1、食品安全记心间 教学目标: 1.通过小队活动，收集资料，认识到流动摊贩售卖的食品是不健康的； 2.学会查找包装袋上的信息，判断食品是否过期，并认识食品生产许可，注 意贮存条件； 3.学会运用已掌握的食品安全知识知识， 能在以后的学习生活中鉴别食品的 安全。 教学重难点: 1学会查找包装袋上的信息， 判断食品是否过期， 并认识食品生产许可； 2学会区分健康食品与不健康食品。 教学流程： 一、导入 1.今天老师给大家带来了一堂“安全课” 。这堂课的主题是“食品安全” （贴 “食品安全” ） 2.生活中， 我们经常会看到街边有一些流动摊贩 （出示图片） 这是我们学校旁边的烧饼摊；这是菜场门口的鸡蛋饼
2、摊；这些是 油炸食品摊、炸臭豆腐摊. 3.在这些摊位上买过东西的小朋友举举手。 4.那流动摊贩卖的东西能不能吃呢？（贴“流动摊贩” ）周末老师组织了大家 进行了小队活动，我们来听听小队长的汇报吧。 二、各小队汇报调查结果 1第一小队：拍摄烧饼摊的视频 介绍：我们小队观察了路边的烧饼摊，拍摄了一个制作烧饼的视频。这是我们 菜场旁边的烧饼摊，一到放学时间，买烧饼的小朋友很多，可是我们通过观察 发现烧饼摊老板直接把烧饼炉得盖子随意扔在地上，擦桌子的毛巾也从来不 洗，还用拿钱的手做烧饼，钱上面可是有很多的细菌的。估计忙的时候，他连 上厕所都来不及洗手呢！我们一起来看一看吧！ （播放视频）这么不卫生的烧
3、 饼，我们小组的同学肯定不会再吃了。 第二小队：收集网络新闻 介绍：我们小队从网络上收集了不少有关学校流动摊贩的新闻。让我们小队印 象最深的是江苏公共新闻频道的报道。我们来看一下。记者先后走访了镇江市 高姿中心小学、大港中心小学和后巷实验学校，这些学校的门口都聚集了大量 流动摊贩，并引来了许多学生购买。记者注意到：摊贩的很多食材都没有采取 防苍蝇的措施， 看上去香喷喷的美味食品都暴露在汽车尾气和马路上的灰尘之 中。其中，五颜六色的饮料很受学生们的欢迎，摊主坦言：这些饮料就是自己 勾兑的，不是真的橙子榨出来的。这样的新闻还有很多，看来流动摊贩上的食 品是很不卫生的。 第三小队：检测“地沟油” 我
4、的阿姨是德清县市场监督管理局的工作人员。 我们小队在收集了街边烧烤摊 上的食用油之后，去市场监督管理局进行了简单的检测。这是检测结果，烧烤 摊上收集的油重金属污染物含量超标、酸价和过氧化值超标、黄曲霉毒素 b1 超标。这个油就是我们俗称的“地沟油” 。 “地沟油”是一种质量非常差、 非常不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油” ，它会破坏人们的白血球和消化 道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。 2听了三个小队的介绍，结果真是触目惊心啊，没想到街边流动摊贩卖的东 西居然有那么多是不卫生。 有同学曾经吃过流动摊贩卖的食品吗？你吃了有什 么不良的反应吗？（我上次放学后吃了路边的烧饼摊的烧饼，晚上就
5、拉肚子 了） 3总结：如果要分健康食品与不健康食品，看来流动摊贩卖的食品肯定是 不健康的啦！ （板贴：不健康食品；移动“流动摊贩” ） 三、了解包装袋上的信息 1虽然我们没有火眼金睛来辨别外面卖的所有食品是否向流动摊贩卖的一样 那么不卫生，但生活中也有一些方法可以帮助我们，比如我们可以尽量购买有 包装的食品，通过许多食品包装上的信息我们能够进行辨别。 2这是一个食品包装的正面，我们能找到什么信息呢？（商品名称、净含量） 这两个信息我们就可以简要地记录下来。其实食品的包装上还是不少信息呢， 不要放过每一个角落哦！ 3学生以小组为单位，仔细观察老师发给每一组的食品，谈谈自己发现了哪 些信息。 （请
6、组长组织好讨论并记录。 ）看看哪组找到的信息最多。 4 展示自己发现的信息： 保质期、 生产日期、 生产厂家厂址、 配料、 条形码 （其他组补充） 5与食品安全最有关系的是哪些信息呢？（保质期、生产日期） 生产日期是食品完成生产工序后在市场上销售成品的日期和时间。 保质期是 食品的最佳食用期。在保质期内，你可以放心地吃。 那有了保质期和生产日期之后，我们怎么计算食品是否过期呢？（生产日期加 上保质期）所以健康食品有生产日期和保质期还不行，还要确定它是否过 期。（板贴：健康食品：没有过期） 6我们在平时生活中买东西的时候，常常会关注到生产日期与保质期。那食 品包装袋上还有哪些信息是我们容易忽略，
7、 但也与食品安全有密切关系的呢？ 我们请市场监督管理局的阿姨给我们介绍一下。 微课介绍：小朋友们，大家好，我是德清县市场监督管理局的工作人员，食品 包装上还有哪些我们会忽略的信息呢？首先， 食品进入市场一定要取得食品生 产许可证，我们可以在食品包装上找到食品生产许可证编号，并把编号输入生 产许可证查询网查询。如果能查找到，证明食品已经取得生产许可证，可以放 心使用。如果没有找到，证明食品没有生产许可证，不能食用。你还可以拨打 “12331”向食药监局进行食品药品的举报。但要注意哦，一些只经过简单晒 干、腌制、切片等粗略方式制成的农业产品，比如药材、粮油作物、鸡蛋等初 级农产品是不需要生产许可证
8、的，不要弄错哦！我们之前常见到的蓝色的食品 生产许可证标志，在今年 7 月之后将不再使用。 食品包装上的贮存条件我们也需要关注的。有些食品需要冷藏，比如酸奶等， 你必须把它们放进冰箱；有些食品需要放置于阴凉，通风处，你就不能将它们 放置在太阳直射的地方。不然营养成分容易流失，还会加快食物变质。 这些食品包装上的小知识，你记住了吗？ 7从这个视频中，你了解了食品包装的哪些信息呢？ 食品进入市场一定要取得食品生产许可证，没有的话可以打“12331”举报； （板贴：食品生产许可证（在“健康食品”下面） ） 食品包装上的贮存条件我们也需要关注。 8对啊，包装袋上的许多信息都与食品安全有关，我们购买食品
9、之前一定要 好好观察哦！ 四、分类 1其实，我们生活当中还存在着许多其他不健康的食品，你会分辨吗？ 2师分发图片，学生到黑板上分类。 不健康的食品：麻辣烫、炸鸡翅、街边臭豆腐、方便面、绿色碳酸饮料、自来 水 健康的食品：西兰花、牛奶、番茄、鸡蛋、大蒜、燕麦、苹果、玉米3.点 评（师补充知识： 1.瓜果蔬菜一定要洗净，才健康； 2.麻辣烫菜品不新鲜，用到地沟油，防顾客腹泻掺 PPA； 3.油炸使用地沟油，还反复使用产生致癌物质； 4.方便面营养价值低，含盐量高； 5.绿色碳酸饮料含色素，含糖量高； 6.自来水直接喝有细菌，喝了易感染疾病。 ） 4 看来同学们已经学会了区分， 能够将 “食品安全”
10、 牢牢记在心间了！ （贴“记 心间” ） 五、编童谣 1.今天，我们学了不少食品安全的小知识，老师带来了一首空缺的食品安全 童谣 ，你能结合今天课堂上学到的知识，自己来补充童谣吗？看看谁在课堂 上学到的本领最多！（板贴童谣） 食品安全很重要，病从口入要知道。 ，。 良好习惯要养成，食品安全记心间。 2.结合板书举例： 炸鸡翅：油炸食品要少吃，反复油炸必有害。 3.小组合作编写（贴一贴） 流动摊贩不能碰，卫生情况使人忧。 过期变质买不得，吃了危害多又大。 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。 莫贪饮料味道甜，防腐色素里面添。 4.让我们一起拍起手唱唱这首我们自己编写的201 班小学生食品安全 歌谣 。 5.总结 “民以食为天” ，食品安全是非常重要的。希望同学们不仅要学会怎么辨别有 关食品安全方面的知识， 更要学以致用， 而且还要提醒身边的人提高防范意识， 从自身做起，从现在开始，争当食品安全小卫士!
