确。 123456789 1011 10.固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下： 123456789 1011 下列说法不正确的是 A.将酒精加热到60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其
35、中 B.上述过程中，有酸碱中和反应发生 C.上述过程中，加入NaOH发生皂化反应 D.常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度 解析A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 的目 的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确； B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确； C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误； D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中 的溶解度小于在水中的溶解度，正确。 123456789 1011 11.某石油化工产品X的转化关系如图所示，下列判断错误的是 123456789 1011 A.X是制取聚乙烯的单体
36、 B.Y乙酸 W是酯化反应，也是取代反应 C.Y能与钠反应产生氢气 D.W能与NaOH溶液反应，但不能与硫酸反应 123456789 1011 解析X是乙烯，Y是乙醇，Z是乙醛，W是乙酸乙酯，由此可知A、B、 C三项均正确； 酯在酸、碱溶液中均能发生水解反应，D项错误。 B组 1.(2020深圳市线上统一测试)阿巴卡韦(Abacavir)是一种核苷类逆转录酶 抑制剂，有抗病毒功效。关于其合成中间体M( )，下列说法正 确的是 A.与环戊醇互为同系物 B.分子中所有碳原子共平面 C.能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，且原理相同 D.可用碳酸钠溶液鉴别乙酸和M 123456789 解析M中含有两个羟
37、基，与环戊醇结构不相似，不互为同系物，故A 错误； M中有4个碳原子都是饱和碳，不可能共平面，故B错误； M中含有碳碳双键和羟基，能够与酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应 而使其褪色，M中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应而使溴水褪色， 故C错误； 乙酸与碳酸钠能够发生反应生成二氧化碳气体，M不与碳酸钠溶液反应， 利用碳酸钠能鉴别乙酸和M，故D正确。 123456789 2.(2020福建四校第二次联考)下列关于有机化合物的说法正确的是 A.分子式为C4H8O2的有机物，存在含有六元环的同分异构体 B.裂化汽油可用于萃取溴水中的溴 C.除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，经过滤后即得乙醇
38、123456789 D. (a)、 (b)只能用金属钠鉴别 123456789 解析裂化汽油中含有烯烃，能与溴发生加成反应，故不能作为溴水中 溴的萃取剂，B项错误； CaO与水反应后，蒸馏得到乙醇，C项错误； 可以利用a含有碳碳双键而b不含碳碳双键通过溴水鉴别，D项错误。 3.(2020福建省莆田市第二十四中学调研)已知有机物 是 合成青蒿素的原料之一。下列有关该有机物的说法正确的是 A.分子式为C6H11O4 B.可与酸性KMnO4溶液反应 C.既能发生取代反应，又能发生加成反应 D.是乙酸的同系物，能和碳酸钠反应 123456789 4.(2020昆明市高三“三诊一模”)有机物G( )能添
39、加在牙膏、 口香糖中以增强香气。下列关于G的说法错误的是 A.分子式为C11H14O B.一氯代物有8种(不考虑立体异构) C.所有碳原子可能在同一平面上 D.能发生取代、加成、氧化反应 123456789 解析根据有机物G的结构简式，可知该有机物的分子式为C11H14O，故 A说法正确； 该有机物中有8种不同化学环境的氢原子，则一氯代物有8种，故B说法 正确； 123456789 标记中的碳原子为sp3杂化，与它连接的三个碳原子不共 面，即该有机物中所有碳原子不可能在同一平面上，故C说法错误； 该有机物能发生取代反应，碳碳双键和羰基能发生加成反应，碳碳双键 能使酸性高锰酸钾溶液褪色，即发生氧
40、化反应，故D说法正确。 5.(2020湖南湘潭一中等六校联考)聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信息如图所 示(乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH)，结合所学知识分析，下列观点不正 确的是 聚乙二醇滴眼液 【主要成分】聚乙二醇，丙二醇 【适应症】用于暂时缓解由于眼睛干涩引起的灼热和刺痛症状 【用法用量】根据病情需要滴眼，每次12滴，使用前摇匀 【注意事项】如发生溶液变色或浑浊，请勿使用，为避免污染，请勿接触滴嘴 【药理作用】属高分子聚合物，具有亲水性和成膜性，在适宜浓度下，能起 类似人工泪液的作用 【贮藏】室温保存 123456789 A.乙二醇与丙二醇互为同系物 B.聚乙二醇和丙二醇均为无毒、
41、易溶于水的有机物 C.乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同 D.一定条件下，乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为 C6H12O4 123456789 解析乙二醇与丙二醇的结构相似，组成上相差一个CH2原子团，二者 互为同系物，A项正确； 聚乙二醇和丙二醇可以作为滴眼液，说明二者均为无毒、易溶于水的有 机物，B项正确； 乙烯含有碳碳双键，乙二醇含有羟基，二者均能使酸性高锰酸钾溶液褪 色，且原理相同，均被氧化，C项正确； 乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为C6H10O4，D项错误。 123456789 下列叙述错误的是 A.三种有机物中都存在2种官能团 B.乳酸和丙烯酸
42、都能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.1 mol乳酸最多能与2 mol Na发生反应 D.三种有机物均能发生聚合反应生成高分子化合物 6.已知三种有机物存在如下转化关系： 123456789 CH2=CHCOOH 丙酮酸 乳酸 丙烯酸 解析丙酮酸中存在羧基和酮基，乳酸中存在羧基和羟基，丙烯酸中存 在羧基和碳碳双键，A项正确； 由乙醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色，可知乳酸也能使酸性高锰酸钾溶液 褪色，丙烯酸中存在碳碳双键，也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项 正确； 乳酸中的羟基和羧基均能与金属钠发生置换反应，C项正确； 乳酸中存在羧基和羟基两种官能团，能发生缩聚反应生成高聚物，丙烯 酸中有碳碳双键，可以发生
43、加聚反应生成高聚物，但丙酮酸不能发生聚 合反应生成高分子化合物，D项错误。 123456789 7.(2020安徽省江淮十校联考)BASF高压法制备醋酸，所采用钴碘催化循 环过程如图所示，则下列观点错误的是 A.CH3OH转化为CH3I的有机反应 类型属于取代反应 B.从总反应看，循环过程中需不 断补充CH3OH、H2O、CO等 C.与乙酸乙酯互为同分异构体且 与CH3COOH互为同系物的物质 有2种结构 D.工业上以淀粉为原料也可以制备醋酸 123456789 解析CH3OH转化为CH3I，羟基被碘原子取代，反应类型属于取代反应； 该循环的总反应方程式为COCH3OHCH3COOH，故此循环
44、中不需 要不断补充水；与乙酸乙酯互为同分异构体且与CH3COOH互为同系物 的物质有CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH，有2种。 123456789 8.草本植物石菖蒲在神农本草经中被列为上品，广泛应用于癫痫、 中风等的治疗，其活性物质的结构如图所示，下列对于该活性物质的说 法错误的是 A.分子中含有四种官能团 B.能与NaHCO3溶液反应生成CO2 C.能使酸性KMnO4溶液褪色 D.1 mol该活性物质最多消耗4 mol NaOH 123456789 解析根据有机物的结构简式，可知分子中 含有羟基、羧基、酯基、碳碳双键四种官能 团，故A正确； 该有机物中含有羧基，能与Na
45、HCO3溶液反应 生成CO2，故B正确； 该有机物结构中含有羟基，具有醇的性质，含有碳碳双键，具有烯烃的 性质，故该物质能使酸性KMnO4溶液褪色，故C正确； 该有机物含有酯基和羧基，可与氢氧化钠溶液反应，则1 mol该活性物质 最多消耗2 mol NaOH，故D错误。 123456789 9.某有机物的结构简式是 ，关于它的性质描述 正确的是 能发生加成反应能溶解于NaOH溶液中能水解生成两种酸 不能使溴水褪色能发生酯化反应有酸性 A. B. C. D.全部正确 解析题中给的有机物含有酯基、苯环、羧基，因而能发生加成反应、 中和反应、水解反应、酯化反应，且具有酸性，但不能使溴水褪色。 返回123456789 更多精彩内容请登录： 大一轮复习讲义
